葡萄栽培与酿酒期刊投稿
苏联专门登载果树方面文献的定期刊物。主要有：①《果树栽培与葡萄栽培》（Садоводство и Виноградарство），月刊，前身为《果树栽培》（Садоводство）和《苏联葡萄酿酒和栽培》（Виноделие и Виноградарство СССР）。《果树栽培》创刊于1938年，月刊；《苏联葡萄酿酒和栽培》创刊于1939年，双月刊。自1988年1月起，两刊合并，改名为《果树栽培与葡萄栽培》。该刊是一个普及性刊物，主要反映果树、葡萄方面的科技成就、生产经验、集约化栽培技术等。发行对象为广大生产者、科技工作者以及大中专院校师生。②《摩尔达维亚果树栽培与葡萄栽培》（Садоводство и Виноградарство Молдавии），其前身为《摩尔达维亚果树栽培、葡萄栽培与葡萄酿酒》，1946年创刊，1986年改为现名。主要栏目有：果树栽培、葡萄栽培、加工与贮藏、葡萄酿酒工艺、病虫害防治、经济管理、国内外动态等。此外，苏联还有一些综合性或学科性刊物也刊载果树园艺方面的文章。如《季米里亚捷夫农学院学报》（Известия Тими-рязебскоЙ Сельскохозяйственной Академии，双月刊）、《农业生物学》（Агробиология）、《植物生理学》（Физ-иология Растений，双月刊），各共和国农学院的学报、研究所的年报等。苏联还出版大型系列文摘，其中《作物栽培文摘》（РефератибныЙ Журнал，Растениево-дство），包括世界上许多国家有关果树的文摘。
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白酒生产技术讲义（《酿酒科技》增刊），《酒经》(宋)朱肱著 主要讲古代酒的酿制，
刊名： 中外葡萄与葡萄酒Sino-Overseas Grapevine & Wine主办： 中国酿酒工业协会;山东省酿酒葡萄科研所周期： 月刊出版地：山东省济南市语种： 中文;开本： 大16开ISSN： 1004-7360CN： 37-1349/TS 历史沿革：现用刊名：中外葡萄与葡萄酒曾用刊名：葡萄栽培与酿酒创刊时间：1976PS：该刊为国家级普通期刊，非核心期刊
1. 无机及分析化学（Inorganic and Analytical Chemistry）；2. 有机化学（Organic Chemistry）；3. 物理化学与胶体化学（Physical Chemistry and Colloid Chemistry）；4. 基础生物化学（General Biochemistry）；文章图片25. 普通微生物学（Microbiology）；6. 葡萄品种学（Ampelograghy）；7. 葡萄栽培学（Viticulture）；8. 葡萄生态学（Viticulture Ecology）9. 葡萄酒工艺学（Modern Enology）；文章图片310. 葡萄酒品尝学（The Taste of Wine）；11. 葡萄酒分析检验（Analysis of Wine）；12. 葡萄酒卫生学（Wine Hygiene）；13. 葡萄酒化学（Wine Chemistry）；14. 软饮料学概论（Soft Drink Conspectus）；文章图片415. 葡萄酒工程学（Enological Engineering）；16. 葡萄酒市场学（Wine Marketing）；17. 现代企业管理学（Modern Enterprise Management）；
中外葡萄与葡萄酒期刊投稿
2009年论文Duan K-X, Yang H-Q*, Ran K , You S-Z, Zhao H-Z, Jiang Q-Q. 2009. Characterization of a novel stress-response member of the MAPK family in Malus hupehensis Rehd. Plant Molecular Biology Reporter, 27: 69-78Gao H-J, Yang H-Q*, Wang J-X. 2009. Arginine metabolism in roots and leaves of apple (Malus domestica Borkh.): The tissue-specific formation of both nitric oxide and polyamines. Scientia Horticulturae,119 (2):147-152Han X-J, Yang H-Q*, Duan K-X, Zhang X-R, Zhao H-Z, You S-Z, Jiang Q-Q. 2009. Sodium nitroprusside promotes multiplication and regeneration of Malus hupehensis in vitro plantlets. Plant Cell, Tissue and Organ Culture. 