芹菜苦味论文参考文献

芹菜苦味论文参考文献

芹菜本身是不苦的，发苦的可能是芹菜的其中一个品种。市面上的芹菜主要分为水芹、旱芹、西芹，发苦的芹菜种类是旱芹。还有一种可能是因为芹菜的叶子都或多或少地带有苦味，有可能是芹菜叶子没有摘洗干净便食用，也会出现苦味。

一般去除苦味的最好办法就是焯水。

1、目前市场上常见的芹菜主要是水芹、旱芹、西芹这3种。其中，旱芹本身就带有苦味。 2、芹菜的叶子部分带有苦味，在食用时，如果没有把芹菜叶子摘除干净，炒出来的芹菜就会带有苦味。 3、芹菜采收时间偏晚，导致芹菜长的比较老，吃起来就会觉得比较苦，而且很难咀嚼。 4、在炒菜时，油温过高，将芹菜烧糊了，也会导致芹菜发苦。

芹菜中本身就含有一定量的苦味成分，因此在吃芹菜的时候会有苦味，这种苦味成分在芹菜叶子中居多，这也是为什么有很多人在吃芹菜的时候会把叶子去掉的原因，其实叶子中的营养也很丰富，最好连带叶子一起吃，芹菜在开水中焯一下，可以清除或者减少苦味。还有一种情况也会导致芹菜发苦，就是在炒芹菜的时候油的温度太高，导致部分芹菜烧糊了，因此也会有苦味。

我们很多人炒芹菜时总是忘记了“这一步”，而导致芹菜做出来又苦又老，让人摸不着头脑，其实问题就在于你们炒芹菜时漏了焯水这一步，焯水是很重的，既能帮助芹菜去除苦味，又能防止芹菜炒老，同时焯水可以去除芹菜的农药残留，同时还能去除芹菜本身的涩味，这样炒出的芹菜口感更好，更健康。首先我们要摘去芹菜叶并切除芹菜根，菜叶带有苦涩味，让人口感发涩，不适合和芹菜根食用，但是菜叶可以搭配来做其他菜的汤，不如鱼汤等。然后折断芹菜，尽量的折长断一点，把切好的芹菜放入沸腾水中焯水，放下去一分钟即可捞出，不然会知己泡软，这样也非常影响口感，甚至会流失营养成分。然后烧红锅，热锅下油，然后再添加适量盐和少许食用油，这时注意火候很重要了，很多人没注意火候导致直接炒老，我们要注意水分有多少，水分足可以稍微炒就一会，看到芹菜熟了马上捞起，时间越短芹菜的营养损失越少，我们可以添加适量的白糖则能让芹菜的颜色保持翠绿。同时我们可以搭配各种肉类，自己喜欢吃的食材来进行翻炒，比如家常的芹菜炒牛肉丶猪肉丶虾仁丶鸡蛋香干丶粉条各种搭配，最后我们的芹菜就完成啦，炒“芹菜”时，不要忘了“焯水" 这一步骤，炒出来的时候不会老更不会苦！

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果蔬保鲜技术论文篇二 切分果蔬的贮藏保鲜技术研究进展 摘要：指出了近年来人们的消费模式不断发生着变化，促进了速食工业的快速发展，可以直接食用、营养、卫生的新鲜切分果蔬的需求迅速增加。鲜切果蔬除具有新鲜、使用方便等优点外，还具有重要的环境保护效应。鲜切果蔬更好地保持了果蔬的风味和营养，但耐贮性低于完整果蔬。主要阐述了切分果蔬经过加工处理而导致的贮存期缩短等保鲜技术的研究进展。 关键词：切分果蔬;保鲜技术;研究 1 引言 目前在欧洲、美国、日本等发达国家和地区鲜切果蔬已经实现系统化、规范化生产，产品大量进入食品商店和超市。据报道，美国等西方发达国家鲜切果蔬的消费已经占果品、蔬菜消费的1/3。在我国，鲜切果蔬生产刚刚起步，加工规模比较小。我国的鲜切果蔬生产量和品质还不能满足社会发展的需要，主要原因是鲜切果蔬加工工艺和保鲜技术存在问题，价格高，货架期(7d左右)得不到保证，而且对鲜切果蔬的质量没有检测标准。我国是一个水果、蔬菜生产大国，约占世界总产量的l/3，鲜切果蔬生产和技术的落后，不仅影响农民收入水平的提高，还影响我国农业及农村产业结构的战略性调整，因此研究鲜切果蔬的保鲜技术具有重大的经济意义和深远的社会意义。 2 切分果蔬的贮藏保鲜技术 低温保鲜 低温处理能有效地减缓酶和微生物的活动，抑制果蔬呼吸作用，降低各种生化反应的速率，延缓衰老和抑制褐变。由于酶活性化学反应的温度系数Q10为2～3，温度每下降10℃，生理生化反应就下降到1/3～1/2，因此，切分材料时在低温下操作，可以将乙烯和呼吸速率的上升及其他劣变的生理代谢减到最低，保存期可大大延长。孙伟、丁宝莲等[1]通过研究马铃薯、胡萝卜、甜椒、萝卜、莴苣、芹菜、甘蓝、大白菜、青花菜、蘑菇、花椰菜、香菇等切割后在10～30℃不同的温度下的呼吸速率发现，切割蔬菜加工场所适应温度应在15℃以下，多数研究认为切分水果在0～5℃条件下贮藏较适合。切割产品加工后在5℃条件下运输和销售，其表面微生物的数量至少可以在10d保持稳定，而在10℃条件下，只能使切割蔬菜表面微生物在3d保持基本稳定，之后就急剧上升。不同果蔬对低温的忍耐力不同，每种果蔬都有其最佳的加工和贮藏温度。 气调保鲜 气调保鲜作为无公害保鲜技术，在国际上倍受重视。水果经预加工后进行气调包装 (modified atmosphere package，MAP) 可以大大延长水果的货架期。MAP 结合冷藏可显著提高切分水果的贮藏质量，延长贮藏期。在贮藏过程中创造一个低O2和高CO2的环境，可降低呼吸，抑制乙烯的产生，延迟切分果蔬的衰老，延长贮藏时间。在降低O2浓度升高CO2浓度的同时，防止嫌气环境的形成，因为这种环境的形成，容易导致水果无氧呼吸产生异味。合适的气体环境可通过适当的包装由果蔬的呼吸作用而获得，也可以人为地改变贮藏环境的气体组成(control atmosphere)。切分果蔬包装内部通常要保持2%～5%O2和5%～10%CO2，以利于保持品质。BAI [2]在研究中发现用具有不同CO2和O2透过率的聚乙烯薄膜密封包装可使切分糙皮甜瓜的保鲜期从不包装时的6d延长到12d，而且品质也优于不包装处理。包装薄膜的厚度和组成成分对保鲜效果也有较大的影响。周涛等[3]发现使用高密度聚乙烯薄膜比使用低密度聚乙烯薄膜包装更能抑制切分茭白的木质化，保持嫩度。王清章等[4]采用010mm和008mm厚的低密度聚乙烯薄膜以及008mm和006mm厚的PA/PE复合薄膜真空包装切分莲藕，结果表明PA/PE能极显著地抑制莲藕的褐变，并能保持较多的营养成分。 涂膜保鲜 涂膜技术将可食性膜涂于切分果蔬表面形成涂层，可保持和改善产品品质。可食性膜可减少水分损失，防止芳香成分挥发;阻止氧气进入，降低水果表面的氧气浓度，提高CO2浓度，进而可抑制呼吸作用，延迟乙烯产生，延缓果蔬的后熟和衰老，有利于贮藏;抑制果蔬的褐变，在成膜剂中加入抗氧化剂、抗褐变剂可以降低切分果蔬的氧化变质与变色。Mei等[5]采用5%的葡萄糖酸钙和乳酸钙的混合物，其中含有的VE，来涂膜处理切分胡萝卜，较好地保持了切分产品的品质和营养成分。 涂膜剂可分为糖类、蛋白质类、复合类。糖类涂膜剂主要包括壳聚糖类、海藻酸钠类、淀粉类及魔芋可食性膜。蛋白质类可分为玉米醇溶蛋白、大豆蛋白、乳清蛋白等。复合型膜是由糖、脂肪、蛋白质等多种物质经过一定的处理而形成的膜。由于它们之间的性质不同和功能上的互补性，所形成的膜有更为理想的性能。彭丽霞等[6]用2%的壳聚糖涂膜处理切分荸荠较好地抑制了褐变。 3 切分果蔬微生物的控制 鲜切果蔬，尤其是切分水果，切分后汁液外渗，其汁液中糖分和其他营养成分含量较高，有利于微生物的生长，很容易导致腐烂。目前，日本、法国等国家对鲜切果蔬产品都制定了严格的微生物控制标推，保证鲜切产品的卫生及质量。 鲜切果蔬防止微生物生长主要是控制水分活度(aw)和酸度(pH值)，应用防腐剂及低温冷藏等栅栏因子。蔬菜上的微生物主要是细菌，霉菌、酵母菌数量较少;水果上除有一定细菌外，霉菌、酵母菌数量相对较多。不同种类的蔬菜和水果上的微生物群落差别很大。果蔬上常见的细菌有欧文氏菌属、假单孢菌属、黄单孢菌属(Xanthomonas)、棒杆菌属(Corynebacterium)、芽孢杆菌属、梭状芽孢杆菌属等，尤以欧文氏菌属、假单孢菌属常见。欧文氏菌属、某些假单孢菌 (如边缘单孢菌，Pseudomonas marginalis)、芽孢杆菌以及梭状芽孢杆菌可以引起果蔬发生细菌性软化腐烂。这些细菌可分泌果胶酶，分解果胶，使蔬菜组织软化;有时有水渗出，并产生臭气。 化学防腐剂 醋酸、苯甲酸、次氯酸钠、山梨酸及其盐类、H2O2等可有效抑制微生物生长繁殖，有效控制那些在低温下仍能生长的腐败菌和致病菌。在生产上，常在清洗液中加入防腐剂，进行清洗处理。陈胜民[7]使用次氯酸钠、双氧水及氯化钙分别处理切分莴苣，其中100mg/kgNaClO浸泡3min的贮藏效果最好。但是使用次氯酸钠一般来说只有一个星期的保鲜期，若想获得更长的保鲜期，则要配合使用其他防腐剂如山梨酸钾等。鲜切蔬菜组织的pH值一般为～，正适合于各种腐败菌的生长，加入适当的醋酸、柠檬酸和乳酸等，可降低果蔬组织的pH值，抑制微生物的生长繁殖。但是，过多的酸会破坏果蔬本身的风味。 生物防腐剂 生物防腐剂是指来自植物、动物、微生物中的一类抗菌物质。由于鲜切果蔬为即食产品，化学防腐剂的应用受到一定限制，因此来自生物的天然防腐剂的研究和应用，便日益受到重视。近年来，经过大量的研究发现，乳酸菌的代谢物细菌素或类细菌素，能有效地抑制鲜切果蔬中嗜水气单胞菌和单核李氏杆菌等有害微生物的生长。Vescovo等[8]成功地应用乳酸菌保存生菜色拉。由于生物防腐剂的防治成本高和防治效果较单一，目前的应用受到较大的限制。 物理方法 近年来采用辐照、臭氧、超声波、紫外照射、超高压、脉冲电场和脉冲磁场来控制切分果蔬中的微生物研究取得了较大的进展。这些物理方法与传统的热处理相比，温度变化小，既不使产品发生显著的化学变化，也不会产生异味，既可保持产品的营养成分，又可保持产品的新鲜感和良好风味，近年来在生产上得到较广泛的应用。高翔等[9]采用辐照鲜切西洋芹，结果表明辐照剂量为1kGy可有效控制微生物繁殖，使细菌数降低2个数量级;霉菌和酵母菌降低一个数量级;大肠菌群未检出;同时大大抑制酶活力，多酚氧化酶的活力较对照降低60个单位;各项营养指标良好，贮藏至第6d，Vc含量高于对照15%;感官品质优良。但采用辐照方法来保鲜切分果蔬时应注意：由于不同的果蔬具有不同的辐照耐受性，当辐照剂量超过一定值，会造成细胞膜的损伤。 紫外照射也能较好地控制切分果蔬微生物，对细菌、霉菌、酵母、病毒等各类微生物都有显著的杀灭作用。紫外线不仅可以杀灭果蔬表面的微生物，同时紫外线还可以诱导切分果蔬产生一些次生代谢物质，这些次生代谢物质有抑菌的作用，从而延长切分果蔬的保鲜期。超高压杀菌是将食品物料以某种方式包装以后，放入液体介质中，在100～1000MPa压力下作用一段时间后，使之达到灭菌的要求，其基本原理就是压力对微生物的致死作用。日本一家公司，在25℃条件下，使用606×108Pa，在20min内可将土豆色拉上的芽孢菌全部杀死。超声波杀菌近年来也得到了应用，超声波杀菌单独使用不能取得较好的杀菌效果，它可以和其他的杀菌 措施 结合使用可取得较好的效果。目前，一般用超声波来清洗切分果蔬。脉冲电场和脉冲磁场杀菌机理尚未完全清楚，但是用它杀菌所用的时间较短，可取得较好的杀菌效果。 4 切分果蔬的品质变化 切分产品褐变及软化 鲜切果蔬发生的褐变和白化在生产上主要采用酶的抑制剂和抗氧化剂来控制酚氧化酶的活性，或降低氧浓度，来抑制酶促褐变。传统上采用的化学物质有亚硫酸钠盐、柠檬酸等，近年又研究发现醋酸锌、氯化钙、异抗坏血酸及其钠盐、L-半胱氨酸、4-取代基间苯二酚等对于酶促反应的控制具有显著效果。国外对土豆切片、苹果切片、鲜切杨桃片的研究表明结合使用多种褐变抑制剂对褐变的控制效果更好。 硬度下降及组织透明化 潘勇贵等[10]对切分菠萝进行研究发现切分菠萝硬度快速下降，其机理可能是伤乙烯和伤呼吸加快果蔬组织的衰老进程，尤其是跃变型果实，伤乙烯和伤呼吸诱导一些与成熟相关酶类的活性，如果胶酶、纤维素酶、脂酶、过氧化物酶等活性，从而使组织细胞崩溃，果肉软化;切分导致的细胞破裂，使细胞降解酶被激活，或与底物接触机会增加，使细胞破坏所致;微生物的入侵分泌果胶酶、纤维素酶等破坏果蔬组织。组织透明化在切分哈密瓜上的表现尤为严重。哈密瓜切分后，如切分时的温度过高，或切分的工艺不正确，切分后哈密瓜片会在几小时之内出现透明化，透明率可达到整个切分瓜片的60%。 2013年3月 绿 色 科 技 第3期5 结语 在生产过程中对果蔬进行整理、清洗、切分等操作，果蔬不再以完整状态而存在，从而引起一系列的生理生化变化，这些变化将会影响切分果蔬的质量，进而影响切分产品的安全性和货架期，因而切分果蔬的生理生化变化研究受到广泛重视，有待于进一步地深入研究。 参考文献： [1] 孙 伟，丁宝莲，虞冠军，等.半加工切割蔬菜生产的生理和品质保持问题[J].上海农业学报，1999，15(4)：80～83. [2] ，，，AND and chemical properties of Edible Films Containing Nisin and Their Action Against Listeria Monocytogenes[J].Journal of Food Science，2001，66(7)：1006～1012. [3] 周 涛.MAP包装对微加工茭白品质的影响[J].食品工业科技，2002(5)：64～66. [4] 王清章，李 洁.包装材料对莲藕贮藏保鲜的影响[J].保鲜与加工，2002，2(2)：9～11. [5] ，，，et of Exogenous Propylene on Softening，Glycosidase，and Pectinmethylesterase Activity during postharvest Riping of Apricots[J].，Chem，2002，50(2)：1441～1446. [6] 彭贵霞，郁志芳，夏志华，等.鲜切山药片生产工艺技术的研究[J].食品科学，2003，24(2)：66～69. [7] 陈胜民.莴苣MP加工工艺及贮藏研究[J].食品科学，2002，23(2)：142～143. [8] Vescovo M，Torriani S，Orsi C，et of antimicrobia-producing latic acid bacterial to control pathogens invegetables[J].Apple Bacteriol，1996，81(3)：113. [9] 高 翔，陆兆新，张立奎，等.鲜切西洋芹辐照保鲜的研究[J].食品与发酵工业，2001，29(7)：32～35. [10] 潘永贵，施瑞城.采后果蔬受机械伤害的生理生化反应[J].植物生理学通讯，2000，36(6)：568～572. [11] 王 莉.浅谈切分果蔬保鲜技术的研究现状和发展趋势[J].现代园艺，2012(24). [12] 陈守江.果蔬采后超低氧保鲜技术研究进展[J].南京：晓庄学院学报，2012(6). [13] 尹淑娟.浅谈果蔬气调贮藏保鲜技术[J].科技文汇，2012(3). [14] 胡 欣，张长峰，郑先章.减压冷藏技术对鲜切果蔬保鲜效果的研究[J].保鲜与加工，2012(6).

