孙小果发表论文

孙小果发表论文

《扫黑风暴》中除了让人恨得牙痒痒的孙小果案，还有新晃操场埋尸案 、海南黄鸿发涉黑案、湖南文烈宏案。这些案件都是通过扫黑除恶专案组侦查出来的特大涉黑案，通过电视剧播出一方面是警示后人，另外一方面是给受到伤害的人一点安慰。

湖南省新晃县公安局在新晃县某学校跑道内挖出一具遗体，这个尸体已经在操场下面静静躺了16年。受害人邓世平的女儿并不像电视剧里面那样被蒙和利用，她一直在为自己的父亲奔走。等到电视剧开播的时候，她也出境回忆了自己这16年的艰辛心路历程。

案件真相大白后，一次性工亡补助金和丧葬补助金共计88万元给到了邓世平的家属，杜少平和罗光忠因为杀害邓世平而被判死刑，其他12名被告人分别被判处一年至八年不等的有期徒刑。

海南省昌江黎族自治县黑社会性质犯罪团伙首脑是黄鸿发，他通过金钱美女来拉拢海南各路官员，从1990年开始在海南作威作福，伤害了很多人。直到2020年的时候，黄鸿发被宣判死亡，一代恶魔得到了他应有的惩罚。

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百花齐放，百家争鸣好的很！陈果、于丹都是好老师。没文化的不要妄谈文化，没听过导师讲课的莫妄谈导师。三人行必有我师，何况是导师？这也是不学无术之人之所以不学的原因：认为自已也不错。文明网络环境下网民可以讨论，但主要是尊重而不是怼、喷。 鸡汤都在做，看谁手艺好！这两位“圣手”做的鸡汤很有特色，所以就出名了。总结一下，主要是靠以下两个决窍： 1、肢体动作幅度大！扭腰、摊手、摇头、晃脑，走动步伐大、频率快，小小的讲台，简直就容不下她们那颗放飞梦想的心！给听众以视觉效果上的冲击感：这两位厨师的做功架势足啊，估计鸡汤味道差不了！ 2、语言表达炫酷！滔滔不绝、口若悬河、排比句连篇，情不自禁的神态、豪情万丈的朗颂，让人咋一听，好像颇有点与众不同的意思。给听众以听觉感观上的刺激：这两位厨师好像在不停地往鸡汤里放猛料啊！估计鸡汤分量相当足。 等你真的喝完后，才会发现：鸡汤里什么也没有，不过是几颗浓缩的鸡精调味粉而已。这碗鸡汤汁亦醉心，——与肯德基有异曲同工之妙:美帝文化走心！鸿鹄之志，不过毛至矣!这有什么好奇怪的，名校就是名校，随便出个做鸡汤的大厨，也是世界水平的，你如果不服，就只能去扶墙。 现在舆论把于丹和陈果说的一钱不值，好像她们大逆不道，干了什么伤天害理的事一样，这恰恰是一种幼稚的表现。 本人在大学里渡过了了近10年的光阴，本科和研究生，专业课、通识课听了上万课时，接触的老师中国的外国的，成百上千。尤其是，学校里几乎每天有国内外知名的学者和各领域的名人开设讲座和讲演，而于丹和陈果她们，在类似的非专业领域中，应该是较为出色的演说者。 我没听过她们二位的课，只是零星看了她们的短视频。网上搜了一下，陈果是复旦大学教公共课的，于丹是北师大传媒专业的，严格地说，她们在大学里的教学岗位都不是对学术素养要求特别高的那种。 她们二人在网民中人设的垮塌的确与鸡汤有关，但这却不是鸡汤的错，而是因为她们过于高调。 但另一方面，我又可以负责任地说，她们二人在高校里都是很优秀的教师。读大学，尤其在本科阶段能遇到她们是十分幸运的。 鸡汤的确不如严肃的经典有档次，但鸡汤普适性强，有营养，惠而不费。喝一碗心灵鸡汤，不需要很高的门槛，老少咸宜。尤其像陈果那样，把干巴巴的马哲和毛邓三课程讲得如此生动，有何不可呢？ 现在大一和大二的学生，都只是十八九岁的孩子，有陈果这样的过来人，帮助他们排忧解惑，抚慰心灵，有何不妥呢？ 网民们现在习惯了用非常严苛的标准来评价公众人物，陈果读错了一个耄耋之年，仿佛犯了滔天大罪。 其实任何人都免不了类似的错误。这一点本人有深刻的体会，我从事了几十年的文字工作，平时依旧免不了各种错误，要随时纠正，所谓活到老，学到老。而陈果和于丹都不是学中文专业的，在口语化的随机表达之中犯点小错，实在是在所难免。 其实，真正能够挑出她们错处的是一群专业工作者，尤其是大学老师。他们看不惯于丹和陈果的高调，对她们的专业能力进行质疑。但客观地说，大多数质疑她们的人，在讲课效果、表达能力和写作能力方面都不如她们。如今普通网民挞伐她们纯属跟风起哄，很多人可能连大学都没有读过，他们不是在伸张正义，而是在享受名人跌下圣坛的快感。 她们二位并没有造成什么 社会 危害，也没有误人子弟。放在中国几十万大学老师群体中，她们不仅是合格的，而且是十分优秀的。这一点无需刻意去求证，只要各位读过大学的人拍拍良心，拿她们比较一下自己曾经的大学老师即可。她们的文凭不是假的，她们的教授职称也是按照程序严格审核的，她们的论文也都是货真价实的，肯定不是翟天临那样的水货。 于丹在百家讲坛上，以四书五经专家自居，让人挑出了许多常识性错误，但严格地说并没有什么过分的地方。于丹的专业不是中文，也不是古典文献和中国古代哲学，她的解读是面向大众的，定位于通俗易懂，难免有争议。但比起另外一些火的一塌糊涂的所谓大师，诸如南怀瑾、文怀沙之流，则是强的太多。因为于丹的错都是可以商榷的，再怎么错也没有脱离基本的学术规范和范式。