葛根的化学成分研究论文
葛根的主要成分是葛根总黄酮。葛根总黄酮的化学成分主要有；异黄酮类化合物，大豆甙元，大豆甙。葛根素.葡萄糖甙.金雀异黄素.拟雌内脂.异甘草素.木糖甙.等很多化合成份。
葛根的营养价值以及营养成分
葛根富含人体必氨基酸13种，尤其是人体不能合成的必需氨基酸含量更高。葛根扩要有效活性成份有异黄酮，葛根素，葛根苷，生物碱等物质，铁，钙，硒，锗，锰等人体必需的微量元素也丰富。下面是我为大家带来的葛根的`营养价值以及营养成分的知识，欢迎阅读。
葛根内含12%的黄酮类化合物，如葛根素、大豆黄酮苷、花生素等营养成分，还有蛋白质、氨基酸、糖、和人体必需的铁、钙、铜、硒等矿物质，是老少皆宜的名贵滋补品，有“千年人参”之美誉。早在汉代张仲景的《伤寒论》中就有“葛根汤”这一著名方剂，至今仍是重要的解表方。《本草正义》谓葛根“最能开发脾胃清阳之气”。
葛根味甘微辛，气清香，性凉，主入脾胃经。有发表解肌，升阳透疹，解热生津之功效。用于治疗脾虚泄泻、热病口渴、主治外感发热，头项痛强，麻疹透发不畅，温病口渴，消渴，酒毒，胸痹心痛等病症。
常食葛粉能调节人体机能，增强体质，提高机体抗病能力，抗衰延年，永葆青春活力。现代医学研究，葛根黄酮具有防癌抗癌和雌激素样作用，可促进女性养颜，尤其对中年妇女和绝经期妇女养颜保健作用明显。
葛根及其制品有清火，排毒，降血脂，降血压，降胆固醇，降血糖，减肥，预防老年痴呆，预防心脑血管疾病之功效。现代医学研究，葛根异黄酮具有防癌抗癌和雌激素样作用，可促进女性丰胸，美容，尤其对中年妇女和绝经期妇女美容保健作用明显。葛根药用价值极高，称之为“江南人参”，国际上素有“亚洲人参”之美誉。常饮葛片茶能调节人体机能，增强体质和提高机体抗病能力，抗衰延年，永保青春活力。
葛根含异黄酮成分葛根素、葛根素木糖甙、大豆黄酮、大豆黄酮甙及β-谷甾醇、花生酸，又含多量淀粉(新鲜葛根中含量为19～20%)。
甘葛藤的干根含淀粉37%。
三裂叶野葛藤的根部含淀粉15～20%。
从印度的同属植物的根中分离出葛根素、大豆黄酮、大豆黄酮甙、β-谷甾醇、4′，6″-二乙酰葛根素和豆甾醇。
葛根主要含碳水化合物，植物蛋白，多种维生素和矿物质，此外还含有黄酮类物质：大豆素，大豆甙，还有大豆素-4，7-二葡萄糖甙，葛根素，葛根素-7-木糖甙，葛根醇，葛根藤及异黄酮甙等。
：通过查阅近20年相关文献，对葛根化学成分及药理作用研究概况进行整理、归纳。葛根具有解肌退热、透疹、生津止渴、升阳止泻等功效，其化学成分主要为异黄酮类化合物葛根素，具有解热、镇痛、抗菌、抗感染、降血压、降血糖、降血脂、抗氧化、抗肿瘤、解酒等作用。总结葛根化学成分及药理作用研究进展，为其开发利用提供参考。关键词：葛根；化学成分；药理作用中药葛根（习称“野葛”）是豆科植物野葛（Puerarialobata（Willd.）Ohwi）的干燥根，以我国湖南、浙江等地为主产区[1]。葛根味甘、辛，性凉，归肺、胃经，具有解肌退热、透疹、生津止渴、升阳止泻等功效[2]。葛根始记于《神农本草经》：“葛根，消渴，身大热，呕吐，诸痹，起阴气，解诸毒。”[3]，在现代临床常用于治疗表证发热、麻疹不透、阴虚消渴、脾虚泄泻等症[4-5]。本文对葛根化学成分及药理作用的研究进行归纳、整理。1化学成分葛根中主要有效成分为异黄酮类化合物葛根素[6]。《中国药典》（2015年版第一部）在对葛根含量测定中要求葛根素含量不低于[7]。