以我的选择为主题餐饮论文
近年来,随着我国教育水平的不断提高,这就要求高等教育事业要变革传统的餐饮管理模式,与时俱进。下面是我为大家整理的餐饮服务管理论文，供大家参考。
一、成本预算控制
首先依据当地市场周边环境和客流量状况，做足充分地市场调查，并查阅自助餐饮管理的相关历史资料，做好预算编制前的准备工作;接着开始完成预算编制目标，将自助餐厅管理计划目标可计量化，合理确定各预算指标，编制最终预算方案，形成以营业收入、期间费用、原材料成本、人工成本等指标组成的预算评价体系，逐步分解为每月、每日的具体、可量化成本控制指标;然后，执行预算任务，严格控制厨房的生产情况、人员服务情况、原材料采购情况等关键节点，全局把控资金流动脉搏;最后，执行预算评价反馈，依据预算执行报告，纠正不合理、不正确的预算评价指标，予以改善，并且用以正确处理自助餐厅发展各关键节点的关系，协调各方权益。正确的预算管理有利于餐厅从全局入手，加强对生产和经营成本的控制，形成价格优势。
二、淡化价格，加强服务，形成差异化
这两年，餐饮业以及自助餐饮以价格为主旋律恶性竞争之风骤然兴起，而且愈演愈烈，给消费者普遍的感官感受是，价格是利好消费者，然而自助餐厅相关人员的服务却也跟着下降了，消费者反而诟病不断，许多餐饮经营者掉进“先降价格，再降服务”的恶性循环中去。自助餐饮管理者需要认识到，竞争市场下，消费者需要的是价廉的商品以及良好同等的服务。21世纪将是服务的时代，人们在享受的同时，更看重的是服务，一种真正意义上的高质量、深层次的创新服务。注重服务质量管理，才能最终赢得客户和效益。自助餐厅以牺牲服务质量来降价，是不可行的，这样会失去更多消费者。取而代之的应该是加大服务的投入，给客户提供“超值”的服务。
三、细处入手，加强沟通，把握客户心理
自助餐厅与传统的饮食方式差别较大，树立服务意识，正确把握顾客心理，才能营造良好的餐厅形象，更好地持续的为餐厅带来利润。顾客喜欢自己选择不同菜品，享受寻找新奇的食物，却又免不了多拿错拿。此时，餐厅服务员需要应积极引导顾客消费，例如:服务员对于餐厅招牌特色要积极引导顾客品尝，避免错拿;对于食量大的顾客，温馨提示健康饮食、适量品尝，例如:高热量的食物应该浅尝辄止，海鲜适可而止。针对不同人群，设置特色取餐吧台，例如:针对肥胖者的减肥瘦身吧台，食物主要是水果和蔬菜等。在节日期间，在相关团购网站上或门店前举办主题活动，通过线上到线下的营销策略，积极保持与顾客的参与和互动，提高顾客的认可度。
四、产品创新，建立成本优势
世界在不断变化，社会在不断创新。一个永恒不变的规律是:创新能够驱动发展，固守终将面临社会的淘汰。尤其对于当今消费者餐饮需求的不断变化，消费口味的不断改变，消费者消费理念的不断提升，餐饮业尤其是往往一成不变的自助餐饮业更需要不断创新，紧随消费者的动态需求。产品创新可以包括以下方面:
①原料创新:突出原料创新，扩大原材料的采购范围，打破传统食材采购观念。
②食材搭配创新:充分发掘食品原材料的不同种类的利用价值，研究中西方不同菜式结合的风味，创造出美味可口的新菜式。
③口味创新:第一，调料的创新，据消费者反映，大多消费者自主选择调料，搭配不出自己想要的口味，总是差强人意，自助餐厅可以在调料搭配服务上创新;第二，菜肴口味创新，依据季节周期性不同，调整菜肴的口味，从原料本身和复合原料以及烹饪技术的不同，创新满足消费者不同季节的不同口味。
④色彩与形态创新:自助餐饮可以考虑在一些消费者消费的较少的菜品中，利用色彩的直接视觉效果，结合原材料的固有色彩，使菜肴和谐悦目;也可以竭力塑造菜品的外观，美化修饰，使就餐者食欲大增。自助餐菜肴的创新，可以使原材料成本得到最大程度的利用。因此，自助餐的管理者们应该密切关注市场的变化，扩大原材料采购范围，收集成本低、利润高、品质好的货源，结合季节性消费者口味需求，发掘食品原材料的多种利用价值，调整菜肴口味，创造出可口适宜的新菜式。
企业规模以大中型餐饮企业居多。业态以酒店、餐馆和集体食堂居多。经营范围以中餐居多。问卷填写者主要为餐饮企业厨师长或厨师，文化程度以大专程度居多。见表2、表3。
餐饮业食品安全控制现状
在大中型餐饮企业中，的企业设立了食品安全管理员进行食品安全控制，但多数企业食品安全控制人员仍由厨师长或餐厅经理担任。餐饮企业从业人员上岗之前均需经过食品安全知识培训，培训内容主要包括食品安全法、餐饮服务卫生规范、食品安全标准，对餐饮业HACCP相关知识涉及较少，企业培训档案多交由企业内部食品安全控制人员统一保管。实地考察和访谈中发现从业人员培训档案保存不当、不完善，从业人员对培训内容掌握不牢，从业人员流动性高因而企业培训成本高、任务重等实际问题。调查对象中仅的企业餐饮企业后厨分区完善，大型企业和酒店执行比例可达30%，中西餐混合经营的企业执行比例达，餐馆仅，经营中餐的企业仅。在实地调查和访谈中发现专区专间分界不明确，专间设施设备不完善，分区流向不合理等实际问题。
餐饮企业对于原辅料的采购多数建立相应的查验、索证制度。的餐饮企业能够完整记录包括供货商经营资格记录、产品合格证及标识记录、进货记录、检验检疫合格证明记录、采购合同在内的查验内容。实地考察和访谈中发现企业重视原辅料采购、索证，大中型企业往往选择具有合格经营资质的原辅料供应商，对购进的原辅料由厨师长或食品安全管理人员凭经验把关;在索证方面，中小型餐饮企业由于采购量有限、原料成本控制等原因，索证执行有难度。多数餐饮企业指出本企业未使用或偶尔使用食品添加剂。问卷填写者中能正确指出只有列入国家标准中的食品添加剂，按使用范围和限量，才是安全的;指出烹调过程中不能使用食品添加剂或只能使用天然食品添加剂;认为在实际工作中，可由经验丰富的厨师或厨师长凭经验来控制添加剂用量。这与实地考察和访谈所得有所出入，在实际烹调过程中，多数企业常使用食品添加剂，企业(尤其是中西部地区)对食品添加剂的专人、专柜、上锁管理尚不严格，由经验丰富的厨师或厨师长凭经验来控制添加剂用量。仅少数受访者能正确指出凉菜加工过程操作规范，其中中西部地区企业厨师和厨师长正确率为，东部地区企业厨师和厨师长正确率为，东部地区正确率高于中西部地区(χ2=，P﹤)。受访者中仅能完全正确指出鲜榨果汁和果盘的制作规范应在专间制作、使用专用工具(刀具、砧板)及容器、可使用食品添加剂调配，中西部地区和东部差异无统计学意义。被调查的企业中有无生食海产品(刺身)专间，中西部地区和东部差异无统计学意义。实地考察和访谈中发现餐饮企业对于凉菜、刺身、鲜榨果汁和果盘等食品安全高风险品种的制作仍存在分区分间不明确、从业人员操作不规范等问题。受访者能完全正确指出餐用具清洗消毒相关知识，东部地区正确率()高于中西部地区正确率()(χ2=，P﹤)。实地调查和访谈中发现，餐用具清洗消毒是餐饮企业食品安全控制的薄弱环节，大中型企业虽配备相应的消毒器具和设施，但未完全做到正确规范实施清洗消毒。不少企业反映清洗消毒方法落后，不能满足经营需要。部分企业清洗消毒设施形同虚设，仅按监督部门要求标注分区，并未按规范投入使用。
餐饮企业食品安全控制监管态度
餐饮企业和受访者重视食品安全控制，受访者认为餐饮服务中食品安全控制非常重要，中西部和东部地区情况差异无统计学意义。见表4。的受访者认为在餐饮企业应设立检验部门对餐饮服务全过程进行有效的食品安全监测和控制，认为检验部门的设立应视企业规模而定。实地考察和访谈发现目前仅有少部分星级酒店设立检验部门对原料、半成品、成品、人员及餐饮具等进行微生物及理化检验和监测。受访者认为影响食品安全的关键环节最重要的是原辅料的安全性，其次是成品、半成品贮存和餐用具清洗消毒。的受访者认为有必要在原料采购验货时建立感官检验标准供企业严格执行。
讨论
本次调查涉及全国中西部和东部7省、直辖市，涉及各类大中小型餐饮企业，包括酒店、宾馆、会所、餐馆、小吃店、食堂和快餐店等多个业态，经营范围涉及中西餐、火锅及混合经营，具有一定的代表性。调查涉及餐饮企业食品安全人员配置及餐饮服务全过程关键环节的食品安全控制现状。调查发现餐饮业缺乏专职或兼职食品安全管理人员，或食品安全岗位职责不明确，餐饮业从业人员文化程度低下，缺乏必要的食品安全知识。这将直接影响从业人员在餐饮服务各环节食品安全标准或操作规范的实施，从而可能导致不安全事故[4]。多数餐饮企业重视对人员的食品安全知识培训，但人员流动性大，培训成效差，难以在长期之内保持一定水平。调查发现餐饮服务场所设施不合理，企业自身也普遍反映建筑设施并不能满足日常经营活动的需要，食品安全控制措施难以落实或受限。由此企业可能存在不具备相应卫生设施、条件的前提下超范围、超能力经营问题。如没有加工凉菜、生食海产品等专门卫生设施而擅自扩大经营项目，或是超经营能力承接大型宴席等，极易造成加工流程紊乱、食品交叉污染，引起食品安全事故[5]。
调查发现餐饮业加工各环节存在不同程度非规范操作的情况。按法律规定，餐饮服务环节，应建立完善原辅料查验、索证制度。然而餐饮企业原辅料采购查验缺乏可依据的标准，经验性、随意性较强，且采购索证执行力度不强。餐饮食品原料主要来自于农业及畜牧业，分散式、低科技、密集型的种养结构，不科学的施肥、灌溉、杀虫、饲养及日趋严重的环境污染造成餐饮原料中存在不同程度的化学性污染。原料从“农田”直接到餐桌，不经检验，不易索证，化学污染问题不能有效控制[6]。很多省对制定食品索证管理办法规定：采购食品应索取相同批次的检验合格证或化验单，且化验单上必须载明食品名称、规格、生产日期或批号、检验项目和检验结果等。由于制定的索证种类和食品生产加工企业的产品质量合格证明达不到一致，使“从农田到餐桌”食物链的每个环节及每批次的食品检验合格证或化验单很难索证，餐饮业作为食物链消费终端，由于所使用食品原料种类繁多、购买数量不等、进货渠道广，采购食品索取检验合格证或化验单难度更大，难以做到细节化[7]。此外，企业自身对购进的食品添加剂等，由于受检验技术、条件的限制，无法进行卫生质量复检，对即使不合格、违规加入非食用物的复合添加剂等也无力判定，最终导致经营者对食品是否合格心中无数。使用食品添加剂时，为了改善食品的组织形态及色香味等以适应消费者的需要易出现超范围、超限量使用的情况[8]。高风险品种如凉菜的加工缺乏符合要求的分区，消毒设施和规范操作流程。餐用具清洗消毒是餐饮企业食品安全控制的薄弱环节，消毒设施往往不能满足企业经营的需求，餐用具清洗消毒不规范。卫生监督部门的调查显示多数中小型餐饮企业不具备完善的消毒设备，该类型企业的餐饮具大肠杆菌检出率高于50%[9]。
在人生的道路上遇到难题时，是进还是退，是坚持还是放弃，是一个永恒的话题。从古至今，在历史的舞台上，演绎了一幕幕悲喜剧……下面就是我给大家带来的以选择为话题的 议论文 ，希望大家喜欢!
以选择为话题的议论文篇一
命运由自己决定，生活由自己选择。
在十字路口上，一切都很迷茫……
项羽，一个力能扛鼎的力士，一个豪气冲天的霸王，是他手中的剑，结束了秦的暴政，也打破了秦军不可战胜的神话。我们佩服他的勇气，敢以八千江东子弟兵为本。几番征战，浴血沙场。当他站在秦朝皇宫前，宣告秦的灭亡时，我们会称赞他的睿智。
荣誉背后，是异常艰难的抉择：起义成功了，那还好说。若是起义不成功呢?灭九族、五马分尸这些酷刑，就摆在自己眼前。我想：项羽那时的手肯定万分沉重，因为它寄托了太多的希望与徘徊。
项羽也可以选择平淡，过着祖辈们，那种面朝黄土北朝天的生活。
平淡地生，平淡地死，平淡地，在时间的长河中消失。
但他没有，毅然决然地选择了反抗。
历史证明：项羽是对的，人，就要有冒险的勇气，摔倒了，再爬起来，努力向前冲。不管代价有多大!
李白，一个至今还在文坛上闪烁着光辉的名字，一个刚正不阿的诗仙，是你手中的笔，诞生出最美丽的诗篇，结出了最丰满的硕果!