今天的 社会 里，南怀瑾和文怀沙那样的野鸡学问都能被宽容，我们有什么理由容不下她们呢？ 所以，大家不应该过分排斥她们 ，她们并没有大错，在这个 社会 中还是非常有需要的。 俗话说：人怕出名猪怕壮。作为公众人物成为了 社会 的热点和焦点，你的一言一行都会成为人们讨论的话题，也是成为人们苛求完美的标杆。但人无完人，哪个都难免有瑕疵，要想尽善尽美是不可能的。当我们在讨论甚至指责别人的同时，回问自己又能做到什么程度呢？ 伟人的《双百》方针就是希望我们各抒己见，采百家之长，诚然作为学者有别于普通民众，谨言慎行，严格要求自己乃是做人的底线，相信那些名师大家也希望严于律己，以良好的形象来赢得 社会 的尊重！ 在这个五彩缤纷的世界，希望大家多一份理解，多一份包容，多一份尊重吧！ 心灵鸡汤没有什么不好，可以经世致用、激励斗志、明晰理想，暂忘现实的痛苦，于人生奋斗的旅程中，身心疲惫时尝口鲜，恢复体力； 生而为人不易，处世成家更难，我们借助间接经验少走弯路，我们听信智者指引能抄捷径，我们提高自己的修养能辩真假。其实借助、提高、听信都离不开鸡汤，重点是喝下去的是你，人家熬不熬你又管不了，如果你是浮躁的人喝下去后取到了镇静作用并没什么坏处！怕什么鸡汤呢？ 扪心自问，生活在大千世界上的我们谁没有喝过鸡汤，谁又没有熬过鸡汤呢？自己把自己弄得神秘兮兮的反而来怪鸡汤，觉得有点匪夷所思；你吃鸡蛋坏了肚子，是你自己没烹饪能耐，还要去找下蛋母鳮的茬？北师大于丹，复旦陈果，为何名校总是产生出鳮汤圣手？ 1.名校就是名校，人家在娴熟心理学的同时，能联系现在 社会 浮躁的根源，结合自己的国学知识，精心制作；在灌输给受众时又展理自己的魅力，让你情不自禁地受到感染，你入套后对人家顶礼膜拜，不加分析地肯定一切，所以她成功了！2.二位在推出自己时善用肢体言语，动作异乎寻常，为普通人所罕见，能搏你眼球，引你入胜，再加上她的口若悬河，滔滔不绝，你认为理论无瑕疵（最低在当时是这样的）；台下听众是年轻人，进入意境后自会热血沸腾，顺着对方的思路滑下去，感觉爽！所以，喜欢也好，不喜欢也罢，二位身在名校自有过人之处，腹有诗书气自华彰显魅力，匠心独运平添风采，这过人之处、魅力、风采成就了她俩的鸡汤味，让你觉得很合胃口！ 急于出名，还没有深厚的底蕴，只能拿出些吸引人的，表面功夫足的话题去忽悠大学生及知识面不够多的群众。其实，我们原可不必兴师动众地笔伐口诛，成功是人家的能耐，你有能耐你也做啊？明显吃不到葡萄的心里嘛！但是，有识的人心里堵啊！这是什么啊？你拿我们的国学做什么啊？你是不是真正的懂啊？你懂了多少啊？是的！你懂得肤浅也不是不可能教学的，但，你可以教小学生啊！也可以教初中，凑合一下也能教高中！你站的是大学的阶梯教室，你处在开放的，公众的讲台上，你要先衡量一下你的体重，你要先掂量一下口舌，不说你代表着这个国家的学术水平，至少这时你是国学的代言人。于丹前辈光荣了，可能还有后来人，这种勇敢的行为值得称赞，但是，把国学的思想引入歧途的责任你负得起吗？陈老师您需要思考？ 心灵鸡汤 只凭灵活的大脑 口齿灵利 无需太多实质东西，便会长篇大论。听多了迷失方向 丧失正确斗志。 也有网友说我不懂哲学，不理解陈果的心灵鸡汤，但我听了几次，还是觉得是对初高中生讲的课，因为初中高中生对 社会 对人生的价值观和心态没有成熟确实需要心灵鸡汤。大学生呢？都是十八岁以上的成年人了，能读复旦这些名校，也是尖子，心智不成熟也不会考得上。大学生需要补充的是学习科研能力，他们也不是单纯的学生，已经有自己的想发和追求。大学教授应该多引导大学生搞好学术，而不是心灵鸡汤，过度强调心灵鸡汤，只会扰乱他们对理想和学业的追求，本来不复杂的问题都搞复杂了！再说陈果现在30多岁还没结婚大龄剩女，自己的问题都没有解决好，还好意思给学生讲心灵鸡汤。优秀的女人结婚生子家庭事业双丰收，那才有底气给别人讲人生道理。 南陈果，北于丹，两个南郭混世间！读错几个字算个屁事儿！根本就跟读错字没有关系，偌大的中国文化博大精深实实在在，岂是玩弄概念故弄玄虚的欺世盗名之徒所能理解？！卖弄毒鸡汤的陈果的矫揉造作在有些浅陋的人眼里就是万种风情！那这人得有多末浅薄？！其实她只是卖弄而已，语言表达的逻辑性严重断裂，仅凭想象编织自己内心模糊词语搭配来糊弄年轻的大学生，细看来，不仅空洞无物，而且充满了欺性！陈果，一个靠扭动腰肢发散荷尔蒙来吸引迷茫青少年的女人，一个卖弄鸡汤却词不达意的女人，竟然是名牌大学学子们的偶像？竟然是复旦大学的老师？！这个 社会 太ke'xiao了！所以呀，还是自己多读书吧？！原来以为复旦大学多磨厉害呢，看到陈果这样的南郭先生滥竽充数，让人不得不鄙视复旦大学了！！看看陈果的扯淡逻辑吧：人，怎么活成一道光？！孤独又是怎么自成一体的？！恒河边的冥想者在想些什么？！什么是真正的禅者？！怎么与黑暗和解？！一系列的虚玄无定义的空洞词藻，一系列刻意编排的排比句，都是在给她空洞苍白的表演穿上了虚幻奇怪的外套！实质上，她就是一个传销组织的洗脑老师的层次而已，居然混进了大学学堂？！一个鸡汤教师能在网络走红，这是复旦的不幸，也是 社会 的不幸！！！