芹菜 【学名】Apium graveolens 【科属】为伞形花科植物芹菜的全草. 【别名】香芹、药芹、水芹、旱芹. 【性味归经】性凉,味甘辛,无毒；入肺、胃、肝经. 【功效主治】清热除烦,平肝,利水消肿,凉血止血.主治高血压,头痛,头晕,暴热烦渴,黄疸,水肿,小便热涩不利,妇女月经不调,赤白带下,瘰疬,痄腮等病症. 【营养成分】每100克含水分94克,蛋白质克,脂肪克,碳水化合物克,粗纤维克,灰分1克,胡萝卜素 毫克,维生素B1 毫克,维生素毫克,尼克酸毫克,维生素C 6毫克.钙160毫克,磷61毫克,铁毫克,钾163毫克,钠328毫克,镁毫克,氯280毫克.还含有挥发油、芹菜贰、佛手柑内酯、有机酸等物质. 【食疗作用】 1．平肝降压 芹菜含酸性的降压成分,对免、犬静脉注射有明显降压作用；血管灌流,可使血管扩张；用主动脉弓灌流法,它能对抗烟碱、山梗茶碱引起的升压反应,并可引起降压.临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效. 2．镇静安神 从芹菜子中分离出的一种碱性成分,对动物有镇静作用,对人体能起安定作用；芹菜甘或芹菜素口服能对抗可卡因引起的小鼠兴奋,有利于安定情绪,消除烦躁. 3．利尿消肿 芹菜含有利尿有效成分,消除体内水钠潴留,利尿消肿.临床上以芹菜水煎有效率达85. 7％,可治疗乳糜尿. 4．防癌抗癌 芹菜是高纤维食物,它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质,这类物质是一种抗氧化剂,高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质.它还可以加快粪便在肠内的运转时间,减少致癌物与结肠粘膜的接触达到预防结肠癌的目的. 5．养血补虚 芹菜含铁量较高,能补充妇女经血的损失,食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华,而且可使目光有神,头发黑亮. 【保健食谱】 1．芹菜拌干丝 芹菜25O克,豆干300克,葱白.生姜各适量.芹菜洗净切去根头,切段；豆干切细丝,葱切段,生姜拍松；炒锅置旺火上,倒入花生油,烧至七成热,下姜葱煸过加精盐,倒入豆干丝再炒5分钟,加入芹菜一齐翻炒,味精调水泼入,炒熟起锅即成.本菜鲜香可口,具有降压平肝,通便的功效,适用于高血压,大便燥结等病症. 2．芹菜粥 芹菜40克,粳米50克,葱白5克.芹菜洗净去根,锅中倒入花生油烧热,爆葱,添米、水、盐,煮成粥,再加入芹菜稍煮,调味精即可.此菜具有清热利水的功效,可作为高血压、水肿患者的辅助食疗品. 3．糖醋芹菜 芹菜500克,糖、醋各适量.将嫩芹菜去叶留茎洗净,入沸水氽过,待茎软时,捞起沥干水,切寸段,加糖、盐、醋拌匀,淋上香麻油,装盘即可.本菜酸甜可口,去腻开胃,具有降压,降脂的功效,高血压病患者可常食. 4．芹菜小汤 芹菜150克,奶油50毫升,牛奶150毫升,面粉适量.芹菜洗净去叶切段,用150毫升水煮开,并将食盐、奶油及2匙面粉调入牛奶内,一并倒入芹菜汤中,一滚即成.此汤清淡适口,鲜香开胃,具有益胃养阴,止血通淋的功效,糖尿病、小便出血、小便淋痛者均可常食. 【注意事项】芹菜性凉质滑,故脾胃虚寒,肠滑不固者食之宜慎. 【文献选录】 《本草纲目》：“旱芹,其性滑利.” 《食鉴本草》：“和醋食损齿,赤色者害人.” 《本草推陈》：“治肝阳头痛,面红目赤,头重脚轻,步行飘摇等症.” 《卫生通讯》：“清胃涤热,通利血脉,利口齿润喉,明目通鼻,醒脑健胃,润肺止咳.” 【文化欣赏】 唐·杜甫.《崔氏东山草堂》：“爱汝玉山草堂静,高秋爽气相新鲜.有时自发钟声响,落日更见渔樵人.盘剥白鸦谷口栗,饭煮青泥坊底芹.为何西庄工给事,柴门空闭锁松筠.” 清·张雄曦.《食芹》：“种芹术艺近如何,闻说司宫别议科.深瘗白根为世贵,不教头地出清波.” 芹菜的6种食疗方法： 芹菜具有一定药理和治疗价值.现代药理研究表明芹菜具有降血压、降血脂的作用.由于它们的根、茎、叶和籽都可以当药用,故有“厨房里的药物”、“药芹”之称.由于芹菜的钙磷含量较高,所以他有一定镇静和保护血管的作用,又可增强骨骼,预防小儿软骨病. 芹菜营养丰富,每100克食用部分（含茎、叶）含蛋白质毫克、粗纤维克、钙60毫克、磷51毫克、铁毫克,还含有挥发性特殊物质.味清香、质甜脆,是凉拌、热炒的美味佳肴.并在人体保健中独具功效,有健胃、利尿、净血、调经、降压、镇静等作用. 常吃芹菜,尤其是吃芹菜叶,对预防高血压、动脉硬化等都十分有益,并有辅助治疗作用.芹菜可炒,可拌；可熬,可煲；还可做成饮品. 下面就是利用芹菜保健的几种不同的食用方法： 1.芹菜炒干丝：芹菜25O克,豆干300克,葱白、生姜各适量.芹菜洗净切去根头,切段；豆干切细丝,葱切段,生姜拍松；炒锅置旺火上,倒入花生油,烧至七成热,下姜葱煸过加精盐,倒入豆干丝再炒5分钟,加入芹菜一齐翻炒起锅即成.本菜鲜香可口,具有降压平肝,通便的功效,适用于高血压,大便燥结等病症. 2.芹菜拌核桃：芹菜250克,核桃仁50克.将芹菜切成细丝,放入开水锅内氽后捞出放入盘中,放上洗净的核桃仁及少许精盐、香油拌匀即成,具有润肺、清热、定喘的作用. 3.芹菜粳米粥：芹菜40克,粳米50克,葱白5克.锅中倒入花生油烧热,爆葱,添米、水、盐,煮成粥,再加入芹菜稍煮,调味精即可.此菜具有清热利水的功效,可作为高血压、水肿患者的辅助食疗品. 4.芹菜煲红枣：芹菜200-400克,红枣50-100克,煲汤分次服用.除了可治疗高血压外,还可治疗急性黄疸型肝炎,膀胱炎等症. 5.芹菜小汤：芹菜150克,奶油50毫升,牛奶150毫升,面粉适量.芹菜用150毫升水煮开,并将食盐、奶油及2匙面粉调入牛奶内,一并倒入芹菜汤中,一滚即成.此汤清淡适口,鲜香开胃,具有益胃养阴,止血通淋的功效. 6.鲜芹苹果汁：鲜芹菜250克,苹果1-2个.将鲜芹菜放入沸水中烫两分钟,切碎与青苹果榨汁,每次1杯,每日2次.能降血压,平肝,镇静,解痉,和胃止吐,利尿.适用于眩晕头痛,颜面潮红,精神易兴奋的高血压患者.

