中国传统文化融入幼儿园课程论文

中华民族历史源远流长，传统文化博大精深，它不仅对中华民族的历史和现实产生着深刻的影响，也对世界文化的发展起着重要的推动作用，足以使中国人、海外华人引以荣耀和自豪，它是中华民族的重要凝聚力。近代落伍了的中国正在走向现代化，虽然中国人的思想观念，思维、行为和生活方式都在发生着重大的变化，中国文化也在全方位地转换和发展，但是这种转换和发展本身就是从传统开始的。中国传统文化作为一种文化形态，本身具备文化科学价值，它是中华民族智慧的结晶，是中华民族的历史遗产在现实生活中的展现。但是现在不少人有这样一个幻觉，以为只要中国还在，中国人还在，普通话还在，关于中国的学问和文化遗产还在，中国的传统文化就还安安稳稳地存在着，甚至是发展着，不管是令人欣喜地还是令人讨厌地。所以我们会同时听到“二十一世纪将是中国文化的世纪”和“走向开放的中国仍然面临铲除封建主义的重任”的声音。可是现在的问题恰恰在于，这两种似乎对立的说法的共同前提，即中国传统文化的活生生的存在，几乎快要消失了。

中国传统文化博大精深，是中华民族智慧的结晶，其具有无与伦比的优势，即“厚德载物”，“大象无形”的胸襟和气质，但也存在着种种不足，最主要的就是作为一种价值思维方式所具有的不合理所带来的封闭性、保守性、落后性、及儒家伦理发展中的非主体性。任何一个民族只要有其发展的历史，就有本民族的传统文化，传统文化是一个民族在历史发展过程中延续下来的比较稳定的文化，一个民族的文化愈悠久其传统文化也就愈雄厚。传统文化作为一种历史上的文化，是一种具体的文化形态。中国传统文化是中华民族在中国古代社会形成和发展起来的比较稳定的文化形态，是中华民族智慧的结晶，其形式是多样的，但核心系统是思想，即以儒家思想为主，通过融汇吸收各家思想和外来思想文化而形成的体现中华民族主体意识的思想体系。中国传统文化，总体上的最大优势，就在于自古以来造就了的特有的、优越的民族精神和文化气质，这种精神和气质的集中表现，用古人的话来说，在于“厚德载物”、“大象无形”的胸襟和气概。“厚德载物”一语出自《周易•易传》：“地势坤，君子以厚德载物”。在这句话的前面是“天行健，君子以自强不息”。《周易》主张国人君子要学习天地之势，掌握阴阳之理。天属阳，代表刚健、有为、进取，所以君子要学习“天行健”，永远自强不息；地属阴，代表诚厚、宽容、顺达，所以君子也要效法“地势坤”，有大地一样的胸怀，以“厚德载物”，能够包容和负载多种多样的世事、人生、物类，使之相互和谐，生长繁息。显而易见，在社会生活中，以博大的气势，造就“厚德载物”的环境和条件，是造成勃勃生机和万千气象的前提。“大象无形”一语出自老子《道德经》第四十一章：“大方无隅，大器晚成，大音希声，大象无形”等说法，意思是：“宏大的方正(形象)一般看不出棱角，宏大的(人)材(物)器一般成熟较晚，宏大的音律听上去往往声响稀薄，宏大的气势景象似乎没有一定之形”。“大象无形”可以理解为：世界上最伟大恢宏、崇高壮丽的气派和境界，往往并不拘泥于一定的事物和格局，而是表现出“气象万千”的面貌和场景。“厚德载物”、“大象无形”，从不同的角度讲出了共同的道理和意向。以“厚德”载万物，兼容天下，故总体上似无“定形”；由于“固无定形”而能容纳“多形”，时时吞吐吸纳外来之物，壮大丰富自己，故能看似“无形”之上，而成其泱泱“大象”……。用“大象无形”来形容中华文化的特点，概括其泱泱大度、不拘一格、包罗万象、生机无限的伟大精神气质，是非常贴切的。可以说，“厚德载物”和“大象无形”，正是一个地域广阔、人口众多、历史悠久的伟大国家所特有的景象、特有的气派，是一个有志于肩负人类历史重任的伟大民族共同体所需要、所应有、所能以自持的文化风格和整体面貌。