96: 29-342008年论文目录Fan W-G, Yang H-Q*. 2008. Bioregulator effects on the root architecture of Malus hupehensis under different phosphate conditions. Acta Hort. (ISHS) 774:195-202Fan W-G, Yang H-Q*. 2008. Effects of phosphate uptake on root architecture of apple seedlings in water culture. Acta Horticulturae. 767:423-428Fan W-G, Yang H-Q*. 2008. Root architecture of apple trees under different soil conditions. Acta Hort. 767:417-422Jie Y-L, Yang H-Q*, Zhang L-Z, Luo X-S. 2008. The regulation of root pruning and soil water content affects apple leaf water use efficiency. Acta Hort. (ISHS) 767:345-350Yang H-Q, Jie Y-L, Li J, Shu H-R. 2008. The regulation of bioregulator to calcium absorption and its kinetics in apple rootstock roots. Acta Hort. (ISHS) 774:259-264Yang H-Q, Kaixuan Duan, Wei Zhang. 2008. Biology and physiology of Malus hupehensis for the apogamic plant resource. Acta Hort. (ISHS) 769:441-447Yuling Jie, Yang H-Q*, Zhang L-Z, Luo X-S. 2008. The diurnal change of leaf water use efficiency in six fruit trees. Acta Horticulturae, 767: 379-386Yuling Jie, Yang H-Q*, Zhao H-Z, Zhang, Li D-Q. 2008. Promotion of proline accumulation in apple leaves by bioregulators. Acta Horticulturae, 774: 237-242Zhao H-Z, Yang H-Q*. 2008. Exogenous polyamines alleviate the lipid peroxidation induced by cadmium chloride stress in Malus hupehensis Rehd. Scientia Horticulturae, 116(4): 442-447高华君，杨洪强*，张 伟. 2008. 一氧化氮在吲哚丁酸诱导平邑甜茶幼苗侧根形成中的作用.园艺学报，35 (2): 157-162高华君，杨洪强，杜方岭，赵海洲. 2008. 平邑甜茶幼苗生长过程中精氨酸和一氧化氮水平的变化. 植物营养与肥料学报, 14(4): 774-778国 颖，杨洪强*. 2008. 高温对平邑甜茶幼苗生物发光与能量代谢的影响. 园艺学报.35 (1): 99-102韩小娇，杨洪强*，由淑贞，段凯旋，张鑫荣，赵海洲. 2008. 平邑甜茶叶片不定芽再生及NO的效应. 园艺学报，35 (3): 419-422接玉玲，张伟，杨洪强*. 2008. 有机物对苹果叶片脯氨酸和水分利用效率的影响. 农业工程学报. 24（5）20-24冉 昆，马怀宇，杨洪强*. 2008. 植物细胞程序性死亡中的类胱天蛋白酶研究进展. 西北植物学报. 28(12):2564-2570申为宝，杨洪强*，申 洁，乔海涛. 2008. 蚯蚓和EM对果园土壤镉吸附－解吸及苹果镉含量的影响. 园艺学报，35 (11): 1561-1566申为宝，杨洪强*. 2008. 蚯蚓和微生物对土壤养分和重金属的影响.中国农业科学2008，41（3）：760-766孙旭东，杨洪强*，魏绍冲，徐慧妮，张鑫荣，段凯旋. 2008. 平邑甜茶新根扩展蛋白基因MhEXP1 的cDNA 全序列克隆及表达. 中国农业科学，41(5):1548-1553杨洪强，接玉玲. 世界有机农业现状与我国有机园艺发展策略. 园艺学报，35 (3): 447-454杨洪强.2008.