翻阅相关文献，发现个有趣的现象，很多于芹菜和精子活力的实验都是与计划生育有关的项目，乍看起来，确实是有板有眼，几乎就把芹菜定罪。!细看才发现，问题并非这么简单。不单单是因为此实验只涉及到了小鼠，更有意思的是实验中更是以精子的部分运动性能来推定精子的活力，并且不同实验的结果。比如，在一项试验中，研究人员认为，连续灌了28天芹菜汁(多么残酷的饮食)的小鼠的精子运动速度放缓了，并且精子密度也有了降低;但是，在兰州大学2009年报道的另一项试验中，小鼠精子活力的降低却不明显，更有意思的是，那些大剂量灌服芹菜汁的小鼠精子密度竟然增加了!英勇的鼠爷儿们，再一次用实际行动证明了自身强大的生殖能力!那么，芹菜杀精为啥有那么多传言呢?翻阅文献的时候发现，几乎所有与芹菜杀精相关的文献都不约而同的引用了一篇名为《芹菜中活性成分的研究进展》的文章。于是，我忙不迭地去找这篇文献，据此文记载，泰国的一名医生经过10年的吃芹菜实验，终于得出了此结论。作者在文中对泰国医生的实验进行了细致描绘，其中，竟然不同的对照组还会分别吃到生芹菜和熟芹菜，最终得出结论，无论生熟都能杀精。好吧，看来我们的考证接近了真相。但是，文章中的一个“据有关报道”，彻底揭穿了这个，因为，这个有关报道竟然是泰国某网站的一条花边消息，根本就不是正规的学术研究报告。

芹菜杀精吗？关于芹菜杀精，我真的有几分紧张，因为我嗜好这种蔬菜，同时还肩负单独生二胎的重任，倘若传言属实，这芹菜还能不能再吃？翻阅相关文献，发现个有趣的现象，很多于芹菜和精子活力的实验都是与计划生育有关的项目，乍看起来，确实是有板有眼，几乎就把芹菜定罪！细看才发现，问题并非这么简单。不单单是因为此实验只涉及到了小鼠，更有意思的是实验中更是以精子的部分运动性能来推定精子的活力，并且不同实验的结果。比如，在兰州大学2007年报道的一项试验中，研究人员认为，连续灌了28天芹菜汁（多么残酷的饮食）的小鼠的精子运动速度放缓了，并且精子密度也有了降低；但是，在兰州大学2009年报道的另一项试验中，小鼠精子活力的降低却不明显，更有意思的是，那些大剂量灌服芹菜汁的小鼠精子密度竟然增加了！英勇的鼠爷儿们，再一次用实际行动证明了自身强大的生殖能力！那么，芹菜杀精为啥有那么多传言呢？翻阅文献的时候发现，几乎所有与芹菜杀精相关的文献都不约而同的引用了一篇名为《芹菜中活性成分的研究进展》的文章。于是，我忙不迭地去找这篇文献，据此文记载，泰国的一名医生经过10年的吃芹菜实验，终于得出了此结论。作者在文中对泰国医生的实验进行了细致描绘，其中，竟然不同的对照组还会分别吃到生芹菜和熟芹菜，最终得出结论，无论生熟都能杀精。好吧，看来我们的考证接近了真相。但是，文章中的一个“据有关报道”，彻底揭穿了这个，因为，这个有关报道竟然是泰国某网站的一条花边消息，根本就不是正规的学术研究报告。所有关于芹菜杀精的流言竟然源起于一条小道花边消息。不得不感叹，基于此文做研究的科研人员，也许从来都没有想过这个问题。（转自科学松鼠会）

曹雪芹议论文素材苦难

我爱无烟环境 烟草的烟雾中至少含有三种危险的化学物质：焦油，尼古丁和一氧化碳，焦油是由好几种物质混合成的物质，在肺中会浓缩成一种粘性物质。尼古丁是一种会使人成瘾的药物，由肺部吸收，主要是对神经系统产生影响。一氧化碳能减低红血球将氧输送到全身的能力。 一个每天吸15到20支香烟的人，其易患肺癌，口腔癌或喉癌致死的机率，要比不吸烟的人大14倍；其易患食道癌致死的机率比不吸烟的人大4倍；死于膀胱癌的机率要大两倍；死于心脏病的机率也要大两倍。吸香烟是导致慢性支气管炎和肺气肿的主要原因，而慢性肺部疾病本身，也增加了得肺炎及心脏病的危险，并且吸烟也增加了高血压的危险。 各器官的危害： 口腔及喉部 烟的烟雾（特别是其中所含的焦油）是致癌物质——就是说，它能在它所接触到的组织中产生癌，因此，吸烟者呼吸道的任何部位（包括口腔和咽喉）都有发生癌的可能。 心脏与动脉 尼古丁能使心跳加快，血压升高，烟草的烟雾可能是由于含一氧化碳之故，似乎能够促使动脉粥样化累积，而这种情形是造成许多心脏疾病的一个原因，大量吸烟的人，心脏病发作时，其致死的机率比不吸烟者大很多。 食道 大多数吸烟者喜欢将一定量的烟雾吞下，因此消化道（特别是食道及咽部）就有患癌疾的危险。 肺 肺中排列于气道上的细毛，通常会氢外来物从肺组织上排除。这些绒毛会连续将肺中的微粒扫入痰或粘液中，将其排出来，烟草烟雾中的化学物质除了会致癌，还会逐渐破坏一些绒毛，使粘液分泌增加，于是肺部发生慢性疾病，容易感染支气管炎。明显地，“吸烟者咳嗽”是由于肺部清洁的机械效能受到了损害，于是痰量增加了。 膀胱 膀胱癌可能是由于吸入焦油中所含的致癌化学物质所造成，这些化学物质被血液所吸收，然后经尿道排泄出来。 对皮肤的危害 吸烟对人体的危害其实大家都知道，但是吸烟对女性的危害，特别是吸烟对皮肤的危害来说，吸烟对女性比不吸烟女性要显得衰老，皱纹多、色泽带灰。 尤其是两眼角,上下唇部及口角处皱纹明显增多。其中吸烟对女性健康比男性危害更大，严重还会影响下一代的健康。所以奉劝大家不要吸烟。 吸烟不仅可以使面部皮肤产生皱纹和变黄，而且也可以对全身的皮肤产生同样的后果。如果戒烟，则可能让皮肤慢慢恢复。美国密执安大学的约兰达·赫尔弗里希等人研究发现，一个人每天吸烟量和其年龄与其经历的皮肤损害有直接关系。 科研人员对82名志愿者进行了研究，其中41名是吸烟者，另41人是非吸烟者。他们的年龄在22至91岁，研究人员观察和拍摄他们上肢内侧的图片来显示皮肤的好与坏。结果显示，年龄超过65岁的吸烟者比不吸烟者身体皮肤的皱褶明显增多。 当皮肤暴露于阳光时，主要是脸部，皮肤变得粗糙、起皱和带有病态的浅黄色。以前的一些研究也证明，吸烟者的面部皮肤也呈现出像在阳光下曝晒时所产生的损害。 但是，赫尔弗里希等人的这项研究也证明，吸烟同样会使受到衣服保护的身体皮肤出现与面部皮肤一样的损害，因而造成全身的皮肤衰老，失去弹性和光泽。吸烟导致皮肤之下的血管萎缩和对皮肤的血液供应减少。由此可能导致皮肤的受损和衰老。 正是由于吸烟引起血供减少，也引起相应的内脏器官的受损，如动脉、肾脏和心脏等。另一项新的研究表明，吸烟者的动脉由于受到烟草的毒害而变得坚硬，因而导致血压升高等心血管病。 即使他们停止吸烟后也需要10年的时间才能使血管恢复到正常状态。而且吸烟还对他人有害，吸入烟雾的人比正在吸烟的人危害还大。害人害己，吸烟有害。 尼古丁的毒性及成瘾性 尼古丁是一种难闻、味苦、无色透明的油质液体，挥发性强，在空气中极易氧化成暗灰色，能迅速溶于水及酒精中，通过口鼻支气管粘膜很容易被机体吸收。粘在皮肤表面的尼古丁亦可被吸收渗入体内。一支香烟所含的尼古丁可毒死一只小白鼠，20支香烟中的尼古丁可毒死一头牛。人的致死量是50~70毫克，相当于20~25支香烟的尼古丁的含量。如果将一支雪茄烟或三支香烟的尼古丁注入人的静脉内3~5分钟即可死亡。烟草不但对高等动物有害，对低等动物也有害，因此也是农业杀虫剂的主要成份。所以说：“毒蛇不咬烟鬼”，因为它们闻到吸烟所挥发出来的苦臭味，就避而高飞远走。同样道理被动吸烟者对烟臭味也有不适的感觉。 吸烟引起急性中毒死亡者，我国已早有发生，吸烟多了就醉倒在地，口吐黄水而死亡。为此崇祯皇帝曾下令禁烟。在国外也有报导：苏联有一名青年第一次吸烟，吸一支大雪茄烟后死去。英国一个长期吸烟的40岁的健康男子，因从事一项十分重要的工作；一夜吸了14支雪茄和40支香烟，早晨感到难受，经医生抢救无效死去。法国在一个俱乐部举行一次吸烟比赛，优胜者在他吸了60支纸烟，未来得及领奖即死去，其它参加比赛者都因生命垂危，到医院抢救。 那么为什么有些人吸烟量较大并不中毒呢？每日吸卷烟一盒（20支）以上的人很多，其中尼古丁含量大大超过人的致死量，但急性中毒死亡者却很少，原因是烟草中的部分尼古丁被烟雾中的毒物甲醛中和了，而且大多数不是连续吸烟，这些尼古丁是间断缓慢进入人体的。此外纸烟点燃后50%的尼古丁随烟雾扩散到空气中，5%随烟头被扔掉，25%被燃烧破坏，只有20%被机体吸收。而尼古丁在体内很快被解毒随尿排出。再加上长期吸烟者，体内对尼古丁产生耐受性，瘾癖性，而使人嗜烟如命。 吸烟何以成瘾 一提起成瘾物质，人们往往立即想到鸦片、海洛因、大麻等毒品，却忘了世界上使用最多、危害最广的烟草。其实，与海洛因相比，除了一个是合法消费品，另一个是违禁品外，在其他方面几乎没有质的不同，尤其是从物质依赖的角度看，二者更是如出一辙。 医学上判断某种物质是否有依赖性，主要依据有两条。第一，是看人们对这种物质是否有强制性地使用和觅求的特点；第二是在停止使用某种物质后，是否不断产生重新使用该物质的强烈欲望及与之相应的行为方式。 所谓强制性地使用及觅求，说的了就是已经成瘾，不用不行。这种非用不可的感觉是则成瘾物质的本质所决定的。也就是说，迫使瘾君子们欲罢不能的根本原因，在于长期使用成瘾物质所造成的躯体依赖和精神依赖，也就是人们常说的戒断反应，即指停止吸烟后数十分钟到数小时便开始想吸烟，并感到坐立不安、烦燥、心神不宁、手足无措，继而出现头痛、心慌、乏力、腹部不适、恶心、腹泻、精神萎靡、注意力难以集中、爱发脾气、困倦及睡眠障碍等症状。这种种症状使戒烟者对烟草的渴求更加强烈。这些症状一般在戒烟后的三四天内最为突出，尔后在1个月左右渐渐消失。但少数症状，如注意力难以集中、困倦等可持续很长时间。与海洛因等毒品非常相似的是，所有戒断症状，一经吸烟便可立即缓解，这也是所有成瘾物质的共同特点。 至于形成身体依赖和精神依赖的机理，国内外学者做了大量的研究。有学者让受试的吸烟者在实验室里随意吸烟，同时分别给他们静脉滴注不同剂量的尼古丁或生理盐水。结果发现，每小时滴注4毫克尼古丁的受试者的吸烟量，比滴注生理盐水的受试者少60%。表明吸烟的欲望和行为是通过人体血液的尼古丁含量来调节的。尼古丁的烟草中的含量为，主要经呼吸道粘膜吸收。长期吸烟者体内的尼古丁维持在一个恒定水平，机体已适应了这种状态。因此，一旦停止吸烟，体内的尼古丁水平便会下降，吸烟者就会感到种种不适。就像高血压病人一旦血压突然降至正常时，反而会感到头晕目弦及各种不适一样。 此外，一个有趣的现象是，人们往往在紧张或劳累时便不自觉地想吸烟，以期得到休息或放松。但实际上吸烟会使从血压上升，呼吸兴奋，心率加快，之与人休息时的情况恰恰相反，但每个吸烟者的主观感觉确实是舒适与放松。原因何在呢？其实是尼古丁刺激了体内肾上腺素的分泌，而肾上腺素能明显增加人体的应激能力，从而使人适应外界刺激的能力提高，导致主观上的轻松感。 吸烟的危害 吸烟的危害，尽人皆知。全世界每年因吸烟死亡达250万人之多，烟是人类第一杀手。自觉养成不吸烟的个人卫生习惯，不仅有益于健康，而且也是一种高尚公共卫生道德的体现。在吸烟的房间里，尤其是冬天门窗紧闭的环境里，室内不仅充满了人体呼出的二氧化碳，还有吸烟者呼出的一氧化碳，会使人感到头痛、倦怠，工作效率下降，更为严重的是在吸烟者吐出来的冷烟雾中，烟焦油和烟碱的含量比吸烟者吸入的热烟含量多1倍，苯并芘多2倍，一氧化碳多4倍，氨多50倍。 有资料表明，长期吸烟者的肺癌发病率比不吸烟者高10-20倍，喉癌发病率高6-10倍，冠心病发病率高2-3倍。循环系统发病率高3倍，气管炎发病率高2-8倍。有人调查了1000个家庭，发现吸烟家庭16岁以下的儿童患呼吸道疾病的比不吸烟家庭为多。5岁以下儿童，在不吸烟家庭，有呼吸道症状，而吸烟家庭却有有呼吸道症状。 吸烟对女性有特殊危险，吸烟的妇女如果正使用口服避孕药，会增加心脏疾病发作和下肢静脉血栓形成的机会；吸烟孕妇的胎儿易发生早产和体重不足，婴幼儿期免疫功能降低，容易生病；据统计，孕妇被动吸烟的婴儿致畸率明显增高。 吸烟害己害人，应该自觉养成不吸烟的良好卫生习惯创造无烟环境