每一个民族的强大都离不开自己传统文化的继承和发扬。的确传统文化是国民精神的一种体现。对于快速发展的我国社会来说，创新与继承一样是文化发展必须面对的任务。现在提出要重视传统文化，不是要排斥外国的优秀文化。中西文化互有长短、各有特点，又具有共通性，继承和发展传统文化，要以开放的心态处理好中西文化的关系。让我们看看现在孩子们的生活吧。平时玩的最多的就是玩具，电脑游戏，或者上兴趣班。所以孩子们对一些传统的游戏根本就不知道。加上父母们的工作压力大，生活节奏较快，认为过不过传统的节日也无所谓，导致孩子们对我国的传统节日了解得少之又少。怎样才能让孩子们继承我国的传统文化，让孩子们吸取我国几千年的文化精髓呢？怎样才能让幼儿对老一辈的生活有所体会，对我国革命先烈有所缅怀，对身边的亲人有所感恩，对国家有用。我们必须要重视对幼儿传统文化的教育，决不能忽视传统文化的教育。第一，利用经典滋润孩子们的心。我们可以利用一些晨间、餐前的一些活动用诵读的方式开展学习经典诗词学习。适合幼儿的经典性文化读物，有《三字经》、《百家姓》、《千家诗》、还有一些简单的唐诗。不要以为孩子朗诵起来很枯燥，恰恰相反孩子们对这些朗朗上口的东西非常感兴趣。在朗诵的过程中孩子们的读音准确的语音，抑扬顿挫地去描述，童用、去想象在头脑中产生的形象。。中国传统文学教育是我国的优良传统。‘熟读唐诗三百首，不会做诗也回吟’说明作品摸式的储存和审美经验的积累，对审美创作的重要性，早就被广泛认可……今天我们仍然应该继承，让幼儿多一些祖国优美语言艺术的积淀，这对促进口语的发展和社会情感的培养、对促进左右脑功能的协调发展都极为有益第二，利用传统的节日让孩子们学会感恩。我们都知道幼儿园、家庭、社区是幼儿发展中影响最大、最直接的环境。而家庭、幼儿园对幼儿的成长显得更为重要。因此，幼儿教育必须从幼儿在这种特定的环境中所经历的活动、承担的角色以及建立的人际关系出发，协调相关力量，共同促进幼儿的发展。我们充分发挥家长幼儿园的宣传力度，通过家长会、家园联系园地、宣传栏、调查问卷、育儿知识问卷、园刊等让家长了解幼儿园的主要教育内容，即民俗节日教育内容，如：我国的传统节日具体有哪些，在每个节日里我们希望让孩子了解一些什么内容，家长又可以在节日前后对幼儿做些什么、说些什么等等。比如：在中秋节的时候我们请来了孩子的家长，在老师的带动下孩子和家长过了一个有意义的中秋节。虽然孩子们的年龄小但是通过这样的亲子活动让孩子明白中秋节的意义，就是要家人团员。通过唱一唱、跳一跳、尝一尝的活动让孩子们明白整个中秋节的过程。同时，在家园栏里我们张贴出孩子在家里过节的情景。让孩子在生活中去感受节日的气氛。同时通过这些节日让孩子学会关爱亲人，学会感恩。第三，利用传统的游戏给孩子带来了快乐。在过去，没有电脑、没有游戏机的时候，人们只能从身边寻找一些游戏的工具，泥巴、石子、绳子成了孩子们游戏的中心。于是，便有了跳楼梯、滚铁环、翻花绳等简单、实用的游戏。随着网络游戏等新奇玩意的出现，这些民间的传统游戏渐渐被冷落了，只有那些年长者，才对它们记忆深刻。为了激起孩子对传统游戏的兴趣，我们幼儿园每次举行亲子运动会的时候，都会设立几项传统的游戏。比如：斗鸡、拔河等。家长们在快乐的游戏中不知不觉的回到了难忘的童年，孩子们在观看中看到了父母的孩童时代。这让孩子们更深的了解了父母们的成长经历，激发孩子想参加游戏的愿望。我们幼儿园在晨间活动的时候也会开展一些传统踢毽、跳格子、扔野鸭子等游戏，家长们在送孩子入园的时，家长们都忍不住来参加孩子的游戏，或者指导自己的孩子进行游戏。传统游戏的回归，不但拉近了我们与孩子、孩子与孩子之间的距离，还能增强他们的协作精神和进取心，更重要的是可以强身健体。比如：大班组织孩子玩跳绳的时候，通过规则孩子们知道要坚持跳才能让自己继续游戏，如果有人违反的规则，自己就可以再跳一次来“救”他。每次获得成功时孩子们都会欢呼拥抱。传统的游戏不仅仅只限于在幼儿园开展，我们同样可以通过家园栏或者网页指导什么样的年龄段可以开展什么传统游戏。比如：在中班的年龄段我们可以在家开展跳绳、踢毽、跳格子的活动。总之，我国是一个有着悠久的历史的文化古国。有很多优秀的传统文化都需要我们去继承和发扬。只有让我们的教育从学前教育开始抓起才会让孩子们了解我国的文化、了解历史、了解中国；才能让我们祖国的花朵更加茁壮成长，才能让中国始终屹立在世界的巅峰。　(一)将国学内容放在幼儿园课程中　　通过诵读经典，对幼儿的语言和言语发展上起到一个非常大的促进作用。给孩子传授《大学》《论语》《老子》《弟子规》等经典文化精髓，让孩子在大脑发育最迅速的年龄阶段，通过接触代表人类最高智慧的经典文化，开发其高度