千里迢迢赶来，怀着雄心壮志走入朝廷，你期盼着自己的才华有所发挥，希望为国为民尽一点绵薄之力。
然而现实总是很残酷，将你的理想击得粉碎。朝堂之上，人心险恶，率真的你却没有防备之心，于是，小人在皇上面前挖苦、贬低你。你，却冷冷一笑，眼中，满是蔑视。
最终，他们的目的达到了，你的仕途生涯结束了，面对那些窃笑的小人，你沉默了。良久，“仰天大笑出门去，我辈岂是蓬蒿人”，你走了出去，眼中，分明饱含着泪水。
李白也可以选择低头，迎逢权势，这样，就可以在朝堂上有自己的一席之地，不愁吃穿。
你没有：“不与这些小人同流合污，我倒也轻松自在!”
你大步走了，夕阳的余辉，给你的背影镀上了亮丽的色彩。
你游遍了大江南北，收获了不尽的才思，作下了不朽的诗篇，至今仍留芬芳。
官，可不做，心，却不能失。
事实证明：李白是对的，人，就要有放弃的决心，不管前面有多大的诱惑，该放手就放手，头也不回向前走!
青春的路上，一切都由自己掌握，当我们踏上一条路时，不应后悔，迷雾，会散去，前方，是光明。
人生如诗，岁月如歌。
“一脚踏扁一个紫罗兰”我们依然前行着，走着自己所选择的路，跟随着时间的脚步，逐渐长大。前途未知，心中却不迷茫，因为有人说过：“层层黑夜是黎明的前奏”。
以选择为话题的议论文篇二
人生，漫漫长路远，纷繁诱惑多。人，作为微小而孤独的个体，在人生的选择题前，无可避免地徘徊起来。在一个又一个渡口上，在一次又一次险象中，人，究竟能选择什么，该选择什么?
选择诚信。因为它比美貌来得可靠。没有美貌的人生或许是没有足够亮点的人生;但若没有诚信的人生则足以是没有一丝光明的人生。你可以不是潘安，你也可以不是西施，但你不可以失去别人对你基本的信任。“人，以诚为本，以信为天。”没有诚信，生存世间的你可要作一粒悬浮其中的尘粒?
选择诚信。因为它比机敏来得憨实。诚信好比一个乡间小伙，他每日只知弓着黝黑宽阔的脊梁在人生的沃土上默默耕耘;机敏则更像一个电脑黑客，他总是那样才思敏捷，头脑灵活，却总是不露真相叫人紧张。在人生的剧本里，一位老实踏实的演员总要比一个奸诈精怪的角儿更受观众青睐。
选择诚信。因为它比金钱更具内蕴。举着“金钱万能”旗号东奔西走的人生注定是辛苦乏味的人生，满身的铜臭最终带来的也不过是金钱堆砌而成的冰冷墓穴;而诚信，能给人生打底润色，让人生高大起来，丰满起来，它给生命灌注醉人的色泽与丰富含蕴，让生命在天地之中盈润注目，善始善终。
选择诚信。因为它比荣誉更具时效性。没有一蹴而就的业绩，没有一成不变的江山。没有人可以顶着荣誉的光环过一辈子。荣誉是短暂的，它只是人生旅途上一小片美丽的风景，它再美丽，也只是一小段的人生;但诚信是培植人生靓丽风景的种子，你一直耕耘，就会一直美丽，你将诚信的种子撒满大地，你的人生将会美丽到天长地久。
选择诚信，是正确之选。在你一一权衡过后，在你层层过滤之后，你会猛然发现，在人生面纱下最迷人的，原来是那最没有矫饰、最朴实不花哨的诚信!你会发现，没有了诚信，生活原来是那样的索然无味!
在人生与风浪的洗礼中，有了诚信，你就用最阳光的心情高唱吧。若为人生故，诚信不可抛
选择诚信，是正确之选。在你一一权衡过后，在你层层过滤之后，你会猛然发现，在人生面纱下最迷人的，原来是那最没有矫饰、最朴实不花哨的诚信!你会发现，没有了诚信，生活原来是那样的索然无味!
英国文学家莎士比亚曾这样说过：“美如果有真来添加光辉，那就会显得更美、更美多少倍!”如果用诚信来装点我们，我们将会更美。
亲爱的朋友们，让我们用“诚信”造就一个健康、和谐的社会!让诚信取代伪饰，有序取代无序，简单取代复杂，温情取代冷漠，让人人都沐浴在诚信的晨晖中。
行动起来吧，朋友们!
以选择为话题的议论文篇三
“大千世界，人海茫茫;世界很大，我们很小”。生活中，我们常常遇到选择的时刻，我们或曾停滞不前，或曾犹豫不决，但无论选择什么，我们终有所收获。
早晨，你在衣着中选择，在饮品间选择;在校，你会在文具间选择，在书本间选择，生活，在选择的匆匆间悄悄溜走，但不论你选择什么，终会受益匪浅;选择自信，可以让我们收获勇气;选择磨砺，可以使我们收获坚强;选择放下，我们可以愉悦的享受轻松;选择知足，我们可以享受快乐……
我从小学一年级起，就一直是班上的矮个子，望着周边的人如大树般拔地而起，而我这棵“小树苗”只好躲在“大树们”的阴影下瑟瑟发抖，个子矮成了“大树们”笑话的把柄，也成了我心里的阴影，我还清楚的记着，一次与同桌争吵，起因是他抢了我一个东西，我据理力争，同桌吃了亏，但不甘心，便大吼一声：“你这矮冬瓜跟我吵什么吵!”我便乖乖地眼巴巴地看着他“名正言顺”地抢走了我的东西。
没想到，一向热爱 篮球 的我以为一生与篮球无缘时，没想到这一次，体育老师竟选我参加了篮球集训，如果好的话，可以参加比赛，这可是多少人梦寐以求却无法触及的梦啊!可我高兴了没几天，便退缩了，训练的苦和同学的白眼与父母的不支持，更加重了我的思想负担，我犹豫过，放弃过，但同学们的白眼时时萦绕于我心头，我不能服输，我要用实力向同学证明：矮子也能打篮球!我选择了坚持，没想，这一选择竟使我收获成功!比赛那天，我真是拼了命的，总共进了十五分，十二分是我进的，教练兴奋地拉住我的手，脸上隐约有些殷红：“你是我见过的队员!”我真正用自己的实力，向人们证明：“矮个子也能打篮球!”
属于我们的，我们一定要好好珍惜，不是我们的，我们就不要强求。人生旅途，不断选择，其实，生活，就在不断选择中匆匆地飘逸而过……
以选择为话题的议论文篇四
“不经历风雨，怎能见彩虹，没有人随随便便成功”确实像这句歌词说的那样。在生活中，只有经得起生活中风风雨雨的考验，敢于面对困难，战胜困难，永不退缩，才能走向成功。
在一次竞赛考试中，一向名列前茅的我竟然没有进入第五名。我心里又着急又沉重。因为在我看来没有进入前五名就是考了一个不及格。我的父母对我的要求非常的严格。但是最重要的是在同学之间失去了颜面。不敢再用正眼来面对同学，我背着沉重的打击走回到了家。可是走到家门口，我的脚变的无比沉重，而且不只不觉的向后退缩。我的心里做着无比激烈的思想斗争：是去告诉父母自己真实的成绩，坚强的去面对父母。还是隐瞒自己的成绩，选择退缩。我额头上洒满了汗珠。在经过激烈的思想斗争下，终于选择了面对，于是，我推开了家门，向父母说了自己的成绩。父母并没有责怪我，而是和我讨论失败的原因。此时，我的心中霎时间充满了暖意。浑身感到无比的轻松。
对于一个人来说，努力奋斗是不可避免的，坎坷是必要的，失败也是必要的，磨难也是必要的，只要坚强的面对，就能取得成功。
以选择为话题的议论文篇五
选择，有时是一件简简单单的事;选择，有时又是一件左右为难的事……
然而，选择绝不可草率，就算是微不足道的选择，也应三思而后行，因为有时一个小小的选择，也能够改变一切。
人生就好比一条坎坷曲折的道路，不管路程多艰苦，只要你踏出一小步，就必须面对现实。走过了这条道路的交叉口，人生也会随之发生变化。
步入中学后，我发现身边的同学心理思想大多都发生了变化。
有的人认为自己已是能独立自主的大人了，开始缀学进入社会。可他们不知道，当今社会哪有他们想象中的简单?社会，他需要的是有知识，有 经验 ，真正摆脱依赖，敢于对所做出的行为负责任的人才。由于他们的知识不够扎实，社会经验不足，容易受到不良诱惑，渐渐的，他们走入了歧途，与社会上的不良青年混在一起，甚至做出了违反法律、违背社会道德的事。他们选择的这条路，迎接他们的，将会是法律的制裁!
有的人则相反，他们明白，想要在社会上立于不败之地，最基本的，就是丰富知识，开阔视野，树立一个明确的目标，朝着这个目标努力奋斗。一步一步地走向社会，一点一点地积累经验，在努力的奋斗中不断成长。他们选择的这条路，迎接他们的，将会是一片光明!
我相信每一个人，都希望走向光明的道路，而不是充满黑暗，充满法律制裁的道路。但是，你的一个选择，将决定你会走向光明或黑暗，所以，选择绝不可草率。
人的一生能有几回?面临人生中的岔道口，你是不是应该正确选择一条通往光明的道路呢?
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人的一生中，会面临无数次的选择，包括心灵的净化选择。柳青曾经说过，在人生的道路上，有许多岔道口，下面给大家分享以选择为话题的议论文，欢迎参考！
A、B、C、D，人生没有试卷上的四个选项让我们选择。很多时候，我们做事会犹豫，因为面对无数种可能的方向，我们问自己，该如何选择？
选择，是勇者勇气的表现这；面对困境，快刀斩乱麻，才不会深陷于逆境的沼泽。楚汉相争时期之前，刘邦不过贫民出身，拥兵数千；而项羽却拥兵数万，都是精兵良将。而恰在这时，刘邦先入秦朝国都咸阳，按联军约定，可封为关中王。但项羽气不过，因为是他率领军队正面与秦军交战，才使刘邦有机会趁咸阳空虚，占领了咸阳。于是便发生了“鸿门宴”的史闻。试想，刘邦若贪生怕死，龟缩于城中，妄想用几千军队抗击怒火冲天的项羽的军队，那只怕是中国历史多了一段笑话罢了。正是由于刘邦及时，勇于做出赴宴的选择，他才找到机会，抓住了项羽沽名钓誉的心理，最终才化险为夷。所以说，选择是勇者的勇气表现。
选择，是智者智慧的表现。关键时候，敢于改变，才能创造，达到新高度。三国时期被世人认为最聪明，有计划的，莫是卧龙先生，诸葛孔明了。时下，魏国魏王曹操忌恨吴国，举号称百万大军进攻，吴国大臣大多主张降魏，吴主孙权正犹豫不决之时，察觉吴蜀之间关系是唇亡齿寒的诸葛亮选择出使吴国，欲促成孙刘之盟，共同抗击魏国大军。于是便有“孔明舌战羣儒”、“借东风”、“草船借箭”、“火烧赤壁”等一系列脍炙人口的史实。若诸葛亮不选择出使吴国，那蜀国只会在后来的曹孙联军中消亡。正是智慧的选择，才创造了成功。
选择，是自己人生必需面临的时刻。有的选择会造就成功，有的会选择出一个更坏的结果。但选择后的我们不能只注重结果，更重要是自己下了决心，运用了智慧，选择这个过程。在这个过程中，我们因此而成长，成熟。更懂得得与失，而不是患得患失，更懂得周密计划，而不是盲目的决定；更懂得成功的珍贵和失败的残酷，而不是一如既往的无所为和不作为。
选择，我们经历一次便成长一次；无论这一次选择是好是坏，我们已有了准备面对下一次选择，不再犹豫不决。我们需要有勇气做决定，有智慧做决定，做自己的选择，无惧千山万水，困难逆境的压力。
初心，是个很那坚持的选择，一旦选择，就要一往无前的走下去。以前，现在，未来，不管在哪个人生的阶段，我都会选择我写作的初心——心声。
人生路上似乎布满了选择，每一次我们的选择都决定着我们的未来。
襁褓时不知选择哪个来当阄，牙牙学语时不知选择哪个心动的小玩具，稍微大了后不知选择哪个是自己真正的喜好…如今，我不知的选择实在太繁多，任何时候任何地方都有着需要被选择的人事物。
是在一个渐渐入寒的秋末，天阴凉凉，云也稠稠的，风没忍得住在躁动着。行人在街道上穿过，似乎有大风吹着他们在走。在一个繁闹的街角，那是小吃摊居多的地方，有糖葫芦，臭豆腐，鸡蛋饼还有一个坐在破布上的老人…他衣衫褴褛，面容也是邋遢，眼神暗淡没有光彩，他已无力再叫喊，只是在向行人晃晃手中的破瓷碗。那些站着的人们用厌弃的眼神告诉跪着的老人，他们不想给，离我远点，别碰到我，臭乞丐。而老人却是用真切的眼神恳求他们讨一点点硬币，一方用了真心，另一方却不以为意。我和母亲在买鸡蛋饼时遇着了，我望向老人落魄的眼神，骨骼分明的眼眶里嵌了暗淡的眼珠，没有一点神色，能看见的，是他那灰色人生带给他的不幸与困难。有个穿着还算精致的职业男性路过，他掏出了一个硬币，甩手一扔，“哐当”一声硬币蹦进了老人的碗里。老人有气无力却真心实意地说了一些保佑平安的话，而那个男人，像是一个取得胜利的侵略者，他狂妄自大，他不屑他人的自尊，他轻蔑地看了一眼老人便拎着包离开了。