南宋抗金名将岳飞，早年丧父，苦读寒窗，战场上浴血奋战，怀着精忠报国的满腔热血，屡败金兵，却被奸臣害死。磨难让他英年早逝，却让他流芳千古。唐朝薛仁贵，从奴隶走向元帅的传奇生活中，遇到难事、坏事都拿他顶罪，苦活都让他干。这些磨难让他吃尽苦头，让他性命不保，却又让他屡立战功，从任人宰割到朝中重臣，也不正因磨难吗？不仅在战场，在生活中也处处需要磨难。史蒂芬.霍金1942年1月8日出生于英国的牛津，这是一个特殊的日子，现代科学的奠基人伽利略正是逝世于300年前的同一天。 霍金在牛津大学毕业后即到剑桥大学读研究生，这时他被诊断患了“卢伽雷病”，不久，就完全瘫痪了。1985年，霍金又因肺炎进行了穿气管手术，此后，他完全不能说话，依靠安装在轮椅上的一个小对话机和语言合成器与人进行交谈；看书必须依赖一种翻书页的机器，读文献时需要请人将每一页都摊在大桌子上，然后他驱动轮椅如蚕吃桑叶般地逐页阅读…… 霍金正是在这种一般人难以置信的艰难中，成为世界公认的引力物理科学巨人。霍金在剑桥大学任牛顿曾担任过的卢卡逊数学讲座教授之职，他的黑洞蒸发理论和量子宇宙论不仅震动了自然科学界，并且对哲学和宗教也有深远影响。经过数年的辛勤写作和修改，于1988年4月正式出版宇宙论科普著作《时间简史》。书中引导读者遨游外层空间奇异领域，对遥远星系、黑洞、夸克、大统一理论、“带味”粒子和“自旋”的粒子、反物质、“时间箭头”等进行探索。《时间简史》，已用33种文字发行了550万册，如今在西方，自称受过教育的人若没有读过这本书，会被人看不起。医生曾诊断身患绝症的霍金只能活两年，他之所以能支持到今天并取得卓越成就，最主要的是他具有强烈的使命感和极其坚强的意志。霍金的一生，是人类意志力的记录，是科学精神创造的奇迹。我国的古典文学名著《红楼梦》就是曹雪芹在身处逆境的情况下写成的。他在亲自经历了"赫赫扬扬"达百年之久的官僚贵族家庭急剧败落的变化之后，看到了封建统治阶级的盛衰轮替以及无可挽救的命运，深感自己生不逢时，怀才不遇，决心写出一部前无古人的传世小说。但身陷逆境的曹雪芹遇到的是今天我们难以想象的困难。在封建社会，读书人的唯一"正路"是读经书、考科举，写小说被认为是"不肖"、"不才"的行径。当时又是清朝文字狱盛行的时期，在写作中稍有不慎，就会触怒统治阶级，轻则充军流放，重则满门抄斩，甚至株连九族。那时候除缺吃少穿等物质生活上的困苦之外，特别受不了的是精神上的折磨。上层统治者和文人学士，又习惯于从小说中捕风捉影，猜度其中"影射"什么，揭了哪家阴私。而曹雪芹写的恰恰是一部"怨世骂时"的书，遭到了族人的不满和统治者的猜忌。除了二三好友支持他外，世人都认为他是"傻子"、"疯子"。统治者甚至用拆毁他的房屋，令他几度搬迁来阻止他的写作活动。面临这样的逆境，曹雪芹没有消沉退却，而只从中吸取动力，更加努力地进行写作。曹雪芹正是把逆境当成动力，才没有被饥饿吓倒，也没有因缺钱买纸而停笔，更没有因穷困潦倒、备受欺凌而草率写作。他把全部心血都倾注到《红楼梦》的写作上，逆境中"披阅二载，增删五次"，终于写出了令世人称颂不已的《红楼梦》。答题不易、满意请给个好评、你的认可是我最大的动力、祝你学习愉快、>_<|||

难得平常心

生活是丰富多彩的，但当我们面对着大千世界中形形 *** 的人情冷暖，名利诱惑时，却往往是“贪看空中有月，失却手中珠”，很难守住一颗平常心。

刚上高中时，我非常看中考试成绩。第一次月考我的数学只考了50分，我当时真是羞愧难当，连续几天都提心吊胆，生怕老师把我叫到办公室“谈话”。回家后心里也不踏实，责怪自己太笨，题明明不难，为什么做的一塌糊涂，考这么点儿分真让人汗颜。为这事，我的心情郁闷了很长一段时间。

其中考试的成绩使我进入了另一种不平常的心态中，那就是狂喜。我的各科总分在班里排第一，年级排第五，班主任老师的表扬，爸爸、妈妈的夸奖，同学们的羡慕目光，让我飘飘然找不到北了，我天天陶醉于虚荣心得到满足后的喜悦中，《读者文摘》也看不进去了，作业也不如以前认真。直至一个意外的发现才使我从云端坠落到平地上。

那是一天中午，我把沉重的50本作业送到语文老师办公室，无意间瞥见书桌玻璃板下压着一行“低调人生平常事”的字条。那一刻我突然感到自己幼稚可笑，语文老师已经是桃李满天下的特级教师，可他依然以低调人生，平凡做事为人生格言，我只不过一次考试得了个高分喜不自禁了。回到家，我细细咀嚼，慢慢品味格言的深意，它告诉我一个做人的道理，成功和失败都是很自然的，不要把生活中的名与利、得与失看得过重，不要为一时的成功而忘乎所以，也不要为偶尔的失误而一蹶不振，只有保持一种平常的心理状态，才能有利于学业，才能品味真人生，如同人们从一日三餐的饮食中体味到世时滋味，食粗茶淡饭而不生厌恶之心，品美味佳肴而绝无骄奢之意，这大概就是平常心吧。

我又想起前些天在《读者》上看到的一篇文章：一个人花了两马克买了一张彩票，结果中了头奖，他购置了一所豪宅，里面装饰也都名贵至极，朋友们很羡慕他，但他却不以为然。有一天，他把烟头不慎掉在地上，没想到在他出门后烟头引发了火灾，整个豪宅转眼化为灰尽。他的朋友们都惋惜地惊叹：“你损失的太大了！”他却平淡地说了句：“我只损失了两马克。”这个故事虽然有点传奇色彩，但却告诉我们一个道理：要以平常心面对生活中的得与失。

古人云：“不以物喜，不以己悲。”安之若素，万事顺其自然，用平常心去面对拥有，面对失去，才能得到美丽、充实、自由的人生。

另一篇

人生存在这个世上，就得遭遇苦难，苦难就像海洋里的水，沙漠里的风沙。时时刻刻伴随你。不同的人对苦难的认识不同，悲观的人害怕苦难，逃避苦难；乐观的人坚强地面对他战胜他，利用他。

蒲松龄在数次落榜的情况下，依然有“苦心人，天不负；破釜沉舟，百万秦关终属楚；有志者，事竟成，卧薪尝胆，三千越甲可吞吴”的雄心壮志，终于，蒲松龄看清世态炎凉，写出《聊斋志异》，名满天下。试想，如果他越挫折就退缩，见到苦难就投降，他可能会成功吗？我们能见到《聊斋志异》吗？

曹雪芹出生于没落的贵族家庭，从小生活在幸福的家庭之中，碌碌无为，当他目睹家庭由盛到衰之后，这一打击使他“满径蓬蒿老不华，举家食粥酒常赊”。苦难对他来说真是一笔不小的财富，敏锐的洞察力使他写出了让全世界瞩目的世界缩影《红楼梦》。苦难能造就一个人，苦难使人生变得有意义。

一个贝壳在经历流水的冲洗，打击，在经受住沙石的掩埋，经历无数的苦难，才会出现闪耀让人心醉的珍珠。

一条彩虹，只有在大雨之后，才出现在蔚蓝的天空之中，让人欣赏，让人羡慕。

只有在岩石猛烈撞击下的浪花才会是最美。

苦难是一笔财富，经历了苦难，才会有文王拘而演周易，仲尼厄而作春秋，屈原流放，乃赋离骚，孙子膑脚，兵法修列，不韦迁蜀，世传吕览……

只有人们在经历苦难之后，才会更加珍爱生活，珍异生命，他们受的苦比常人多，懂得生命的价值，他们对生活的认知更多，他们会努力面对生存，轰轰烈烈地拼搏，干事业，因为“忧劳可以兴国，逸豫可以亡身”。史铁生能坚强地面对生活，成为作家，是因为他失去双腿。海伦珍重生命，是因为她失明了！

而高考摆在我们的面前，令千万家长学生等待的高考不可以说不是苦难，我们应用怎样的眼光看待高考呢？

我很欣赏有句名言“宠辱不惊，看庭前花开花落；去留无意，望天上风卷云舒”，我也很喜欢范仲俺的“不以物喜，不以己悲”。太阳挂在天上每12小时出来一次，总有白天和黑夜，人总有悲欢离合，月有阴晴圆缺，我们要以接受的眼光看待苦难。因为苦难是一笔财富。

时维七月，序属盛夏，光阴总是悄无声息的重复着四季的起承轮转。

莲花的幽香芬芳了天空，也舒散着心中的郁结。

每当处于这个时令，总会带来那么一丝的浮躁和烦闷：阳光的灼热、对流雨的爆发、东南风的盘旋，似乎都在考验着寰宇大地，也给人们带去各种的不安与焦躁。

七月暑季，诗云：“连雨不知春去，一晴方知夏深。

”盛夏的天气总是这么的多端变化，前几天阳光还是似火喷得自白而恣意，今天却是微风荡漾，天空湛明，少了闲云晚霞懒散的漂浮于天际，多了一份思绪万千，感慨成山。

日子在柴米油盐的烟火中活生生的灼热而饱满着。

而我依旧喜欢在这样的时日里听着风中的节奏，感受外界的静谧，读一些契合心意的文字，于忙碌中偷得一份闲散，嗅着淡淡的墨香，便觉得身心都是极轻松的。

是的，这喧嚣的尘世，每个人都有适合自己的地方，用来让灵魂得到栖息，而我独钟这样用文字来沉淀浮躁的方式。

近来接连几日都是风轻云淡的天气，恰逢这最炙热的暑季，遇着这样的柔和的天气是极其难得的。

窗外的天空又开始朦胧起来，叶子的摇晃似乎召唤着风的青睐。

透过指缝，我看到了那些漂散在空气里细微的尘粒，那细瘦的光阴也在指尖流转，这悄然流逝的光阴让我想到了青春，关于青春里那些一去不返的日子，那些被风带走的笑声、那些曾经许下过的诺言、那些说好要在一起的人、那些与幸福有关的誓言。

这所有的一切都逐渐散落在天涯，各自分飞。

席慕容说“青春的美丽与珍贵，就在于它的无邪和无暇，在于它的可遇而不可求，在于它的永不重回。

”这又人让我想起四年前的这个节令，那时正是我的毕业离别季，是青春的最后散场，用一场残忍却又是不可遏制的方式结束那校园的花季。

带着伤感和那些曾经温暖的笑脸、那些明媚的眼神道别；带着雄心壮志和满怀热情去融入这个社会求生存和发展。

四年的光阴已过，青春的模样早已改变，换了颜色。

可是心中曾经企及要达到的生命高度，你还在尝试吗？你还在奋力拼搏吗？最初的壮志激烈在前行的道路上被各种迷离、彷徨、错过、背叛、懦弱、背景等因素打得无所遁形而归于平淡甚至平庸。

不过我始终相信命运多舛，最使人疲惫的不是道路的遥远，而是心中的郁闷。

最使人颓废的不是前途的坎坷，而是自信的丧失。

不以物喜，不以己悲，做一个天然的人，一扫心中的阴霾，即使命运中的沟沟壑壑阻挡着你，也终究会被岁月的风填平，指间轻触则会烟雨上的流光，剪不断放不下，然，终究只是一场邂逅，流水的锦瑟，画不出一个完好的圆。