孙小川发表的论文

孙吧指的是百度孙笑川吧的梗。孙吧指的是百度孙笑川吧的梗，孙笑川吧是以孙笑川为名字命名的贴吧，通常用来讽刺玩烂梗的人。百度“孙笑川吧”是依托百度贴吧平台构建，以网络主播孙笑川的名字命名，的虚拟网络社区。

梗词语来源

梗系讹字，正字应为哏。但是其实梗这个意向是台湾人以讹传讹，人云亦云误传出来的。台湾相声瓦舍的著名演员冯翊纲先生就曾指出过这个问题，我花了许多时间，费了许多口舌，折了许多秃笔，好不容易将行头二字拉回轨道。

笑话，或形容好笑的人或事。什么是梗，谁开始的。想学人用专有名词，却念错也写错，没水平的东西。

当代优秀的华语小说家、台湾辅仁大学中国文学硕士、台湾辅仁大学中文系讲师张大春先生也在公开发表的报纸上指出了这个问题，以传播媒体的现况推之，我可以更大胆地估计，就是出于电视公司听写字幕的人员“无知的创造”。

五小成果发表论文

1、 小发明----是指在特定范围内首次创造某种产品。其完成人的范围是全员。2、 小革新----是指使工艺进步、某一方面技术性能得到明显提高的成果。其完成人主要是管理人员。3、 小改造----是指对已有设备、用具进行小型改造以提高工效或废旧利用。其完成人主要是管理人员。4、 小设计----是指外形设计、构造设计、产品设计、工艺设计，其成果具有完整性、可实施性。其完成人是专业人员。5、 小建议----是指一般职员对单位的管理或生产提出的新思路。其完成人不包括决策层人员和主要管理人员。

