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论文发表网菜豆象

发布时间:2024-07-07 07:15:52

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不吃香菜的基因问题

不吃香菜的基因问题,香菜是我们在平时生活中经常会吃到的一种食物,也是很多人都喜欢吃的,香菜也是吃火锅最常见的一种配料间,但也有很多人都不喜欢,以下了解不吃香菜的基因问题。

不吃香菜有可能是基因的问题,但是并不能完全的确定,基因会占取一部分,其中还包括变异因素,基因和变异在排斥香菜的时候会占据一定占比。

香菜属于比较常见的蔬菜,但是有一定的味道,很多人都不喜欢吃香菜,主要是某一基因突变所形成的,这类人群可能会出现单核苷酸多肽性基因突变,属于人类可遗传变异当中比较常见的一种,这类人群会感觉香菜的味道是肥皂味或者是土腥味,因此会特别的讨厌。

香菜的厌恶者天生就会带着名为OR6A2的特定基因,对醛类化合物也特别的敏感,因此会合成类似肥皂的味道,在接触到香菜之后感觉特别的难以接受,有明显的排斥反应,特别讨厌香菜。不吃香菜的原因一般是11号染色体,这类人群在闻过香菜的味道之后,可能会有呕吐的表现,主要是基因接触到香菜当中醛类物质的时候会反馈给大脑,因此出现了不适症状。

香菜的味道属于比较大的,有很多人喜欢吃,也有很多人不喜欢吃,香菜主要是起到了调味的效果,而且也可以辅助消化,还能促进肠胃蠕动。

为什么有些人不喜欢吃香菜?原来出生时就注定了!

世界上有两种人:一种是可以吃香菜的人;一种是拒绝吃香菜的人,甚至闻到味儿就想吐。据调查数据显示,世界上大约有15%的人不喜欢香菜的味道,还有人专门成立了世界反香菜联盟,网站上甚至还有卖反香菜t恤,更有趣的是,2月24日居然是“世界讨厌香菜日”。

有时想想,不就是个小菜吗,又不是有毒,至于这么反感吗?为此,美国康乃尔大学曾发表一项研究,遗传学家尼可拉斯(nicholas eriksson)在2012年,曾对1、4万人进行问卷调查,发现有近2000人认为香菜吃起来“就像肥皂一样”,而这样的口感显然跟大众所认知的味道不同。研究团队又使用全基因组关联分析法(genome-wide association),对这2000人进行分析,结果发现,讨厌香菜可能和基因有关!

那些不喜欢吃香菜,吃了后觉得有肥皂味的人,体内都携带有一种名为“or6a2”的特殊基因,它对人体的嗅觉、味觉功能有着重要影响,同时对醛分子十分敏感,觉得香菜有肥皂味的人大多拜它所赐。神奇的是,科学家在肥皂中也发现了和香菜中一样的醛类物质,怪不得他们吃香菜时觉得除了草味和土味,还有一种肥皂的味道。

另外,由于该基因的些微差异,也有人闻到的香菜味,会是类似金属或虫子的味道。研究也指出,讨厌香菜的人口比例大约在介于10至20%之间,其中以东亚比例最高,接近20%;欧洲、非洲的比例则较低,分别只有17%、20%。对此有专家猜测,或许是因为东亚国家更常在料理中添加香菜,人们更频繁的接触这项食材,所以讨厌的人也自然更多。

看来,对香菜反感、抗拒吃香菜,绝不是挑食问题,也不是心理问题,而是基因在作怪,所以,不要再强迫身边不爱吃香菜的朋友吃香菜啦,这绝对是强人所难。

不爱吃香菜是由基因决定的?为什么有人那么不喜欢吃香菜?

1、5号染色体上的TAS2R1基因

这个基因主要就是影响人类对苦味的接受程度,苦味基因不同的话,人们感受到苦的程度就会有所不同。

如果这个基因越发达的话,就说明更容易尝到苦的味道,所以如果是这种人的话,闻到香菜就觉得臭得不行,肯定不爱吃了。

2、10号染色体上的OR6A2基因

这种基因属于嗅觉基因,就会决定人们对醛类的化学成分的嗅觉灵敏度,恰恰香菜就含有这种醛类物质。

所以他们能闻到这种味道,就特别抗拒香菜。

所以爱不爱吃香菜,真得是由基因决定的。

让人又爱又恨的香菜,有哪些功效呢?

