果蔬贮藏加工论文选题意义是什么
回答 亲,您好,正在为您解答这道题,您需要耐心等待五分钟左右的时间,答案马上为您揭晓,请不要着急哦! 亲,目的就是防止水果蔬菜腐烂,维生素流失,吃了不会对人体有害。意义的话,主要是提高果蔬的经济价值,延长保存时间,农作物错峰供应。即维持种植户的利益,又让消费者不同季节都吃能上不同果蔬。 果蔬贮藏加工业的发展不仅是保证果蔬种植产业迅速发展的重要环节,也是实现采后减损增值,建立现代果蔬产业化经营体系,保证农民增产增收的基础。 希望我的回答能给您帮助,请问您还有其他问题吗?如果您对我的服务满意麻烦给个评价吧~ 更多2条
目前我国果品的产量居世界第一位。水果品种丰富,瓜、果、梨、桃和橘已经具有相当的生产规模。热带水果香蕉、芒果、荔枝和菠萝很丰富。各种干果、核果产量也很高。1997年我国苹果的产量已达1700多万t,居世界第一位出口8万t);柑橘产量为1000万t,居世界第三位(出口21万t);梨产量为640万t,居世界第一位。葡萄200万t,香蕉290万t。水果总计为5000多万t(不包括西瓜)。我国人均水果占有量6kg,比1978年的8kg增长了8kg。主要水果可以做到常年供应,四季不断。但与发达国家相比,我国人均水果占有量仅为其1/7-l/5,并且我国水果主要以鲜食为主,可加工的与总产量相比还不成比例,同时很多水果的品质不高,部分退化严重,品种面临淘汰,急需更新换代,以适应市场需求和集约化生产的需要。1996年我国蔬菜及瓜类总产量已达3亿t,蔬莱(含菜用瓜)就有3亿t,瓜类产量2900万t,其中西瓜为2300万t,尽管生产量很大,但主要还以鲜销为主。速食及半成品品种较少,加工量不及10%,而且很多加工品种用于出口。发达国家70%以上的蔬菜都经过加工,减少了浪费和城市污染,提高了综合经济效益。虽然在这方面我国的差距还很大,但近几年,我国蔬菜加工业发展很快,脱水蔬菜、冷冻蔬菜、保鲜半成品菜等在很多大城市已经推广。我国即将加入WTO,蔬菜出口面临机遇,利用我国土地和劳动力优势,进一步发展出口加工业和国内半成品蔬菜市场,将会给我国蔬菜种植业带来更大的发展机遇。
1、更利用消化吸收。2、杀灭有害微生物和寄生虫。3、便于食用和储存。4、提高商品价值。
乙烯是果蔬催熟激素,对果蔬采购储藏保鲜是不利因素应该去除。乙烯是所有植物和一些微生物组织产生的一种影响植物生理生化变化的有机化合物。乙烯作为植物激素对植物生长衰老等许多方面起作用,并且其浓度很低(低于01mg /kg )时就具有生理活性。乙烯可以促进果蔬的成熟和衰老。不论是跃变型果蔬还是非跃变型的果蔬都产生一定量的乙烯,这一部分乙烯叫内源乙烯。跃变型果蔬在发育期和成熟期的内源乙烯含量相差很大,在果蔬未成熟时内源乙烯含量很低,通常在果蔬进入成熟和呼吸高峰出现之前乙烯含量开始增加,并且出现一个与呼吸高峰相类似的乙烯高峰。例如香蕉在20度条件下大约13天就出现呼吸高峰,而乙烯的高峰在前1天产生,由于乙烯的产生使呼吸达到高峰。不同的果蔬产生内源乙烯的量不同,产生乙烯的能力与植物的腐烂性没有关系,但果实暴露在乙烯环境下会加速其衰老进程。一般温度升高(30゜以上)、水胁迫、以及果蔬的成熟、采收、生理伤害、病害等会使乙烯产生量增加,同时,在低温、低氧、(小于8%)和高二氧化碳(大于2%)环境中果蔬的乙烯产生量会降低。果蔬对乙烯的敏感程度与果蔬种类以及成熟度密切相关。许多幼果对乙烯的敏感度很低,要诱导其成熟,不仅需要较高的乙烯浓度,而且需要较长的处理时间,随着果蔬成熟度的提高,对乙烯的敏感度越来越高。
果蔬贮藏加工论文选题意义