小发明、小创造、小革新、小设计、小建议“五小成果

中建三局武汉中心医院位于武汉南湖之滨，是一家以骨科和心血管内科为重点，骨科、内科、外科、妇产科、小儿科、口腔科、五官科、皮肤科、中医科、急诊科10个临床科室并驾齐驱的二级综合医院；拥有医护人员186人，其中高级医疗技术人员34人，中级医疗技术人员97人，是南湖地区的医疗中心，也是武汉市医疗保险定点医院。医院历史悠久，底蕴深厚。1955年，由中央中南局创建，调集上海医学院、湖南湘雅医学院的医疗骨干168人组成职工队伍，开设病床300张，是武汉市设立较早、颇具规模的医疗机构之一。为了支援国防建设，医院奉命转辗四川、贵州、广东，于1975年又调返武汉，在武昌珞狮路重建医院。医疗主楼呈“7”字形，高五层，使用面积11453平方，设病床260张，曾经更名为“武汉华侨医院”“武汉血液病研究所”。50多年的发展历程，形成了创新、坚毅、平实的文化氛围。医院拥有彩色B超、DR、数字照相X光机、全自动生化分析仪、透析机、各种关节镜、腹腔镜、盆腔镜、显微手术镜、钬激光、等离子刀等大型医疗设备56套；在复杂的创伤骨折抢救、陈旧骨折不愈合手术治疗、断指断肢再植、拇指（趾）重建、骨肿瘤治疗、膝、肩关节镜下手术、人工关节置换、颈椎病、腰腿痛的治疗的研究方面，在广泛开展各种血管造影、介入治疗、心衰、脑中风救治方面，成果显著。经湖北省科委评审，三项科研成果国内领先，医院形成了以骨科、内科为重点的医疗特色，部分学科达到三级甲等医院的医疗水平。医院以南湖50万居民为基础，面向武汉及周边地市。2007年，医院年门诊量187436人次，住院4169人。医院先后被评为“三局文明医院”、“武汉市卫生先进单位”、“武汉市文明医院”、“湖北省建筑职工后勤系统先进单位”。2001年荣誉：获得洪山区“价格信得过单位”；“计划生育先进单位”2002年荣誉：获得洪山区 “计划生育先进单位”；“结防工作先进单位”2003年荣誉：获得洪山区“物价信得过单位”；“计划生育先进单位”；急诊科护士长陶爱琼被评为2003年度武汉市“百名优秀护士”武汉市和洪山区“防非先进单位”，刘维娜、马强、潘仁高等同志分别获得市、区卫生局“防非先进个人”。2004年荣誉：2004年医院手术室主任胡友文同志主持的一项QC成果荣获“湖北省优秀质量管理成果”奖；同年医院妇产科被湖北省总工会授予“女职工示范岗”称号。2005年荣誉：2005年医院共有6篇论文在省市级杂志上发表。院内组织了QC成果发布会，有17项成果参加了发布，最后获奖的妇产科QC小组还以其成果《利用TQC管理办法降低剖腹产率》代表医院参加局比赛并取得了二等奖，之后妇产科QC小组又被评为湖北省优秀质量管理小组。十一期间还涌现出如贺圣隆、李晓菊、范义兰、刘维娜、支小渝、周燕、钟世斌等同志这样的局级优秀职工、先进个人、劳动模范、功勋职工。2006年荣誉：2006年医院被武汉市卫生局职管会评为“目标管理先进单位”；荣获“洪山区治安保卫工作先进集体”；再次获得“洪山区计划生育工作先进单位”。与此同时，还荣获中建三局 “讲理想、比贡献”竞赛活动五小成果六项、优秀论文二等奖、三等奖各两项，内科被评为局“讲理想、比贡献”竞赛活动先进集体，手术室胡友文主任被评为先进个人；李锦明副院长还被武汉市质量协会、市科学技术协会评为质量管理小组活动优秀推进者。2007年荣誉：——全年主营业务收入1450万元，较去年同期增加 14.4%；；门诊量73139人次，较去年同期增加6.6%；入院1954人次，较去年同期增加8.9%；——医院通过武汉市卫生局执业许可校验，并取得了14个一级科目15年期限的新医疗机构执业许可证；——继02年医院取得武汉市首批医疗保险定点医疗机构资格以后， 07年，我院又获得武汉市生育保险定点服务机构资格；——医院荣获武汉市药品监督管理局洪山分局药品不良反应监测先进单位；——由我院选送的黄露、梅艳红两名护士在洪山区卫生局举办的护理技能操作大赛中双双荣获三等奖；——护理部兼院感办主任姜渝同志被洪山区卫生局评为卫生防病工作先进个人；——手术室主任胡友文同志荣获中建三局2007年度先进个人；——急诊科荣获局2007年度文明科室；——医院妇产科在洪山区卫生局举办的产科质量考核中取得了第二名的好成绩，仅次于省妇幼保健院，得到区卫生局的肯定；——计免科取得洪山区预防接种门诊资格并挂牌；——检验科参加武汉市临床检验中心的室间质评免疫检验、尿液检验、血液、生化检验及临床实验室单项检查中均取得优秀成绩，超额完成经济指标；——药剂科努力保证为临床提供货真价实的药品，07年药监局和药检所多次来院抽查，药品和制剂抽检合格率为100%；2008年荣誉：---医院继续被武汉市卫生局职工医院管理委员会评为目标管理先进单位，在医院管理年活动中被市卫生局职管会通报表扬；---医院党群工作方针目标管理考核获得中建三局优秀单位称号；---医院医保工作医疗服务信用等级经武汉市医疗保险中心组织综合审定被评为AA；---由叶贞花和霍素莉两同志撰写的政研论文荣获省国资委二等奖；---内科主管护师李晓菊同志荣获武汉市百名优秀护士称号；---武汉市药检所抽检我院药品质量,被抽检药品合格率100%;---检验科参加武汉市临床检验中心的室间质评，免疫、尿液、血液及生化均取得优秀；---血透室QC成果荣获中建三局三等奖；---在中建三局科协举办的 “讲理想、比贡献”竞赛活动中，医院荣获“五小成果”三项，优秀论文三等奖三篇，妇产科、骨科分别获得先进集体称号，范义兰、石艳琴、吕红三位同志获得先进个人称号;---在中建三局纪念改革开放30周年 “三征三展”活动中，医院彭尚武、江宝林两同志的绘画和书法作品均获得二等奖，一幅摄影作品获三等奖；---医院离退休职工排演的女声小合唱《又唱“浏阳河”》参加中建三局第五届重阳节文艺汇演荣获铜奖；---姜渝同志荣获洪山区2008年度疾病控制工作先进个人。---2008年妇产科获得湖北省“五一劳动奖状”；范义兰同志荣获中建总公司巾帼建功标兵

五小成果指小发明、小创造、小革新、小设计、小建议。中建三局总承包公司2010年发布48项五小成果,包括技术创新、工艺改良、工具发明等,涵盖桥梁、安装、土建等多个施工领域,为企业降低了成本,增加了效益。想想你们那有什么技术创新、工艺改良什么的。

如果发表了小论文

走正规程序的话是不会追究的

论文结论是否有错误，都不会追究你的责任。你可以通知相关收录方，申请撤稿。撤与不撤那是他们的权力，但你的告知义务已经完成。

有效，但是评审的话要递交原单位的劳动合同或社保证明，证明你本人在这个单位工作过。而且论文发表之后是不可以修改作者单位的，如果投稿了还没发表出来的话，可以和编辑进行沟通看能不能修改。

论文结论是否有错误，都不会追究你的责任。你可以通知相关收录方，申请撤稿。撤与不撤那是他们的权力，但你的告知义务已经完成。

论文是用来指进行各个学术领域的研究和描述学术研究成果的文章，简称之为论文。它既是探讨问题进行学术研究的一种手段，又是描述学术研究成果进行学术交流的一种工具。它包括学年论文、毕业论文、学位论文、科技论文、成果论文等。

1、论文结构

论文一般由题名、作者、摘要、关键词、正文、参考文献和附录等部分组成，其中部分组成（例如附录）可有可无。

2、论文题目

要求准确、简练、醒目、新颖。

3、论文目录

目录是论文中主要段落的简表。（短篇论文不必列目录）

4、论文内容提要

是文章主要内容的摘录，要求短、精、完整。

5、论文关键词定义

关键词是从论文的题名、提要和正文中选取出来的，是对表述论文的中心内容有实质意义的词汇。关键词是用作计算机系统标引论文内容特征的词语，便于信息系统汇集，以供读者检索。每篇论文一般选取3-8个词汇作为关键词，另起一行，排在“提要”的左下方。