如何将传统文化融入于幼儿教育中(一)将国学内容放在幼儿园课程中通过诵读经典，对幼儿的语言和言语发展上起到一个非常大的促进作用。给孩子传授《大学》《论语》《老子》《弟子规》等经典文化精髓，让孩子在大脑发育最迅速的年龄阶段，通过接触代表人类最高智慧的经典文化，开发其高度智力、培养其健全人格。(二)将传统游戏放在课程安排中毕业论文游戏是幼儿课程中的重要形式。近百年来，西方的游戏和玩具纷至沓来，传统的游戏和玩具变成了“土玩艺”。但我国的传统玩具游戏能使儿童在潜移默化中获得哲理性、道德性启迪，如拼七巧板、下棋能够训练儿童的智力。猜谜、歌谣等游戏，使儿童在无形中受到知识的洗礼。通过游戏的方式，培养儿童勤劳、勇敢、坚定、吃苦的精神和品德。(三)家庭教育与幼儿园教育相结合将老师和家长一起纳入学习传统文化的范畴，具有十分重要的示范作用和现实意义。部分家长可能会质疑：这些所谓的传统文化是否对于当今的社会环境还适用?因此，只有当老师和家长都认可了传统文化在现代社会的积极意义，才能加入到幼儿的传统文化的教育中。在实际操作中，可以开设与中国传统文化相关的讲座，并邀请有经验的幼儿教师或家长参加，真正做到理论联系实际。通过这种方法充分调动整个社会对中国传统文化的尊重和学习，进而深刻地影响幼儿的品行和道德。

传统节日融入幼儿园课程论文

一、教育意义　　我国的传统节日集中体现中华民族勤劳勇敢、尊老爱幼、追求和平、团结合作等优秀品质和精神，这些品质对幼儿的教育意义显而易见。　　对幼儿心理健康的影响　　传统节日对有对幼儿的心理影响是间接的、潜移默化的，虽不是很具体很明显，但对处在心智发展中的幼儿有一定的积极影响。3到5岁幼儿心智发展处在主动性的阶段，主动对外界产生兴趣和认知。传统节日体现了敬老、友爱、勤劳、善良、感恩、回报等积极健康的情感与品德，对心智发展处在主动性阶段的幼儿有助于建立起健康的情感发展。　　实践意义　　陈鹤琴先生所倡导的“凡是儿童自己能做的，应当让他自己做；凡是儿童自己想的，应当让他自己想”这一思想，在今天仍然具有非常重要的意义。传统节日正好提供了这样的时间、空间及平台，让幼儿在这期间接触到更多让自己实践的机会。　　（1）传统节日里可以让幼儿参与到饮食和用具制作过程中，通过参与、制作提高动手能力。如春节、端午节让幼儿参与到包饺子、粽子等过程当中，让其制作并吃下自己做的食品，是一次不错的经历，在元宵节参与到制作灯笼等。　　（2）传统节日会创造出很好的文化氛围，可以培养幼儿对传统文化的兴趣。如春节时贴春联、贴年画、贴剪纸、贴窗花、贴福字等活动无疑把中国的传统文化都融入到生活当中；在传统节日里还会有各种各样的艺术表演，如民族器乐的演奏、戏曲、对对联等等；在传统节日里有很多民间传统手艺会展示，其中最典型的就是庙会。　　（3）传统节日中的启蒙教育可以很好的开发幼儿的智力。幼儿在认知不断丰富的过程中，能了解到我国的历史文化知识，了解风俗习惯、社会礼仪规范等等。比如，在重阳节的启蒙教育活动中，幼儿为爷爷奶奶朗诵诗歌这一环节，就能很好地发展幼儿的语言能力；在元宵节的启蒙教育活动中，猜灯谜这一活动，不仅能够很好地激发幼儿的兴趣，还能充分发展幼儿的逻辑思维能力。　　学习意义　　在讨论学习意义前我们有必要先讨论一下幼儿的认知过程，3—7岁期间是儿童的记忆系统和思维模式的发展的重要过程。　　记忆方面发展是有以下特点：一是记忆存储容量会随着年龄逐年提高；二是幼儿初期的儿童无意识记忆占优势，在教育影响下，幼儿晚期的儿童有意识记和追忆的能力才逐步发展起来；三是幼儿初期儿童的记忆还带有很大的直观形象性，而词的逻辑识记的能力还很差，在整个幼儿期，形象记忆仍占主要地位。四是儿童对新异事件的自传式记忆常常是相当好的。　　而在思维方面发展有以下特点：一是思维的具体形象性是主要特点；二是思维的抽象逻辑性开始萌芽；三是言语在幼儿思维发展中的作用日益增强；四是具有最初概念的有一定的掌握能力；五是抽象逻辑思维的得到初步发展。　　通过记忆特点和思维特点，我们可以知道幼儿所处的环境和氛围给幼儿的成长有至关重要的作用。传统节日的内容包罗万象，涉及到人们的生产活动、衣食住行、礼仪规范、文化娱乐等文化内涵，营造了一个特色鲜明、气氛融洽、传统文化氛围浓厚的良好的环境和平台。生活和活动是幼儿学习的两个基本要素，传统节日来源于生活，以活动为载体涉及到了生活中的方方面面，对幼儿的教育和主动学习有积极的作用。　　二、教学中的渗透　　如何在教学种有效的渗透，这个要从社会环境、家庭教育和学校教育三位一体的共同作用下以达到更好的渗透。　　社会环境　　现在传统节日越来越受到人们的重视，其中国务院制定《全国年节及纪念日放假办法》，传统节日里放小假让家人团聚，足以说明社会各界对传统节日文化内涵传递的精神越来越重视了。在这样的大环境下，《幼儿园教育指导纲要（试行）》指出：“教育要充分利用社会资源，引领幼儿感受祖国文化的丰富和优秀”。传统节日就是可利用的最有效的社会资源。　　家庭方面　　《纲要》提出：社会学习是一个漫长的积累过程，需要幼儿园、家庭和社会密切合作，协调一致，共同促进幼儿良好社会性品质的形成。幼儿园的节日教育活动要取得最大化的成效，必须充分发挥家庭教育生活化、自然化的特点，为幼儿诸方面发展提供“实践场”，统整社会、家庭资源优势，调动家长合作共育的积极性、主动性和创造性，实现家园教育在目标、价值和追求上的协同。　　学校方面　　（1）建设一支基本功过硬、高素质的教师队伍。　　一是让教育者观念得到根本的转变。课程开发不是专家学者们的事情，老师不只是把书教好，要探索课程开发。比如，从一个课题入手，结合实际组织师资收集资料，开展活动，把一些做法整理出来，就是个课程开发的过程，因此老师也是课程开发的参与者、开发者、实践者。　　二是要加强科研能力。通过实验，通过学习、培训、实践，让教师初步掌握课程开发的一些策略和方法，让教师逐步由教书型向科研型发展，这样会使教师的业务水平有不同程度地提高。　　三是进一步增强教师的责任感。作为中国的幼儿教师，增强责任感，为中华民族的伟大复兴，为弘扬中国的传统文化而尽心尽责地工作，教育好祖国的下一代。　　（2）充分结合课程的设计原则　　一根据不同节日蕴涵的不同主题设定目标、根据不同年龄幼儿的身心发展水平设计组织不同层面的活动，因此，我结合孩子的身心发展规律和学习特点，在班里进行了一系列中国传统节日教育活动，让传统文化渗透在幼儿日常生活的各个环节，让孩子在潜移默化中感受传统文化的精华。　　二是幼儿园节日教育的主题必须吻合节日所蕴涵的民族精神和优良传统；必须与时代的潮流相合拍、活动的内容必须能促进幼儿社会性等多方面发展；活动的过程必须能有机地使主题内容整合到社会、家庭节日环境和活动中去。　　三是教师要在课程设计的活动中起到引领的作用。其作用表现在能有效地激发幼儿活动的内在主体性以及调动家长参与活动的积极主动性之上，课程设计中互动的主体是幼儿、家长、教师三者，而互动的核心是幼儿。主体三方是平等的，和谐的，幼儿不再是节日的局外者、旁观者，也不仅仅是被教育者，而是以一个完整的、独立个体的“人”成为节日活动不可或缺的主角。　　四是课程的成效应是多效的、深远的：其多效性表现在课程所涉及的主体三方（幼儿园、家庭、社会）均能获得不同层面的发展，幼儿园与家庭进一步建立起理解、信任、合作的桥梁；其深远的意义体现在幼儿园用自身的实际教育行动影响着家庭对节日的观念，积极地应和着时代的步伐，从而溶入到“弘扬中华传统美德，创建和谐家庭”的社会主旋律中去。　　本文围绕传统节日对幼儿的教育意义及其如何渗透到教学当中的问题进行了讨论，三个方面分析了其教育意义，并提出了一些渗透的设想，其收效如何，还需在实践中检验，在实践中不断的积累、修正并总结完善。