现代对葛根化学成分研究主要以分离其主要有效成分、增加有效成分提取率以及建立相关质量鉴定标准等为目的。夏明等[8]研究表明，利用聚苯乙烯-二乙烯基苯（PS-DVB）为填充物的高聚物型色谱柱分离并提取葛根中主要有效成分，且葛根素分离纯度高达。朱德艳等[9]研究表明，将葛根以70%乙醇浸泡后，利用超声波辅助并提取25min，使得葛根总黄酮提取率高达。陈兵兵[10]研究表明，利用水提醇沉法提取葛根多糖后建立动力学模型，通过分析比较其相关理化性质，测得葛根多糖提取率在85%以上。何美军等[11]研究表明，利用单因子联合正交试验方法测定葛根淀粉中总黄酮含量，通过改变提取温度、时间等因素，对其提取工艺进行优化。王邺等[12]研究表明，利用紫外分光光度法测定干混悬剂中葛根素含量，测得回收率平均为，为葛根素干混悬剂的质量控制提供依据。王月茹等[13]研究表明，利用固相微萃取技术（SPME）联合气相串联质谱法（GC-MS/MS）测定葛根饮片中多环芳烃类化合物残留量，并使回收率高达70%，且方法简便、结果精准。2药理作用解热作用周扬[14]研究表明，葛根汤能够明显缩短由上呼吸道感染所引起的发热患者的服药后起效时间及发热时间，且无明显不良反应，总有效率高达。胡文婷[15]研究表明，利用特异性敲除技术在葛根提取液中获得葛根素，通过观察发热模型小鼠发现葛根素能够明显降低血液、下丘脑及海马中发热炎症因子（TNF-α）含量，且体温随着体内葛根素含量增多明显下降。王占美等[16]研究表明，利用逆转录（RT-PCR）联合蛋白质印迹法（WesternBlot）发现葛根素通过影响热应激诱导的猪肾小管上皮（LLC-PK1）细胞内热休克蛋白信使RNA（HSP70mRNA）的表达，达到抑制体温升高作用。镇痛作用王中立[17]研究表明，对由链脲佐菌素（STZ）致糖尿病疼痛模型小鼠灌胃给药葛根芩连汤，发现葛根芩连汤能够通过抑制模型小鼠血清中炎症性疼痛因子释放，降低胰岛细胞自身抗原蛋白69（ICA69）表达从而达到镇痛作用。段美婷等[18]研究表明，利用铬肠线限制性环扎法建立坐骨神经慢性压迫性损伤（CCI）动物模型，将葛根素联合阿片类药物对模型小鼠进行腹腔注射能够提高其缩足潜伏期、明显增强镇痛效应。抗菌、抗感染作用赵益等[19]研究表明，葛根与黄芩、黄连等中药配伍应用能够显著提升肠炎模型大鼠结肠组织损伤指数，通过降低血浆中过氧化氢（H2O2）、P-选择素（P-selectin）、白细胞介素4（IL-4）、白细胞介素18（IL-18）含量抑制炎性因子分泌，对模型大鼠受损伤的结肠组织具有明显疗效。王家员等[20]研究表明，临床上应用葛根芩连汤治疗急性感染性腹泻可降低患者血液中C-反应蛋白（CRP）、白细胞介素-6（IL-6）及内毒素含量，减轻患者腹痛、腹泻等症，且无明显不良反应。杨希[21]研究表明，将葛根素对牙周炎模型大鼠进行灌胃给药，通过利用微计算机断层扫描技术（Micro-CT）发现葛根素能够抑制大鼠牙槽骨吸收程度以及相关致炎因子或炎症介质产生、刺激巨噬细胞内蛋白因子表达，达到抗菌、消炎作用。降血压作用张军霞[22]研究表明，葛根素注射液能够抑制脑梗死患者脑部血管内血栓形成，通过扩张脑部血管加快血液流速，从而到达调节颅内压作用。何素珍[23]研究表明，丁苯肽联合葛根素注射液联合应用能够明显减少脑病患者脑内血管痉挛状况，扩张脑血管、保护缺血脑组织的同时改善脑内微循环，降低不良反应发生率。