主题词是经过规范化的词，在确定主题词时，要对论文进行主题分析，依照标引和组配规则转换成主题词表中的规范词语。（参见《汉语主题词表》和《世界汉语主题词表》）。

论文注意事项-文献格式

一、文后参考文献不编序号,仅在文末按其重要程度或参考的先后顺序排列。

二、文后参考文献不注页码。

三、文后参考文献的著录项目及次序与注释基本相同。

1、著录参考文献可以反映论文作者的科学态度和论文具有真实、广泛的科学依据，也反映出该论文的起点和深度。

2、著录参考文献能方便地把论文作者的成果与前人的成果区别开来。

3、著录参考文献能起索引作用。

4、著录参考文献有利于节省论文篇幅。

5、著录参考文献有助于科技情报人员进行情报研究和文摘计量学研究。

果品类小论文发表

果蔬加工已成为果蔬 种植 业规模化的重要环节。下面是我为大家整理的果蔬加工技术论文，希望你们喜欢。

野菜果蔬汁的生产加工技术

摘 要：主要介绍以新鲜蔬菜、水果、野菜等为主要原料制作浓缩野菜果蔬汁及野菜果蔬汁饮料的生产工艺流程及生产技术要点，并从感官指标检测及微生物指标检测等两个方面评价了野菜果蔬汁饮料的质量情况，为饮料生产商开发生产新型饮料提供参考。

关键词：野菜 果蔬汁 生产加工

根据中国营养学会提出的“平衡膳食”的理论，以水果、蔬菜、野菜等为主要原料，设计生产出一种复合果蔬汁饮品，富含胡萝卜素及维生素、果胶酶、蛋白质、脂肪、碳水化合物、微量矿物元素等有效成分，营养、时尚、健康、解渴。原料来自无公害蔬菜基地，选用红、黄、绿等多种颜色的果蔬原料加工而成，使该果蔬汁饮品具有诱人的色泽及浓郁的香气，深受消费者的喜爱。这里主要介绍野菜果蔬汁饮品的生产加工技术及其质量评价，为饮料生产商开发生产新型饮料提供参考。[1]

1 野菜果蔬汁的生产工艺流程

1.1实验原材料

新鲜胡萝卜、番茄、柑橘、柠檬、苹果、马齿菜、蒲公英、苣荬菜、明叶菜、荠菜、苋菜、食叶番薯、花椰菜(绿、白)、车前草、莼菜、香麻叶、紫苏、白砂糖、香料及其他配料等。

1.2实验仪器设备

果蔬清理机、果蔬分级机、果蔬清洗机、果蔬蒸煮机、破碎机、打浆机、榨汁机、均质机、离心分离机、浓缩锅、电炉、真空抽滤机、搅拌机、恒温水浴锅、灭菌锅、电热恒温烘箱、饮料灌装机、封口机、电光分析天平、真空脱气机、电冰箱等。

1.3野菜果蔬汁的生产工艺

1.3.1浓缩野菜果蔬汁的生产工艺

新鲜水果、蔬菜、野菜原料清理去杂→分级、去皮、拣果→清洗→汽蒸软化或开水烫煮→破碎、打浆→榨汁→离心分离→均质、浓缩→加糖调配→ 杀菌→灌装→封口→冷藏→成品。

其中离心分离出的果渣、菜渣排出→制作饲料。

1.3.2野菜果蔬汁饮料的生产工艺

→调和→均质→脱气→杀菌→装罐→封口→冷却→真空度检查→贴标、包装→成品。[2]

1.4野菜果蔬汁的生产技术要点

1.4.1加工原料的准备

根据野菜果蔬汁的生产配方要求，将所需的所有原料进行彻底清理，去掉各种果皮、果核、泥沙杂质等，野菜及蔬菜去掉菜根、老叶、发黄叶、病虫叶等，然后将清理好的果蔬及野菜原料放入清水中彻底清洗干净并沥干水分备用。洗净后的胡萝卜、苹果、番茄等用刀切成1.5cm厚的均匀薄片，柑橘分成均匀的小瓣，柠檬切成3mm厚的薄片，花椰菜(绿色和白色两种)切成2～3cm厚的均匀小块备用。各种野菜去掉泥沙、杂质洗净并沥干水分后用刀切成粗细均匀的小段备用。

1.4.2野菜果蔬汁原料的汽蒸软化或开水烫煮

为方便破碎、打浆，将上述已经切好的胡萝卜、苹果、番茄、柠檬、花椰菜及柑橘等果蔬原料放在压力为0.16～0.18MPa的蒸汽中气蒸5～8min使果蔬原料软化。将已经切好的马齿菜、蒲公英、苣荬菜、明叶菜、荠菜、苋菜、食叶番薯、车前草、莼菜、香麻叶、紫苏等野菜原料放在60～80℃的温开水中烫煮5～8s备用。

1.4.3野菜果蔬汁原料的破碎、打浆及榨汁

将上述已经汽蒸、软化的果蔬原料放入破碎机中进行破碎处理，然后将破碎的果蔬原料放入打浆机中进行打浆处理。将经过温开水烫煮的野菜原料放入打浆机中进行打浆处理。然后将经过破碎、打浆处理的果蔬及野菜原料分别转入榨汁机中进行榨汁处理。

1.4.4野菜果蔬汁的离心分离及均质、浓缩

将上一步中已经榨好的野菜果蔬汁放入离心机中进行离心分离，其中离心分离出的果渣、菜渣经离心机分离出来以后经适当的处理可以作为牲畜的饲料。而分离出的野菜果蔬汁引入均质机中进行均质处理，然后再将经均质处理的野菜果蔬汁引入真空浓缩锅中进行浓缩处理即得到浓缩野菜果蔬汁。

1.4.5野菜果蔬汁加糖液调配及杀菌、灌装、封口、冷藏

按照野菜果蔬汁的生产配方要求，在电光分析天平上称取白砂糖并用80℃温开水溶解后，然后添加到上一步中已经得到的浓缩野菜果蔬汁中并进行充分的调配，调配好的浓缩野菜果蔬汁放入卧式灭菌锅中在95～110℃的超高温条件下瞬时灭菌10～15s，再冷却至30℃的室温条件下进行无菌灌装，其包装的容器有无菌利乐包、塑料瓶、玻璃瓶、塑料桶、易拉罐等多种形式。灌装后立即封口，并放入冰箱中在0℃左右的低温条件下冷藏。