1、学习中华传统文化，就是要存好心、说好话、做好事、当好人，成为一个有道德的人。除德育智育体育全面提升外，还要明白命运可以转变。改变命运最快速有效的方法是找到并且发挥自己的本分。儿女尽孝，父母尽慈，不管父母慈不慈，只管尽孝，不管儿女孝不孝，只管慈，这才是父慈子孝。兄弟尽悌，朋友有信，员工尽忠同一个道理，各行其道，才能家庭和谐！2、百善孝为先。一个孝字，全家安。孝顺，有孝才有顺。家庭比喻为一颗大树，老人是树根，夫妻是树干，财富、儿女是枝叶花朵和果实。要想根深叶茂、花香果甜，只能往树根上浇水。孝养老人能感召子孙贤孝，家道昌盛。德是做的，不做没有德，没有贪来的德，也没有争来的功，更没有搅来的福。孝养父母、长辈，谁做谁长德行！谁做谁得福报！这是自然规律。3、人守不住自己的本分就会怨人怨事，到处管人，生气上火，烦恼不断，不是抱屈就是后悔。嘴里不怨心里，越怨心里越难过。怨气有毒，存在心里不但难受还会生病招祸，等于自己服毒药。圣贤人都不怨人，比如说孔子在陈绝粮，仍然坦荡自如，等等。我们学习并且承传古圣先贤的思想，就要彻底转动心念，用我们改造命运的真诚心转动眼前的这个世界，扮演好人的角色，不怨人！