有机果品生产特点及我国开发有机果品的优势.山东省委农村工作领导小组办公室 等编：现代农业创新与发展—中日现代农业创新论坛论文集。由淑贞，杨洪强*. 2008. 类胡萝卜素裂解双加氧酶及其生理功能. 西北植物学报.28（3）630-637张鑫荣，杨洪强*，隋 静，乔海涛，姜倩倩，冉 昆，由淑贞，张 龙. 2008. 葡萄根系钙处理对叶片镉伤害的保护作用. 园艺学报, 35(10): 1405-14102007年论文目录Fan Weiguo, Yang Hongqiang*. 2007. 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Agricultural Sciences in China, 5(11):834-838范伟国，杨洪强*，2006. 果树根构型及其与营养和激素的关系. 果树学报，23（4）：587-592接玉玲, 赵海洲, 张 伟, 杨洪强*, 李德全. 2006. 甜菜碱对干旱胁迫下湖北海棠超微弱发光及抗氧化能力的影响. 应用生态学报, 17 (12): 2394-2398刘高峰，杨洪强*，2006. 钙信使系统参与草酸对湖北海棠POD活性的诱导. 植物病理学报，36（2）：158-162刘高峰，杨洪强*，张伟，马方放. 2006. 水杨酸对湖北海棠活性氧代谢及超微弱发光的影响. 园艺学报，33（1）：118-121马方放，杨洪强*，2006. 磷对平邑甜茶根系质膜H+-ATPase活性的调控，山东农业科学，2006第4期，17-19马怀宇，杨洪强*. 2006. 外源H2O2对湖北海棠根系线粒体膜透性和细胞核DNA的影响. 植物生理与分子生物学学报，32（5）：551-556杨洪强，2006以有机农业带动社会主义新农村建设. 九三论坛---新农村建设与和谐社会论文集（九三学社中央社会服务部编，ISSN 1000-6850），2006，317-319张 伟, 杨洪强*, 接玉玲，李琦，赵海洲，张鑫荣. 2006. 脱落酸、水杨酸和草酸对苹果叶片脯氨酸的诱导效应. 园艺学报, 33(6):1175-1178张连忠，路克国，杨洪强*. 2006. 苹果幼树铜、镉分布特征与累积规律研究. 园艺学报，33（1）：111-114张新华，杨洪强*，李富军，2006. 苹果果实超弱发光、乙烯释放和呼吸跃变对1-MCP的响应.中国食品学报，6（2）：63-662005年论文目录Fan Weiguo, Yang Hongqiang*. 2005. Distribution of nutrition in apple tree under different soil status. In: CJ Li, FS Zhang, Dobermann et al edited, Plant nutrition for food security, human health and environmental protection. 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In: CJ Li, FS Zhang, Dobermann et al edited, Plant nutrition for food security, human health and environmental protection. Tsinghua University Press, 322-323.Yang Hong-Qiang, Yu-Ling. 2005. Uptake and transport of calcium in plant. J Plant physiology and molecular biology，31(3):227-234Yang Hong-Qiang, Lee Jung-Myung. 2005. Content of NO and root activity of cucumber affected by graft and IBA. In: Zhaoling Zhu, Katsu Minami and Guangxi Xing edited, 3rd International Nitrogen Conference Contributed Papers, Science Press USA Inc.247-253姜林，杨洪强，刘高峰，束怀瑞. 2005. 4-(2'-呋喃甲基)氨基嘧啶衍生物的合成及生理活性. 化学研究与应用，17 （2）：228-229刘高峰，杨洪强*. 2005. β-氨基丁酸对湖北海棠酶系活性和超微弱发光的诱导作用. 山东农业科学，2005，4：7-11杨洪强，接玉玲，李佳，贾文锁，张大鹏. 2005. 失水诱导苹果根系合成脱落酸的信号传递途径. 植物学通报（专刊）：81杨洪强. 2005. 发展有机园艺，促进园艺生产的可持续发展，中国农学通报（专刊）：271-275杨洪强. 2005. 