郭娜等[24]研究表明，葛根与天麻、白芍等中药配伍应用能够提升脑缺血模型大鼠体内蛋白对核因子（NF-kB）活性、扩张脑部血管、调节大鼠脑内相关因子表达，达到平衡脑部微循环作用。降血糖、降血脂作用张达等[25]研究表明，葛根素能够减少2型糖尿病模型小鼠体内蛋白激酶R样内质网激酶（PERK）、真核起始因子2a（eIF2a）和葡萄糖调节蛋白78（GRP78）含量，降低肾脏内质网应激性，达到降低血糖作用。范尧夫等[26]研究表明，葛根与黄芩、黄连等中药配伍应用能够增强新发2型糖尿病患者机体胰岛素敏感度，调节患者体内相关糖脂代谢因子水平。金鑫[27]研究表明，葛根芩连汤合平胃散加味方能够调节代谢综合征患者体内血糖、血脂含量，明显改善患者身体肥胖、倦怠、口渴等症状。刘思洋等[28]研究表明，葛根总黄酮通过降低2型糖尿病模型大鼠体内血清中还原型谷胱甘肽（GSH）、一氧化氮合成酶（NOS）等含量，提升胰腺组织相关蛋白酶表达，达到降低血糖、血脂作用。抗氧化作用王安喜等[29]研究表明，葛根素可通过抑制模型大鼠体内抗氧化应激反应，降低尿草酸、尿钙、血清尿素氮（BUN）、血清肌酐（Cr）及相关蛋白因子等含量，从而阻碍其肾脏内草酸钙结石形成。方新华等[30]研究表明，葛根素能够降低妊娠期糖尿病模型大鼠体内总胆固醇（TC）、甘油三酯（TG）、低密度脂蛋白（LDL-C）、高密度脂蛋白（HDL-C）等含量，提升大鼠体抗氧化酶系统水平、抑制其抗氧化应激作用。此外，张卫国[31]研究表明，葛根素通过诱导乳腺癌细胞凋亡、降低癌细胞内相关生长因子表达水平，达到抑制癌细胞增殖作用。申海珠[32]研究表明，葛根与虎杖、茵陈蒿等中药配伍应用能够提高酒精性肝病患者体内丙氨酸氨基转移酶（ALT）、g一谷氨酰基转移酶（g-GT）含量，且经B超检查显示肝内管状结构清晰度增强，临床有效率高达95%。
山刺玫根化学成分研究论文
hóng gēn
红根为中药名，出自《中国药用植物志》，为《神农本草经》记载的丹参之别名[1][2]。
又名红根、紫丹参、血参根、大红袍[1]。
唇形科植物丹参Salvia miltiorrhiza Bge．的根及根茎[1]。主产河北、安徽、江苏、四川等地[1]。
苦，凉[1]。入心、肝经[1]。
功在活血祛瘀，安神宁心[1]。
1.治月经不调，闭经，痛经，产后瘀滞腹痛，冠心病心绞痛，症瘕积聚，风湿痹痛，心悸，失眠[1]。煎服：9～15g[1]。
2.治乳腺炎，痈肿[1]。内服并捣敷[1]。
反藜芦[1]。
本品含丹参酮Ⅰ、ⅡA、ⅡB，隐丹参酮，羟基丹参酮ⅡA，二氢丹参酮，丹参酸甲酯，次甲丹参醌，丹参新醌甲、乙、丙、β谷甾醇，3,4二羟基苯甲醛，儿茶精，芸香苷，维生素E等[1]。
注射液能降低血压，增加冠脉流量，减慢心率，缩短实验性心肌缺血的持续时间，还有抑制血小板聚集及抗凝作用，减轻急性实验性心肌梗死所引起的病变[1]。对中枢神经系统具镇静作用[1]。隐丹参酮、二氢丹参酮、羟基丹参酮ⅡA、丹参酸甲酯及丹参酮ⅡB对金黄色葡萄球菌及其耐药菌株有抑菌作用[1]。丹参酮ⅡA磺酸盐为水溶性，静注可治心绞痛[1]。丹参还有改善微循环、抗凝及促纤溶作用[1]。
红根为中药名，出自南京药学院《中草药学》，为《黑龙江常用中草药手册》记载的刺玫果根之别名[2][3]。
又名野玫瑰根、红根[3]。
蔷薇科植物山刺玫Rosa davurica Pall.的根[3]。
苦、涩，平[3]。
功在止咳，止痢，止血[3]。治慢性支气管炎，肠炎，细菌性痢疾，功能性子宫出血，跌打损伤[3]。