那时，我心里一颤，或许是因为怜悯之心，“妈，有十块钱吗？我想…”“给那么多干嘛！都是些！一块两块就差不多了！”“但是…那个爷爷很可怜啊…”我不知道怎么跟母亲说才好。“喏，去吧。”母亲无奈，递给了我一张十元，我接过来，弯腰轻轻放在了老人的碗里，我从那位老人像杂草一样的刘海下，看见了他的眼睛弯着，看见了他对我们深厚的谢意。
一个施舍者与一个赠予者，是两个完全不同的概念，那位男性是以高傲自大的态度想要从旁人的眼里获取一些赞赏，他狠心地夺取了老人的自尊。我选择了当赠予者，虽说是十元，实则是赠予了人与人之间需要的美好温暖的援助。
现在很庆幸那时我做了一个好选择，以至于现在的我不会忘记在别人困难时要伸出援助之手，不要做一个冷漠的躯壳在行尸走肉。
杨绛说过一句话：“走好选择的路，别选择好走的路，你才能拥有真正的自己。”选择，向来不是一件容易的事情，把它做好了，人生路上也就不那么不如人意了。
要去选择，而不是被选择。——题记。
止水的心会被风声扫过，雨下得淋漓，路的尽头还是路，只是多了一条岔口。与其做一个苦行僧在选择附近徘徊，倒不如做命运的主宰者，去面对选择！去做对的选择。
面对选择时我们需要禁盐。一个人只有沉在回忆里，才能更真切地看清此刻。让暴风雨来得更猛烈些吧——才会发现，风吹过的是划过旧伤口的疼痛，是陷入太深梦境的彷惶，是百口莫辩的错觉。而只有思考那些曾经走错的路，才会在转弯的.岔口为其划一道完美的弧。也许应该觉悟，并不是所有的梦想都会带有希望，既然它会使你遍体鳞伤，又怎能让你活得漂亮？别一而再再而三地误入歧途。
经验告诉我们自己的实力，而坚持又预示了我们的命运。面对选择时，我们需要坚持。有人曾说过：”坚持比努力可怕。”是呀，既然选择了地平线，就别怕兼程的风雨，坚持下去，别让心中汹涌的热血失去温度。最初的选择同尘埃一起跌落。
坚持是屡战屡败的我们却又屡败屡战。但我们可否想起过？拥有的越多失去的也会越多。毕竟你曾拥有的东西都是别人失去的。所以拒绝贪心吧。面对选择时我们需要放弃。成长中的我们总是一边失去，一边寻找着。我们不一定需要拥有太多，关键是我们自己需要多少。就像行李箱一样，东西越多就越成累赘。适当的放弃一些对我们而言不必要的东西，也许会使我们减少许多负担。使我们可以更轻而易举的做出对的选择。有些东西只能存在记忆里回味，给今天的成长带来许多宽慰。
其实面对选择是我们还需要很多很多，但生活中总会有使你触动的小细节，在一个又一个瞬间，让我们猝不及防地在脑海中划过另一个念头。这些念头可都是你做出选择的原因啊。没有什么选择必然是最好的，也没有什么选择一定是最差的，然而可以与理想挂钩的选择却是人们最不愿放弃的。让我们把理想作为选择的最后底线吧。
如果不能做出好的选择，自己就只能被选择，然而“被选择”往往是最不如意的。我们一定要主动选择，作对的选择。
风走了，但它带来了选择呢。
生命是一条奔流不息的长河，我们都是过河的人。——题记。
穿越千年的断壁残垣，我沿着历史的轨迹探寻。如果说生命是一条长河，而我们是过河的人，那么这条河就应叫“选择”。
选择可以铸就一段传奇。
王昭君天生丽质，聪慧异常，琴棋书画，样样精通。汉元帝时期，她被选作秀女，却因不肯给画师行贿，被故意画丑，淹没在一众女子之中。她本可以选常住宫中，吃穿不愁；可她选择了远嫁匈奴，以结两国永久之好。她也因容貌出众，心地仁厚，受到匈奴人民的盛大欢迎，换来了60余载的和平。昭君出塞，人们铭记的不仅是她的容貌美貌，更是她刻在历史中那次惊心动魄的选择。
选择可以造就一种风格。
陶渊明出生在官宦世家，这也让他从小看破了官场的丑陋，对这个追名逐利的地方，他高唱，“众人皆醉我独醒，众人皆浊我独清。”他不愿随波逐流，也不愿拉帮结派，他的官场路，自然是崎岖不平。他终于下定决心，退隐官场，追求心灵的最大自由和心态的闲适优雅。虽然生活窘困，衣食无着，可精神上却得到了极大的满足，留下了“采菊东篱下，悠然现南山”这等脍炙人口的诗句。选择了隐居，陶渊明成了中国文化史上的一股清流，也是历史上的一位伟大的隐士。
选择可以唤醒一腔热血。
刘洋是一个普通的女人，有一个普通的家庭，她本可以选择在家安心相夫教子，平淡一生。但她在家庭和祖国之间，毅然决然的选择了祖国，并且笑着说：“我有一种被祖国需要的幸福。”于是，她用了两年的时间，完成了大量的训练，每一个在太空中看似轻而易举的操作，都是她在地面演练过无数次的结果。在外人看来，她是一个被选作飞天的幸运儿，却不知她付出了多少辛苦。她选择了挑战，选择了将一腔热血报效祖国，在中华民族复兴的路上添砖加瓦。
生命的路有很多分支，每一个路口都是一次选择。如果不能创造伟业，那就选择活好当下；如果不能造福他人，那就选择洁身自好；如果不能流芳百世，那就选择精彩一生。一辈子，不长也不短，选择对的路，才是对的人生。
面前的三条路，究竟应该选择哪一条？我在岔路口犹豫不决。人生有太多太多的路了。你的每一个看似微不足道的选择，都将影响你的一生。
“林芝有两条小路啊望不到头。我站在岔路口伫立了好久：一个人没法同时踏上两条征途，而我选择了这条墨脱的小路……”这首歌曾出现在《欢乐中国人》的舞台上。这是一名“永不退役”的老兵唱的。
他叫周国仁。他守护距离家乡亲人几千余公里的墨脱十八年。本到了退役的时候，他却选择留在墨脱支教。早期的交通和通讯设备不发达，到了大雪封山的时候，墨脱犹如一个与世隔绝的小镇。别说离开，连通讯都被阻断。他和妻子分居两地多年，几乎每次妻子问及他何时回家，都会得到“对不起”三字作为答案。而她，总是报以同样的三个字：“我等你。”后来，交通与通讯越来越发达，夫妻俩也有了一个可爱的女儿。但他们每晚都只能通过视频通话缓解思念之情。他还是只能对自己的妻子和女儿说出那三个字：“对不起。”妻子眼里他很坚强，很坚强。直到一天。照常的视频通话中，母亲，女儿兴高采烈的要求给他唱一首新学的歌。当女儿用稚嫩的声音，一板一眼地唱出歌词的时候，他再也控制不住自己的泪水。
“林芝有一条小路啊望不到头，我站在岔路口伫立了好久：一个人没法同时踏上两条征途，而我选择了这条墨脱的小路……”一曲终，他的妻子和女儿齐声说道：“我等你。”
这需要多么强大的勇气和毅力啊！他，守护一个可以说与他毫不相干的地方十八年；他的妻子，默默等待他十八年；他的女儿，小小年纪懂事地陪着妈妈，等着爸爸，在摔跤的时候忍着痛，大声地说：“我是军人的孩子，我不哭。”
他一直觉得自己十分亏欠女儿，亏欠这个家，却从不因选择墨脱而感到后悔。他曾对女儿说：“墨脱的小朋友比你更需要爸爸。”
这就是军人。他们奉献着一切，无法给予家人陪伴却毫不后悔。
“也许多少年后在某个地方，我将轻声叹息将往事回顾：一片树林里分出两条路，而我选择了人迹更少的一条，从此决定了我一生的道路。”
正如诗中所写的一样，人生的选择意义重大。但是我们除了要谨慎选择，还要明白：既然选择了这条路，再苦再难也要走下去。可以后悔，但绝不能放弃！
思绪回涌，我看了看面前的三条小路，决绝地走向其中之一。心中有一个声音在说：“遵循你内心的选择。”
一路走来，我们经历过挫折与迷茫，在迷雾中寻找方向，在哭泣中开始成长，这正是人类发展的必不可少的经历，也是一个尤为重要的时期。正如主持人董卿所说：“生存还是毁灭，这是一个永恒的选择题，以至于到最后，我们成为一个什么样的人，可能不在于我们的能力，而在于我们的选择。”
在生命中，有无数选择，不同的选择，可能决定不同的人生道路。
选择需要勇敢，勇敢地选择可以改变一生。著名的演员当时正在两部电影中所纠结，一部有着盛情邀请，一部却资金匮乏，不为人看好。他不顾好友的多次劝说，毅然决然地遵从了内心的声音——去接受那部当时被人们所不看好的低成本“小”电影。他说：“哪怕这个碟拍完以后不放映，我自己留下来藏一辈子，也值了。”却没想到这么“犯傻”的决定却帮他拿到了影帝这一大奖，他所拍的正是《钢的琴》这一经典电影，他饰演的陈桂林这一形象引起了观众的共鸣，许多人也成了他的粉丝。
生活的难处就在于选择。人生要果断选择，不怕困难终会成功。
在1997年就有247位留法人员回国，他们当中很多人在法国已有稳定的工作、丰厚的收入，但是他们还是选择返回祖国参加新中国的建设研究。他们都是一些学有专长的人，有的还是某些科学前沿的专家。如曾任法国血管和血液研究所研究员并获得法国国家级大奖的韩中朝，在法国以第一发明人资格申请三项环保专利的余德辉，在药用植物深绿卷化学成分和原理作用研究中取得突出成绩的林瑞超，还有在凝聚物理研究中取得新发现的莫洪等人物，他们决定放弃高薪和优越的生活条件，毅然选择返回祖国，他们深深感到，自己的根在中国，自己的事业在中国。
选择，是留给有准备的人，敢于果断争取的人。选择正确的路，会让我们的人生更加丰富多彩。也许人生之旅每一步密布荆棘，每一处都悬崖万丈，波涛汹涌，但都会一一被我们征服，因为我们都能正确地选择人生的三岔口。有人说，我们这个时代不缺机会，所以也势必会让每一个人面临许多选择。路是脚踏出来的，历史是人写出来的，人的每一步都在证明自己的选择。
学会选择，这样才不会“迷路”。人生无处不在选择，选择就在人生，让我们一起把握方向，扬帆起航！
人生路上我们会遇到无数个十字路口，面对它们，我们或徘徊不已，或踌躇满志……大多人在意的都是结果，但无论是流芳百世还是遗臭万年，不过在于我们的一念之间。
很难想象，当年，如果中国登山气象组选择放弃他们的研究成果而从珠峯撤离，中国将会在国际社会上受到多少嘲笑。当他们检测出3天后将是珠峯第四次窗口期时，他们都明白，自己需要在巨压下做出一个抉择。
幸好，他们选择了负重前行，选择了所向披靡，勇往直行，最终将鲜艳的五星红旗留在了这不可越过的天堑上。如果当时他们选择萎靡不振，停滞不前，就不会有号称“中国高度”的新纪录向世人展现中国实力。
中国几十年的成就是每一个中国人有目共睹的，同时，这背后也承载了无数人的付出和牺牲。开国大典上的电动升旗是工程人员坚定不移的选择；中国第一次核导弹的发射是科研人员舍弃小我的选择；第一次登上太空是航天员成就中华的选择……我们应该庆幸的是，在一次又一次的选择中，这些新时代的英雄们，从不曾选择放弃，而是用自己的无畏选择为国家创造一个又一个璀璨辉煌。
记得2018年川航事件，可谓是险象环生。正是因为川航的机长在高空缺氧的情况下没有选择松手，飞机上128条生命毁于一旦的可怕现象才得以避免。119名乘客无一伤亡，2名机组人员却光荣负伤，这是属于机组人员的力量。当时，他们都选择一往无前。“一定要把119名乘客安全带回地面。”
机长选择在失去知觉的情况下用理智和清醒完成了一系列的专业动作；“请相信我们，我们会把大家安全地带回地面。”乘务长选择用最抚慰人心的话语予以所有乘客放心。正是因为他们不悔的选择，才创造了世界民航史上的神话。
其实现在想来，这不正是在攀登人生之山的我们值得学习的吗？有人选择长途跋涉、翻山越岭，经历风吹雨打，成就更强大的自我；有人选择萎靡不振、停滞不前，在碌碌无为中度过余生。
加油吧，少年们！选择一条走向远方砥砺前行的路，我们的未来，皆是春暖花开！
以毕业选择为主题的论文
这个各个学校规定不一样，大多学校是导师指定十几个题目，要求从中选一个来写，当然也有不限题目的
主题不是自己任选的，下面是写毕业论文方法。
毕业论文在进行编写的过程中，需要经过开题报告、论文编写、论文上交评定、论文答辩以及论文评分五个过程，其中开题报告是论文进行的第一个，也是最重要的一个过程，也是论文能否进行的一个重要指标。
万事开头难，在毕业论文的开题阶段都会无比痛苦，下面是一份比较典型的本科毕业论文开题报告的形式：
一份本科毕业论文开题报告提纲
1、开题报告封面：
开题报告的封面上主要要有：论文题目、系别、专业、年级、姓名、导师等信息，具体的表现形式，以学校的要求为准。
