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蜂蜜是蜜蜂采集花蜜，先吸入蜜囊中，回到蜂窝后，再把蜜囊的花蜜吐出，放到蜂巢中发酵。不是像一般人想象的，蜜蜂先吞到胃里，再吐出来。
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蜂蜜 蜂蜜是大家熟悉的天然食品，系蜜蜂采集植物花朵内的花蜜，带回巢内经酿制加工浓缩而成的半透明黏稠甜液。 蜜蜂采花蜜工作非常辛苦，一只蜜蜂一次只能携品20毫克的花蜜，采集1公斤的花蜜，工蜂要飞行50-60万次，而生产1公克的蜂蜜，工蜂要采集约1500-1600朵花的花蜜，如果蜜蜂在离开蜂巢1公里的地方采集花蜜，每采满一个蜜囊，而要飞行3公里，制造1公斤的蜂蜜需飞行36-45万公里，等于绕地球周，可见瓶中蜜滴滴皆辛苦. 花蜜是含水60—80%的甜液，蜜蜂采集后还要经过5—7天，不断搧风蒸发浓缩，使水份降到20%以下，花蜜中的蔗糖会被体内所分泌的酵素分解转化为葡糖和果糖，才能变成蜂蜜，当巢内贮满蜂蜜时，人们以摇蜜机摇取，经过滤分装始成为香甜可口的商品蜜。 常温下呈透明或半透明粘稠状液体，比重—间，颜色由水色—深褐色，常随蜜源植物种类而异，并各具特有香气，一般颜色浅者香味清淡，颜色深者香味浓厚，蜂蜜具有结晶的特性，14—15摄氏温度时，蜂蜜的葡萄糖最容易析出产生结晶，尤其含葡萄糖较高的蜂蜜易发生，此乃正常现象，并非结晶就是假蜜或劣蜜，因此不能以结晶与否来作为假蜜的指针。参考资料：蜜蜂杂志资料
蜂蜜是从密封的口器里出来的。蜜蜂的有效活动范围在离巢千米以内，在采蜜之前是需要先寻找到蜜源才可以。由于蜜蜂是昆虫的一种，触角就成了它寻找蜜源的生要工具。蜜蜂的触角是它身体上最重要的感觉器官，可以闻到花香的气味，从而确定蜜源的具体位置，找到蜜源后蜜蜂回到蜂巢“跳舞”告诉同伴蜜源的位子。
蜜蜂采蜜主要是由它的口器来完成的。口器也就是昆虫的嘴，而蜜蜂的口器还是一种独特的咀嚼式口器。它拥有两刀斧状的牙齿，另外它的口器中还有一个长管存在，这个长管既可以吸吮花蜜。
花蜜被蜜蜂吸进蜜囊的同时即混入了上颚腺的分泌物——转化酶，蔗糖的转化就从此开始，蜜蜂在风箱里经反复酿制蜜汁并不停的扇风来蒸发水份，加速转化和浓缩直至蜂蜜完全成熟后，会将成熟的蜂蜜封在蜜巢里。采集花蜜是一项十分辛苦的工作，有关统计蜜蜂采1000朵左右的花才能获得1蜜囊花蜜，在流蜜期间1只蜜蜂平均日采集10次，每次载蜜量平均为其体重的一半，一生只能为人类提供克蜂蜜。
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