吸收传统精华--通过有机农业促进农业可持续发展. 邓楠 主编：可持续发展：经济与环境(上册) . 同济大学出版社， P583-587张连忠，路克国，王宏伟，杨洪强*，冯立娟，杨吉华. 2005. 重金属和生物有机肥对苹果根区土壤微生物的影响. 水土保持学报. 19（2）：92-952004年论文目录Yang Hong-Qiang, Jie Yu-Ling, Jia Wen-Suo, Zhang Da-Peng, Z. 2004. The signaling cascades of water loss to abscisic acid accumulation in apple roots. Acta Hort. (ISHS) 636:221-226Yang Hong-Qiang, Jie Yu-Ling, Zhang Lian-Zhong, Cui Ming-Gang. 2004. The effect of iba on the Ca2+ absorption and Ca2+-ATPase activity and their ultracytochemical localization in apple roots. Acta Hort. (ISHS) 636:211-219Yang Hong-Qiang, Lee Jung-Myung. 2004.The uptake and transport of calcium in horticultural plants, Research Collection of Institute of Llife Sciences & Resources Kyung Hee University,23:49~63李富军, 翟衡, 杨洪强, 张新华, 束怀瑞, 2004,1-MCP和AVG对肥城桃果实采后衰老的影响,果树学报, 21(3): 272-274李富军，翟衡，杨洪强. 2004. 1-MCP对苹果果实贮藏期间乙烯合成代谢的影响，中国农业科学，37(5):734-738李佳, 杨洪强*, 闫滨, 束怀瑞. 2004. 吲哚丁酸通过蛋白磷酸化激活湖北海棠根系Ca2+-ATP酶, 植物生理与分子生物学学报, 30(4): 449-454肖静，杨洪强*. 2004. 植物导管分子分化和形成的生理生化机制. 植物生理学通讯，40(2):141-146于明革, 杨洪强*, 刘高峰.2004. 壳聚糖对黄瓜萌芽种子及幼苗生理生化特性的影响. 山东农业大学学报， 35(1):47-50张新华, 李富军, 杨洪强*, 2004,苹果成熟过程中超弱发光强度与果实跃变的关系, 农业机械学报, 35(6): 215-217张新华, 杨洪强*, 2004,植物叶绿体和线粒体的超微弱发光,植物生理学通讯, 40(1): 111-114张新华, 杨洪强*, 李富军, 张伟, 2004,杏花开放过程中超弱发光和ATP及活性氧含量的变化,植物生理与分子生物学学报 30(1): 41-44张新华, 杨洪强*, 李富军，2004,水分胁迫下苹果幼苗超弱发光及一些生理特性的变化,西北植物学报, 24(4): 720-7242003年论文目录Li Fu-Jun, Zhai Heng, Yang Hong-qiang, Zhang Xin-hua,Shu Huai-rui, Zhou Jie. 2003. Effect of 1-MCP on ethylene synthesis and metabolism of apple during storage. 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有关葡萄酒发表的论文
1.葡萄酒的历史2.葡萄酒的酿造工艺3.葡萄酒的营养价值4.葡萄品种分析5.各大葡萄酒产区分析6.品酒师、侍酒师职业分析7.葡萄酒的行销、收藏8.本国葡萄酒的现状以及可能的发展趋势
营养价值， 对身体的好处！
葡萄酒文化鉴赏的论文
葡萄酒是一种有生命的躯体,它具有最为丰富、平衡的精神,飞翔而沉着,连接着天地,与所有其它植物相比。下面为大家分享了葡萄酒文化鉴赏论文，欢迎参考！
摘要 ：
法国著名化学家马丁·夏特兰·古多华（1772-1838）曾说过：“酒反映了人类文明史上的许多东西，它向我们展示了宗教、宇宙、自然和生命。它是涉及生与死、美学、社会和政治的百科全书。”杯酒人生，酒已经涉及我们的生活，已经贯穿我们的人生。品味红酒如同品味人生，其中的滋味只有尝试了才会明白红酒给你带来的，不仅仅是情调，还有高贵、浪漫和健康。葡萄酒发展至今，品种繁多，文化博大精深。学习西式食品鉴赏—葡萄酒，那么我们应该怎么了解葡萄酒，知道葡萄酒所蕴含怎么样的文化，如何看葡萄酒的品质和鉴赏葡萄酒优劣呢？
关键字： 葡萄酒，酒文化，酒品质，酒鉴赏
葡萄酒是指以新鲜葡萄或葡萄汁为原料，经全部或部分发酵酿制而成、酒精度(体积分数)大于等于7%的酒精饮品。
葡萄酒种类