果蔬收获后如不作保鲜处理,由于生理衰老、病菌害及机械损伤等原因,易腐烂变质。据统计,世界上因不加保鲜或保鲜技术不善而造成的果蔬损失达20%~40%。大家都知道,果蔬在贮运过程中,在不断地进行着生命活动,主要表现形式就是呼吸作用。贮藏保鲜的基本原理就是创造适宜的贮藏条件,将果蔬的生命活动控制在最小限度,以延长果蔬的生存期。人们在果蔬保鲜过程中,采用最多的方式是温控,即降低果蔬贮藏温度,在不破坏果蔬缓慢而正常的代谢机能的前提下,温度愈低,愈能延缓其衰老过程。但温度也不能过低,否则会造成冻害。在果蔬保鲜的发展过程中,人们还采用了气控、涂蜡和塑料包封技术、杀菌防腐保鲜、脱氧保鲜、植物生长调节,以及使用保鲜剂等方式。在传统的食物保鲜中,化学方法例如高温杀菌与低温抑菌,已经占据市场的主要地位。但是化学贮藏有一定的限制性,并且食品的安全性也无法保证。而为了更好地满足消费者的要求,在保持食物原有的营养价值的前提下,如何使食品保留原有味道与特色,成为现代食物贮藏与保鲜技术研究发展的重点。物理贮存保鲜技术目前已经探索出多种方法,例如电离辐射、高压脉冲电场、微波等。但是因为发展的时间短,物理保鲜技术的应用仍处在探索阶段,尚未完全投入市场的竞争,但是于物理技术与传统食品贮藏技术,在对比中可以发现物理技术更省时省力,可以节省更多人力成本,并且能最大限度地保证食品的新鲜度,在贮藏过程中受外界的影响相对小,因而有很广阔的市场前景
一些地方的水果或蔬菜由于运不出去只能眼睁睁烂在地里,有的近距离贩运,由于当地已经形成产品的相对集聚,造成供大于求的局面,市场价格很低。特别是随着城镇生活水平的提高,人们对农产品在安全性、新鲜度等诸多方面的要求越来越高。但是,由于农产品本身的特点,以及产、销地的相对分散,加之,我国农产品采后加工技术相对薄弱,对农产品物流的要求比较高。要做到“旺季不烂,淡季不淡”,需要通过应用贮藏保鲜技术创造适合果蔬保鲜的外界环境,以抑制微生物的活动和繁殖、调节果品本身的生理活动,从而减少腐烂,延缓成熟,保持果蔬的鲜度和品质。水果和蔬菜采后仍然是活体,含水量高,营养物质丰富,保护组织差,容易受机械损伤和微生物侵染, 属于易腐商品。要想将新鲜水果和蔬菜贮藏好,除了做好必要的采后商品化处理外,还必须有适宜的贮藏设施,并根据水果和蔬菜采后的生理特性,创造适宜的贮藏环境条件,使水果和蔬菜在维持正常新陈代谢和不产生生理失调的前提下,最大限度地抑制新陈代谢,从而减少水果和蔬菜的物质消耗、延缓成熟和衰老进程、延长采后寿命和货架期;有效地防止微生物生长繁殖,避免水果和蔬菜因浸染而引起的腐烂变质。 因此,选择贮藏方式和设施,维持贮藏环境的适宜温湿度或气体成分是我们首先要考虑的问题。
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1、更利用消化吸收。2、杀灭有害微生物和寄生虫。3、便于食用和储存。4、提高商品价值。
果蔬贮藏与加工论文选题意义
一些地方的水果或蔬菜由于运不出去只能眼睁睁烂在地里,有的近距离贩运,由于当地已经形成产品的相对集聚,造成供大于求的局面,市场价格很低。特别是随着城镇生活水平的提高,人们对农产品在安全性、新鲜度等诸多方面的要求越来越高。但是,由于农产品本身的特点,以及产、销地的相对分散,加之,我国农产品采后加工技术相对薄弱,对农产品物流的要求比较高。要做到“旺季不烂,淡季不淡”,需要通过应用贮藏保鲜技术创造适合果蔬保鲜的外界环境,以抑制微生物的活动和繁殖、调节果品本身的生理活动,从而减少腐烂,延缓成熟,保持果蔬的鲜度和品质。水果和蔬菜采后仍然是活体,含水量高,营养物质丰富,保护组织差,容易受机械损伤和微生物侵染, 属于易腐商品。要想将新鲜水果和蔬菜贮藏好,除了做好必要的采后商品化处理外,还必须有适宜的贮藏设施,并根据水果和蔬菜采后的生理特性,创造适宜的贮藏环境条件,使水果和蔬菜在维持正常新陈代谢和不产生生理失调的前提下,最大限度地抑制新陈代谢,从而减少水果和蔬菜的物质消耗、延缓成熟和衰老进程、延长采后寿命和货架期;有效地防止微生物生长繁殖,避免水果和蔬菜因浸染而引起的腐烂变质。 因此,选择贮藏方式和设施,维持贮藏环境的适宜温湿度或气体成分是我们首先要考虑的问题。
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1、更利用消化吸收。2、杀灭有害微生物和寄生虫。3、便于食用和储存。4、提高商品价值。
果蔬贮藏加工论文选题意义怎么写