1.4.6野菜果蔬汁饮料的生产

根据野菜果蔬汁饮料的生产配方要求，取上一步中已经制作好的浓缩野菜果蔬汁原料适量，砂糖、香料及其他配料等放入调配桶中备用。再根据生产配方要求取适量的自来水经过滤及离子交换处理后得到软化水，将所得的软化水也加入到调配桶中，并进行充分的调配混匀，混匀后的野菜果蔬汁饮料加入到均质机中进行均质处理，均质后的野菜果蔬汁饮料转入真空脱气机中进行脱气处理，然后再将脱气后的野菜果蔬汁饮料放入卧式灭菌锅中，在95～110℃的超高温条件下瞬时灭菌10～15s，即得到所需的野菜果蔬汁饮料成品。

1.4.7野菜果蔬汁饮料的灌装、封口、冷却、真空度检查及包装

将上一步中已经制作好并经过灭菌处理的野菜果蔬汁饮料选择合适的包装材料进行灌装，并对灌装好的野菜果蔬汁饮料立即进行封口处理，以防污染杂菌，降低野菜果蔬汁饮料成品的品质。封口后的野菜果蔬汁饮料冷却到30℃左右的室温条件下，然后进行野菜果蔬汁饮料真空度检查，剔除封口不严，密封性不好的野菜果蔬汁饮料成品，以防野菜果蔬汁饮料在贮藏、运输及销售过程中污染杂菌，降低成品品质。完成真空度检查的野菜果蔬汁饮料成品进行贴标、包装装箱处理后即得到所需的野菜果蔬汁饮料成品。

2 浓缩野菜果蔬汁及野菜果蔬汁饮料的质量评价

为了如实反映按照上述生产工艺流程及其生产配方所生产加工的浓缩野菜果蔬汁及野菜果蔬汁饮料的质量好坏，笔者严格按照上述生产工艺及相关的生产配方生产加工了一批浓缩野菜果蔬汁及野菜果蔬汁饮料，并从感官指标和理化、微生物指标等两个方面对浓缩野菜果蔬汁及野菜果蔬汁饮料产品进行了随机检测。感官指标主要是关注浓缩野菜果蔬汁及野菜果蔬汁饮料的口感风味、颜色、香气、组织状态、稳定性等几个方面的指标。经观察发现所制作的本批次浓缩野菜果蔬汁及野菜果蔬汁饮料口感细腻醇厚，酸甜可口，色香味俱佳，风味突出，该饮料由红、黄、绿、白等各种颜色的原料均匀搭配而成，具有浓郁的水果、蔬菜及野菜的清香味，无絮状沉淀、分层等不良现象，组织状态好，稳定性强等，故其感官指标比较好。而理化、微生物指标主要检测浓缩野菜果蔬汁及野菜果蔬汁饮料的蛋白质、脂肪、碳水化合物、总酸度、固形物含量、大肠菌群、致病菌等。检测结果见表1。

从表1看出，本批次所生产加工的浓缩野菜果蔬汁及野菜果蔬汁饮料样品的理化、微生物指标完全符合GB/T 5511-2008《谷物和豆类 氮含量测定和粗蛋白质含量计算 凯氏法》、GB/T 22427.3-2008《淀粉总脂肪测定》、GB/T 5009.8-2008《食品中蔗糖的测定》、GB/T 12456-2008《食品中总酸的测定》、GB/T 12143-2008《饮料通用分析 方法 》、GB 17325-2005《食品工业用浓缩果蔬汁(浆)卫生标准》、GB/T 4789.21《食品卫生微生物学检验 冷冻饮品、饮料检验》等标准要求，消费者可以放心饮用。

3 结语

这里主要介绍了以新鲜胡萝卜、番茄、柑橘、柠檬、苹果、马齿菜、蒲公英、苣荬菜等新鲜蔬菜、水果及野菜等为主要原料生产加工浓缩野菜果蔬汁及野菜果蔬汁饮料的工艺流程及生产技术要点，并从感官指标和理化、微生物指标等两个方面评价了浓缩野菜果蔬汁及野菜果蔬汁饮料的质量问题。从本次试验的检测结果来看，浓缩野菜果蔬汁及野菜果蔬汁饮料的生产工艺可行，产品的各项质量指标完全符合上述国家标准的规定，所生产加工的饮料产品色泽鲜艳，口感细腻醇厚，酸甜可口，营养丰富，不添加防腐剂、色素、香精等食品添加剂，是当前男女老少消费者皆宜的时尚饮品。该生产工艺简单可行，成本较低，对生产实践具有一定的指导意义，希望对饮料生产厂家有一定帮助。