葡萄酒以成品颜色来说，可分为红葡萄酒、白葡萄酒及粉红葡萄酒三类。其中红葡萄酒又可细分为干红葡萄酒、半干红葡萄酒、半甜红葡萄酒和甜红葡萄酒。白葡萄酒则细分为干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。以酿造方式来说，可以分为葡萄酒、气泡葡萄酒、加烈葡萄酒和加味葡萄酒四类。
葡萄酒历史传说
传说古代有一位波斯国王，爱吃葡萄，曾将葡萄压紧保藏在一个大陶罐里，标着“有毒”，防人偷吃。等到数天以后，国王妻妾群中有一个妃子对生活发生了厌倦，擅自饮用了标明“有毒”的陶罐内的葡萄酿成的饮料，滋味非常美好，非但没结束自己的生命，反而异常兴奋，这个妃子又对生活充满了信心。她盛了一杯专门呈送给国王，国王饮后也十分欣赏。自此以后，国王颁布了命令，专门收藏成熟的葡萄，压紧盛在容器内进行发酵，以便得到葡萄酒。
葡萄酒功效
葡萄的营养很高，而以葡萄为原料的葡萄酒也蕴藏了多种氨基酸、矿物质和维生素，这些物质都是人体必须补充和吸收的营养品。已知的葡萄酒中含有的对人体有益的成分大约就有600种。葡萄酒的营养价值由此也得到了广泛的认可。据专家介绍：树龄在25岁以上的葡萄树树根在地下土壤里扎根很深，相对摄取的矿物质微量元素也多，以这种果实酿造出来的葡萄酒最具营养价值。
葡萄酒营养作用
葡萄酒是具有多种营养成分的高级饮料。适度饮用葡萄酒能直接对人体的神经系统产生作用，提高肌肉的张度。除此之外，葡萄酒中含有的多种氨基酸、矿物质和维生素等，能直接被人体吸收。因此葡萄酒能对维持和调节人体的生理机能起到良好的作用。尤其对身体虚弱、患有睡眠障碍者及老年人的效果更好。
葡萄酒内含有多种无机盐，其中，钾能保护心肌，维持心脏跳动；钙能镇定神经；镁是心血管病的保护因子，缺镁易引起冠状动脉硬化。这三种元素是构成人体骨骼、肌肉的重要组成部分；锰有凝血和合成胆固醇、胰岛素的作用。
酒文化
1.酒杯的选择。理想的酒杯应该是杯身薄、无色透明且杯口内缩的郁金香杯。而且一定要有四至五公分长的杯脚，这样才能避免用手持拿杯身时，手的温度间接影响到酒温，而且也方便观察酒的颜色。
2.酒的选择。如果在没有欣赏到酒的色泽和芳香之前就把酒喝下去就是放弃对喝酒最基本的享受。此外，喝酒也是有步骤的：在拿起酒杯前，必须停止说话。品尝前，向上举起酒杯，用眼观赏美酒饱满、清澈、亮丽的色泽，轻轻晃动酒杯，让酒香散溢开；再用鼻子嗅一嗅，然后开始品尝。
3.食物与酒。食物与酒的搭配也是一门学问，有人重视和谐统一，也有人强调对比。对于缺少食物与酒搭配知识的人来说，把同一地区的酒和当地的食物搭配在一起一般不会出错。低度的红酒常被用来佐餐鱼，大部分的奶酪和葡萄酒都得平和搭配，甜点若是配香槟则会认为是致命的搭配，但是阿尔萨斯的穆斯卡酒和芦笋配在一起却被视作是绝配！
4.摘葡萄文化。谈论葡萄酒文化，就不能不提及采摘葡萄的文化。收获葡萄是法国农业中最重要的事件之一。在烈日下采葡萄很辛苦，但充满欢乐。到处可见快乐的人群，随处可闻愉快的歌声。每年新酒上市时，法国餐馆都会忙乎一阵。全国大大小小的餐馆开始出售各种牌子的新酒，而亲朋好友、同事、恋人们则会去餐馆相聚，品尝新酒。空气中到处飘扬着丰收的节日气氛。
葡萄酒的品质糖、酸、单宁、色素和芳香物质是构成酿酒葡萄品质优劣的要素。
水和糖是葡萄的`最主要成分，这是葡萄能在酵母作用下发酵成葡萄酒的物质基础。酒精是葡萄果实中的糖发酵后的产物。在目前的发酵工艺下，约17克左右的糖，会使每1升的葡萄汁发酵后升高1%的酒精含量。因此，葡萄果实中糖的成份多少，是制约发酵后葡萄酒的酒精度的要素。
葡萄中酸的含量，对葡萄酒的影响也很大。在葡萄酒中，酸除了平衡口感外，还具有抗氧化，保持葡萄酒鲜美的作用。在味觉感受方面，适度的酸会使葡萄酒甜而不腻，并在口感上平衡酒精，甜度，葡萄的水果风味，从而增加味觉的舒适性。
单宁和色素对红葡萄酒的特色和风味作用也是显著的。单宁是很好的抗氧化物质。同时，它的涩味和收敛感又造就了葡萄酒丰富的厚重品质。适度而优秀的单宁给人的感受是美妙的。 葡萄酒的颜色来源于葡萄中的色素。葡萄的色素则决定着红葡萄酒的颜色气质。
芳香物质是造就葡萄酒风味的物质之一，芳香物质越多，葡萄酒的风味就浓厚。
尽管单宁、色素和芳香物质在整个葡萄的物质构成中所占比例非常的小。但它们对葡萄酒的特色和风味有着非常显著的贡献。单宁、芳香物质和色素更多地存在于葡萄皮中，因此，有时人们会认为葡萄皮的厚薄会影响葡萄酒的颜色和风味。
其实，影响葡萄酒品质的因素除酿造技术外，葡萄果中的五大要素物质的含量及构成比例起着非常重要的作用。可以说葡萄果中的糖、酸、单宁、芳香物质和色素是判断酿酒葡萄品质的指标性物质。
葡萄酒的鉴赏 鉴赏葡萄酒步骤如下：
1.看。摇晃酒杯，观察其缓缓流下的酒脚；再将杯子倾斜45度，观察酒的颜色及液面边缘（以在自然光线的状态下最理想），这个步骤可判断出酒的成熟度。一般而言，白葡萄酒在它年轻时是无色的，但随着陈年时间的增长，颜色会逐渐由浅黄并略带绿色反光；到成熟的麦杆色、金黄色，最后变成金铜色。若变成金铜色时，则表示已经太老不适合饮用了。红葡萄酒则相反，它的颜色会随着时间而逐渐变淡，年轻时是深红带紫，然后会渐渐转为正红或樱桃红，再转为红色偏橙红或砖红色，最后呈红褐色。