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一些地方的水果或蔬菜由于运不出去只能眼睁睁烂在地里,有的近距离贩运,由于当地已经形成产品的相对集聚,造成供大于求的局面,市场价格很低。特别是随着城镇生活水平的提高,人们对农产品在安全性、新鲜度等诸多方面的要求越来越高。但是,由于农产品本身的特点,以及产、销地的相对分散,加之,我国农产品采后加工技术相对薄弱,对农产品物流的要求比较高。要做到“旺季不烂,淡季不淡”,需要通过应用贮藏保鲜技术创造适合果蔬保鲜的外界环境,以抑制微生物的活动和繁殖、调节果品本身的生理活动,从而减少腐烂,延缓成熟,保持果蔬的鲜度和品质。水果和蔬菜采后仍然是活体,含水量高,营养物质丰富,保护组织差,容易受机械损伤和微生物侵染, 属于易腐商品。要想将新鲜水果和蔬菜贮藏好,除了做好必要的采后商品化处理外,还必须有适宜的贮藏设施,并根据水果和蔬菜采后的生理特性,创造适宜的贮藏环境条件,使水果和蔬菜在维持正常新陈代谢和不产生生理失调的前提下,最大限度地抑制新陈代谢,从而减少水果和蔬菜的物质消耗、延缓成熟和衰老进程、延长采后寿命和货架期;有效地防止微生物生长繁殖,避免水果和蔬菜因浸染而引起的腐烂变质。 因此,选择贮藏方式和设施,维持贮藏环境的适宜温湿度或气体成分是我们首先要考虑的问题。
选题意义和目的一般作为开题报告里面的第一块内容,是阐述你所研究的这个选题有没有研究价值或者说讨论价值的, 写开题报告的目的,其实就是要请导师来评判我们这个选题有没有研究价值、这个研究方法有没有可能奏效、这个论证逻辑有没有明显缺陷 写意义的时候根据你的选题来决定形式可以分现实意义和理论意义也可以不细分,把目的和意义和在一起写,总之突出你观点的新颖和重要性即可建议可以从这两点来叙述,不过要根据自己的选题,不要生搬硬套: (你的选题)是前人没有研究过的,也就是说研究领域中一个新颖有意义的课题,被前人所忽略的 前人有研究过,或者说阐述过但是没有阐述论证的足够全面,你加以丰满,或者驳斥前人的观点,总之,意义和目的一定要叙述的清晰并且是有一定新意的其次注意自己所使用的理论,你是用什么理论证明你的观点也要叙述清楚,否则难以有说服力在做文献综述和国内外研究水平的评价等等也要有翔实的根据这样才能衬托出你的选题的意义所在
果实贮存,可以提高产品的保质期,在反季节上市,获得更好的效益
果蔬贮藏加工论文选题背景和意义
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目前我国果品的产量居世界第一位。水果品种丰富,瓜、果、梨、桃和橘已经具有相当的生产规模。热带水果香蕉、芒果、荔枝和菠萝很丰富。各种干果、核果产量也很高。1997年我国苹果的产量已达1700多万t,居世界第一位出口8万t);柑橘产量为1000万t,居世界第三位(出口21万t);梨产量为640万t,居世界第一位。葡萄200万t,香蕉290万t。水果总计为5000多万t(不包括西瓜)。我国人均水果占有量6kg,比1978年的8kg增长了8kg。主要水果可以做到常年供应,四季不断。但与发达国家相比,我国人均水果占有量仅为其1/7-l/5,并且我国水果主要以鲜食为主,可加工的与总产量相比还不成比例,同时很多水果的品质不高,部分退化严重,品种面临淘汰,急需更新换代,以适应市场需求和集约化生产的需要。1996年我国蔬菜及瓜类总产量已达3亿t,蔬莱(含菜用瓜)就有3亿t,瓜类产量2900万t,其中西瓜为2300万t,尽管生产量很大,但主要还以鲜销为主。速食及半成品品种较少,加工量不及10%,而且很多加工品种用于出口。发达国家70%以上的蔬菜都经过加工,减少了浪费和城市污染,提高了综合经济效益。虽然在这方面我国的差距还很大,但近几年,我国蔬菜加工业发展很快,脱水蔬菜、冷冻蔬菜、保鲜半成品菜等在很多大城市已经推广。我国即将加入WTO,蔬菜出口面临机遇,利用我国土地和劳动力优势,进一步发展出口加工业和国内半成品蔬菜市场,将会给我国蔬菜种植业带来更大的发展机遇。
防止水果蔬菜腐烂,维生素流失,也为了保证口感吧
果实贮存,可以提高产品的保质期,在反季节上市,获得更好的效益