参考文献

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果蔬保鲜技术论文篇二 切分果蔬的贮藏保鲜技术研究进展 摘要：指出了近年来人们的消费模式不断发生着变化，促进了速食工业的快速发展，可以直接食用、营养、卫生的新鲜切分果蔬的需求迅速增加。鲜切果蔬除具有新鲜、使用方便等优点外，还具有重要的环境保护效应。鲜切果蔬更好地保持了果蔬的风味和营养，但耐贮性低于完整果蔬。主要阐述了切分果蔬经过加工处理而导致的贮存期缩短等保鲜技术的研究进展。 关键词：切分果蔬;保鲜技术;研究 1 引言 目前在欧洲、美国、日本等发达国家和地区鲜切果蔬已经实现系统化、规范化生产，产品大量进入食品商店和超市。据报道，美国等西方发达国家鲜切果蔬的消费已经占果品、蔬菜消费的1/3。在我国，鲜切果蔬生产刚刚起步，加工规模比较小。我国的鲜切果蔬生产量和品质还不能满足社会发展的需要，主要原因是鲜切果蔬加工工艺和保鲜技术存在问题，价格高，货架期(7d左右)得不到保证，而且对鲜切果蔬的质量没有检测标准。我国是一个水果、蔬菜生产大国，约占世界总产量的l/3，鲜切果蔬生产和技术的落后，不仅影响农民收入水平的提高，还影响我国农业及农村产业结构的战略性调整，因此研究鲜切果蔬的保鲜技术具有重大的经济意义和深远的社会意义。 2 切分果蔬的贮藏保鲜技术 2.1 低温保鲜 低温处理能有效地减缓酶和微生物的活动，抑制果蔬呼吸作用，降低各种生化反应的速率，延缓衰老和抑制褐变。由于酶活性化学反应的温度系数Q10为2～3，温度每下降10℃，生理生化反应就下降到1/3～1/2，因此，切分材料时在低温下操作，可以将乙烯和呼吸速率的上升及其他劣变的生理代谢减到最低，保存期可大大延长。孙伟、丁宝莲等[1]通过研究马铃薯、胡萝卜、甜椒、萝卜、莴苣、芹菜、甘蓝、大白菜、青花菜、蘑菇、花椰菜、香菇等切割后在10～30℃不同的温度下的呼吸速率发现，切割蔬菜加工场所适应温度应在15℃以下，多数研究认为切分水果在0～5℃条件下贮藏较适合。切割产品加工后在5℃条件下运输和销售，其表面微生物的数量至少可以在10d保持稳定，而在10℃条件下，只能使切割蔬菜表面微生物在3d保持基本稳定，之后就急剧上升。不同果蔬对低温的忍耐力不同，每种果蔬都有其最佳的加工和贮藏温度。 2.2 气调保鲜 气调保鲜作为无公害保鲜技术，在国际上倍受重视。水果经预加工后进行气调包装 (modified atmosphere package，MAP) 可以大大延长水果的货架期。MAP 结合冷藏可显著提高切分水果的贮藏质量，延长贮藏期。在贮藏过程中创造一个低O2和高CO2的环境，可降低呼吸，抑制乙烯的产生，延迟切分果蔬的衰老，延长贮藏时间。在降低O2浓度升高CO2浓度的同时，防止嫌气环境的形成，因为这种环境的形成，容易导致水果无氧呼吸产生异味。合适的气体环境可通过适当的包装由果蔬的呼吸作用而获得，也可以人为地改变贮藏环境的气体组成(control atmosphere)。切分果蔬包装内部通常要保持2%～5%O2和5%～10%CO2，以利于保持品质。BAI [2]在研究中发现用具有不同CO2和O2透过率的聚乙烯薄膜密封包装可使切分糙皮甜瓜的保鲜期从不包装时的6d延长到12d，而且品质也优于不包装处理。包装薄膜的厚度和组成成分对保鲜效果也有较大的影响。周涛等[3]发现使用高密度聚乙烯薄膜比使用低密度聚乙烯薄膜包装更能抑制切分茭白的木质化，保持嫩度。王清章等[4]采用010mm和008mm厚的低密度聚乙烯薄膜以及008mm和006mm厚的PA/PE复合薄膜真空包装切分莲藕，结果表明PA/PE能极显著地抑制莲藕的褐变，并能保持较多的营养成分。 2.3 涂膜保鲜 涂膜技术将可食性膜涂于切分果蔬表面形成涂层，可保持和改善产品品质。可食性膜可减少水分损失，防止芳香成分挥发;阻止氧气进入，降低水果表面的氧气浓度，提高CO2浓度，进而可抑制呼吸作用，延迟乙烯产生，延缓果蔬的后熟和衰老，有利于贮藏;抑制果蔬的褐变，在成膜剂中加入抗氧化剂、抗褐变剂可以降低切分果蔬的氧化变质与变色。Mei等[5]采用5%的葡萄糖酸钙和乳酸钙的混合物，其中含有0.2%的VE，来涂膜处理切分胡萝卜，较好地保持了切分产品的品质和营养成分。 涂膜剂可分为糖类、蛋白质类、复合类。糖类涂膜剂主要包括壳聚糖类、海藻酸钠类、淀粉类及魔芋可食性膜。蛋白质类可分为玉米醇溶蛋白、大豆蛋白、乳清蛋白等。复合型膜是由糖、脂肪、蛋白质等多种物质经过一定的处理而形成的膜。由于它们之间的性质不同和功能上的互补性，所形成的膜有更为理想的性能。彭丽霞等[6]用2%的壳聚糖涂膜处理切分荸荠较好地抑制了褐变。 3 切分果蔬微生物的控制 鲜切果蔬，尤其是切分水果，切分后汁液外渗，其汁液中糖分和其他营养成分含量较高，有利于微生物的生长，很容易导致腐烂。目前，日本、法国等国家对鲜切果蔬产品都制定了严格的微生物控制标推，保证鲜切产品的卫生及质量。 鲜切果蔬防止微生物生长主要是控制水分活度(aw)和酸度(pH值)，应用防腐剂及低温冷藏等栅栏因子。蔬菜上的微生物主要是细菌，霉菌、酵母菌数量较少;水果上除有一定细菌外，霉菌、酵母菌数量相对较多。不同种类的蔬菜和水果上的微生物群落差别很大。