2、课题来源：
比如下面的几种：
从课题的背景：如选自某设计工程。
从课题的实际意义：如某课题的研究的实际意义。
从课题的创新性：如有实际的经济和实用价值。
3、选题（研究的目的和意义）
这一块是整篇开题报告中，最应该花时间去想，花精力去写的部分。
所谓选题，顾名思义，就是选择毕业论文的论题，即在写论文前，选择确定所要研究论证的问题。此部分内容要有论文的题目、研究对象、选题依据。
在论述选题问题时，首先应当把课题、论题、题目三个概念搞清楚。这三者同属于某一学科中的学术问题，但又有所区别。
首先，论题不同于课题。课题通常是指某一学科重大的科研项目，它的研究范围比论题大得多。
比如，社会主义精神文明建设就是一个大课题，其中包括许多论题，如精神文明的地位和作用，精神文明的内容和特点，精神文明和物质文明的关系，精神文明中的文化、教育、科学的发展，思想道德的建设，等等。
其次，论题又不同于题目。题目是指论文的标题，它的研究范围一般比论题要小。
比如作者选定的论题是研究企业思想政治工作的，就可以选择很多具体题目来写论文：《新时期企业思想政治工作的特点》、《外资企业中党组织的建设问题》、《论企业思想政治工作的疏导方针》、《思想政治工作要掌握人的思想规律》，等等。
正确而又合适的选题，对撰写毕业论文具有重要意义。通过选题，可以大体看出作者的研究方向和学术水平。
爱因斯坦曾经说过，在科学面前，“提出问题往往比解决问题更重要”。提出问题是解决问题的第一步，选准了论题，就等于完成论文写作的一半，题目选得好，可以起到事半功倍的作用。
4、文献综述
规范的开题报告应该有文献综述。 此部分内容要体现出：已获得的文献、作者已具备的知识基础、从已获得文献中提炼的概念框架和研究背景。
文献（一般是要求15篇以上，要有资料出处、作者、出版社、发表时间。）
文献综述一般包括：其研究的广度、深度和已取得的成果 ，包括已获得的文献、作者已具备的知识基础和从已获得文献中提炼的概念框架和研究背景。
寻找有待进一步研究的问题，从而确定本课题研究的平台(起点)、研究的特色或突破点。
文献综述的意义，一方面在于证明你是在基于已经被承认的科研成果做严肃的科学研究，而不是像那些民科一样，在漫天胡想瞎掰。
而且能看到什么水平的文献，在老师眼里也能体现对这个问题的认知程度深浅。
5、论文的理论依据、研究方法
理论依据就是撰写论文可能会用到的理论资源 。
研究方法这些要写得具体一点，有针对性一点，不能漫无边际地空喊口号。讲清楚主要设计内容和设计过程（基本思路）。
6、研究条件和可能存在的问题（可无）
资料准备情况、课题主要内容了解情况、难点重点及基本设计思路等。
7、研究拟完成的知识创新
对本学科发展的理论、知识、研究视角或其他方面的贡献等
8、论文工作的大纲（进度安排）
章节目安排的逻辑结构或逻辑联系说法。
9、主要参考文献（来源）
写出作者、发表或出版时间、书刊名或论文题目、出版社等。非汉语资料请将内容翻译成汉语，其他资料请注明来源
10、协助单位及鸣谢
感谢导师感谢学校。
写论文开题报告还需要注意的问题
1、论文应该如何选题
第一，名称要准确、规范。准确就是论文的名称要把论文研究的问题是什么，研究的对象是什么交待清楚。
论文的名称一定要和研究的内容相一致，不能太大，也不能太小，要准确地把你研究的对象、问题概括出来。
第二，名称要简洁，不能太长。不管是论文或者课题，名称都不能太长，能不要的字就尽量不要，一般不要超过20个字。
2、拟研究解决的问题
明确提出论文所要解决的具体学术问题，即创新点。
提出论文准备论证的观点或解决方法，简述初步理由。
一般提出3或4个问题，可以是一个大问题下的几个子问题，也可以是几个并行的相关问题。
3、论文的结构及构思
论文的结构及构思，也就是论文写作在时间和顺序上的安排。
论文写作的步骤要充分考虑研究内容的相互关系和难易程度，一般情况下，都是从基础问题开始，分阶段进行，每个阶段从什么时间开始，至什么时间结束都要有规定。
课题研究的主要步骤和时间安排包括：整个研究拟分为哪几个阶段；各阶段的起止时间。
4、国内外研究现状
评述与论文拟研究解决的问题密切相关的前沿文献。
明确指出国内外文献就这一问题已经提出的观点、结论、解决方法、阶段性成果等。还有就是评述上述文献趼究成果的不足。
5、论文研究的目的与意义
简要介绍论文所研究问题的基本概念和背景。
简单明了地指出论文所要研究解决的具体问题。
简单阐述如果解决上述问题在学术上的推讲或作用。
参考资料来源：凤凰网-大学学渣怎么能写出一篇符合要求的毕业论文？
应该根据自己的实际情况来选择主题，可以选择一些当下比较流行的话题，还可以选择一些时事热点的主题，这些主题都是比较好写的。
最好选择比较热门的话题，也要选择比较好做的主题，主要看你个人的能力，这样你就不会在毕业论文上出现问题了。
以选择为主题作文议论文
选择是一件很困难的事情，选择不同，人生就会不同，所以我们要学会如何选择。下面是我为大家精心整理的关于选择的议论文800字作文，希望能够帮助到你们。
唯一的选择
聪明的人知道，花开并不是为了花落，而是为了生命的美丽。我想这就是人们为什么爱花的原因。花朵，并没有向我们讲述一个绝美的故事，但它却让我们看到了生命的华美。
正如这样，我们的人生并不是为了等待那必然的终场，而是希冀当中的灿烂。明知生命终有一天要画上完满的句号，却一定要顽固地亲手画上当中的每个音符。其实，生命正如一本书，当岁月的清风缓缓地吹动书页，我们要做的并不是呆呆地望着一本书的结束，而是努力品味当中的点滴;生命正如一架琴，当修长的手指轻轻地在黑白的琴键上弹跳，我们要做的并不是静静地等待曲终人散，而要用去品味那中间的繁华……
人生唯一的选择也许并不简单，但我们要明白，人生的选择即是努力用心，用生命去品味。努力的画上人生的每个完美的逗号，而不是等待那一个终结的句号。
然而，面对人生唯一的选择，我们又该怎样面对呢?
记得曾经，在路上遇见过这样一家人，他们并不富裕，他们的孩子希望能够买一支棒棒糖，但他们实在囊中羞涩，他们的孩子很伤心，但他明白，家中没有剩余的钱让他享受那种孩童应有的甜蜜。这时，父亲却微笑着抱起孩子，并且告诉他：“孩子，我们并没有钱，但我们拥有幸福与快乐。要知道，只要你努力，也许今天我们没有钱，但明天后天，你一定能让自己永远快乐的!我们的家境不好，但只要努力了，一切都会好起来的。”
还记得发生那一幕时，天空很晴朗，半透明的天空，蓝幽幽的光，街上并没有很多人注意到这一幕。但是心却因为这不起眼的一幕而被感动。
我们应该明白，并不是每个人的人生都是这样，当然也不是每个人都是痛苦的，但当中的点滴则是一定需要自己努力去填补的。这应当便是每个人一生唯一的选择。
也许，人的一生唯一的结果就是死亡。那么当挽钟敲响的那一刻，也许你什么都不再拥有，但你的生命中却曾经盛开过最艳美的花。
那即是你选择的结果。
人生并不是简简单单的选择题，虽然只有一个答案，却会让你的人生从此也就盛开出最美的花。
努力吧!让生命的花朵永恒地开放，永远只为人生的唯一而怒放。
学会选择
人生就像三岔路口，总会有不同的方向给你选择，红灯是给你考虑，黄灯是暗示你行动，那么绿灯则是你选择方向的时刻。——题记
人生总会面对许许多多的路口，它们通往着不同的目的地，却总是你最想要去的地方，所以选择是多么的至关重要了。学会选择却是大学问。
如果人生犹如一幅精美的画，那么选择就是神笔，是它慢慢帮你绘出美丽的画卷。如果人生是翱翔的鸿鹄，那么选择则是雄壮的翅膀，带你飞向理想的彼岸。如果人生是一棵苍天的大树，那么选择却是不可或缺的水，它让你茁壮的成长，让你开出美丽的花朵，让你结出丰收的硕果。然而正确的选择则是至关重要。因为不同的选择有着不同结果。所以学会选择是多么的重要
选择，是成熟的标志。因为你有深思熟虑过，面对人生的困难，你有勇气去面对，去解决。当面对重重困难，你不再仅仅是退缩，而是勇往直前的坚信自己，为自己的选择勇敢走下去。人生的选择，让你充满自信，去实现理想，去为远大的抱负，做出努力，勇敢地拼搏。因为选择是人生的必经之路。是你通往成熟的路口。漫漫人生路，处处三岔口，正确的选择是需要我们仔细考虑的。因为不同的选择是有着不同的精彩。你要通过实际情况做出合理的选择。这样你的人生会更加精彩夺目。常言道：世上没有后悔药。所以正确的选择，让你可以少走一些弯路。
学会选择，是留给有准备的人。选择正确的人生，会让我们的人生更加精彩，也许人生之旅会少不了披茎之路，少不了攀岩之峰，少不了波涛汹涌的海潮。但都会一一被我们征服。因为我们有正确地选择人生的三岔口。在面对困难时有着勇往直前的力量。有着自信成熟的勇气，有着拼搏努力的尽头。
学会选择，是留给充满自信的人，因为自信的人知道他们想要什么，追求什么。当面对选择时他们不会束手无策。因为心中早已扬起了船帆，眺望了彼岸。这样他们才不会“迷路”。才能成功的到达理想的港湾。请扬起自信的船帆勇敢的前行。
学会选择，人生会更加丰富多姿。
学会选择，人生会自信延绵千年。
学会选择，总有直挂云帆济沧海。
无悔的选择
“你长大了做什么?听妈妈的，长大了一定要当市长!”
“当老师?你就这么点儿出息?你就甘愿做一辈子普通人?”
听着家长们一句句发自肺腑的教诲，你作何感想?我茫然。为什么个人的理想总是难以实现?为什么我们总是生活在父母画定的小圈子里?为什么我们自己的命运自己不能选择?
父母希望我们成为像周杰伦那样的大歌星，成为像金庸那样的大作家……多么美好的愿望!可我们不是那块闪光的“玉”，即使再怎样精雕细琢，也不会成“器”。我们不想过循规蹈矩的生活。诚然，我们也想做一个像金庸那样出名的人，但是每个人都功成名就也是不切实际的。如果我们做出选择，无论成功与否都要坦然面对。
我们理解父母望子成龙、望女成凤的心理，他们希望子女“成龙”“成凤”，希望子女有一份称心的工作，生活得幸福快乐。但是，我们有我们的选择，他们应当尊重我们的意见。可许多时候，我们与父母沟通起来很难。放学回到家，一见到他们满脸疲惫或不耐烦，我们就只能默默接受他们的安排了。
事实上，并不是所有事业有成的人都拥有幸福的人生。比如贝多芬，他的音乐影响了几代人，他是当之无愧的奇才，他是享誉世界的音乐家。但在家庭、婚姻上，他却颓废成一个“活死人”，一生孤苦伶仃，无妻无子。可想而知，他的后半生是在怎样的痛苦中挣扎度过的。我们在惊叹贝多芬所创造的伟大的音乐的同时，不能不感喟他对音乐的执着与热爱，但我们也不能不为他令人同情的个人生活而慨叹。父母大人们，你们是否希望我们成为贝多芬一样的名人?你们一定会说“不”，但我们却比喜欢周杰伦更喜欢贝多芬!
作为跨世纪的青年，我们有着进步的思想。我们崇敬大作家金庸，我们赞美大音乐家贝多芬……但我们更有属于自己的人生选择。尊敬的父母，请放开你们的手，让我们追求属于自己的梦幻。
人生总会面临许多的选择，自己的选择要为自己负责。下面是我为大家精心整理的关于选择的议论文作文600字，希望能够帮助到你们。
选择
人生有许多十字路口，面对着一道道选择题，望着备选答案，我的心一片茫然……
选择高官厚禄?清贫颠沛?
无论是“但愿人长久，千里共婵娟。”的婉约清丽，还是“大江东去浪淘尽，千古风流人物。”的磅礴壮阔，或是“十年生死两茫茫”的沧桑感慨，苏轼用他的一生书写着一位词人所能达到的最高境界;用他的一生书写着为官的责任，用他的一生书写着怎样无愧于心的做个真正的人……他的目光永远停驻在遥远的地方……面对腐朽古板的政客，他用自己的狂放不羁选择了与他们的格格不入，面对高官厚禄，他用自己的旷达豪情选择了闲云野鹤般的归宿，站在天平称上，他选择了清贫颠沛……
选择束缚?自由?