不再去多想人生的意义，生活的磨折，还有前途的渺茫，因为懂得，所以慈悲，因为宽容，所以自若。

在时间流逝的夹缝里，对着自己说，不要辜负了这恬淡的时光，也不要被这无情的时光羁绊看风景的脚步。

在浮生闲日静好的片刻，让自己畅想一份天地遨游，淡化那些携带的世俗喧嚣；而在滚滚红尘忙碌的时候，也就让自己尽情投入，忘记那些绾着的风花雪月。

不以物喜，人从生到死，都只不过是寄蜉蝣于天地、渺沧海之一粟。

来到这个世界就是一种感受、感知的过程，时间只不过是计量单位。

世道本是跌宕起伏，你永远不知道下一秒会发生什么，得志时，好事如潮涨；失意后，皆似花落去。

失败、委屈、无奈、苦难都是生命中不可或缺的一部分。

不以己悲，无论身处怎样的困境和落寞，不要一味仰视他人的生活圈子，每个人都应该坚持自己的活法，不需要过多的打扰和入侵。

幸福这座山，原本就没有顶、没有尖。

要学会走走停停，看看山岚、赏赏霓虹、吹吹清风，心灵在放松中得到生活的满足。

只有你在经历了人生的大起大合后，你才会褪尽了最初的浮华，以一种谦卑的姿态看待这个世界。

古人说，文章是案头之山水，山水是地上之文章。

在杂事缠身时，也需停下来，沉醉于山水之间。

西风剪月、碧波清漪、山岚舞动、落墨渲染都可以成为生活过往的篇章。

时光安然而执着，脚步踏实而轻松，相携岁月而过，相伴风雨而行。

只要不让自己的心灵遭到污染，即使在岁月中动荡不安，在风雨中飘摇不定。

我们依然可以等在时光的渡口，乘着岁月的轻舟。

在顺境中盈盈而驶，静享人生美好，在逆境中浪遏飞舟，走成自己的风景。

初中时，学过名篇《岳阳楼记》，其中有一句：“不以物喜，不以己悲。

”初品这句话，只觉得这是作者官场失意后的抱怨，还带着作者无言的悲伤；可是如今，再品这句话，便发觉没有那么简单，这是一种超脱俗世的境界，一种看透人生之后才有的感叹。

我想，范仲淹一定是身处其中的。

“不以物喜”是说不因外物的变化而忘掉自我，失去本真。

居里夫人的一生是清贫但又“富有”的，她没有在他人的鲜花掌声中沉沦，相反，她执着于科学研究给予她的快乐。

她不仅没有索取镭发现的专利，而且毫不吝惜地将镭的提纯方法公之于众，甚至对于诺贝尔奖的获得，她也并未显得那么欣喜若狂。

她只是默默地认真工作，严谨探究，对于外物，她不喜不忧；对于外物，她从容的接受，坦然的放下。

从她默默工作的背影之中，我体会到了“不以物喜”的人格魅力，体会到了一种坦然，一份宁静。

“不以己悲”是说不因自身境遇的不如意而怨天尤人，自我放逐。

其实，人都不自觉地怀有一颗嫉妒心，“既生瑜，何生亮”。

对于他人的出色，我们难免心生妒忌；对于自己的落魄，悲伤也是在所难免的。

但是，一味的放大痛苦，只会让痛苦愈加难受，倒不如放下悲伤，看清得失，寻得心灵的自由，化悲痛为力量。

苏子经历了乌台诗案，被贬黄州后，也有过悲痛，有过对自己的怀疑，但诗人毕竟是诗人，他发觉悲是无补于事的，于是超脱，在黄州写下了前后《赤壁赋》。

他在天地苍茫中寻求心灵的栖息之所，从而有了无尽的感叹，人对于宇宙而言是何其渺小，我又何必纠结于无名的悲伤呢？于是有了“竹杖芒鞋轻胜马，谁怕？一蓑烟雨任平生”的豪迈，有了“大江东去，浪淘尽”的风流。

闲看庭前花开花落，漫看天外云卷云舒。

这是一份宁静，一份淡泊。

生活中一次小小的失利，我们有时便垂头丧气；一次得意的胜利或许会招致下一次的惨不忍睹。

进入高三，更是如此，谁不是金戈铁马，气吞山河，谁不是奋勇争先，百舸争流？但是，一份稳定从容的心态才尤为关键，坚守住此刻的淡然，是为了明朝的灿烂；忍耐住此刻的蛰伏，是为了明朝的蜕变。

“不以物喜，不以己悲”，我相信这会是我高三的信条，也会是我人生的信条，也许真正看透了一切得失的我们，反而会获得庄子一般的“逍遥”，陶潜一般的“悠然”，领悟非凡的人生境界。

开头换下 望采纳...

出自《岳阳楼记》——宋·范仲淹全文：庆历四年春，滕子京谪守巴陵郡。

越明年，政通人和，百废具兴，乃重修岳阳楼，增其旧制，刻唐贤今人诗赋于其上。

属予作文以记之。

（具 通：俱）予观夫巴陵胜状，在洞庭一湖。

衔远山，吞长江，浩浩汤汤，横无际涯；朝晖夕阴，气象万千。

此则岳阳楼之大观也，前人之述备矣。

然则北通巫峡，南极潇湘，迁客骚人，多会于此，览物之情，得无异乎？若夫淫雨霏霏，连月不开，阴风怒号，浊浪排空；日星隐曜，山岳潜形；商旅不行，樯倾楫摧；薄暮冥冥，虎啸猿啼。

登斯楼也，则有去国怀乡，忧谗畏讥，满目萧然，感极而悲者矣。

（隐曜 一作：隐耀；淫雨 通：霪雨）至若春和景明，波澜不惊，上下天光，一碧万顷；沙鸥翔集，锦鳞游泳；岸芷汀兰，郁郁青青。

而或长烟一空，皓月千里，浮光跃金，静影沉璧，渔歌互答，此乐何极！登斯楼也，则有心旷神怡，宠辱偕忘，把酒临风，其喜洋洋者矣。

嗟夫！予尝求古仁人之心，或异二者之为，何哉？不以物喜，不以己悲；居庙堂之高则忧其民；处江湖之远则忧其君。

是进亦忧，退亦忧。

然则何时而乐耶？其必曰“先天下之忧而忧，后天下之乐而乐”乎？噫！微斯人，吾谁与归？时六年九月十五日。

写作文的素材。

如宋代诗人陆游的绝笔《示儿》，“死去元知万事空， 但悲不见九州同。

王师北定中原日， 家祭无忘告乃翁。

”本来就知道死了就万事皆空了，只是为看不到国家统一而感到哀伤。

朝廷的军队平定中原之日，在祭祖时勿忘告诉你们的父亲我一声。

表达了爱国诗人陆游忧国忧民、“不以物喜，不以己悲”的情怀

意思是：不因外物好坏和自己得失而或喜或悲。

扩展资料一、出处：《岳阳楼记》二、原文庆历四年春，滕子京谪守巴陵郡。

越明年，政通人和，百废具兴。

乃重修岳阳楼，增其旧制，刻唐贤今人诗赋于其上。

属予作文以记之。

（具 通：俱）予观夫巴陵胜状，在洞庭一湖。

衔远山，吞长江，浩浩汤汤，横无际涯；朝晖夕阴，气象万千。

此则岳阳楼之大观也，前人之述备矣。

然则北通巫峡，南极潇湘，迁客骚人，多会于此，览物之情，得无异乎？若夫淫雨霏霏，连月不开，阴风怒号，浊浪排空；日星隐耀，山岳潜形；商旅不行，樯倾楫摧；薄暮冥冥，虎啸猿啼。

登斯楼也，则有去国怀乡，忧谗畏讥，满目萧然，感极而悲者矣。

（隐耀 一作：隐曜；淫雨 通：霪雨）至若春和景明，波澜不惊，上下天光，一碧万顷；沙鸥翔集，锦鳞游泳；岸芷汀兰，郁郁青青。

而或长烟一空，皓月千里，浮光跃金，静影沉璧，渔歌互答，此乐何极！登斯楼也，则有心旷神怡，宠辱偕忘，把酒临风，其喜洋洋者矣。

嗟夫！予尝求古仁人之心，或异二者之为，何哉？不以物喜，不以己悲；居庙堂之高则忧其民；处江湖之远则忧其君。

是进亦忧，退亦忧。

然则何时而乐耶？其必曰：“先天下之忧而忧，后天下之乐而乐”乎。

噫！微斯人，吾谁与归？时六年九月十五日。

三、创作背景庆历新政失败后，范仲淹贬居邓州。

昔日好友滕子京从湖南来信，要他为重新修竣的岳阳楼作记，并附上《洞庭晚秋图》。

范仲淹一口答应，但是范仲淹其实没有去过岳阳楼。

庆历六年六月（即1046年6月），他挥毫撰写的著名的《岳阳楼记》一记叙文，都是看图写的。

四、作者简介范仲淹（989-1052年），字希文，汉族，北宋著名的政治家、思想家、军事家、文学家，世称“范文正公”。

范仲淹文学素养很高，写有著名的《岳阳楼记》。

意思是：不因外物好坏和自己得失而或喜或悲。

扩展资料一、出处：《岳阳楼记》 二、原文 庆历四年春，滕子京谪守巴陵郡。

越明年，政通人和，百废具兴。

乃重修岳阳楼，增其旧制，刻唐贤今人诗赋于其上。

属予作文以记之。

（具 通：俱） 予观夫巴陵胜状，在洞庭一湖。

衔远山，吞长江，浩浩汤汤，横无际涯；朝晖夕阴，气象万千。

此则岳阳楼之大观也，前人之述备矣。

然则北通巫峡，南极潇湘，迁客骚人，多会于此，览物之情，得无异乎？ 若夫淫雨霏霏，连月不开，阴风怒号，浊浪排空；日星隐耀，山岳潜形；商旅不行，樯倾楫摧；薄暮冥冥，虎啸猿啼。

登斯楼也，则有去国怀乡，忧谗畏讥，满目萧然，感极而悲者矣。

（隐耀 一作：隐曜；淫雨 通：霪雨） 至若春和景明，波澜不惊，上下天光，一碧万顷；沙鸥翔集，锦鳞游泳；岸芷汀兰，郁郁青青。

而或长烟一空，皓月千里，浮光跃金，静影沉璧，渔歌互答，此乐何极！登斯楼也，则有心旷神怡，宠辱偕忘，把酒临风，其喜洋洋者矣。

嗟夫！予尝求古仁人之心，或异二者之为，何哉？不以物喜，不以己悲；居庙堂之高则忧其民；处江湖之远则忧其君。

是进亦忧，退亦忧。

然则何时而乐耶？其必曰：“先天下之忧而忧，后天下之乐而乐”乎。

噫！微斯人，吾谁与归？ 时六年九月十五日。

三、创作背景 庆历新政失败后，范仲淹贬居邓州。

昔日好友滕子京从湖南来信，要他为重新修竣的岳阳楼作记，并附上《洞庭晚秋图》。

范仲淹一口答应，但是范仲淹其实没有去过岳阳楼。

庆历六年六月（即1046年6月），他挥毫撰写的著名的《岳阳楼记》一记叙文，都是看图写的。

四、作者简介 范仲淹（989-1052年），字希文，汉族，北宋著名的政治家、思想家、军事家、文学家，世称“范文正公”。

范仲淹文学素养很高，写有著名的《岳阳楼记》。

...

意思：（是由于）不因外物好坏，自己得失而或喜或悲。

“不以物喜，不以己悲”出自北宋文学家范仲淹的名著《岳阳楼记》。

这篇文章叙述了事情的本末源起，通过描绘岳阳楼的景色及迁客骚人登楼览景后产生的不同感情，表达了自己“不以物喜，不以己悲”的旷达胸襟与“先天下之忧而忧，后天下之乐而乐”的政治抱负。

扩展资料《岳阳楼记》是北宋文学家范仲淹于庆历六年九月十五日（1046年10月17日）应好友巴陵郡太守滕子京之请为重修岳阳楼而创作的一篇散文。

这篇文章通过写岳阳楼的景色，以及阴雨和晴朗时带给人的不同感受，揭示了“不以物喜，不以己悲”的古仁人之心，也表达了自己“先天下之忧而忧，后天下之乐而乐”的爱国爱民情怀。

文章超越了单纯写山水楼观的狭境，将自然界的晦明变化、风雨阴晴和“迁客骚人”的“览物之情”结合起来写，从而将全文的重心放到了纵议政治理想方面，扩大了文章的境界。

全文记叙、写景、抒情、议论融为一体，动静相生，明暗相衬，文词简约，音节和谐，用排偶章法作景物对比，成为杂记中的创新。

这篇文章表现作者虽身居江湖，心忧国事，虽遭迫害，仍不放弃理想的顽强意志，同时，也是对被贬战友的鼓励和安慰。

《岳阳楼记》的著名，是因为它的思想境界崇高。

和它同时的另一位文学家欧阳修在为他写的碑文中说，他从小就有志于天下，常自诵曰：“士当先天下之忧而忧，后天下之乐而乐也。

”可见《岳阳楼记》末尾所说的“先天下之忧而忧，后天下之乐而乐”，是范仲淹一生行为的准则。

孟子说：“达则兼善天下，穷则独善其身”。

这已成为封建时代许多士大夫的信条。

范仲淹写这篇文章的时候正贬官在外，“处江湖之远”，本来可以采取独善其身的态度，落得清闲快乐，但他提出正直的士大夫应立身行一的准则，认为个人的荣辱升迁应置之度外。

“不以物喜，不以己悲”要“先天下之忧而忧，后天下之乐而乐”，勉励自己和朋友，这是难能可贵的。

这两句话所体现的精神，那种吃苦在前，享乐在后的品质，无疑仍有教育意义。

曹雪芹,在抄家,丧子之后,没有继续写完《红楼梦》,反而颓废,最后因疾病而去世!给后人留下了众多遗憾。

刘备，在结义兄弟关羽被东吴吕蒙用计打败并斩杀后，刘备就被怒火冲昏了头脑，不顾赵云、诸葛亮的阻挠率兵出征，最终被东吴大将陆逊大败，不久病死。

祥林嫂，在经历丈夫孩子先后离开的打击之后，又被人们所遗弃，最终死于街头。

项羽！在被刘邦打败后，明明可以选择逃生，却因为无颜面对父老而自刎。

吕布，在被曹操大败后不肯听取谋士陈宫的建议而贪恋城中的妻儿，最终被曹操抓住后杀死。

1.晏婴出使楚国，遭到楚王刁难的故事：晏婴身材矮小，楚王挖狗洞让晏婴进入，晏婴说:“只有到狗国访问才钻狗洞。”楚王抓住齐国犯人，戏称齐国人不遵纪守法，晏婴说：“橘生淮南则为橘，橘生淮北则为枳，齐国人在齐国遵纪守法，到了楚国就犯罪，是受楚国坏风气影响所致。”