煎服：5～15g[3]。
本品含大量的儿茶精，以及左旋表儿茶精、左旋没食子儿茶精、左旋表没食子儿茶精等[3]。
Hónɡ Gēn
小独脚莲、长虫包谷、见血飞
天南星科天南星属植物红根南星Arisaema calcareum H. Li，以根状茎入药。全年可采，洗净，鲜用或晒干。
辛，寒。有剧毒。
功在解毒，消肿止痛。外用治痈疮肿毒，乳腺炎，腮腺炎，毒蛇咬伤。
鲜品适量，捣烂外敷，干品研粉水调或酒调或干品磨酒敷患处。
严紧内服和搽有破损的创面。
（1）本品有剧毒，严紧内服和搽有破损的创面。若误服中毒，按一般中毒处理，也可加用生姜、甘草、防风各5钱，水煎服，可解毒。
《全国中草药汇编》
出自《云南中草药》
Hónɡ Gēn
Red root Arisaema
山半夏、小独脚莲、见血飞、山磨芋、野磨芋
药材基源：为天南星科植物红根南星的根茎。
拉丁植物动物矿物名：Arisaema calcareum
采收和储藏：秋季采挖，洗净，鲜用或切片晒干。
红根，多年生草本。根茎圆柱形或圆锥形，直立，斜伸或横定，长25cm，直径12cm，黑褐色。鳞叶人膜质，被外形。叶柄长3080cm，紫绿色，具淡绿色斑块，下部宽鞘状，鞘先端钝圆，抱持花序柄；叶片3全裂。花雌雄异株。雄株：花序柄长于叶柄；佛焰苞淡绿色，管状圆柱形，长约5cm，直径，喉部民宽耳；檐部长约9cm，长圆披针形，宽约 ；肉穗花序长，粗5mm，雄花有雄蕊5，无柄，药室卵圆形，外向纵裂不达基部，裂缝长圆形；附属器线形，纤细无柄，伸出喉外弯曲上升，长7cm，下部具长约5mm的钩状中性花，中上部具23cm的线形中性花，最上都具长达5cm的线形中性花。雌株：花序柄长3050cm；佛焰苞淡绿色具白色细条纹，管部圆柱形，长约3cm，直径，喉部无耳；檐部长约8cm，直立，下部展平宽45cm，上部长渐尖，并具长约2cm的尾尖；雌花序长，粗（具幼果），短圆锥形；于房倒圆锥形。种手黄绿色，长5mm，直径4mm；附属器长圆锥形，长，粗23mm，向上渐细狭，淡绿色，下半部布以长38（10）mm的鉆形及线形小性花，下弯或直伸。花期56月，果期910月成熟。
生态环境：生于海拔10001600m的石灰巖山常绿阔叶林或灌丛内。
资源分布：分布于云南东南部。
味辛；性寒；大毒
肝经
功在清热解毒；消肿散结。主治痈疽；疔疮；无名肿毒；痄腮；乳痈；毒7蛇咬伤
外用：适量，捣敷；或泡酒搽；或研末调敷。
本品居毒；不可内服。皮肤破溃者忌外用。
《中华本草》
山刺玫的根部的药用价值是治疗咳嗽、细菌性痢疾、功能性子宫出血、跌打损伤等，对于糖尿病，没有确切疗效。
葛根粉药效研究论文
一，葛根粉
葛根在中药上，分为柴葛根与粉葛根，葛根粉大都是选择粉葛根，打粉而成！葛根粉具有解肌退热，透疹，生津止渴，升阳止泻功效。主治表证发热，项背强痛，麻疹不透，热病口渴，阴虚消渴，热泄热痢，脾虚泄泻。有降血压，降血糖，降血脂，调理心脑血管疾病，美容养颜抗衰老等。
二，葛根粉应该怎么食用？
根据我的临床经验，葛根粉一般按如下方法食用：
1，温开水冲服。
2，加入面粉做馒头吃。
3，做糕点吃。
4，用温开水搅成糊状喝。
三，用量
一次10-15克，一日两次。
四，禁忌
虚寒者忌用，胃寒呕吐者禁用！
一、葛根粉的功效和作用
1、对于平滑肌的作用
葛根粉中的大豆甙元能够有效的抵御乙酰胆碱，可以对平滑肌进行收缩，是葛根解痉作用的重要成分。
2、对于冠状循环的作用