倚在窗前，望着鸟笼中的金丝雀，我发现原本亮丽多彩的羽毛，如今已变得黯淡无色;原本活蹦乱跳的身影，如今已变得郁郁寡欢，总是搭拉着脑袋，看上去寂寞又伤心，我照例给小鸟喂食，我小心翼翼地将笼门打开，倒入鸟食，鸟儿仍然打不起精神来，面对着她，我不禁叹了口气，望着她发呆，风轻轻地吹着，是那样的凄凉，笼门被吹开了，突然一支离弦的绿箭以迅雷不及掩耳之势，快速地飞向蓝天，我看清了，看清了鸟儿身上的每一根羽毛，那样的亮丽，那样的碧绿。我刹那间明白了，鸟儿最终放弃了对人的束缚，选择了自由，选择与自己的同类嬉戏玩耍，选择了与大自然拥抱……看着那空空如也的鸟笼，心中已不再悲伤……
人生答卷上选择太多，一个正确的选择可以把一个平凡的人生过渡到精彩的彼岸，人生如彩虹般绽放多彩，如瀑布飞溅美丽浪花……
选择宽容
若能拘起一捧明月，我选择最柔和的;若能采来香山红叶，我选择最艳丽的;若能摘下满天星辰，我选择最明亮的;也许你会说，我的选择不是最好的，但我的选择，我相信。
宽容就像一盏明灯，在黑暗处放射着万丈光芒，照亮了善意的心扉;宽容又像是立足社会的通行证，让人懂得什么是真诚。
宽容无处不在。
我们都听过这样一个故事：一次，周总理去理发店理发，在理发过程中，周总理突然咳嗽一声，理发师不小心刮伤了他的耳朵。理发师又急又怕，连声道歉。周总理见此情景，就说：“没关系，我咳嗽之前并没有告诉你呀。”总理的话，没有半点埋怨的意思，让理发师听了如释重负。试想，如果当时两个互不相让，一个摆出总理的架子，另一个想方设法推卸责任，那结果肯定很糟糕。
还有一则寓言故事，说的是两匹马同行，一匹马将另一匹马的脖子咬伤了，结果被咬的马反而主动安慰因咬伤自己而羞愧不安的那匹马。故事虽小，却揭示了感天动地的品德---宽容。
我们人人都渴望生活的稳定，社会的和谐，那么就请选择宽容吧。忍一时风平浪静，退一步海阔天空。
宽容如水的温柔，在遇到矛盾的时候往往比过激的报复更有效，它似一捧清泉，款款地抹去彼此一时的敌视，使人们冷静下来，从而看清事情的本来缘由。宽容似火，不仅融化了彼此的冰冻，更将爱的热力辐射进对方的心窝。宽容是一首诗，宽容的含义也不仅仅限于人与人的理解和关爱，更是内心对于天地间一切生命产生的旷达与博爱。
为生活的平淡而心存积隙的人们啊，请选择宽容吧。选择宽容，也就选择了理解和关爱，同时也就选择了人生的海阔天空。天地如此宽广，但还有比天地更宽广的东西---人心，让我们学会选择宽容吧。
人生选择
“鱼和熊掌不可兼得”人生中总是有许许多多选择，当无法求全又不愿舍其时，心中难免惆怅。此时，一踩脚，一咬牙，痛快地做决定，选择心灵倾斜的那一边，也许就不会迷失。这就是“快刀斩乱麻”，否则，只人能变成“剪不断，理还乱”的残局
人生中有太多值得留恋，若叫你选出最重要的五样，恐怕你得犹豫半天，旧像在你面前的若是满目琳琅的货物，一时之间你也拿不定注意，纷繁诱惑，有几人可忍心拒之?
我把这游戏想象为“岔路”人生。当我处在路中央，面前有五条岔路，有你选择，这几条路分别为：快乐，感情，成功，尊重，挫折，对我而言，这些都是命根，若叫我选，那心痛的感觉可想而知。无奈，身处路口，若不选只能停滞不前，经过衡量对比，我做出以下选择。
第一关：我抛弃了成功，他带给我太多诱惑，接踵而至的可能是虚荣，骄傲，势利……丢掉了它，等于失去了我的光环，心中开始揪起疼。
第二关：我战胜了挫折，我相信挫折是人生道路的财富，此时我已麻木，我在挫折的尽头看到的是辛酸，眼泪，血残……恐惧占据了内心，不敢面对，此时疼痛开始澎湃。
第三关：我同时拒绝了尊重和感情，身边的亲人朋友顿时消失在我的眼前，听不见他们的呼唤，感觉不到他们的温暖，再也获得不了做人的起码尊重，黑暗吞噬了内心，抑制不住的痛苦流遍了全身，如排山倒海般沸腾。
我像是灵魂脱壳般行走在快乐的路上，是笑声与我为伴，此时，嘴角边总泛起苦涩，我失去了最重要的东西，内心总是空荡荡的，快乐向在。
在人生的道路上遇到难题时，是进还是退，是坚持还是放弃，是一个永恒的话题。从古至今，在历史的舞台上，演绎了一幕幕悲喜剧……下面就是我给大家带来的以选择为话题的 议论文 ，希望大家喜欢!
以选择为话题的议论文篇一
命运由自己决定，生活由自己选择。
在十字路口上，一切都很迷茫……
项羽，一个力能扛鼎的力士，一个豪气冲天的霸王，是他手中的剑，结束了秦的暴政，也打破了秦军不可战胜的神话。我们佩服他的勇气，敢以八千江东子弟兵为本。几番征战，浴血沙场。当他站在秦朝皇宫前，宣告秦的灭亡时，我们会称赞他的睿智。
荣誉背后，是异常艰难的抉择：起义成功了，那还好说。若是起义不成功呢?灭九族、五马分尸这些酷刑，就摆在自己眼前。我想：项羽那时的手肯定万分沉重，因为它寄托了太多的希望与徘徊。
项羽也可以选择平淡，过着祖辈们，那种面朝黄土北朝天的生活。
平淡地生，平淡地死，平淡地，在时间的长河中消失。
但他没有，毅然决然地选择了反抗。
历史证明：项羽是对的，人，就要有冒险的勇气，摔倒了，再爬起来，努力向前冲。不管代价有多大!
李白，一个至今还在文坛上闪烁着光辉的名字，一个刚正不阿的诗仙，是你手中的笔，诞生出最美丽的诗篇，结出了最丰满的硕果!
千里迢迢赶来，怀着雄心壮志走入朝廷，你期盼着自己的才华有所发挥，希望为国为民尽一点绵薄之力。
然而现实总是很残酷，将你的理想击得粉碎。朝堂之上，人心险恶，率真的你却没有防备之心，于是，小人在皇上面前挖苦、贬低你。你，却冷冷一笑，眼中，满是蔑视。
最终，他们的目的达到了，你的仕途生涯结束了，面对那些窃笑的小人，你沉默了。良久，“仰天大笑出门去，我辈岂是蓬蒿人”，你走了出去，眼中，分明饱含着泪水。
李白也可以选择低头，迎逢权势，这样，就可以在朝堂上有自己的一席之地，不愁吃穿。
你没有：“不与这些小人同流合污，我倒也轻松自在!”
你大步走了，夕阳的余辉，给你的背影镀上了亮丽的色彩。
你游遍了大江南北，收获了不尽的才思，作下了不朽的诗篇，至今仍留芬芳。
官，可不做，心，却不能失。
事实证明：李白是对的，人，就要有放弃的决心，不管前面有多大的诱惑，该放手就放手，头也不回向前走!
青春的路上，一切都由自己掌握，当我们踏上一条路时，不应后悔，迷雾，会散去，前方，是光明。
人生如诗，岁月如歌。
“一脚踏扁一个紫罗兰”我们依然前行着，走着自己所选择的路，跟随着时间的脚步，逐渐长大。前途未知，心中却不迷茫，因为有人说过：“层层黑夜是黎明的前奏”。
以选择为话题的议论文篇二
人生，漫漫长路远，纷繁诱惑多。人，作为微小而孤独的个体，在人生的选择题前，无可避免地徘徊起来。在一个又一个渡口上，在一次又一次险象中，人，究竟能选择什么，该选择什么?
选择诚信。因为它比美貌来得可靠。没有美貌的人生或许是没有足够亮点的人生;但若没有诚信的人生则足以是没有一丝光明的人生。你可以不是潘安，你也可以不是西施，但你不可以失去别人对你基本的信任。“人，以诚为本，以信为天。”没有诚信，生存世间的你可要作一粒悬浮其中的尘粒?
选择诚信。因为它比机敏来得憨实。诚信好比一个乡间小伙，他每日只知弓着黝黑宽阔的脊梁在人生的沃土上默默耕耘;机敏则更像一个电脑黑客，他总是那样才思敏捷，头脑灵活，却总是不露真相叫人紧张。在人生的剧本里，一位老实踏实的演员总要比一个奸诈精怪的角儿更受观众青睐。
选择诚信。因为它比金钱更具内蕴。举着“金钱万能”旗号东奔西走的人生注定是辛苦乏味的人生，满身的铜臭最终带来的也不过是金钱堆砌而成的冰冷墓穴;而诚信，能给人生打底润色，让人生高大起来，丰满起来，它给生命灌注醉人的色泽与丰富含蕴，让生命在天地之中盈润注目，善始善终。
选择诚信。因为它比荣誉更具时效性。没有一蹴而就的业绩，没有一成不变的江山。没有人可以顶着荣誉的光环过一辈子。荣誉是短暂的，它只是人生旅途上一小片美丽的风景，它再美丽，也只是一小段的人生;但诚信是培植人生靓丽风景的种子，你一直耕耘，就会一直美丽，你将诚信的种子撒满大地，你的人生将会美丽到天长地久。
选择诚信，是正确之选。在你一一权衡过后，在你层层过滤之后，你会猛然发现，在人生面纱下最迷人的，原来是那最没有矫饰、最朴实不花哨的诚信!你会发现，没有了诚信，生活原来是那样的索然无味!
在人生与风浪的洗礼中，有了诚信，你就用最阳光的心情高唱吧。若为人生故，诚信不可抛
选择诚信，是正确之选。在你一一权衡过后，在你层层过滤之后，你会猛然发现，在人生面纱下最迷人的，原来是那最没有矫饰、最朴实不花哨的诚信!你会发现，没有了诚信，生活原来是那样的索然无味!
英国文学家莎士比亚曾这样说过：“美如果有真来添加光辉，那就会显得更美、更美多少倍!”如果用诚信来装点我们，我们将会更美。
亲爱的朋友们，让我们用“诚信”造就一个健康、和谐的社会!让诚信取代伪饰，有序取代无序，简单取代复杂，温情取代冷漠，让人人都沐浴在诚信的晨晖中。
行动起来吧，朋友们!
以选择为话题的议论文篇三
“大千世界，人海茫茫;世界很大，我们很小”。生活中，我们常常遇到选择的时刻，我们或曾停滞不前，或曾犹豫不决，但无论选择什么，我们终有所收获。
早晨，你在衣着中选择，在饮品间选择;在校，你会在文具间选择，在书本间选择，生活，在选择的匆匆间悄悄溜走，但不论你选择什么，终会受益匪浅;选择自信，可以让我们收获勇气;选择磨砺，可以使我们收获坚强;选择放下，我们可以愉悦的享受轻松;选择知足，我们可以享受快乐……
我从小学一年级起，就一直是班上的矮个子，望着周边的人如大树般拔地而起，而我这棵“小树苗”只好躲在“大树们”的阴影下瑟瑟发抖，个子矮成了“大树们”笑话的把柄，也成了我心里的阴影，我还清楚的记着，一次与同桌争吵，起因是他抢了我一个东西，我据理力争，同桌吃了亏，但不甘心，便大吼一声：“你这矮冬瓜跟我吵什么吵!”我便乖乖地眼巴巴地看着他“名正言顺”地抢走了我的东西。
没想到，一向热爱 篮球 的我以为一生与篮球无缘时，没想到这一次，体育老师竟选我参加了篮球集训，如果好的话，可以参加比赛，这可是多少人梦寐以求却无法触及的梦啊!可我高兴了没几天，便退缩了，训练的苦和同学的白眼与父母的不支持，更加重了我的思想负担，我犹豫过，放弃过，但同学们的白眼时时萦绕于我心头，我不能服输，我要用实力向同学证明：矮子也能打篮球!我选择了坚持，没想，这一选择竟使我收获成功!比赛那天，我真是拼了命的，总共进了十五分，十二分是我进的，教练兴奋地拉住我的手，脸上隐约有些殷红：“你是我见过的队员!”我真正用自己的实力，向人们证明：“矮个子也能打篮球!”