2.闻。将酒摇晃过后，再将鼻子深深置入杯中深吸至少2秒，重复此动作可分辨多种气味，尽可能从三方面来分析酒的香味。强度：弱、适中、明显、强、特强。质地：简单，复杂或愉悦，反感。闻是鉴别葡萄酒的方法之一，特征：果味、骚味、植物味、矿物味、香料味。具体操作分为以下两个步骤：第一步是在杯中的酒面静止状态下，把鼻子探到杯内，闻到的香气比较幽雅清淡，是葡萄酒中扩散最强的那一部分香气。第二步是手捏玻璃杯柱，不停地顺时针摇晃品酒杯，使葡萄酒在杯里做圆周旋转，酒液挂在玻璃杯壁上。这时，葡萄酒中的芳香物质，大都能挥发出来。停止摇晃后，第二次闻香，这时闻到的香气更饱满、更充沛、更浓郁，能够比较真实、比较准确地反应葡萄酒的内在质量。
3.尝。小酌一口，并以半漱口的方式，让酒在嘴中充分与空气混合且接触到口中的所有部位；当你捕捉到红葡萄酒的迷人香气时，酒液在你口腔中是如珍珠般的圆滑紧密，如丝绸般的滑润缠绵，让你不忍弃之。此时可归纳、分析出单宁、甜度、酸度、圆润度、成熟度。也可以将酒吞下，以感觉酒的终感及余韵。
4.吐。好酒是需要知己的欣赏。如果想完美地了解她、欣赏她，有时就不得不舍弃一些，这就是鉴赏过程的最后一步：吐。当酒液在口腔中充分与味蕾接触，舌头感觉到她的酸、甜、苦味后，再将酒液吐出，此时要感受的就是酒在你口腔中的余香和舌根余味。余香绵长、丰富，余味悠长，就说明这是一款不错的红葡萄酒。 文化历史悠久绵长，美食佳酿乐趣繁多。俗话说：“葡萄美酒夜光杯”，为了衬托美好的事物必须用美好的东西展现。学习葡萄酒，了解其文化精髓，知晓其品质特征，明白其鉴赏道理。学无止境，学习各种文化，拓展自己的社会视野。
参考文献
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种类
葡萄酒的品种很多，因葡萄的栽培、葡萄酒生产工艺条件的不同，产品风格各不相同。
按照我国最新的葡萄酒标准GB15037-2006规定，葡萄酒是以鲜葡萄或葡萄汁为原料，经全部或部分发酵酿制而成的，酒精度不低于7.0%的酒精饮品。
按酒的颜色
1．白葡萄酒：用白葡萄或皮红肉白的葡萄分离发酵制成。酒的颜色微黄带绿，近似无色或浅黄、禾秆黄、金黄。凡深黄、土黄、棕黄或褐黄等色，均不符合白葡萄酒的色泽要求。
2．红葡萄酒：采用皮红肉白或皮肉皆红的葡萄经葡萄皮和汁混合发酵而成。酒色呈自然深宝石红、宝石红、紫红或石榴红，凡黄褐、棕褐或土褐颜色，均不符合红葡萄酒的色泽要求。
3．桃红葡萄酒：用带色的红葡萄带皮发酵或分离发酵制成。酒色为淡红、桃红、橘红或玫瑰色。凡色泽过深或过浅均不符合桃红葡萄酒的要求。这一类葡萄酒在风味上具有新鲜感和明显的果香，含单宁不宜太高。玫瑰香葡萄、黑比诺、佳利酿、法国蓝等品种都适合酿制桃红葡萄酒。另红、白葡萄酒按一定比例勾兑也可算是桃红葡萄酒。
按含糖量
1．干葡萄酒：含糖量低于4g/L，品尝不出甜味，具有洁净、幽雅、香气和谐的果香和酒香。
2．半干葡萄酒：含糖量在4～12g/L，微具甜感，酒的口味洁净、幽雅、味觉圆润，具有和谐愉悦的果香和酒香。
3．半甜葡萄酒：含糖量在12～45g/L，具有甘甜、爽顺、舒愉的果香和酒香。
4．甜葡萄酒：含糖量大于45g/L，具有甘甜、醇厚、舒适、爽顺的口味，具有和谐的果香和酒香。
按二氧化碳含否
1．静酒不含有自身发酵或人工添加CO2的葡萄酒叫静酒，即静态葡萄酒。
2．起泡酒和汽酒含有一定量CO2气体的葡萄酒，又分为两类：
①起泡酒：所含CO2是用葡萄酒加糖再发酵产生的。在法国香槟地区生产的起泡酒叫香槟酒，在世界上享有盛名。其他地区生产的同类型产品按国际惯例不得叫香槟酒，一般叫起泡酒。
②汽酒：用人工的方法将CO2添加到葡萄酒中叫汽酒，因CO2作用使酒更具有清新、愉快、爽怡的味感。
按酿造方法
1．天然葡萄酒：完全采用葡萄原料进行发酵，发酵过程中不添加糖分和酒精，选用提高原料含糖量的方法来提高成品酒精含量及控制残余糖量。
2．加强葡萄酒：发酵成原酒后用添加白兰地或脱臭酒精的方法来提高酒精含量，叫加强干葡萄酒。既加白兰地或酒精，又加糖以提高酒精含量和糖度的叫加强甜葡萄酒，我国叫浓甜葡萄酒。
3．加香葡萄酒：采用葡萄原酒浸泡芳香植物，再经调配制成，属于开胃型葡萄酒，如味美思、丁香葡萄酒、桂花陈酒；或采用葡萄原酒浸泡药材，精心调配而成，属于滋补型葡萄酒，如人参葡萄酒。
4．葡萄蒸馏酒：采用优良品种葡萄原酒蒸馏，或发酵后经压榨的葡萄皮渣蒸馏，或由葡萄浆经葡萄汁分离机分离得的皮渣加糖水发酵后蒸馏而得。一般再经细心调配的叫白兰地，不经调配的叫葡萄烧酒。
按酒精含量
1．软饮料葡萄酒（或无泡酒）：分红、白二色。这类酒被称为桌酒（TABLE WINE），酒精含量为14度以下。
2．起泡葡萄酒（SPARKING）：产地有香槟（CHAMPAGNE）、布根地/勃艮第（BURGUNDY）、英塞儿（MOSELLE）、美国等，酒精含量不超过14度。