葛根水煎剂、醇浸膏、总黄酮和葛根素能够有效的扩张冠状血管的作用，可以有效的增加冠血流量，有效的降低血管阻力。
3、对于心肌梗塞和心律失常的作用
葛根粉中的葛根素等成分能够有效的针对乌头碱和氯化钡所导致的心律失常进行抵抗，同时也可以明显的缩小心肌梗塞的范围。
4、对于心脏功能和心肌代谢的影响
葛根粉中葛根总黄酮和葛根素能够有效的降低心率，对于心脏总外周阻力能够有效的降低，缩小心肌耗氧量，全面提高心肌工作效率，有效的改善心肌梗塞的代谢。
5、对血压和外周血管的作用
葛根粉中的葛酮和葛根素能够促进血浆的肾素活性和血管的紧张素有效降低，葛根素可以良好的对体内进行改善，同时葛根总黄酮具有扩充脑部血管的功效，可以改善脑部循环。葛根素能够改善视网膜的血管状态，提高视力。
6、防止血小板聚集
能够有效的抑制二磷酸腺苷诱导和5-HT以及ADP联合诱导的人和动物的血小板聚集，能够有效的防止血栓形成。
7、降低血糖的作用
可以针对肾上腺素的升血糖作用进行抵御，拥有降低血糖的功效。
8、对于体温的影响
针对毒素导致体温生高的现象，能够有效的进行降温。
9、对于记忆力的提升
葛根总黄酮能够有效的提高大鼠大脑皮层和海马乙酰胆碱含量，降低转移酶的活性，可以有效的提升记忆能力，改善学习状态。
二、葛根粉的其他功效
1、能够有效的戒酒治感冒
主要是用于外感症状，用来治疗感冒时的浑身酸痛，用葛根粉冲成汤喝非常有效，可以有效解肌清热。
2、初起麻疹、发热、恶寒等病症的治疗
一般与升麻、芍药和甘草等一起服用，熬制成汤能够有效的缓解。
3、用于热病口渴、阴虚消渴
糖尿病患者就可以服用，能够有效的改善病情，同时也可以有效的治疗因为脾虚气弱造成的腹泻，热泻热痢也能够有效的治愈。
4、具备一定的保健作用
能够有效的让胸部变得挺拔，改善小叶增生等乳腺疾病;有效的改善面部光泽，去除黄褐斑，展现红润面部;针对便秘、失眠等状态能够有效改善，轻松保证你的健康身体。
葛根粉在服用期间要避免食用刺激性食物，避免使用的效果，同时在经期时可以正常服用，只要食物搭配合理就能够轻松的让身体得到改善，得到满意的效果。
葛根粉的禁忌：
不能空腹吃葛粉：因为葛粉是滋阴，调节内分泌的，所以最好的时间是晚上。当然，空腹是指饿得咕咕叫的时候，一般如果不是觉得很饿的时候吃都没有关系的。因为葛粉是味甘性凉的，所以很饿的时候吃下去会对胃不好。
葛根粉的功效：
葛根的主要药效就是解肌退热，透疹，生津止渴，升阳止泻。常用于表证发热，项背强痛，麻疹不透，热病口渴，阴虚消渴，热泻热痢，脾虚泄泻。
扩展资料：
不宜吃葛根的人：
孕妇、低血糖患者慎食葛根：葛根内含12%的黄酮类化合物，如葛根素、花生素等营养成分，还有蛋白质、氨基酸、糖、和人体必需的铁、钙、铜、硒等矿物质，是老少皆宜的名贵滋补品，有“千年人参”之美誉。
不过孕妇、低血糖患者，不适合食用。而且丰胸的效果也不是对所有人都很明显的，也需要根据自身体质和一些条件。比如生个小孩后，食用很难起到丰胸效果了，美容倒不错的。
参考资料来源：人民网-葛根的功效和食用方法
参考资料来源：人民网-葛根有什么功效？什么人不适合吃葛根？