属于我们的，我们一定要好好珍惜，不是我们的，我们就不要强求。人生旅途，不断选择，其实，生活，就在不断选择中匆匆地飘逸而过……
以选择为话题的议论文篇四
“不经历风雨，怎能见彩虹，没有人随随便便成功”确实像这句歌词说的那样。在生活中，只有经得起生活中风风雨雨的考验，敢于面对困难，战胜困难，永不退缩，才能走向成功。
在一次竞赛考试中，一向名列前茅的我竟然没有进入第五名。我心里又着急又沉重。因为在我看来没有进入前五名就是考了一个不及格。我的父母对我的要求非常的严格。但是最重要的是在同学之间失去了颜面。不敢再用正眼来面对同学，我背着沉重的打击走回到了家。可是走到家门口，我的脚变的无比沉重，而且不只不觉的向后退缩。我的心里做着无比激烈的思想斗争：是去告诉父母自己真实的成绩，坚强的去面对父母。还是隐瞒自己的成绩，选择退缩。我额头上洒满了汗珠。在经过激烈的思想斗争下，终于选择了面对，于是，我推开了家门，向父母说了自己的成绩。父母并没有责怪我，而是和我讨论失败的原因。此时，我的心中霎时间充满了暖意。浑身感到无比的轻松。
对于一个人来说，努力奋斗是不可避免的，坎坷是必要的，失败也是必要的，磨难也是必要的，只要坚强的面对，就能取得成功。
以选择为话题的议论文篇五
选择，有时是一件简简单单的事;选择，有时又是一件左右为难的事……
然而，选择绝不可草率，就算是微不足道的选择，也应三思而后行，因为有时一个小小的选择，也能够改变一切。
人生就好比一条坎坷曲折的道路，不管路程多艰苦，只要你踏出一小步，就必须面对现实。走过了这条道路的交叉口，人生也会随之发生变化。
步入中学后，我发现身边的同学心理思想大多都发生了变化。
有的人认为自己已是能独立自主的大人了，开始缀学进入社会。可他们不知道，当今社会哪有他们想象中的简单?社会，他需要的是有知识，有 经验 ，真正摆脱依赖，敢于对所做出的行为负责任的人才。由于他们的知识不够扎实，社会经验不足，容易受到不良诱惑，渐渐的，他们走入了歧途，与社会上的不良青年混在一起，甚至做出了违反法律、违背社会道德的事。他们选择的这条路，迎接他们的，将会是法律的制裁!
有的人则相反，他们明白，想要在社会上立于不败之地，最基本的，就是丰富知识，开阔视野，树立一个明确的目标，朝着这个目标努力奋斗。一步一步地走向社会，一点一点地积累经验，在努力的奋斗中不断成长。他们选择的这条路，迎接他们的，将会是一片光明!
我相信每一个人，都希望走向光明的道路，而不是充满黑暗，充满法律制裁的道路。但是，你的一个选择，将决定你会走向光明或黑暗，所以，选择绝不可草率。
人的一生能有几回?面临人生中的岔道口，你是不是应该正确选择一条通往光明的道路呢?
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毕业论文选题选择餐饮行业怎么样
民以食为天，厨师自古以来都存在，随着社会经济的迅猛发展，餐饮行业发展更是如日中天，无论学哪种类型的厨师专业，前景还是非常不错的。感兴趣可以来深圳xdf了解下，实操为主教学，专业老师一对一指导，毕业即推荐就业，还可获得大专学历哦。
做餐饮的前景
做餐饮的前景，很多人说现在的餐饮行业生意越来越难做，但却有人做的红红火火，真的是餐饮行业越来越难做了吗，想要做好就要有以下几点，专业化，时尚化等，做餐饮的前景。
一、餐饮行业必须了解的三件事
餐饮行业增长趋势、餐饮行业每年都处在一个高速发展阶段，每年的增长速度快到让人咂舌。因此绝大部分的创业者会优先选择餐饮行业进行创业。
健康饮食观念的转变、每个创业者都知道，餐饮行业的上帝就是消费者，而随着生活水平的提高，现在的上帝对餐饮有了新的要求，那就是绿色、健康、营养。作为餐饮人一定要与时俱进，站在消费者的角度去思考问题，同时也要跟随时代的潮流变化而变化着。
智能餐饮时代的来临、在智能化的今天，餐饮人不能固步自封，也要跟随时代潮流，将餐饮行业做到一个全新的高度。智能化无疑是当下的热门，而智能化餐饮在某些功能上代替了人工，从而节省了一定的成本，
同时，也为消费者提供上帝般的服务。但餐饮人千万不能只光顾智能化而忽略了消费者的体验感，只有将用餐环境、体验感、智能化三者合一，才能更好的留住客户。
二、餐饮行业前景
在民以食为天的今天，餐饮行业前景依然广阔，原因在于当下的消费已升级，消费者外出就餐的时间越来越多，与此同时，给餐饮行业的发展带来更大的市场，也为不同的餐饮品类提供了增长空间。使得餐饮行业始终保持在一个高速发展阶段，因此创业选择餐饮行业是相当不错的。
三、加盟餐饮行业的好处
投资可大可小、很多创业者之所以会选餐饮行业，就是因为餐饮行业全民刚需、投资可大可小，并且投资可大可小。与其他行业相对比，餐饮行业资金周转快，只要生意好，只需要较少的资金就可以做成大企业。
准入门槛低、在餐饮行业，不管你是什么都不懂的小白，还是上班族，不管你有没有经验，有没有技术，只要你选择加盟餐饮行业，就可以避免经营者在经营过程中出现的问题。
市场份额大、餐饮作为国民刚需，在快节奏的今天，拥有着庞大的市场份额，同时也是各类行业中竞争激烈的行业之一，但从整个行业来看，餐饮是与人们生活息息相关的，不管外界如何变化，餐饮总是处在一个比较重要的地位。
做餐饮行业前景怎么样？在我看来不管是从前景还是从好处看，餐饮行业都是值得人们投资的好行业。选择一个好的行业比自己奋斗多少年都重要，如果你想创业，那不妨选择餐饮行业，这个朝阳产业会带你致富，带你走向成功。
一、专业化
任何一个行业当它已经发展到一定程度，市场足够大、足够激烈的时候，他就面临着下一波的洗牌。叫做品类分化，也就是所谓的专业化。在北上广深那么庞大的城市人口，任何一个细分赛道，都足够养活一个餐饮或者一个大的企业。
所以说专业化就是平类发展的一个趋势，是一个不可阻挡的趋势。对于我们做餐饮的来说，一定要把握这个趋势，未来一定是小而美的。专业垂直的餐饮店是发展趋势，所以你不要说，我什么都做，烧烤店也做，火锅也做，炒菜也做，西餐也做，中餐也做，这绝对不行！
大而全那个时代过去了。今天你做餐饮首先要想好，你到底占那个赛道，哪个品类。
二、时化尚
互联网媒体的`传播已经加速了各个行业的创新速度。也就是说今天北上广深流行什么，可能下个月我们县城就流行什么。流行的趋势能迅速的传导，不像过去需要那么长的时间。
因为今天通过抖音也好通过各个新媒体渠道也好，什么一流行网络上就迅速传开了。然后第一个市场就有供给了，第二个顾客马上就能接受，所以这叫做时尚化、潮流化。
所以说一定要做什么？做品牌的升级，做产品的升级。其实很多大品牌由于产品老化，由于门店的设计和形象老化，被市场无情的淘汰，你过去多成功都不行，你不做品牌升级、产品升级就会跟不上这个时代，就会面临着被淘汰的风险。
三、规模化
竞争的核心本质最终还是效率的竞争，同样品质我能做到更低的价格，那么我就有优势。那凭什么能做到更低价格呢？成本管理、效率控制、这其中很重要的一个因素就是规模化效益。
所以现在很多的火锅连锁店他的价格不贵，因为他的供应链非常成熟，非常完善。他的供应链的拿货成本，可能比我们去超市买的成本还要便宜。
一、单品店持续火爆
现在的单品店是非常受欢迎的，单品店并不是说只卖一样产品，而是以这一个产品作为主打，再搭配其他配菜的餐饮店。咸鲜口味成为食客首选，比如我们所熟知的火锅、麻辣烫等，市场需求就非常大。
单品店固然容易引爆品牌，但单一的口味难以满足消费者口味的多样化需求，这不利于持续发展。例如喜茶在走红后，又研发了软欧包等系列产品。
如果你想自己打造一个品牌，可以从单品店做起，靠爆款产品引爆，然后慢慢向混搭店转型。
二、轻餐饮的选择成为潮流
当今餐饮业正面临着大变革，消费者对餐饮的需求已不仅仅停留在好吃好喝的阶段，更多的是一种文化的体现与需求。
特别是都市白领等的消费群体，在巨大的工作与生活压力下，就餐时间要求越来越快，希望在工作和生活中有一种平衡。
在这样的一种需求下，传统的快餐与正餐均不能满足这样的需求。所以，轻餐饮就此产生。
茶饮市场的旺盛也证实了这一趋势，喜茶、奈雪的茶……都迅速崛起。以为它们的崛起是偶然的吗？不是的，只是它们顺应了餐饮发展的趋势，才能乘风破浪。
三、餐饮竞争的下半场，重心在于供应链
随着互联网的发展和餐饮产业的大变革，餐饮行业进入了下半场。要想在激烈的竞争浪潮中活下来，餐饮企业除了要经营品牌、营销、顾客外，还要把重心放在供应链上。
相信各位餐饮老板一定深有体会、食材价格波动时刻影响着餐厅的经营，就拿近些时日的经营状况来说，食材价格上涨是老板的切肤之痛。
如何解决这个问题？最好的办法是自己建立供应链平台，前提是你得有实力。
如果做不到，那只能选择靠谱的供应商。当有了稳定的供应链就可以有效的控制成本，而不必受制于人了，这也是提升我们竞争力的一张王牌！
像喜茶、星巴克咖啡都有自己的生产基地，而麦当劳等则和千味央厨这样大的供应商合作，以稳定供应链。
可以学厨师呀，前景很不错的1、相比于其他行业创业难、门槛高、资金需求大的条件，厨师创业更具有优势。2、餐饮创业资金要求少，客源丰富，创业成功率高。作为厨师，可以到餐饮名企工作，也可以选择自主创业，自己当老板。3、无论在哪个城市，酒店、餐厅、火锅店随处可见，生意相当火爆。4、随着人们生活水平的提高，餐饮行业的发展前景一片光明，加之餐饮业利润高、资金周转回笼快、投资灵活等多重优势，成为很多人的创业选择。
餐饮主题论文
餐饮业的论文
想要写一篇关于餐饮业的论文吗？那么论文的内容应该怎么写呢？下面是我分享给大家的餐饮业的论文，欢迎阅读。
摘要 ：随着市场经济发展，居民消费水平的提高，在餐饮业快速发展的同时，国内餐饮市场竞争也越来越激烈。与此同时，过去餐饮业的高利润收入也渐渐下降。餐饮企业如何降低支出成本，增加营业收入，实现餐饮企业的有效发展，是现今餐饮企业面临的重要问题。本文就餐饮企业如何降本增效简单的提出了几点建议。
关键词 ：餐饮业；降本增效；建议；发展
企业经营的目的是实现利润的增收。用最少的经济成本来获得最大的经济利益方法无疑是企业发展的核心竞争力。在如今国内餐饮业市场竞争激烈的今天，如何降本增效是餐饮企业发展的主要动力，成本的降低会使价格降低，从而使企业更具有竞争力。所以，降本是服务于增效的。只有达到经济效益的提升，降本才是成功的。面对餐饮业的市场环境，笔者提下面几点建议仅供参考。
一、建立健全严格规范的采购制度
在餐饮行业，采购是企业发展的重要一环。而采购人员是被其他人羡慕的肥差。在采购过程中，价格的回扣可以让有的采购人员小赚一笔。这无疑让公司承受了额外的支付成本。因此建立健全严格规范的采购制度是十分有必要的。1.建立原材料采购计划和财务审批流程厨房部负责人以本餐厅的经营收支、物资储备情况确定物资采购量，并在当晚做出统计表，然后填制采购单报送采购部门。采购计划由采购部门制订，经财务部经理批准后，以书面方式通知供货商。2.建立采购询价报价体系由财务部设立物资价格专员，调查市场最近的物价，通过本餐厅的日常消耗来制定预算报表。通过与采购员每天的采购价进行对比，确定是否存在差异，以便于及时更正，防止采购员回扣现象。同时，询价报价体系的建立可以使采购员货比三家，减少餐厅的成本支出。3.建立完善的验货责任制度对于采购员购买的物资，库存管理员要对其数量、质量、标准与计划以及报价进行严格的审核。不能因为与采购员的关系而通融，对采购物资的多少和种类必须按照餐厅采购计划表。验货结束后，立马签字填写验收凭证。库存管理员对采购物资开始负责，物资出现相关问题，库存管理员无合理解释应承担一定责任。其次，对于一些活鲜品，由活鲜品管理人员进行二次验货，并做记录.保证供货商所供的活鲜品种的质量问题，当夜死亡或过夜（第一夜）死损，事先与供货商制订好退货或活转死折价收购协议，并由库管及活鲜供应双方签字确认并报财务部。
二、加强库存管理制度
库存管理是餐饮行业管理的重要管理内容，库存管理涉及到对物资的存库量，物资的使用情况，物资的报损情况以及初入库的登记管理等。加强库存管理制度有利于改善餐厅经营支出结构的合理性。1.对采购物资的库存量必须依照本餐厅的经营情况来控制设置合理的库存量上下限，一是方便及时进行物资采购，二是可以减少原材料的损失或变质。库存管理最后通过计算机管理控制，以便于计算机自动报警，及时补货。针对仓库内的菜品销售情况，用计算机统计出数据，更加合理安排少采购库存量，对滞销菜采取减少供应，以避免原材料变质造成的损失.2.实施规范的报损报丢制度，尤其是对高档海鲜、烟酒等高价位的物资报损情况，必须登记并制订合理的报损率，报损由部门主管上报财务库管，规范报损账单。对库存量制度的完善后是有利于减少损失的程度。但同理，报损制度的确立必须经过财务部门的参考，制定详细的报损单，报损品种需由采购部经理鉴定分析后，签字报损。采购部经理有权知道报损原因，报损单上对超过报损率的物资必须给予说明。报损情况定期向总经理汇报等。
三、科技创新有利于降本增效
在互联网信息化的时代，借助互联网管理是十分简单有效的。也具有一定的监督效果。通过计算机系统化来实现餐饮企业的经营合理核算，统计成本支出方向，分析市场行情等。计算机管理节约了人力资源，也减少了成本开支。首先，根据本餐厅的规格档次及市场相关行情来制定菜品的价格，计算获得的毛利润。依据月数据的盈利状况来调整菜品价格，计算最优价。其次，在库存管理方面，计算机系统后台对物资的自动登记、自动提示、自动报账可以减少餐饮企业的损失情况。让餐厅对应急物资、销售物资情况、库存物资存量情况清楚掌控。再次，统计分析市场物资价格情况。财务部每月要召开成本分析会，分析餐厅经营的每一菜品、每一台、每一宴会、每一个厨房的成本率，将各个单位的成本与获利状况进行对比分析，做出一本分析报告书。方便采购部门对物资采购进行参考和分析。餐饮的菜品定价是根据市场来确定的，以保证企业的利润。最后，建立菜品实时销售电子表，挂放在餐厅大厅，方便消费者进行特色消费。也促进各厨房厨师的工作动力，对销售高的菜品厨师进行奖励等措施。
四、财务监督制度的完善和人员服务的优化
1.餐饮企业的成本重头除了人员管理，便是物资采购，这也是和其他行业的最大区别对物资采购的'资金必须实行实时监控，首先是对资金的流向。其次是资金具体支出监管。财务监控制度的完善有利于财务管理人员对餐厅支出信息的了解，制定完善的财务计划。同时，加强对采购人员的监督力度，防止采购人员拿回扣，减少企业成本支出。2.服务是一项无形的成本支出和利润回报优化服务人员的能力素质，可以提升餐厅的口碑和企业形象，无形中加强餐厅的竞争力。为此，餐饮必须健全各项管理制度。定期组织员工职业道德教育和业务培训，使服务人员的气质和形象突出本餐厅的服务特色。使他们树立一切为餐厅，一切为宾客的服务意识，并能按服务标准，程序来进行工作。这是餐厅无形资产的提升，也是忠诚客户培养的重要环节。
五、结语
降本增效是企业实现快速发展的重要途径，在餐饮市场竞争激烈的今天，降本增效可以提高企业的核心竞争力，加大市场扩张的脚步。对餐饮企业降本增效，严格的采购制度、库存制度、财务监管制度、计算机系统统计分析体系建立和服务人员素质的提高都是不可缺少的。餐饮的发展需要一步一步进行，转变发展思维，利用创新思想，最后使企业获得经济和社会利益的最大化。
参考文献
[1]陈令军.企业降本增效的管理研究[J].现代经济信息，2015，（6）：76.