3．加强葡萄酒/加度葡萄酒（FORTIFIED）：种类有些厘/雪莉（SHERRY）、钵堤/波特（PORT）、马得拉（MADEIRA）、马沙拉（MARSALA）、马拉加（MALAGA）等，酒精含量14～24度。
4．加香料葡萄酒（AROMATIZED）：有意大利和法国产的红、白威末酒（VERMOUTH），以及有奎宁味的葡萄酒等，酒精含量15.5～20度。
按葡萄汁含量分
1．全汁葡萄酒，是100%葡萄汁酿制而成，以干红和干白为代表。
2．半汁葡萄酒，半汁葡萄酒在国内虽然有一定的市场，在国际市场上却无容身之地。
按葡萄来源
1．家葡萄酒：以人工培植的酿酒品种葡萄为原料酿成的葡萄酒，产品直接以葡萄酒命名。国内葡萄酒生产厂家大都以生产家葡萄酒为主。
2．山葡萄酒：以野生葡萄为原料酿成的葡萄酒，产品以山葡萄酒或葡萄酒命名。
香气
按香气来源分类
一类香气：来自于葡萄浆果生长过程中所产生的香气物质，也称品种香。尽管大多数酿酒葡萄品种总体上的组成成分是十分相似的，但是它们之间香气成分和风味的差别却是十分显著的。这些差别大部分是由于不同葡萄浆果组成成分之间比例的相对微小变化。
一类香气主要包括萜烯类物质、醇类物质、羰基类物质等化学物质，其中萜烯类物质被广泛研究。研究表明萜烯类物质在酿酒葡萄中大量存在，其中结合态的萜烯类物质主要以糖苷形式存在。这类物质在葡萄酒酿制的发酵和陈酿过程中会逐渐转变成具有香气的物质。
根据不同酿酒葡萄成熟时含有的香气成分的种类来区分，酿酒葡萄可分为三个品种:玫瑰香型、非玫瑰香型和非芳香型。玫瑰香型酿酒葡萄的萜烯类化合物主要包含二十多种单萜物质，从中发现了3,7-二甲基-1,5,7-辛三烯-3-醇这一特有的香气物质。而非玫瑰香芳香型的葡萄品种所含萜烯类物质的种类虽也很多，但含量很少。
二类香气：由酿酒葡萄在酒精发酵的过程中所产生，也称发酵香气，主要包括醇类、酯类、醛类和有机酸等。葡萄酒的酿制过程实际上是一个复杂的微生物代谢过程。酿酒酵母通过代谢作用将未发酵葡萄汁中的糖分生成乙醇、二氧化碳和其它副产物，也将含硫物质和含氮物质转化为葡萄酒的香气物质。氨基酸和糖在酿酒酵母代谢作用下可产生异戊醇、异丁醇和苯乙醇等高级醇。酰基CoA在酯酶的催化作用下可与高级醇合成高级醇酯或与乙醇合成脂肪酸酯。葡萄酒中的高级脂肪酸经裂解反应或醇类、醛类等物质氧化反应可产生酸类物质。通过酶或酸解作用，结合态的萜烯类化合物可向游离态转化问，而且硫醇类物质也会被水解成硫醇，这些都是葡萄酒二类香气的组成部分。
二类香气的种类和含量主要受葡萄的含糖量、发酵所用的酵母菌种类和发酵条件等影响。二类香气能够赋予葡萄酒干面包、酵母或发酵味，部分二类香气在葡萄酒的陈酿和贮存过程中急速下降甚至消失，因此，具有浓厚二类香气的葡萄酒大多数是新酒。
三类香气：又称作葡萄酒的陈酿香气。葡萄酒香气和风味通过各种各样芳香物质和多变的环境、生物学因素之间复杂的相互作用而形成。然而，在橡木桶中或瓶中的陈酿过程中，葡萄酒是一个动态的产物。通常，陈酿过程导致葡萄酒中的化合物发生氧化或酯化等化学反应，而使一类香气和二类香气逐渐消失，形成陈酿酒特有的香气物质或由于葡萄酒变质而产生的香气物质。特别是在陈酿过程中支链脂肪酸乙酯的浓度发生改变，而且葡萄酒残渣的陈化可以降低代表葡萄果香的芳香物质含量而增加高级醇和挥发性脂肪酸的含量”。当用橡木桶陈酿葡萄酒时，橡木中的香气物质和单宁会溶解于酒中，这在很大程度上增加了葡萄酒香气的丰富性。
活性气味分类
对葡萄酒香气成分的分类采用Spurrier方法，将香气主要分为以下8种类型：
（1）动物气味：麝香味及老酒的脂肪味和肉味等。
（2）香脂气味：主要是各种树脂的气味。
（3）烧焦气味：各种焦和烟熏等气味，还有由于葡萄酒陈酿所发生的丹宁的变化或橡木桶中的物质溶解于酒中所形成的香气。
（4）化学气味：葡萄酒中较为常见的硫味、醋味、氧化味等不良气味，这些气味均会不同程度地降低葡萄酒的品质。
（5）香料气味：主要有月桂、胡椒、甘草和薄荷等气味，香料气味多见于陈酿时间较久的优质的葡萄酒中。
（6）花香：所有花香，多见的有山楂、玫瑰、茉莉、莺尾、天竺葵、锻树及葡萄花等花香。
（7）果香：所有果香，最普遍的是覆盆子、樱桃、石榴、醋栗、杏、梨、香蕉、核桃和无花果等果香。
（8）植物与矿物气味：主要包括青草、落叶、块根、湿禾秆及泥土等气味。