果蔬上常见的细菌有欧文氏菌属、假单孢菌属、黄单孢菌属(Xanthomonas)、棒杆菌属(Corynebacterium)、芽孢杆菌属、梭状芽孢杆菌属等，尤以欧文氏菌属、假单孢菌属常见。欧文氏菌属、某些假单孢菌 (如边缘单孢菌，Pseudomonas marginalis)、芽孢杆菌以及梭状芽孢杆菌可以引起果蔬发生细菌性软化腐烂。这些细菌可分泌果胶酶，分解果胶，使蔬菜组织软化;有时有水渗出，并产生臭气。 3.1 化学防腐剂 醋酸、苯甲酸、次氯酸钠、山梨酸及其盐类、H2O2等可有效抑制微生物生长繁殖，有效控制那些在低温下仍能生长的腐败菌和致病菌。在生产上，常在清洗液中加入防腐剂，进行清洗处理。陈胜民[7]使用次氯酸钠、双氧水及氯化钙分别处理切分莴苣，其中100mg/kgNaClO浸泡3min的贮藏效果最好。但是使用次氯酸钠一般来说只有一个星期的保鲜期，若想获得更长的保鲜期，则要配合使用其他防腐剂如山梨酸钾等。鲜切蔬菜组织的pH值一般为4.5～7.0，正适合于各种腐败菌的生长，加入适当的醋酸、柠檬酸和乳酸等，可降低果蔬组织的pH值，抑制微生物的生长繁殖。但是，过多的酸会破坏果蔬本身的风味。 3.2 生物防腐剂 生物防腐剂是指来自植物、动物、微生物中的一类抗菌物质。由于鲜切果蔬为即食产品，化学防腐剂的应用受到一定限制，因此来自生物的天然防腐剂的研究和应用，便日益受到重视。近年来，经过大量的研究发现，乳酸菌的代谢物细菌素或类细菌素，能有效地抑制鲜切果蔬中嗜水气单胞菌和单核李氏杆菌等有害微生物的生长。Vescovo等[8]成功地应用乳酸菌保存生菜色拉。由于生物防腐剂的防治成本高和防治效果较单一，目前的应用受到较大的限制。 3.3 物理方法 近年来采用辐照、臭氧、超声波、紫外照射、超高压、脉冲电场和脉冲磁场来控制切分果蔬中的微生物研究取得了较大的进展。这些物理方法与传统的热处理相比，温度变化小，既不使产品发生显著的化学变化，也不会产生异味，既可保持产品的营养成分，又可保持产品的新鲜感和良好风味，近年来在生产上得到较广泛的应用。高翔等[9]采用辐照鲜切西洋芹，结果表明辐照剂量为1kGy可有效控制微生物繁殖，使细菌数降低2个数量级;霉菌和酵母菌降低一个数量级;大肠菌群未检出;同时大大抑制酶活力，多酚氧化酶的活力较对照降低60个单位;各项营养指标良好，贮藏至第6d，Vc含量高于对照15%;感官品质优良。但采用辐照方法来保鲜切分果蔬时应注意：由于不同的果蔬具有不同的辐照耐受性，当辐照剂量超过一定值，会造成细胞膜的损伤。 紫外照射也能较好地控制切分果蔬微生物，对细菌、霉菌、酵母、病毒等各类微生物都有显著的杀灭作用。紫外线不仅可以杀灭果蔬表面的微生物，同时紫外线还可以诱导切分果蔬产生一些次生代谢物质，这些次生代谢物质有抑菌的作用，从而延长切分果蔬的保鲜期。超高压杀菌是将食品物料以某种方式包装以后，放入液体介质中，在100～1000MPa压力下作用一段时间后，使之达到灭菌的要求，其基本原理就是压力对微生物的致死作用。日本一家公司，在25℃条件下，使用606×108Pa，在20min内可将土豆色拉上的芽孢菌全部杀死。超声波杀菌近年来也得到了应用，超声波杀菌单独使用不能取得较好的杀菌效果，它可以和其他的杀菌 措施 结合使用可取得较好的效果。目前，一般用超声波来清洗切分果蔬。脉冲电场和脉冲磁场杀菌机理尚未完全清楚，但是用它杀菌所用的时间较短，可取得较好的杀菌效果。 4 切分果蔬的品质变化 4.1 切分产品褐变及软化 鲜切果蔬发生的褐变和白化在生产上主要采用酶的抑制剂和抗氧化剂来控制酚氧化酶的活性，或降低氧浓度，来抑制酶促褐变。传统上采用的化学物质有亚硫酸钠盐、柠檬酸等，近年又研究发现醋酸锌、氯化钙、异抗坏血酸及其钠盐、L-半胱氨酸、4-取代基间苯二酚等对于酶促反应的控制具有显著效果。国外对土豆切片、苹果切片、鲜切杨桃片的研究表明结合使用多种褐变抑制剂对褐变的控制效果更好。 4.2 硬度下降及组织透明化 潘勇贵等[10]对切分菠萝进行研究发现切分菠萝硬度快速下降，其机理可能是伤乙烯和伤呼吸加快果蔬组织的衰老进程，尤其是跃变型果实，伤乙烯和伤呼吸诱导一些与成熟相关酶类的活性，如果胶酶、纤维素酶、脂酶、过氧化物酶等活性，从而使组织细胞崩溃，果肉软化;切分导致的细胞破裂，使细胞降解酶被激活，或与底物接触机会增加，使细胞破坏所致;微生物的入侵分泌果胶酶、纤维素酶等破坏果蔬组织。组织透明化在切分哈密瓜上的表现尤为严重。哈密瓜切分后，如切分时的温度过高，或切分的工艺不正确，切分后哈密瓜片会在几小时之内出现透明化，透明率可达到整个切分瓜片的60%。 2013年3月 绿 色 科 技 第3期5 结语 在生产过程中对果蔬进行整理、清洗、切分等操作，果蔬不再以完整状态而存在，从而引起一系列的生理生化变化，这些变化将会影响切分果蔬的质量，进而影响切分产品的安全性和货架期，因而切分果蔬的生理生化变化研究受到广泛重视，有待于进一步地深入研究。 参考文献： [1] 孙 伟，丁宝莲，虞冠军，等.半加工切割蔬菜生产的生理和品质保持问题[J].上海农业学报，1999，15(4)：80～83. 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