幼儿园中国传统文化论文

如何传承中国传统文化：中国传统文化，博大精深，有形无形，不可能一一列举，存在于人们生活的方方面面，根深于人们骨髓。比如，我们每天吃饭使用的筷子，中国传统节日春节、清明、端午、中秋，古诗词，非物质文化遗产，文华名城古迹，祭祖，编织剪纸，等等，大量传统文化元素存在里面。有的，我们天天接触；有的，或许，一生都不可能与之接触。随着时间的推移，有的传统文化，就会失去传承，我们的后人，永远都不会与之见面、因此，传承中国传统文化迫在眉睫，刻不容缓。一，发掘中国传统文化。国家应该进行一次“传统文化”大普查。及时发掘、抢救一批频于失传的传统文化。二，加强队伍建设。对频于失传的传统文化，加强传承人的培养。随着时代进步，社会的发展，有的传统文化，已经很少有人与之接触与使用，从而导致传统文化失去经济的支持，最终失去传承。国家应该设立专项资金，支持传统文化队伍建设。三，加强知识的普及。由于各种原因，很多人不能与有些传统文化项目进行接触；对此，国家应该举行各种普及、宣传、展览、竞赛，普及传统文化。让更多人与传统文化接触，利用传统文化，使传统文化发扬光大。四，开发一批传统文化旅游项目。通过项目的开发与建设，使更多人，通过旅游接触中国传统文化，保护、传承传统文化，让中国传统文化走向世界。我们每一个人都是传统文化的的传承者，有责任有义务传承、发扬传统文化。

教育是国家发展之本，传统文化建设也同样需要以教育为基础。建议从幼儿园教育的特点出发，设计一套有关传统文化的幼教课程；在中、小学阶段，建立系统完善的传统文化教育体系；大学作为知识传承与创新基地，同样要发挥优势成为传承传统文化的最佳阵地，唤起大学生对自身文化自信心与文化判断力的思考；充分利用电影、电视、广播、网络等各种传播媒介，大力宣传传统文化。

幼儿园中国传统节日论文

中华推崇的精神主要有：仁、义、礼、智、信、忠、孝、悌、节、恕、勇、让。每天让孩子念一遍。现在有《中华传统文化故事》动画片，可以给孩子看。还有关于剪纸，打穗子，编结等等小游戏，其实中国有许多传统游戏可以给孩子玩，可以开发孩子的头脑和灵活度，而且简单安全。我们曾经也有过儿童文化的黄金时代。丰子恺为孩子们画过插画，张天翼的《大林和小林》更是经典名著。几十年前，大画家林风眠、关良等还为《小朋友》杂志画过封面画。遗憾的是传统最终没有成为传统。更有许多读物，这里就不一一说明了。但中华文化有一大特点，就是在小时候学的东西，长大了才会理解，所以可以说中华文化是种见效慢但用处大。和中医有异曲同工之妙。另外现在的科技发达，我就尝试用数字产品帮助自己教育孩子，之后也试用果很多款名为“早期阅读”或“学字”的应用软件，都不是十分满意，要么是到后期课程需要交费，要么就是说是免费，但内置广告频繁，影响学习效果。直到朋友向我推荐了手机应用，猫。小；帅‘学，汉，字、可积累识字量，养成阅读好习惯，快速适应幼小衔接。这真的是让我们做家长的轻松不少呢。

我很害怕才发这个的。各位对不起千万别进来 ~~ 我是一个上海女人，买了认沽权证600106 ，赔得惨不忍睹。几天前，我下夜班回家被一辆大卡车撞死了。司机把我的尸体抛到路径边的小河里。然后逃走了，如果你看到这条消息后，请将她发给四个论坛，如果没有发，你的会在一个月后被车撞死，你的会得绝症，如果你照这上面做了，在五天后，你喜欢的人也会喜欢你，给位不好意思，不知道是谁先发的， MLP太趄了好J8鹰没的办法为了自己只有发了