从近期市场来看，葡萄酒“平民化”趋势明显，而低端葡萄酒销量也确实增长明显，市场需求可挖掘空间较大。前瞻产业研究院认为，进口葡萄酒商考虑中低端葡萄酒将是把握市场趋势的明智之举。国内中高端葡萄酒主要进口自法国。2012年法国进口葡萄酒进口总量达137767千升，从主要口岸进口情况来看：经深圳口岸自欧盟进口葡萄酒占同期口岸葡萄酒进口总量的80%，而自法国进口占自欧盟进口总量的79.9%；广东口岸自法国进口葡萄酒占同期广东口岸葡萄酒进口总量的52.6%；上海海关关区自法国进口葡萄酒占同期关区葡萄酒进口总量的56.4%。然而，《2013-2017年进口葡萄酒流通与投资市场深度调研与运营模式分析报告》显示，法国葡萄酒价格相对较高，而且，2012年，法国由于气象灾害而使酿酒葡萄产量大跌，是过去十年中产量最低的一年；2013年，法国波尔多春季气候不利，夏季遭遇冰雹、风暴，今年葡萄产量继续下滑。一般的葡萄酒从采摘葡萄到葡萄酒上市大概要2-3年，因此，未来几年法国葡萄酒将因为供货短缺和库存不足而价格继续攀升，明显将难以打破当前市场低迷的困局。前瞻产业研究院认为，西班牙葡萄酒将乘机打开市场局面，铺平进口葡萄酒“平民化”的道路。今年的上半年，中国从西班牙进口的葡萄酒量上涨40.3%，达到了近159万公升，已成为中国第三大葡萄酒进口国。西班牙葡萄酒价格相对便宜，适合当前国内需求趋势。而且，今年西班牙葡萄迎来大丰收，因此，可以推测未来两三年内葡萄酒产量将继续上升，价格预期比较稳定。加上西班牙对中国的葡萄酒出口占其葡萄酒出口总量的比重还不到5%，面对这么大的市场，西班牙葡萄酒商也希望能更多地关注中国市场。因此，中国迎来“平民”葡萄酒的时代，为了获得稳定的供货和低廉的价格，从西班牙进口葡萄酒不失为进口葡萄酒商峰回路转的良机。
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期刊是主要可分为一般、学术、行业、检索等多个内容类型并且定期出版的刊物，而农业这个属于第一产业，专门研究农业的科学，在国内都有哪些较具影响力的农业期刊呢，国家级农业期刊有哪些，本文就为大家盘点农业类期刊排名前十，一起来简单了解下吧。 1.中国农业科学 中国农业科学是复合因子为3.021，综合影响因子达2.044，于1960年创刊的综合性、学术性半月刊，这本期刊目前主要发表中国农牧业科学的学术论文、重要科研成果及各学科研究进展综述等。 2.应用生态学报 应用生态学报是于1990年创刊，专门报道应用生态学及相关学科领域的创新性科研成果和科研进展的中文核心期刊，曾先后六次被选入中国最具国际影响力学术期刊TOP50，并曾先后获得摆钟中国杰出学术期刊称号，中国科学院优秀期刊二等奖等。 3.作物学报 作物学报是于1919年1月创刊，共计出版7351篇文献的学术期刊，目前这个设有作物遗传育种、耕作栽培、基金分析、科技写作等多个栏目，还会刊登农作物遗传育种、生理生化、种质资源、谷物化学、农作物相关的学术论文、研究报告、评述等。 4.草业学报 草业学报是由中国草学会和兰州大学草地农业科技学院共同主办，于1990年创刊的综合性学术期刊，是专门刊登国内外草业科学及相关领域创新性研究论文、学科动态、研究简报等报道的月刊。 5.植物营养与肥料学报 这个于1994年创刊，由中国植物营养与肥料学会主板的农业基础科学核心期刊，根据知网数据显示，截止2018年期刊共计出版文献3450篇，综合影响因子为2.440，复合影响因子达3.779。 6.农业工程学报 农业工程学报是于1985年创刊，从季刊被改为半月刊，是由中国农业工程学会主板的全国性学术期刊，是专门传播交流农业工程学科科技成果的中文核心期刊，目前这个期刊综合因子为2.110，复合因子达3.118。 7.土壤学报 土壤学报是于1948年12月由中国土壤学会主办的中文核心科技学术双月期刊，根据知网数据显示，这本期刊出版的文献共计4501篇，累计被引用14.53万次，共被下载了150.19万次，综合影响因子达2.487，复合影响因子为3.474。 8.中国生态农业学报 这本月刊于1993年创刊，是以《生态农业研究》为曾用名，专注于报道农业生态经济学、生态农业和农业生态工程创新研究成果的中文学术期刊，截止2018年期刊综合影响因子为1.617，复合影响因子达2.457。 9.中国农业气象 中国农业气象是于1979年创刊，专为反应中国农业气象科学研究进展的中央级刊物，中国科技核心期刊，根据2020年知网数据显示，这本杂志累计出版3787篇文献，共被引用49283次，综合影响因子达1.476，复合影响因子为2.029。 10.草地学报 草地学报是于1991年创刊，于2007年改为双月刊的草学领域中文核心期刊，于2019年核心影响因子被确定为1.296，被引用次数达2557次，复合影响因子达1.807，曾被299中期刊饮用，在畜牧、兽医学科中排名第二位。
作物栽培学与耕作学值得读硕博吗？回答是：一般情况下 ，作物栽培学与耕作学值得读硕博。
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可以啊，只要没有最终通过终审定稿，原则上都可以撤稿，只不过编辑会不太开心而已。如果你想清楚了就可以发邮件表示撤稿，最好在标题上注明撤稿哪一篇免得编辑不注意漏看了。
技术方面比较权威的当数《啤酒科技》，其他如酿酒（核心期刊）、啤酒杂志（beermagazine）、酿酒科技、中国啤酒等也还可以；还有一些没有刊号的，如啤酒译丛、啤酒工业快报等；国外的很多，像ASBC/JIB/MBAA TQ等，都是相当不错。 以上这些杂志均围绕啤酒酿造的工艺技术展开，直到《市场参考·啤酒》杂志的出现，才有了啤酒行业市场营销方面的专业刊物。