2."破釜沉舟"指的是项羽，当时巨鹿一战，灭了秦军主力，项羽建立了霸业。但是，在核下一战中，项羽溃败，后在乌江自杀。"卧薪尝胆"指的是越王勾践，他曾被吴王所俘，但他没有失去信心而是每天品尝苦胆激发自己的斗志，终于打败了吴王。

3.作家、全国政协委员：张海迪，1955年秋天在济南出生。5岁患脊髓病，胸以下全部瘫痪。她虽然没有机会走进校门，却发奋习，学完了小学、中学全部课程，自学了大学英语、日语、德语和世界语，并攻读了大学和硕士研究生的课程。1983年张海迪开始从事文学创作，先后翻译了《海边诊所》等数十万字的英语小说，编着了《向天空敞开的窗口》、《生命的追问》、《轮椅上的梦》等书籍。获得了全国“五个一工程”图书奖。从1983年开始，张海迪创作和翻译的作品超过100万字。现为作家、全国政协委员。

4.桑兰：体育健将。出生于1981年2月，浙江人。原国家女子体操队队员,在全国性运动会上曾获得跳马冠军。1998年在纽约市长岛举办的友好运动会上不幸因脊髓严重挫伤而造成瘫痪。在美国治疗期间，以“桑兰微笑”征服了大洋彼岸的人们。2001年1月14日，桑兰接受申奥形象大使聘书，成为2008年北京申办奥运会的形象大使！

5.美国第一位总统林肯的简历：22岁生意失败；23岁竞选州议员失败；24岁再次生意失败；27岁精神崩溃；29岁竞选州议长失败；34岁竞选国会议员失败；35岁当选州议员；39岁竞选国会议员再次失败；46岁竞选参议员失败；47岁竞选副总统失败；49岁竞选参议员再次失败；51岁当上美国总统。

早在4000年前的远古蛮荒时代，神州洪水泛滥，民不聊生。尧帝命大臣鲧治水，鲧以掩堵拦截之法治之，结果失败被斩。鲧死后，其子禹继承父志。但他总结父辈经验教训，一反旧法，顺其水性，以疏通河道引水入海之法治之，结果取得成功，神州得以昌盛。

年，可口可乐公司遭到百事可乐公司强有力的挑战，为了扭转不利的竞争局面，可口可乐公司把重任交给了塞吉诺·扎曼。扎曼采取更换可口可乐的旧模式，标之以“新可口可乐”，并对其大肆宣传。在新的营销策略中，扎曼犯了一个严重错误，他自以为是，根本就没有考虑到顾客口味的不可变性，他将老可口可乐的酸味变成甜味，这就违背了顾客长久以来形成的习惯。结果，新可口可乐成为继美国着名的艾德塞汽车失利以来最具灾难性的新产品，以至79天后，“老可口可乐”就不得不重返柜台支撑局面---改为“古典可乐”。扎曼的失败对他在公司的地位造成了巨大的负面影响，不久，饱受攻击的他黯然离职。当扎曼离开可口可乐公司以后，有14个月他没有同公司中的任何人交谈过。对于那段不愉快的日子，他回忆到：“那时候我真是孤独啊！”但是他没有关闭任何门路。他和另一个合伙人开办了一家咨询公司，在亚特兰大一间被他戏称之为“扎曼市场”的地下室里，他操纵着一台电脑，一部电话和一部传真机，为微软公司和酿酒机械集团这样的着名公司提供咨询。他的信条是：“打破常规，敢于冒险”。在这个信条的指引下，扎曼为微软公司、米勒·布鲁因公司为代表的一大批客户成功地策划了一个又一个发展战略。最后，甚至连可口可乐也来向他咨询，请他回来整顿公司工作，可口可乐公司总裁罗伯特也承认：“我们因为不能容忍错误而丧失了竞争力，其实，一个人只要运动就难免有摔跟头的时候。”

7.居里夫人玛丽的童年是很不幸的，妈妈和大姐在她不满10岁时就相继病逝了，她家的生活非常困难。但就是这样的环境，不仅培养了她独立的生活能力，也使她从小就磨练出非同寻常的意志。她是波兰人，高中毕业时，因波兰不收女性入大学，对她打击很大。但她读大学的信念并未因此而改变，于是决定通过家教攒钱去法国留学。在家教时，她与主人的长子热恋，但因贫富悬殊而被拆散。然而，她仍没有消沉，在调整好情绪后，又坚定地面对人生。几年后，她只身来到巴黎，1895年与比埃尔·居里结婚。他俩共同就柏克勒尔在当时首先发现的放射性现象进行研究，在战胜了一个又一个的挫折后，先后发现了钋和镭两种天然放射性元素，在1903您她和比埃尔·居里、柏克勒尔共同获得诺贝尔物理学奖。1906年她丈夫不幸死于车祸，她强忍悲痛，继续研究放射性现象，获得了新的成就。对原子核科学的发展起了很大的推动作用，在1911年又获得诺贝尔化学奖。这样，在世界科学史上，玛丽不仅是第一位获得诺贝尔奖的女性，而且成为在两个不同科学领域、两次获得诺贝尔奖的着名科学家。

关于芹菜研究的论文

[1] 包装材料的透气性对枇杷保鲜影响的研究[J]. 食品科学. 2008, 12:689-692（第一作者）[2] 塑料包装材料氧气阻隔性对猪肉色泽的影响研究[J]. 包装工程. 2005，26(6):70-72 （第一作者）[3] 气调包装对超市常温销售的鲜切芹菜品质影响研究[J]. 包装工程.2007，28(3):43-46（第一作者）[4] 真空包装时塑料包装材料的透氧性对猪肉品质的影响[J].中国包装.2006,01:78-81 （第一作者）[5] 不同透气性聚乙烯袋包装对冷藏枇杷品质的影响[J]. 食品工业科技. 2007,11:212-214（第一作者）[6] 不同阻隔性的包装材料对气调包装鲜肉品质的影响[J]. 食品工业科技. 2008, 01:238-240（第一作者）[7] 肉类产品护色技术研究进展[J]. 食品科学. 2011，32（3）：291-295 （通讯作者）[8] MAP技术在新鲜食用菌包装保鲜中的研究进展[J]. 包装工程，2010，08：117-120（通讯作者）[9] 不同塑料包装材料对MAP猪肉品质的影响[J]. 西南农业大学学报（自然科学版）.2006,28(2): 201-204（第一作者）[10] Water resistance, mechanical properties and biodegradability of methylated-cornstarch/poly(vinyl alcohol) blend film. Polymer Degradation and Stability, Volume 91,Issue4,April2006, Pages 703－711. [SCI收录 impact factor (2005) ] （第四作者）[11] 不同包装材料对MAP毛竹笋品质影响的研究[J]. 四川食品与发酵. 2006,6:50-52. （通讯作者）[12] 控释系统在食品活性包装中的应用. 食品科学. 已录用. 2012年（通讯作者）[13] 迷迭香对生鲜猪肉颜色变化与抗氧化稳定性影响的研究. 食品科学. 已录用. 2012年（通讯作者）[14] 迷迭香与高氧气调对生鲜猪肉的护色及抗氧化效果. 食品科学. 已录用. 2012年（通讯作者）[15] 低氧气调包装对新鲜香菇品质的影响. 食品科学. 已录用. 2012年（通讯作者）[16] 柑橘皮功能物质提取技术的研究进展. 食品工业科技. 已录用. 2012年（通讯作者）[17] 臭氧在鲜切果蔬保鲜中的应用. 食品工业科技. 已录用. 2012年（通讯作者）