中国传统美食论文幼儿园

饮食文化论文人生在世，吃穿二事，很早我们就知道了这句话。人虽然作为高级动物，但仍需要与普通动物一样：“吃”。所以，零零总总令人眼花缭乱的各类美食也孕育而生，从古至今，长盛不衰。饮食行业也成为三百六十行常展长新的行当，而饮食业也形成了自己的独特的文化，说的更直接些就是一种“吃”的文化。中国有着5000年的悠久历史，中国有着灿烂丰富、博大精深的饮食文化；中国人注重“天人合一”，中餐以食表意、以物传情的特点。所以也就使得中国传统的饮食美食都“食出有门”如中华饮食文化理论奠基人??孔子的《论语》中就有关于饮食“二不厌、三适度、十不食”的论述。直至两千年后的今日，仍具有极高的理论指导性。中华茶道始主??陆羽认为茶道在中华饮食文化中的地位几乎与酒等量齐观，他曾遍访名茶产区荐评品第，又精研泉水，次第品级。中华食文化之圣??袁枚其《随园食单》经历五十年才写成，成为中华饮食史上光前裕后之作，也有中华饮食文化“食经”的美誉。还有以味道治国的大臣??伊尹将饮食的“色、香、味、形”与治国相融合，所以就有了 “治国若烹小鲜”之说。由此，这就形成了我们传统的饮食有“四重”的特点： 1、重食：古人就有：“民以食为天”之说，见面常问“吃过没有？”足见饮食文化的地位。 2、重养：以“五谷”养“六脏”，饮食中重视人体养生保健。 3、重味：中华饮食最注意食物的味，讲究“色、香、味、型”。各种味道差异构成各种菜系的基础。 4、重理：注意各种食物的搭配，以相生相克、相辅相成等阴阳调和之理性认识指导烹饪。正是由于中华饮食讲究料、作、食等等的精细，内容丰富且博大精深，民族特色鲜明，既兼容又特别，从古到今，历代相传又推陈出新。不同的饮食习惯造就了不同的饮食文化。中国人大而全的一贯作风，吃饭时自然是七大盘、八大碗，一是显示了富足，二是摆足了排场；近而各地比吃、全国争雄，最终形成了八大菜系，也就是吃方面八个不同的“高手”；说得虽有些低俗，但还是很能传情达意的。因此，中华饮食文化就其深层内涵，可以简单概括成八个字：精致、悦目、坠情、礼数。这八个字，反映了饮食活动过程中饮食品质、审美体验、情感活动、社会功能等所包含的独特文化意蕴，也反映了饮食文化与中华优秀传统文化的密切联系。精致；我们在得意时都喜欢在酒馆、餐厅里点几个精致小菜，或自己做几个精致小菜来犒赏自己与亲戚友人，而这时就需要吃出一种气氛、品位甚至是文化来。饮食既然作为一种文化，一种“吃”的文化，精品意识作为一种文化精神，却越来越广泛、越来越深入地渗透、贯彻到整个饮食活动过程中。选料、烹调、配伍乃至饮食环境，都体现着 “精致”。尤其是现在非常注重个人身体保健的现代社会，更是要求我们的饮食向精致化发展，使饮食中融入文化，透出文化，从而“吃”出文化来，避免和摒弃那种“过之屠门而大嚼”不雅行为和有损健康的不良习惯。悦目；这是将“吃”的文化与内涵进行升华的高级阶段，体现了饮食文化的审美特征。中华饮食之所以能够征服世界，重要原因之一，就在于它美，它令食者有“三月不知肉味”的同时，更令人拍案叫绝和赏心悦目。这种悦目，是指中国饮食活动形式与内容的完美统一，是指它给人们所带来的审美愉悦和精神享受，首先是味道美。孙中山先生讲“辨味不精，则烹调之术不妙”，将对“味”的审美视作烹调的第一要义。令人悦目的美味佳肴作为饮食文化的一个基本内涵，它是中华饮食的魅力之所在，悦目贯穿在饮食活动过程的每一个环节中。坠情；这是对中华饮食文化社会心理功能的概括。因为菜系和饮食中蕴藏着各种感情在其中。做的人付出心血和真情用心去做，而吃者更是品味到自己喜欢的饮食则抱着的是一种感激与赞赏。吃吃喝喝，不能简单视之，它实际上是人与人之间情感交流的媒介，是一种别开生面的社交活动。一边吃饭，一边聊天，可以做生意、交流信息、采访。朋友离合，送往迎来，人们都习惯于在饭桌上表达惜别或欢迎的心情，感情上的风波，人们也往往借酒菜平息。这是饮食活动对于社会心理的调节功能。过去的茶馆，大家坐下来喝茶、听书、摆龙门阵或者发泄对朝廷的不满，实在是一种极好的心理按摩。中华饮食之所以具有“抒情”功能，是因为“饮德食和、万邦同乐”的哲学思想和由此而出现的具有民族特点的饮食方式。对于饮食活动中的情感文化，有个引导和提升品位的问题。我们要提倡健康优美、奋发向上的文化情调，追求一种高尚的情操。礼数；是指饮食活动的礼仪性。中国是礼仪之邦，而这种礼仪与礼数也渗透到了饮食当中。而饮食讲究“礼数”，这与我们的传统文化有很大关系。生老病死、送往迎来、祭神敬祖都是礼。《礼记?礼运》中说：“夫礼之初，始诸饮食。“礼数”中也讲究着一种秩序和规范，比如在重要场合坐席的方向、箸匙的排列、上菜的次序、有些菜的象征、来历等等都体现着“礼数”。我们谈“礼数”，更应把它理解成一种精神，一种内在的伦理精神，这种精神，贯穿在饮食活动过程中，从而构成中国饮食文明的逻辑起点。饮食中的精致、悦目、坠情、礼数分别从不同的角度概括了中华饮食文化的基本内涵，换言之，这四个方面有机地构成了中华饮食文化这个整体概念。但是，它们不是孤立地存在，而是相互依存、互为因果的，四者环环相生、完美统一，便形成中华饮食文化的最高境界。而中华饮食也是中华民族从古至今用嘴“吃”出来了一种文化，一种浓厚的中华饮食文化，这种文化已经得以前仆后继的不断弘扬，已经影响到了我们自己和身边，影响到了全世界的饮食行业。