1、健胃消食

香菜的有着温胃散寒,促进消化的作用。香菜种的甘露糖醇和芳樟醇以及正葵醛,这些物质可以起到开胃醒脾的效果,还可以用于治疗风寒头痛、胃弱食滞。

所以消化不良的人可以适当的吃一些香菜,可以起到增进食欲的效果。

2、排毒退热作用

香菜辛辣,有解毒退热的功效,可以用香菜根煮水来排毒,或者用香菜煮水帮助小孩退热等。因为香菜根可以促进血液循环,帮助排汗退烧等。

3、降血糖

香菜中的活性成分可以降低人体中的胆固醇合成,还可以促进新陈代谢,降低血清中葡萄糖的含量。所以血糖高的人,可以适当吃香菜来辅助降血糖。

4、补充维生素C

香菜种含有丰富的维生素C,而且比一般的蔬菜种含量都要高。所以喜欢吃香菜的人可以多吃来补充维生素。

除此之外,香菜中含有的B族维生素、维生素E、维生素A等都很丰富,所以吃香菜可以很好的补充维生素。

香菜可以多吃吗?

对于爱吃香菜的人来说,虽然香菜味美,但是香菜并不能多吃。因为多吃香菜,会损耗加重气虚,尤其是对于经常爱感冒的人来说,更应该少吃香菜。

还有一些产后,或者大病初愈的人,这时往往也会有不同程度的'气虚,所以暂时也不应该多吃香菜。

而且香菜还有温热、发疮的作用,所以比如有口臭、胃溃疡以及狐臭的人,都不建议吃香菜,不然会加重症状。

不吃香菜是基因缺陷证明

不能吃香菜通常可能是基因缺陷。然而目前还不能完全确定基因是否能解释其中的一部分,包括变异因素。排斥香菜时,基因和变异会占一定比例。香菜是一种常见的蔬菜,但有一定的味道。许多人不喜欢香菜主要是由基因突变形成,这类人群可能存在单核苷酸多肽基因突变,这是一种常见的人类遗传变异。

你不吃香菜?可能是基因的问题哦

香菜是一个评价趋于两极分化的食物:喜欢它的人恨不得每样菜里都加点香菜来提味,而讨厌它的人甚至听到香菜的名字就会犯恶心,他们通常这么形容香菜的味道:“令人作呕的臭虫味。”这是为什么呢?下面我们一起来了解一下吧!

香菜,学名:芫荽,属伞形目双子叶植物纲,是一种有特殊香气的植物,茎叶作蔬菜和调香料。原产欧洲地中海地区,我国西汉时(公元前一世纪)张骞从西域带回。

香菜形态与芹菜相似,主根细,通常纺锤形,茎直立,细条棱,较长;叶柄较短,叶片呈扇形,呈绿色,具有特殊的香味,清脆鲜嫩、营养丰富,在我国及东南亚各地具有民族风味的菜肴中,是不可缺少的佐料。

一条由美国化学学会出品的科普短片《Reactions》试图破解关于香菜争议的原因。他们给出一个数据,大约有4%-14%的人讨厌香菜的味道,而这些人不是矫情的偏食者,可能是基因突变造就了他们对香菜的厌恶感。

这是为什么呢?

香菜的化学成分导致了某些人厌恶香菜

香菜的属名是“Coriandrum”,来源于古希腊语的“koris”。指一种臭虫。香菜叶子大约有40多种化合物,香菜之所以有如此独特的味道,主要是因为含有一些醛类,例如“反式-2-癸烯醛”。这些醛类化合物主要是由九碳与十碳组成,这是香菜强烈气味的主要来源,对于某些人来说这就象是“肥皂味”。肥皂和清洗液中也有类似醛类成分。

某些甲虫(如椿象)当受到攻击时,可从腹部顶端释放出大量含有醛类化合物的毒雾喷向攻击者,所以有些人对于这种味道还是很排斥的。

是否讨厌香菜与基因有关

TAS2R1基因在很显著的程度上决定了你喜不喜欢吃香菜。对于不爱吃香菜的人来说,吃香菜就像嚼臭虫。

SNP遗传变异在对香菜的味觉感受中占有了一定的比例,OR6A2嗅觉基因,决定着人类对醛性化学成分的嗅觉敏感程度。而香菜散发的那股令人闻风丧胆的“臭味”就包含这种醛性化学成分。

另一个让你更加能理解,那些对着香菜鬼哭狼嚎的人的事实是,肥皂也散发这种令人窒息的醛性化学成分。所以,这回理解了吧,他们只是不想拿肥皂当菜吃。

讨厌香菜是有基因根源的,这也是为什么不是所有人讨厌香菜。所以,不喜欢吃香菜并不是挑食、矫情,可能是基因在作怪。

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