[2]徐建新.企业降本增效的管理研究[J].经济研究导刊，2014，（12）：14-15.
[3]智盟.如何促进中小餐饮业快速发展[J].信息与电脑，2011，（7）：49-50.
餐饮行业市场营销论文范文
摘要： 整合营销战略对于企业来说尤其重要，现在整合营销战略在我国的应用主要局限于大企业，且主要应用于企业形象塑造、品牌传播、市场营销要素的组合等领域，整合营销战略作为一项营销的手段，既是企业开展市场营销活动的利器，也是企业管理中整合各种有效资源，实现企业发展的有效手段。营销策略是企业以顾客需要为出发点，根据经验获得顾客需求量以及购买力的信息、商业界的期望值，有计划地组织各项经营活动，通过相互协调一致的产品策略、价格策略、渠道策略和促销策略，为顾客提供满意的商品和服务而实现企业目标的过程。
【关键词】 整合营销策略 大众化 企业经营
Abstract: integrated marketing strategy is particularly important for businesses, now integrated marketing strategy in our applications are mainly limited to large enterprises, and is mainly used in corporate image building, brand communication, a combination of factors in areas such as marketing, integrated marketing strategy as a means items marketing tool for both enterprise marketing campaigns, but also the effective integration of enterprise management resources to achieve an effective means of enterprise development. Marketing strategy is the enterprise customer needs as a starting point, customer demand and purchasing power to obtain information, expectations of the business community based on experience, there are plans to organize various business activities, through concerted mutual product strategy, pricing strategy, channel strategy and marketing strategy to provide customers with satisfactory goods and services to achieve business goals in the process.
Key words integrated marketing strategy popularization of business
近年来，随着餐饮行业竞争的日趋激烈，餐饮市场营销的作用显得越来越重要。下面我谈点餐饮企业的整合营销策略的体会，供参考。整合营销策略主要是指在市场调研的基础上，餐饮企业需要为自己的产品确定精准的品牌定位和目标市场;找出产品的核心卖点是什么;提炼出产品好的广告语，如何进行品牌传播以及进行全面的销售体系规划等等。它是是利用多种营销传播手段的有机、系统结合运用(如：广告、宣传、文化、人员推销等)而不是单一的营销手段。因此，餐饮企业要想在激烈竞争中胜出，应该采用整合营销传播的组合拳战略。
一、餐饮营销的现状与重要性
餐饮经营的中心是市场，目标是顾客，作为餐饮行业来说市场营销的基础是我们的菜肴、服务、环境和气氛。酒店要在激烈的市场竞争中获胜，首先要把这些工作做扎实。也就是说不仅能满足消费者的物质和生理需求，还能满足顾客许多心理上和精神上的需求。要做到这一点，必须培训一支高素质的管理人员和稳定的员工队伍。酒店环境一般来说既定的，要改变往往要有较大的投入;但菜肴、服务、环境是不要多大投入，且见效最快、最明显的，因此，我们可以通过努力使酒店在具备——规范化、标准化、程序化的基础上，还要做到——个性化、特色化、形象化。客人的心理总是求新、求异、求变的。我们通过不断的.创新水平来提升广大的宾客对我们酒店的好感度，从而增加可客源量。
(一)、餐饮消费的市场定位是营销的根本
通常的市场定位主要反映在菜系和价格上，以此通过市场细分来吸引各种消费层次和口味的顾客。除此之外，不妨增加一些文化定位等。当今的世界是丰富多彩的，各个地方都有其独具个性的人文景观或文化遗产。谁会利用和开发这座文化宝库为经营所用，谁就
能赢得商机。
作为现代餐饮企业的营销战略的核心是要紧跟时代的步伐，紧抓市场发展的命脉以顾客的需求为中心。餐饮经营者只有及时跟上顾客的变化，才能跟上市场，留住和赢得更多的顾客。我个人认为现在顾客的消费理念的关键词是：理性、绿色、文化、休闲、营养、安全。根据这几个原则，确立自己的主题，形成自己的特色。
近几年应市场的需求，一些主题特色的餐厅发展迅猛，把这些理念发挥到极致。无论是在装饰风格、功能设计，还是经营的菜系上均体现出一定的主题和文化内涵。并加强对员工的培训，提高他们的表达和推销技巧，增强顾客对我们的印象。另外，餐厅还根据市场确定菜单定价，选定广告渠道，统一菜品、服务和餐厅设计，完成市场细分。所谓市场细分，是指按照消费者需求把一个总体市场划分成若干具有共同特征的市场。通过细分市场，可以让餐饮企业有准确地选择目标市场，集中力量提供有特色的产品和服务，更好地为目标客户服务。如：肯德基在进入中国市场时，将其目标客户定位在儿童青少年消费阶层，他的一切经营活动大多都是围绕儿童青少年这个消费群体展开，而且效果非常好。
(二)、大众化经营的必然性和可行性
近年来餐饮业提出的大众化经营是适应餐饮市场变化而做出的积极反应。
(1) 环境因素的影响
环境因素对餐饮业的影响是非常重要的，正是因为环境因素，改变了大多数人自己内心的看法，从而有的甚至盲目跟风，消费者对新有的产品的跟风，从而导致原有的产品供给远远大于原有的市场需求，使饭店无法按原定的方针经营。所以得调整市场定位，通过产品更新、经营方式创新来吸引和满足消费者的需求。
(2)行业竞争加剧
目前国内餐饮业竞争非常激烈，各种大小餐饮如雨后春笋般出现，而且其价格实惠，规模庞大，菜肴特色突出，更贴近国民不同水平的消费需求。于是，鲜明的主题特色吸引了众多消费者，分散了饭店餐饮的客源。
(3) 政策和观念的转变
随着我国推行国民旅游计划，国内旅游蓬勃发展，消费者意识在逐步成熟，尤其是新工时制和法定长假日的实行，使适合工薪阶层消费的休闲市场和节假日市场更加活跃中低档大众化消费的国内顾客将成为市场的主体，真正符合我国广大民众的消费形态将会成为主流。饭店是餐饮供给的主要生力军，也应大力拓展内需市场。
二 、餐饮企业中存在的问题
在饮食企业发生质的变化的同时，国内餐饮市场竞争正变得日益激烈，很多餐饮业在这场激烈的生死搏斗中纷纷倒闭，这种优胜劣汰的的生存竞争是自然的法制，本亦无可厚非。然而，当前市场竞争中的我们有必要探究其存在的原因。
(一) 品牌定位不准确
我国是拥有五千年文化底蕴的国家，我国餐饮市场的发展也可以说是源远流长。在餐饮业迅速发展的今天，我们在各式各样的餐厅餐时，是否想过，遍布了中国大江南北的餐饮品牌有几家是中国自己创造的。我国有相当大的一部分餐饮业缺乏对自身酒店进行市场分析及市场定位，或分析不够深入，定位不准，使品牌营销策略模糊，不知道自家的优势在什么地方，进入营销盲区，营销无从谈起。餐饮业缺乏长远的品牌发展规划。
(二)营销意识差
一部分总是按照传统方法进行营销，总是认为“酒香不怕巷子深”，主要精力放在菜肴、服务、环境上，拼装潢环境、拼菜肴、拼服务，不注重营销意识的提高，逐渐形成了“闭关自守”，使自己客源市场人为变小。
(三)营销手段单一
长期以来，餐饮业的营销主要凭借口头传播、签协议或简单的推销、打价格战等传统营销手段上来建立声誉。随着人们的消费需求向个性化和多元化发展的今天，如果我们还依靠传统营销手段已经不适应酒店的生存与发展，这就需要观念的转变、整合餐饮企业的营销策略。
三、整合餐饮企业的营销策略
整合营销，是指突破原有企业独自发展、单一的模式，通过不断的挖掘自身的潜力和创新营销手段，把资源进行整合，实现联动营销，总的来说，这种整合营销，包括包全方位整合、多层次扩张、营销行。企业内部的连贯性和一致性是营销传播一致性的保证。因此需要对企业的内部资源进行整合。使企业从以公司、以运作为导向转向以客户、消费者和终端用户为导向。为此，企业必须建立相应的组织机构，从组织上保证整合营销的实施。同时，应确立使客户结识品牌的“ 关键点”之所在。这些“关键点”应作为客户或者潜在客户了解这个品牌、产品类别以及商品或服务提供商的基本信息。除品牌的传播效力外，产品、价格、渠道、销售促进的主要措施以及雇员制服、方便实用的用户手册、产品包装、投诉解决程序、询问回应时间、忠诚认可度、信誉调整、清楚明白的接触通道等等，都会影响企业的增长机会。特别是以员工作为营销传播目标是第二层次的一个关键方面。如果内部营销传播计划不支持或与外部营销传播计划不相一致，可能会使最多达40% 的营销传播花费被浪费掉。
(一)强化产品印象营销
应针对目标市场，定位清晰。如：针对高消费者的菜肴、服务高档的商务餐厅;针对大众消费的环境温馨、服务周到、菜肴实惠的家居型餐厅等，并以巩固消费者的形象为突破口，强化产品在消费者中的印象。营销途径有：利用新闻媒体即电视、电台、报纸等。目的在于扩大品牌知名度，树立餐饮企业形象，它是一种信息传播手段，可以指导消费，刺激需求，扩大销售。争取做一些让消费者受益，难以忘怀的活动，以确实提升企业形象，得到更多消费者的认可。
(二) 节假日特色营销
在一年的各种节日里，如圣诞节、春节、情人节、端午节、六一儿童节、中秋节、国庆节、重阳节等都可以举办各种活动。节日餐饮是以普通百姓为主体的市场.特点是人员多.流动量大。餐饮业可以根据节假日特点，可开展特色营销，如推出“传统名菜名点“、推出“特色鲜明的创新宴席”，形成节日品牌。
(三) 绿色餐饮营销
随着人们对环境污染、生态平衡、自身健康等问题的关心程度日益提高，无公害、无污染的绿色食品、保健食品，受到了消费者的欢 迎。这也给我们的营销思路增加了越来越多的新内容。许多餐饮企业适应这种要求，纷纷推出了自己的保健绿色食谱，并增加保健设施，营造保健环境。近几年，药膳的保健作用，已为越来越多的人所认识。药膳餐厅也越开越多。富含高纤维的蔬菜水果，没有污染且营养丰富的野菜，在餐馆菜肴中所占比例日渐扩大，而原来作为餐馆的主菜、大菜的高脂肪、高蛋白食品则退居次要的地位。同时餐馆应适应市民消费需求的变化，推出各种精工细作的野菜时蔬。
(四)扩大经营规模，实行连锁经营
实行餐饮企业规模经营，是迅速有效地提高市场占有率的有效途径。既要规模经营又要保证质量，必须实行商品销售(购进原料、销售食品)廉价化，烹饪技艺专业化，操作程序规范化，对客服务标准化，资金周转快速化，可加速资金周转，提高效益。餐饮连锁经营不是快餐的专利，饭店餐饮大众化经营也可采取连锁经营方式。例如饭店可在城市的不同地区开辟连锁经营的特色餐厅、美食城等，以统一的市场形象出现，方便仰慕这家饭店的顾客就近消费。对饭店餐饮来说，连锁经营也是一种扩大市场，薄利多销的大众化经营方式。