国家的历史有长有短，疆域有大有小，实力有强有弱，人口有多有少，民族构成、宗教信仰、政权性质和经济结构也有差异，故而各国的饮食文化是不一样的。中国饮食文化在中国传统文化教育中的阴阳五行哲学思想、儒家伦理道德观念、中医营养摄生学说，还有文化艺术成就、饮食审美风尚、民族性格特征诸多因素的影响下，创造出彪炳史册的中国烹饪技艺，形成博大精深的中国饮食文化。从沿革看，中国饮食文化绵延170多万年，分为生食、熟食、自然烹饪、科学烹饪4个发展阶段，推出6万多种传统菜点、2万多种工业食品、五光十色的筵宴和流光溢彩的风味流派，获得“烹饪王国”的美誉。从内涵上看，中国饮食文化涉及到食源的开发与利用、食具的运用与创新、食品的生产与消费、餐饮的服务与接待、餐饮业与食品业的经营与管理，以及饮食与国泰民安、饮食与文学艺术、饮食与人生境界的关系等，深厚广博。从外延看，中国饮食文化可以从时代与技法、地域与经济、民族与宗教、食品与食具、消费与层次、民俗与功能等多种角度进行分类，展示出不同的文化品味，体现出不同的使用价值，异彩纷呈。从特质看，中国饮食文化突出养助益充的营卫论（素食为主，重视药膳和进补），并且讲究“色、香、味”俱全。五味调和的境界说（风味鲜明，适口者珍，有“舌头菜”之誉），奇正互变的烹调法（厨规为本，灵活变通），畅神怡情的美食观（文质彬彬，寓教于食）等4大属性，有着不同于海外各国饮食文化的天生丽质。从影响看，中国饮食文化直接影响到日本、蒙古、朝鲜、韩国、泰国、新加坡等国家，是东方饮食文化圈的轴心；与此同时，它还间接影响到欧洲、美洲、非洲和大洋洲，像中国的素食文化、茶文化、酱醋、面食、药膳、陶瓷餐具和大豆等，都惠及全世界数十亿人。总之，中国饮食文化是一种广视野、深层次、多角度、高品位的悠久区域文化；是中华各族人民在100多万年的生产和生活实践中，在食源开发、食具研制、食品调理、营养保健和饮食审美等方面创造、积累并影响周边国家和世界的物质财富及精神财富。中国饮食文化特点中国是文明是国，亦是悠久饮食文化之境地。吾存于世，吃喝二十余年，有所心得有所感悟，现将饮食文化归纳出以下几个特点，望大家见教：第一，风味多样。由于我国幅员辽阔，地大物博，各地气候、物产、风俗习惯都存在着差异，长期以来，在饮食上也就形成了许多风味。我国一直就有‘南米北面’的说法，口味上有‘南甜北咸东酸西辣’之分，主要是巴蜀、齐鲁、淮扬、粤闽四大风味。第二，四季有别。一年四季，按季节而吃，是中国烹饪又一大特征。自古以来，我国一直按季节变化来调味、配菜，冬天味醇浓厚，夏天清淡凉爽；冬天多炖焖煨，夏天多凉拌冷冻。第三，讲究美感。中国的烹饪，不仅技术精湛，而且有讲究菜肴美感的传统，注意食物的色、香、味、形、器的协调一致。对菜肴美感的表现是多方面的，无论是个红萝卜，还是一个白菜心，都可以雕出各种造型，独树一帜，达到色、香、味、形、美的和谐统一，给人以精神和物质高度统一的特殊享受。第四，注重情趣。我国烹饪很早就注重品味情趣，不仅对饭菜点心的色、香、味有严格的要求，而且对它们的命名、品味的方式、进餐时的节奏、娱乐的穿插等都有一定的要求。中国菜肴的名称可以说出神入化、雅俗共赏。菜肴名称既有根据主、辅、调料及烹调方法的写实命名，也有根据历史掌故、神话传说、名人食趣、菜肴形象来命名的，如‘全家福’、‘将军过桥’、‘狮子头’、‘叫化鸡’、‘龙凤呈祥’、‘鸿门宴’、‘东坡肉’…… 第五，食医结合。我国的烹饪技术，与医疗保健有密切的联系，在几千年前有‘医食同源’和‘药膳同功’的说法，利用食物原料的药用价值，做成各种美味佳肴，达到对某些疾病防治的目的。” 古代的中国人还特别强调进食与宇宙节律协调同步，春夏秋冬、朝夕晦明要吃不同性质的食物，甚至加工烹饪食物也要考虑到季节、气候等因素。这些思想早在先秦就已经形成，在《礼记·月令》就有明确的记载，而且反对颠倒季节，如春“行夏令”“行秋令”“行冬令”必有天殃；当然也反对食用反季节食品，孔子说的“不食不时”，包含有两重意思一是定时吃饭，二是不吃反季节食品，与当代人的意识正相反，有些吃反季节食品是为了摆阔。西汉时，皇宫中便开始用温室种植“葱韭菜茹”，西晋富翁石崇家也有暖棚。这种强调适应宇宙节律的思想意识的确是华夏饮食文化所独有的。这种意识残留到现代的大约仅有节日食俗了（中医中药里也有一些，但未受到重视）。 “阴阳五行”说是传统思想所设定的世界模式，也被认为是宇宙规律。人是“三才”之一，饮食是人类生活所不可少的、制作饮食的烹饪必然也要循此规律。因此，不仅把味道分为五，并产生了“五味”说（其实人能感觉到的“味”不止有五，但二三千年前，能分辨出五种也不算少），而且还削足适履地把为数众多（当时人们已经认识到这一点）的谷物、畜类、蔬菜、水果分别纳入“五谷”“五肉”“五菜”“五果”的固定模式。这使人感到荒诞。更令人惊奇的是还有“凡饮，养阳气也；凡食，养阴气也”（《礼记·郊特牲》）。并认为只有饮和食与天地阴阳互相协调，这样才能“交与神明”，上通于天，从而达到“天人合一”的效果。因此在祭天时要严格遵循阴阳五行之说。这种说法被后来的道教所继承，成为他们饮食理论的一个出发点，如认为吃食物是增加人体阴气的，如“五谷充体而不能益寿”“食气者寿”等，要修炼、要获得阳气就要尽量少吃、最佳境界是不吃，走“辟谷”的境界。中和之美是中国传统文化的最高的审美理想。“中也者，天下之大本也；和也者，天下之达者也。至中和，天地位焉，万物育焉”（《礼记·中庸》）。什么叫“中”？不能简单地用“中间”来概括它。这个“中”指恰到好处，合乎度。有点像河南话中的那个“中”。“和”也是烹饪概念。《古文尚书·说命》中就有“若作和羹，惟尔盐梅”的名句，意思是要做好羹汤，关键是调和好咸（盐）酸（梅）二味，以此比喻治国。《左传》中晏婴（齐国贤相）也与齐景公谈论过什么是“和”，指出“和”不是“同”，和是要建立不同意见的协调的基础上的。因此中国哲人认为天地万物都在“中和”的状态下找到自己的位置以繁衍发育。这种审美理想建筑在个体与社会、人与自然的和谐统一之上。这种通过调谐而实现“中和之美”的想法是在上古烹调实践与理论的启发和影响下产生的，而反过来又影响了人们的整个的饮食生活，对于追求艺术生活化、生活艺术化的古代文人士大夫，尤其如此。与“中和”相反的是极端，极端在烹饪上也不被视为正宗，那些“咸过头，辣过头，酸过头”的食品虽然会受到一些身体处在不正常状态下的人们的追捧，但从长远看来它对身体是有害的。社会生活、政治生活中的极端主义其弊更是不可胜言。如上所述，华夏民族的饮食生活体现了传统文化的特性，尽管有些特性对于现代人来说是不可理解、或者说不太科学（近百年来，“科学”二字在中国几乎成为宗教信仰，它只是衡量一切领域是非的一把尺子，而它本身却不能受到质疑），但饮食生活难道仅仅是“科学”二字所能说尽的吗？如果我们再关注一下“文化”，那么研究中国人的饮食生活不仅是研究中国文化的必要的组成部分，甚至可以成为研究中国文化的一把钥匙。目前，饮食文化还是个模糊概念。有的研究者笼统地说，它包括吃什么、怎么做、怎么吃这三方面的问题；有的研究者认为饮食文化学孕育出六门科学，即烹调学、食品制造学、食疗学、饮食民俗学、饮食文艺学、食品制造学；有的研究者还主张加上饮食美学、饮食商业学、饮食用具学等等。本人才疏学浅，对于这么多学科未能涉猎。我所理解的饮食文化主要指饮食与人、人群的关系及其所产生的社会意义。所以我在《中国饮食文化史》中虽然也讨论食物、肴馔、食品加工、烹饪、饮食习俗乃至进餐环境、食具、餐具等等，但都围绕着它们与人、人群的关系及其所产生的社会意义等方面加以介绍和评介，至于与人关系不大的纯工艺过程、除了必要的知识介绍外，大多略去，意在突出饮食生活给人们带来的物质上和精神上的双重享受，以及中国饮食文化在这两方面的刻意追求。

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从特质看，中国饮食文化突出养助益充的营卫论（素食为主，重视药膳和进补），并且讲究“色、香、味”俱全。五味调和的境界说（风味鲜明，适口者珍，有“舌头菜”之誉），奇正互变的烹调法（厨规为本，灵活变通），畅神怡情的美食观（文质彬彬，寓教于食）等4大属性，有着不同于海外各国饮食文化的天生丽质。中国的饮食文化除了讲究菜肴的色彩搭配要明媚如画外，还要搭配用餐的氛围产生的一种情趣，它是中华民族的个性与传统，更是中华民族传统礼仪的凸现方式。从影响看，中国饮食文化直接影响到日本、蒙古、朝鲜、韩国、泰国、新加坡等国家，是东方饮食文化圈的轴心；与此同时，它还间接影响到欧洲、美洲、非洲和大洋洲，像中国的素食文化、茶文化、酱醋、面食、药膳、陶瓷餐具和大豆等，都惠及全世界数十亿人。