果蔬保鲜技术论文篇二 切分果蔬的贮藏保鲜技术研究进展 摘要：指出了近年来人们的消费模式不断发生着变化，促进了速食工业的快速发展，可以直接食用、营养、卫生的新鲜切分果蔬的需求迅速增加。鲜切果蔬除具有新鲜、使用方便等优点外，还具有重要的环境保护效应。鲜切果蔬更好地保持了果蔬的风味和营养，但耐贮性低于完整果蔬。主要阐述了切分果蔬经过加工处理而导致的贮存期缩短等保鲜技术的研究进展。 关键词：切分果蔬;保鲜技术;研究 1 引言 目前在欧洲、美国、日本等发达国家和地区鲜切果蔬已经实现系统化、规范化生产，产品大量进入食品商店和超市。据报道，美国等西方发达国家鲜切果蔬的消费已经占果品、蔬菜消费的1/3。在我国，鲜切果蔬生产刚刚起步，加工规模比较小。我国的鲜切果蔬生产量和品质还不能满足社会发展的需要，主要原因是鲜切果蔬加工工艺和保鲜技术存在问题，价格高，货架期(7d左右)得不到保证，而且对鲜切果蔬的质量没有检测标准。我国是一个水果、蔬菜生产大国，约占世界总产量的l/3，鲜切果蔬生产和技术的落后，不仅影响农民收入水平的提高，还影响我国农业及农村产业结构的战略性调整，因此研究鲜切果蔬的保鲜技术具有重大的经济意义和深远的社会意义。 2 切分果蔬的贮藏保鲜技术 低温保鲜 低温处理能有效地减缓酶和微生物的活动，抑制果蔬呼吸作用，降低各种生化反应的速率，延缓衰老和抑制褐变。由于酶活性化学反应的温度系数Q10为2～3，温度每下降10℃，生理生化反应就下降到1/3～1/2，因此，切分材料时在低温下操作，可以将乙烯和呼吸速率的上升及其他劣变的生理代谢减到最低，保存期可大大延长。孙伟、丁宝莲等[1]通过研究马铃薯、胡萝卜、甜椒、萝卜、莴苣、芹菜、甘蓝、大白菜、青花菜、蘑菇、花椰菜、香菇等切割后在10～30℃不同的温度下的呼吸速率发现，切割蔬菜加工场所适应温度应在15℃以下，多数研究认为切分水果在0～5℃条件下贮藏较适合。切割产品加工后在5℃条件下运输和销售，其表面微生物的数量至少可以在10d保持稳定，而在10℃条件下，只能使切割蔬菜表面微生物在3d保持基本稳定，之后就急剧上升。不同果蔬对低温的忍耐力不同，每种果蔬都有其最佳的加工和贮藏温度。 气调保鲜 气调保鲜作为无公害保鲜技术，在国际上倍受重视。水果经预加工后进行气调包装 (modified atmosphere package，MAP) 可以大大延长水果的货架期。MAP 结合冷藏可显著提高切分水果的贮藏质量，延长贮藏期。在贮藏过程中创造一个低O2和高CO2的环境，可降低呼吸，抑制乙烯的产生，延迟切分果蔬的衰老，延长贮藏时间。在降低O2浓度升高CO2浓度的同时，防止嫌气环境的形成，因为这种环境的形成，容易导致水果无氧呼吸产生异味。合适的气体环境可通过适当的包装由果蔬的呼吸作用而获得，也可以人为地改变贮藏环境的气体组成(control atmosphere)。切分果蔬包装内部通常要保持2%～5%O2和5%～10%CO2，以利于保持品质。BAI [2]在研究中发现用具有不同CO2和O2透过率的聚乙烯薄膜密封包装可使切分糙皮甜瓜的保鲜期从不包装时的6d延长到12d，而且品质也优于不包装处理。包装薄膜的厚度和组成成分对保鲜效果也有较大的影响。周涛等[3]发现使用高密度聚乙烯薄膜比使用低密度聚乙烯薄膜包装更能抑制切分茭白的木质化，保持嫩度。王清章等[4]采用010mm和008mm厚的低密度聚乙烯薄膜以及008mm和006mm厚的PA/PE复合薄膜真空包装切分莲藕，结果表明PA/PE能极显著地抑制莲藕的褐变，并能保持较多的营养成分。 涂膜保鲜 涂膜技术将可食性膜涂于切分果蔬表面形成涂层，可保持和改善产品品质。可食性膜可减少水分损失，防止芳香成分挥发;阻止氧气进入，降低水果表面的氧气浓度，提高CO2浓度，进而可抑制呼吸作用，延迟乙烯产生，延缓果蔬的后熟和衰老，有利于贮藏;抑制果蔬的褐变，在成膜剂中加入抗氧化剂、抗褐变剂可以降低切分果蔬的氧化变质与变色。Mei等[5]采用5%的葡萄糖酸钙和乳酸钙的混合物，其中含有的VE，来涂膜处理切分胡萝卜，较好地保持了切分产品的品质和营养成分。 涂膜剂可分为糖类、蛋白质类、复合类。糖类涂膜剂主要包括壳聚糖类、海藻酸钠类、淀粉类及魔芋可食性膜。蛋白质类可分为玉米醇溶蛋白、大豆蛋白、乳清蛋白等。复合型膜是由糖、脂肪、蛋白质等多种物质经过一定的处理而形成的膜。由于它们之间的性质不同和功能上的互补性，所形成的膜有更为理想的性能。彭丽霞等[6]用2%的壳聚糖涂膜处理切分荸荠较好地抑制了褐变。 3 切分果蔬微生物的控制 鲜切果蔬，尤其是切分水果，切分后汁液外渗，其汁液中糖分和其他营养成分含量较高，有利于微生物的生长，很容易导致腐烂。目前，日本、法国等国家对鲜切果蔬产品都制定了严格的微生物控制标推，保证鲜切产品的卫生及质量。 鲜切果蔬防止微生物生长主要是控制水分活度(aw)和酸度(pH值)，应用防腐剂及低温冷藏等栅栏因子。蔬菜上的微生物主要是细菌，霉菌、酵母菌数量较少;水果上除有一定细菌外，霉菌、酵母菌数量相对较多。不同种类的蔬菜和水果上的微生物群落差别很大。果蔬上常见的细菌有欧文氏菌属、假单孢菌属、黄单孢菌属(Xanthomonas)、棒杆菌属(Corynebacterium)、芽孢杆菌属、梭状芽孢杆菌属等，尤以欧文氏菌属、假单孢菌属常见。欧文氏菌属、某些假单孢菌 (如边缘单孢菌，Pseudomonas marginalis)、芽孢杆菌以及梭状芽孢杆菌可以引起果蔬发生细菌性软化腐烂。这些细菌可分泌果胶酶，分解果胶，使蔬菜组织软化;有时有水渗出，并产生臭气。 化学防腐剂 醋酸、苯甲酸、次氯酸钠、山梨酸及其盐类、H2O2等可有效抑制微生物生长繁殖，有效控制那些在低温下仍能生长的腐败菌和致病菌。在生产上，常在清洗液中加入防腐剂，进行清洗处理。陈胜民[7]使用次氯酸钠、双氧水及氯化钙分别处理切分莴苣，其中100mg/kgNaClO浸泡3min的贮藏效果最好。但是使用次氯酸钠一般来说只有一个星期的保鲜期，若想获得更长的保鲜期，则要配合使用其他防腐剂如山梨酸钾等。鲜切蔬菜组织的pH值一般为～，正适合于各种腐败菌的生长，加入适当的醋酸、柠檬酸和乳酸等，可降低果蔬组织的pH值，抑制微生物的生长繁殖。但是，过多的酸会破坏果蔬本身的风味。 生物防腐剂 生物防腐剂是指来自植物、动物、微生物中的一类抗菌物质。由于鲜切果蔬为即食产品，化学防腐剂的应用受到一定限制，因此来自生物的天然防腐剂的研究和应用，便日益受到重视。近年来，经过大量的研究发现，乳酸菌的代谢物细菌素或类细菌素，能有效地抑制鲜切果蔬中嗜水气单胞菌和单核李氏杆菌等有害微生物的生长。Vescovo等[8]成功地应用乳酸菌保存生菜色拉。由于生物防腐剂的防治成本高和防治效果较单一，目前的应用受到较大的限制。 物理方法 近年来采用辐照、臭氧、超声波、紫外照射、超高压、脉冲电场和脉冲磁场来控制切分果蔬中的微生物研究取得了较大的进展。这些物理方法与传统的热处理相比，温度变化小，既不使产品发生显著的化学变化，也不会产生异味，既可保持产品的营养成分，又可保持产品的新鲜感和良好风味，近年来在生产上得到较广泛的应用。高翔等[9]采用辐照鲜切西洋芹，结果表明辐照剂量为1kGy可有效控制微生物繁殖，使细菌数降低2个数量级;霉菌和酵母菌降低一个数量级;大肠菌群未检出;同时大大抑制酶活力，多酚氧化酶的活力较对照降低60个单位;各项营养指标良好，贮藏至第6d，Vc含量高于对照15%;感官品质优良。但采用辐照方法来保鲜切分果蔬时应注意：由于不同的果蔬具有不同的辐照耐受性，当辐照剂量超过一定值，会造成细胞膜的损伤。 紫外照射也能较好地控制切分果蔬微生物，对细菌、霉菌、酵母、病毒等各类微生物都有显著的杀灭作用。紫外线不仅可以杀灭果蔬表面的微生物，同时紫外线还可以诱导切分果蔬产生一些次生代谢物质，这些次生代谢物质有抑菌的作用，从而延长切分果蔬的保鲜期。超高压杀菌是将食品物料以某种方式包装以后，放入液体介质中，在100～1000MPa压力下作用一段时间后，使之达到灭菌的要求，其基本原理就是压力对微生物的致死作用。日本一家公司，在25℃条件下，使用606×108Pa，在20min内可将土豆色拉上的芽孢菌全部杀死。超声波杀菌近年来也得到了应用，超声波杀菌单独使用不能取得较好的杀菌效果，它可以和其他的杀菌 措施 结合使用可取得较好的效果。目前，一般用超声波来清洗切分果蔬。脉冲电场和脉冲磁场杀菌机理尚未完全清楚，但是用它杀菌所用的时间较短，可取得较好的杀菌效果。 4 切分果蔬的品质变化 切分产品褐变及软化 鲜切果蔬发生的褐变和白化在生产上主要采用酶的抑制剂和抗氧化剂来控制酚氧化酶的活性，或降低氧浓度，来抑制酶促褐变。传统上采用的化学物质有亚硫酸钠盐、柠檬酸等，近年又研究发现醋酸锌、氯化钙、异抗坏血酸及其钠盐、L-半胱氨酸、4-取代基间苯二酚等对于酶促反应的控制具有显著效果。国外对土豆切片、苹果切片、鲜切杨桃片的研究表明结合使用多种褐变抑制剂对褐变的控制效果更好。 硬度下降及组织透明化 潘勇贵等[10]对切分菠萝进行研究发现切分菠萝硬度快速下降，其机理可能是伤乙烯和伤呼吸加快果蔬组织的衰老进程，尤其是跃变型果实，伤乙烯和伤呼吸诱导一些与成熟相关酶类的活性，如果胶酶、纤维素酶、脂酶、过氧化物酶等活性，从而使组织细胞崩溃，果肉软化;切分导致的细胞破裂，使细胞降解酶被激活，或与底物接触机会增加，使细胞破坏所致;微生物的入侵分泌果胶酶、纤维素酶等破坏果蔬组织。组织透明化在切分哈密瓜上的表现尤为严重。哈密瓜切分后，如切分时的温度过高，或切分的工艺不正确，切分后哈密瓜片会在几小时之内出现透明化，透明率可达到整个切分瓜片的60%。 2013年3月 绿 色 科 技 第3期5 结语 在生产过程中对果蔬进行整理、清洗、切分等操作，果蔬不再以完整状态而存在，从而引起一系列的生理生化变化，这些变化将会影响切分果蔬的质量，进而影响切分产品的安全性和货架期，因而切分果蔬的生理生化变化研究受到广泛重视，有待于进一步地深入研究。 参考文献： [1] 孙 伟，丁宝莲，虞冠军，等.半加工切割蔬菜生产的生理和品质保持问题[J].上海农业学报，1999，15(4)：80～83. 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芹菜是伞形花科芹菜属中以肥嫩叶柄供食用的二年生蔬菜，原产地中海沿岸，现在亚洲、欧洲、美洲均有大量栽培。在我国已有2000多年的栽培历史。芹菜适应范围广，目前全国各地都有栽培。芹菜含有丰富的营养物质，每100克鲜重含水分约94克、碳水化合物2克，以及矿物盐、维生素等。芹菜还含芹菜油，具有芳香气味，可增进食欲，降压明目。

芹菜的食用部分是叶柄，其嫩而脆，香气特殊，荤素皆宜，既可炒食，又可凉拌，亦可作馅，别有风味。春、夏、秋、冬四季均可种植，且病轻虫少，适合无公害生产，因而深受很多人的喜爱。

芹菜还有较高的药用价值。其味甘、辛、凉、无毒，具有护肝清热，降低血压、健脑镇静和清肠利便等作用，经常食用，具有良好的保健功效。

关于芹菜论文范文资料

吃芹菜的坏处：芹菜属凉性食物，阴盛者常吃可清火，阴虚者则不宜多吃，多吃会导致胃寒，影响

消化，大便变稀。

扩展资料：

1.芹菜，属伞形科植物。有水芹、旱芹、西芹三种。

2.芹菜富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等。

3.芹菜具有平肝清热，祛风利湿，除烦消肿，凉血止血，解毒宣肺，健胃利血、清肠利便、润肺止

咳、降低血压、健脑镇静的功效。

4.常吃芹菜，尤其是吃芹菜叶，对预防高血压、动脉硬化等都十分有益，并有辅助治疗作用。

参考资料：芹菜（伞形科植物）-百度百科

芹菜的营养价值很高，有较高含量的蛋白质、氨基酸、维生素和多种人体必需矿物元素，钙和铁的含量比西红柿高15倍左右；维生素E的含量也非常的丰富。

芹菜中含有较多量的黄酮类化合物，尤以叶中含量丰富，具有降血压、降血脂、保护心血管和增强机体免疫力的作用。

扩展资料：

吃芹菜的益处

1、经常吃些芹菜，对于补充身体所需要的营养，维持正常的生理机能，增强人体抵抗力，尤其是在寒冷干燥的天气，人们往往感到口干舌燥、气喘心烦、身体不适，经常吃些芹菜有助于清热解毒、祛病强身。