(五)餐厅形象营销
对餐厅的形象进行设计策划，比如在店徽的设计、餐厅主题的选择、餐厅的装饰格调、家具、布局、色彩灯饰等方面下功夫，使之起到促销的功用。一个好的餐厅形象，能使人觉得舒心，更能使消费者对餐厅有一个好的印象。
结束语
目前我国餐饮企业正面临着更加严峻的市场竞争，同时这也意味着更广阔的市场。在机遇与挑战并存的情况下，企业成本控制就显得愈加重要。企业应从人力资源、采购等多方面加强成本控制，并及时更新成本观念，只有这样才能保证餐饮企业的健康持续发展，并在未来激烈的市场竞争中立于不败之地。
参考文献
[1] 《卓越的餐饮业服务管理》闫治民，中国营销传播网
[2] 《2010年中国餐饮市场研究预测报告》
[3] 钱文锦《餐饮营销初探》. 【期刊】桂林旅游高等专科学校学报2001年12月
[4] 王德利《浅谈餐饮营销》【期刊】桂林旅游高等专科学校学报1988年11月
[5] 王燕《浅析饭店营销管理》【期刊】管理观察，2009年
近年来,随着我国教育水平的不断提高,这就要求高等教育事业要变革传统的餐饮管理模式,与时俱进。下面是我为大家整理的餐饮服务管理论文，供大家参考。
一、成本预算控制
首先依据当地市场周边环境和客流量状况，做足充分地市场调查，并查阅自助餐饮管理的相关历史资料，做好预算编制前的准备工作;接着开始完成预算编制目标，将自助餐厅管理计划目标可计量化，合理确定各预算指标，编制最终预算方案，形成以营业收入、期间费用、原材料成本、人工成本等指标组成的预算评价体系，逐步分解为每月、每日的具体、可量化成本控制指标;然后，执行预算任务，严格控制厨房的生产情况、人员服务情况、原材料采购情况等关键节点，全局把控资金流动脉搏;最后，执行预算评价反馈，依据预算执行报告，纠正不合理、不正确的预算评价指标，予以改善，并且用以正确处理自助餐厅发展各关键节点的关系，协调各方权益。正确的预算管理有利于餐厅从全局入手，加强对生产和经营成本的控制，形成价格优势。
二、淡化价格，加强服务，形成差异化
这两年，餐饮业以及自助餐饮以价格为主旋律恶性竞争之风骤然兴起，而且愈演愈烈，给消费者普遍的感官感受是，价格是利好消费者，然而自助餐厅相关人员的服务却也跟着下降了，消费者反而诟病不断，许多餐饮经营者掉进“先降价格，再降服务”的恶性循环中去。自助餐饮管理者需要认识到，竞争市场下，消费者需要的是价廉的商品以及良好同等的服务。21世纪将是服务的时代，人们在享受的同时，更看重的是服务，一种真正意义上的高质量、深层次的创新服务。注重服务质量管理，才能最终赢得客户和效益。自助餐厅以牺牲服务质量来降价，是不可行的，这样会失去更多消费者。取而代之的应该是加大服务的投入，给客户提供“超值”的服务。
三、细处入手，加强沟通，把握客户心理
自助餐厅与传统的饮食方式差别较大，树立服务意识，正确把握顾客心理，才能营造良好的餐厅形象，更好地持续的为餐厅带来利润。顾客喜欢自己选择不同菜品，享受寻找新奇的食物，却又免不了多拿错拿。此时，餐厅服务员需要应积极引导顾客消费，例如:服务员对于餐厅招牌特色要积极引导顾客品尝，避免错拿;对于食量大的顾客，温馨提示健康饮食、适量品尝，例如:高热量的食物应该浅尝辄止，海鲜适可而止。针对不同人群，设置特色取餐吧台，例如:针对肥胖者的减肥瘦身吧台，食物主要是水果和蔬菜等。在节日期间，在相关团购网站上或门店前举办主题活动，通过线上到线下的营销策略，积极保持与顾客的参与和互动，提高顾客的认可度。
四、产品创新，建立成本优势
世界在不断变化，社会在不断创新。一个永恒不变的规律是:创新能够驱动发展，固守终将面临社会的淘汰。尤其对于当今消费者餐饮需求的不断变化，消费口味的不断改变，消费者消费理念的不断提升，餐饮业尤其是往往一成不变的自助餐饮业更需要不断创新，紧随消费者的动态需求。产品创新可以包括以下方面:
①原料创新:突出原料创新，扩大原材料的采购范围，打破传统食材采购观念。
②食材搭配创新:充分发掘食品原材料的不同种类的利用价值，研究中西方不同菜式结合的风味，创造出美味可口的新菜式。
③口味创新:第一，调料的创新，据消费者反映，大多消费者自主选择调料，搭配不出自己想要的口味，总是差强人意，自助餐厅可以在调料搭配服务上创新;第二，菜肴口味创新，依据季节周期性不同，调整菜肴的口味，从原料本身和复合原料以及烹饪技术的不同，创新满足消费者不同季节的不同口味。
④色彩与形态创新:自助餐饮可以考虑在一些消费者消费的较少的菜品中，利用色彩的直接视觉效果，结合原材料的固有色彩，使菜肴和谐悦目;也可以竭力塑造菜品的外观，美化修饰，使就餐者食欲大增。自助餐菜肴的创新，可以使原材料成本得到最大程度的利用。因此，自助餐的管理者们应该密切关注市场的变化，扩大原材料采购范围，收集成本低、利润高、品质好的货源，结合季节性消费者口味需求，发掘食品原材料的多种利用价值，调整菜肴口味，创造出可口适宜的新菜式。
企业规模以大中型餐饮企业居多。业态以酒店、餐馆和集体食堂居多。经营范围以中餐居多。问卷填写者主要为餐饮企业厨师长或厨师，文化程度以大专程度居多。见表2、表3。
餐饮业食品安全控制现状
在大中型餐饮企业中，的企业设立了食品安全管理员进行食品安全控制，但多数企业食品安全控制人员仍由厨师长或餐厅经理担任。餐饮企业从业人员上岗之前均需经过食品安全知识培训，培训内容主要包括食品安全法、餐饮服务卫生规范、食品安全标准，对餐饮业HACCP相关知识涉及较少，企业培训档案多交由企业内部食品安全控制人员统一保管。实地考察和访谈中发现从业人员培训档案保存不当、不完善，从业人员对培训内容掌握不牢，从业人员流动性高因而企业培训成本高、任务重等实际问题。调查对象中仅的企业餐饮企业后厨分区完善，大型企业和酒店执行比例可达30%，中西餐混合经营的企业执行比例达，餐馆仅，经营中餐的企业仅。在实地调查和访谈中发现专区专间分界不明确，专间设施设备不完善，分区流向不合理等实际问题。
餐饮企业对于原辅料的采购多数建立相应的查验、索证制度。的餐饮企业能够完整记录包括供货商经营资格记录、产品合格证及标识记录、进货记录、检验检疫合格证明记录、采购合同在内的查验内容。实地考察和访谈中发现企业重视原辅料采购、索证，大中型企业往往选择具有合格经营资质的原辅料供应商，对购进的原辅料由厨师长或食品安全管理人员凭经验把关;在索证方面，中小型餐饮企业由于采购量有限、原料成本控制等原因，索证执行有难度。多数餐饮企业指出本企业未使用或偶尔使用食品添加剂。问卷填写者中能正确指出只有列入国家标准中的食品添加剂，按使用范围和限量，才是安全的;指出烹调过程中不能使用食品添加剂或只能使用天然食品添加剂;认为在实际工作中，可由经验丰富的厨师或厨师长凭经验来控制添加剂用量。这与实地考察和访谈所得有所出入，在实际烹调过程中，多数企业常使用食品添加剂，企业(尤其是中西部地区)对食品添加剂的专人、专柜、上锁管理尚不严格，由经验丰富的厨师或厨师长凭经验来控制添加剂用量。仅少数受访者能正确指出凉菜加工过程操作规范，其中中西部地区企业厨师和厨师长正确率为，东部地区企业厨师和厨师长正确率为，东部地区正确率高于中西部地区(χ2=，P﹤)。受访者中仅能完全正确指出鲜榨果汁和果盘的制作规范应在专间制作、使用专用工具(刀具、砧板)及容器、可使用食品添加剂调配，中西部地区和东部差异无统计学意义。被调查的企业中有无生食海产品(刺身)专间，中西部地区和东部差异无统计学意义。实地考察和访谈中发现餐饮企业对于凉菜、刺身、鲜榨果汁和果盘等食品安全高风险品种的制作仍存在分区分间不明确、从业人员操作不规范等问题。受访者能完全正确指出餐用具清洗消毒相关知识，东部地区正确率()高于中西部地区正确率()(χ2=，P﹤)。实地调查和访谈中发现，餐用具清洗消毒是餐饮企业食品安全控制的薄弱环节，大中型企业虽配备相应的消毒器具和设施，但未完全做到正确规范实施清洗消毒。不少企业反映清洗消毒方法落后，不能满足经营需要。部分企业清洗消毒设施形同虚设，仅按监督部门要求标注分区，并未按规范投入使用。
餐饮企业食品安全控制监管态度
餐饮企业和受访者重视食品安全控制，受访者认为餐饮服务中食品安全控制非常重要，中西部和东部地区情况差异无统计学意义。见表4。的受访者认为在餐饮企业应设立检验部门对餐饮服务全过程进行有效的食品安全监测和控制，认为检验部门的设立应视企业规模而定。实地考察和访谈发现目前仅有少部分星级酒店设立检验部门对原料、半成品、成品、人员及餐饮具等进行微生物及理化检验和监测。受访者认为影响食品安全的关键环节最重要的是原辅料的安全性，其次是成品、半成品贮存和餐用具清洗消毒。的受访者认为有必要在原料采购验货时建立感官检验标准供企业严格执行。
讨论
本次调查涉及全国中西部和东部7省、直辖市，涉及各类大中小型餐饮企业，包括酒店、宾馆、会所、餐馆、小吃店、食堂和快餐店等多个业态，经营范围涉及中西餐、火锅及混合经营，具有一定的代表性。调查涉及餐饮企业食品安全人员配置及餐饮服务全过程关键环节的食品安全控制现状。调查发现餐饮业缺乏专职或兼职食品安全管理人员，或食品安全岗位职责不明确，餐饮业从业人员文化程度低下，缺乏必要的食品安全知识。这将直接影响从业人员在餐饮服务各环节食品安全标准或操作规范的实施，从而可能导致不安全事故[4]。多数餐饮企业重视对人员的食品安全知识培训，但人员流动性大，培训成效差，难以在长期之内保持一定水平。调查发现餐饮服务场所设施不合理，企业自身也普遍反映建筑设施并不能满足日常经营活动的需要，食品安全控制措施难以落实或受限。由此企业可能存在不具备相应卫生设施、条件的前提下超范围、超能力经营问题。如没有加工凉菜、生食海产品等专门卫生设施而擅自扩大经营项目，或是超经营能力承接大型宴席等，极易造成加工流程紊乱、食品交叉污染，引起食品安全事故[5]。
调查发现餐饮业加工各环节存在不同程度非规范操作的情况。按法律规定，餐饮服务环节，应建立完善原辅料查验、索证制度。然而餐饮企业原辅料采购查验缺乏可依据的标准，经验性、随意性较强，且采购索证执行力度不强。餐饮食品原料主要来自于农业及畜牧业，分散式、低科技、密集型的种养结构，不科学的施肥、灌溉、杀虫、饲养及日趋严重的环境污染造成餐饮原料中存在不同程度的化学性污染。原料从“农田”直接到餐桌，不经检验，不易索证，化学污染问题不能有效控制[6]。很多省对制定食品索证管理办法规定：采购食品应索取相同批次的检验合格证或化验单，且化验单上必须载明食品名称、规格、生产日期或批号、检验项目和检验结果等。由于制定的索证种类和食品生产加工企业的产品质量合格证明达不到一致，使“从农田到餐桌”食物链的每个环节及每批次的食品检验合格证或化验单很难索证，餐饮业作为食物链消费终端，由于所使用食品原料种类繁多、购买数量不等、进货渠道广，采购食品索取检验合格证或化验单难度更大，难以做到细节化[7]。此外，企业自身对购进的食品添加剂等，由于受检验技术、条件的限制，无法进行卫生质量复检，对即使不合格、违规加入非食用物的复合添加剂等也无力判定，最终导致经营者对食品是否合格心中无数。使用食品添加剂时，为了改善食品的组织形态及色香味等以适应消费者的需要易出现超范围、超限量使用的情况[8]。高风险品种如凉菜的加工缺乏符合要求的分区，消毒设施和规范操作流程。餐用具清洗消毒是餐饮企业食品安全控制的薄弱环节，消毒设施往往不能满足企业经营的需求，餐用具清洗消毒不规范。卫生监督部门的调查显示多数中小型餐饮企业不具备完善的消毒设备，该类型企业的餐饮具大肠杆菌检出率高于50%[9]。