2、肝火过旺、皮肤粗糙者及经常失眠、头痛的人可适当多吃些芹菜。

3、芹菜含有丰富的纤维，有较强的清肠作用，能带走肠内有害于人体的物质，甚至使致癌成分排出体外。所以，芹菜被当做是减肥、美容的佳品。

4、 由于芹菜富含矿物质，所以处于生长发育期的少年儿童以及孕妇、正在哺乳期的妇女，更宜多吃芹菜，以增加体内的钙和铁。

参考资料来源：人民网-芹菜味道虽怪营养绝佳 什么人却不宜吃

参考资料来源：人民网-吃芹菜清热解毒 芹菜的6大功效

近年来,食品安全问题引起了世界范围内的普遍关注,成为各国政府和消费者谈论的焦点。下面是我为大家精心推荐的关于食品的科技论文3000字，希望能够对您有所帮助。 关于食品的科技论文3000字篇一 重视食品质量,保证食品安全 国以民为本,民以食为天,食以安为先。食物是人类赖以生存和发展的基本物质条件,也是国家安定、社会发展的根本要素。在任何一个国家,食品质量及其安全性都是上至国家领导人,下至百姓共同关注的一个永恒主题。食品安全不仅涉及广大人民群众的生命安全与健康,还涉及到一个单位乃至一个国家的声誉[1]。由食品安全问题引起的事件还会直接影响社会稳定、经济发展以及国际间的合作。为此,笔者简要论述了食品质量与食品安全性。 1食品质量 食品质量,是指食品固有特性满足要求的程度,包括食品的外观、品质、规格、数量、重量、包装以及安全卫生等[2]。食品质量的内容主要包括以下3个方面: 食品的特性 食品特性指食品本身固有的,可以相互区分的各种特征,如外观特性、内在特性、适用性、质量特性等。外观特性包括大小、粗细、长短等形态,黑白、黄绿、青红等颜色;内在特性包括老嫩、口感、纯度等;适用性包括使用范围、食用方法、食用条件等;质量特性包括营养成分、保健性能、保质期限、有毒有害物质含量等。食品特性有些可以通过人的感觉,如嗅觉、触觉、味觉、视觉、听觉等识别,有些只能通过仪器设备检测才能发现,如对人的生理影响或有关人身安全的特性;有些食品特性通过定性描述就很清楚,有些则需要定量说明。为表示食品质量,食品包含的一些成分不仅要说明有无,而且还要说明多少。 对食品的要求 消费者和社会对食品的要求,包括明示的要求和隐含的期望,可由不同的相关方提出。明示的要求是指在文件中明确规定的要求,如社会关于食品生产加工及其食品本身的安全、环境、自然资源等方面法律、规章、条例等规定;国家、行业或者地方关于食品的标准、规范和技术要求;市场对食品的要求,如市场准入条件、标识包装特点。隐含的要求或期望是指社会、消费者和其他相关方惯例或一般做法所考虑的需求或期望。隐含的要求或期望,是人们的意愿和期盼,是消费者对某类或某种食品长期形成的理解和要求,没有文件规定。如消费者一般认为,芹菜是绿色、细长具有特有清香气味、多纤维素的一种蔬菜,否则就不是芹菜。生产者为市场提供的芹菜不能脱离消费者对芹菜的这些基本理解。 满足消费者的程度 食品满足消费的程度,指食品满足明示要求和隐含期望的情况,它既包括满足规定要求的客观水平,也包括消费者对满足预期使用目的主观评价。质量是一种客观状态,其本身既不表示人们在主观上所做的优良程度评价、在定量上所做的技术评价、在效果上所做的适用性能评价,也不表示人们的主观质量要求。食品满足明示的要求,达到标准,说明食品质量合格。 2食品安全性 食品安全性是食品质量的基本要素。食品的安全性,就是要求食品应当无毒、无害,是指正常人在正常食用的情况下摄入可食状态的食品,不应造成对人体的危害[3]。对它的充分理解应该注意2个方面:一是对危害人体的界定。这种危害应包括消费者急、慢性毒害、感染疾病,危及消费者及其对后代的隐患。二是对无毒无害的界定。这是一种会对食品产生潜在危害健康的生物、化学、物理因素或状态。随着人类社会和现代科学的发展,一方面新的有毒有害物质不断被发现,另一方面新的检测技术和方法发现原本被认为“清洁无污染”的食品中也广泛存在着极微量的有毒有害物质。因此,从食品安全性的内涵和外延来看,对于普通消费者而言,食品的安全性越来越不是一个能够简单、明确判断的事情。 美国学者Jones建议应该区分绝对安全性与相对安全性2个不同的概念[4]。绝对安全性被认为是指确保不可能因食用某种食品,而危及健康或造成伤害的一种承诺,也就是食品应绝对没有风险。不过,由于在客观上人类的任何一种饮食消费,甚至其他行为总是存在某些风险,绝对安全性或零风险是很难达到的,尽管这是当代环境威胁加剧条件下普通消费者追求的目标。所谓相对安全性就是一种食物或成分,在合理食用方式和正常食量情况下,不会导致对健康损害的实际确定性。任何食物成分,尽管是对人体有益的成分或其毒性极低,若食用数量过多或食用条件不当,都可能引起毒害或损害健康。如食盐摄入过量会中毒、过度饮酒伤身体等。饮食的风险不仅来自生产过程中人为施用的农药、兽药、添加剂等,还大量来自食品本身含有的天然毒素。过度偏食可能使食品中某些化学成分在人体超量积累达到有害程度。某些食品的安全性又因人而异,如鱼、蟹类水产品经合理的加工制作及适量食用,对多数人是安全的,但对少数有鱼类过敏症的人可能带来危险。食物中某些微量有害成分的影响,也往往在对该成分过敏的人群中表现出来。以上说明,一种食品是否安全,取决于制作、食用方式是否合理,食用数量是否适当,还取决于食用者自身的一些内在条件。 食品绝对安全性与相对安全性的区分,在很大程度上也反映了一方面是消费者,另一方面是管理者、生产者和科技界主流派对什么是安全食品在认识角度上的差异。前者要求对他们提供没有风险的食品,而把近年频繁发生的安全性事件归因于技术和管理的不当。后者从食品构成及食品科技的现实出发,认为安全食品并不是完全没有风险的食品,而是在提供丰富营养和最佳品质的同时,力求把可能存在的任何风险降至最低限度。可以认为,这2种不同的概念既是对立的,又是互补的,是人类对食品安全性认识发展与逐渐深化的表现,从需要与可能、现实与长远的不同侧面,概括了食品安全性比较完整的含义。 食品安全是关系国计民生的大事。保证食品安全,防止食源性疾病的发生,是构建和谐社会、维护安全稳定的重要措施。吃的放心、吃的安全、吃的健康,这是公众的强烈愿望和共同的健康追求,也是社会文明进步的表现。而倡导和建立健康、科学、文明的生活方式,正是先进文化的重要内容。为人民健康服务、为社会经济建设服务,是公共卫生工作的根本宗旨。保证食品安全、保障公众的健康权益,代表了广大人民群众的根本利益,这是以科学发展观为指导,全面建设小康社会的重要内容。食品工作者和食品消费者,要正确认识食品质量和食品安全性,确保消费者吃的放心、吃的安全、吃的健康。 参考文献 [1] 陈丽华,李光宇,王世琨.我国的食品质量安全现状分析[J].东北农业大学学报:社会科学版,2007,5(1):47-49. [2] 王薇.食品质量安全分析[J].畜牧与饲料科学,2009(2):80-81. [3] 石毓梅.浅论我国食品质量安全及控制体系[J].广西质量监督导报,2009(6):38-40. [4] 张则钦.推行农业标准化确保食品质量安全[J].世界标准化与质量管理,2008(7):41-44. 关于食品的科技论文3000字篇二 浅析食品添加剂与食品安全 摘要：随着人们生活水平的提高，对食品安全问题也越来越重视，当今已然成为社会焦点问题。食品添加剂是促进食品工业生产最活跃的因素，被誉为现代食品工业的灵魂。食品添加剂按其原料和生产方法分为化学合成添加剂和天然食品添加剂。现代食品工业的安全生产离不开食品添加剂，它可以满足消费者的各种需求。但若不科学地使用也会带来很大的危害，近几年食品添加剂的安全性引起了人们的关注。所以，合理使用食品添加剂才能保持它的安全性，使之更好地有助于食品工业的发展，提高人们生活质量。本文详细介绍了食品添加剂的作用发展趋势与食品的检测方法。 关键词：食品添加剂安全性食品质量安全 一、前言 食品添加剂(Food additives)是构成现代食品工业的重要因素，它对于改善食品的色、香、味，增加食品营养，提高食品品质，改善加工条件，防止食品变质，延长食品的保质期有极其重要的作用。因此，食品添加剂工业，在食品工业中占据重要地位，可以说没有食品添加剂工业就不可能有现代食品工业。但人工合成食品添加剂的使用直接影响食品的安全性,也直接关系到消费者的身体健康。 二、食品添加剂简介 1.食品添加剂的定义 食品添加剂通常是人们为了改善食品质量和保持或提高营养价值，在食品加工或贮藏过程中添加的少量天然或合成的物质。它们具有某些特定的功能，既可以是单一成分，也可以是混合物。有关食品添加剂的定义，世界各国也有所不同。在我国，根据《中华人民共和国食品卫生法》附则中的规定，食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或者天然物质。食品营养强化剂、食品用香料、胶基糖果中基础剂物质、食品工业用加工助剂也包括在内。(GB2760-2007《食品添加剂使用卫生标准》) 2.食品添加剂的分类 食品添加剂按其原料和生产方法可分为化学合成添加剂和天然添加剂。一般说除了化学合成添加剂外，其余的都可纳入天然食品添加剂。食品添加剂还可按安全性评价来划分，联合国食品添加剂法规委员会(CCFA)曾在FAO/WHO食品添加剂联合专家委员会(JECFA)讨论的基础上将其分为A、B、C三类，每类再细分为两类。 A类 JECFA已制定人体每日允许摄入量(ADI)T和暂定ADI者; B类 JECFA曾进行过安全性评价，但未建立ADI值，或者未进行过安全性评价者; C类 JECFA认为在食品中使用不安全和应该严格限制作为某些食品的特殊用途者。 由于食品添加剂功能各异，所以按其用途分类，世界各国至今也没有统一的标准。据统计，目前国际上使用的食品添加剂种类已达14000余种，其中直接使用的约4000余种，其中香精、香料占80%以上，目前我国在GB2760-2007中已公布批准使用的食品添加剂有1812种(含食品用香料)。国外的食品添加剂更加普遍，美国已有25000多种食品添加剂应用在近20000种食品中，日本使用的有2000多种。 3.我国食品添加剂的发展趋势 我国是13亿人口的大国，近二十年来食品工业发展迅速。为了进一步提高我国食品加工业的水平，缩短和世界食品工业发展的差距，开发新的食品添加剂和配料具有十分重要的意义。此外，随着经济的不断发展，人民生活水平的不断提高，人们对食品有了新的要求，营养食品、功能食品、保健食品、绿色食品等已成为食品消费市场的主流，而食品添加剂对生产这些产品的品质起着至关重要的作用。 三、合理使用食品添加剂可提高食品安全性 食品添加剂大大促进了食品工业的发展，并被誉为现代食品工业的灵魂。添加剂在食品领域立下的功劳是不可取代和，合理使用食品添加剂可以提高食品的安全性。我们现在的生活是不可以没有食品添加剂的。 1.使用食品添加剂有利于食品的保藏，防止食品败坏变质 除少数食品(如食盐)以外，各种生鲜食品若不能及时加工或加工不当，就会腐败变质，带来很大损失。防腐剂可以防止由微生物引起的食物腐败变质，延长食品的保存期，同时它还具有防止由微生物引起的食物中毒的作用;抗氧化剂则可阻止或推迟食品的氧化变质，以提高食品的稳定性和耐藏性，同时也可以防止可能有害的油脂自动氧化产物的形成。这对食品的保藏具有一定的意义。 2.使用食品添加剂能改善食品的感官性状 食品的色、香、味、形态和质地等是衡量食品质量的重要指标。食品加工后有的退色、有的变色，风味和质地等也可有所改变。适当使用着色剂、护色剂、漂白剂、食用香料以及乳化剂、增稠剂等食品添加剂，可明显提高食品的感官质量，满足人们的不同需要。 3.合理使用食品添加剂能保持或提高食品的营养价值 食品加工往往可能对原食品造成一定的营养损失，在食品加工过程中适当添加某些天然营养素范围的食品营养强化剂，可以大大提高食品的营养价值，这对防止营养不良和营养缺乏、促进营养平衡、提高人们健康水平具有重要的意义。 4.合理使用食品添加剂能增加食品的品种和方便性 食品超市的货架，摆满了琳琅满目的各种食品，这些食品除主要原料是粮油、果蔬、肉、蛋、奶外，还有一类不可缺少的原料，就是食品添加剂。各种食品根据加工工艺的不同、品种的不同、口味的不同，一般都要选用正确的各类食品添加剂，尽管添加量不大，但不同的添加剂能获得不同的花色品种。它们大部分都是防腐剂、抗氧化剂、乳化剂、增稠剂以及不同的着色剂、增香剂、调味剂乃至其他各种食品添加剂配合使用的结果。正是这些方便食品的供应，才给人们的生活和工作带来了极大的方便。 5.合理使用食品添加剂有利于食品加工操作，适应工业生产的机械化和自动化 在食品加工中使用消泡剂、助滤剂、稳定剂和凝固剂等，可有利于食品的加工操作。例如加工豆腐时使用卤水、葡萄糖酸内酯作为凝固剂，大大提高了豆腐生产的效益。 看了关于食品的科技论文3000字的人还看 1. 科学饮食健康生活论文2000字 2. 关于饮食与健康的论文 3. 有关食品微生物论文范文 4. 食品安全与健康论文3000字 5. 浅谈食品安全研究论文范文

芹菜含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素、维生素、矿物质等营养成分。其中，维生素B、P的含量较多。矿物质元素钙、磷、铁的含量更是高于一般绿色蔬菜，芹菜不但营养丰富，而且有药用价值。历代医学文献都有论述，认为芹菜有“甘凉清胃，涤热祛风，利口齿、咽喉，明目和养精益气、补血健脾、止咳利尿、降压镇静”等功用。中医临床表明，芹菜是治疗高血压和因 高血压引起的一些疾病的有效药物，对防治糖尿病、贫血、小儿佝偻症、血管硬化和月经不调、白带过多等妇科病也有一定的辅助疗效。 经常吃些芹菜，对于及时吸收、补充自身所需要的营养，维持正常的生理机能，增强人体抵抗力，都大有益处。尤其是在寒冷干燥的天气，人们往往感到口干舌燥、气喘心烦、身体不适，经常吃些芹菜有助于清热解毒、祛病强身。肝火过旺、皮肤粗糙者及经常失眠、头痛的人可适当多吃些，由于芹菜富含矿物质元素，所以处于生长发育期的少年儿童以及孕妇、正在哺乳期的妇女，更宜多吃芹菜，以增加体内的钙和铁。同时，芹菜还含有挥发性的芳香油，香味诱人，吃些芹菜对增进食欲，帮助消化、吸收都大有好处。 不好的是 如果是男性，不要经常吃芹菜，因为芹菜杀精！古代里男子避孕的处方里都有芹菜