葛根粉的功效有哪些？ 葛根粉能够起到很好的清热解毒的功效，同时对于那些患有高血糖疾病的人来说葛根粉能够起到很大的帮助，它还能够有效的调节人体的机能，起到增强人体免疫力、清除体内毒素、改善内分泌紊乱的作用。 对于女性朋友来说可以适量的食用葛根粉，因为葛根粉里面含有比较多的异黄酮，而异黄酮里面具有较高的植物雌激素，它能够有效的 *** 女性的卵巢活力，从而能够起到增加人体内部雌性激素的作用，同时它也能够有效的 *** 结缔组织细胞和皮肤细胞的新陈代谢以及结缔组织的快速增长，这在一定的程度上能够使人的皮肤更加的光滑细嫩而且抗衰老的能力得到了很好的增强，同时还能够对女性乳腺内部的的脂肪起到一定聚集和有序排列的作用，从而达到很不错的丰胸的效果。 葛根粉具有很不错的利尿解酒、开胃下火的作用，食用葛根粉的话，可以促进人体冠状动脉和脑动脉的扩张，而且它能够有效的增加缺血组织的血液供给量，从而减少了心脑血管等疾病的爆发，同时能够起到降低胆固醇的作用。 葛根粉里面含有比较多的蛋白质、氨基酸、糖分以及人体所需要的很多的矿物质，对老人和孩子而言这是非常好的营养品。 它不仅能够促进小孩子的心脏、肝脏以及肾脏等器官得到很好的发育，如果老人服用的话，还能对这些器官起到一定的保养、保护的作用，从而做到延年益寿的效果。 葛根粉里面含有多达十多种的微量元素，其中含量比较多的是硒元素，所以葛根粉能够起到一定的防癌抗癌的作用。 在《本草纲目》等众多著名的医术里面都有着清楚的记载，葛根粉具有很好的药效，甚至在很久之前葛根粉还是贡品，而如今它在食品、药用以经济特殊工业等领域都发展的很不错，受到了越来越多人的欢迎。葛根粉的功效 1、葛根粉清凉下火，开胃下食，利尿解酒有特效。 从葛根中提炼出的葛根素具有扩张冠状动脉和脑动脉的作用，可降低血压，能显著增加缺血组织的血液供应量，有B1受体阻断作用，可明显减慢心瘁，降低心肌氧耗量，能减轻心肌缺血，限制和缩小心肌梗塞范围，抗快速心律失常，能降低胆固醇和血粘度，抑制血小板聚集，改善微循环。2、葛根粉有丰胸的作用，葛根粉对女性有调节内分泌修护肌肤的效果，葛根内含12%的黄酮类化合物，如葛根素、大豆黄酮苷、花生素等营养成分，还有蛋白质、氨基酸、糖、和人体必需的铁、钙、铜、硒等矿物质，是老少皆宜的名贵滋补品。 3、葛根含有大量的膳食纤维，能改善便秘，清除体内毒素，减少癌病的发生；解酒、养胃、保肝、护肝；常食葛根粉能调节人体机能，增强体质，提高机体抗病能力，抗衰延年；葛根异黄酮具有较高的植物雌激素，可激活卵巢活力，使皮肤光滑细嫩。
葛根为豆科植物野葛Puerarialobata（Willd．）ohwi的根。性味：性凉，味甘、辛。功能主治：解表退热，生津，透疹，升阳止泻。用于外感发热头痛、高血压颈项强痛、口渴、消渴、麻疹不透、热痢、泄泻。《本草纲目》载：葛根，性凉、气平、味甘，具清热、降火、排毒诸功效。现代医学研究表明：葛根中的异黄酮类化合物葛根素对高血压、高血脂、高血糖和心脑血管疾病有一定疗效。葛根中富含淀粉，因此将其淀粉取出制成葛根粉食用。如同藕粉、玉米淀粉一样，由于其有一定的药效活性，因此非常欢迎。吃起来像有沙子，如果是木质样的沙子应该是混入根的渣子。
李时珍对葛根的研究论文
主要性能：甘 辛 凉 功效：解表退热、透疹、生津止渴、升阳止泻应用：1、表证发热，项背强痛 2、麻疹不透 3、热病口渴，消渴证 4、脾虚泄泻，热泄热痢 今天刚学的 希望有帮助
粉葛开放分类：生物、食物、植物粉葛，又名葛根、干葛、甘葛，为豆科多年生藤本植物，在我镇有丰富的葛根资源，野葛是产量高、使用广的品种，粉葛以人工栽培为主，具有解肌开阳、透疹止泻、除烦止渴作用，入药治疗高血压、心绞痛、胃溃疡、胃痉挛、胃炎性疼痛等症。既是常用中药材，又是膳食佳品。可把粉葛加工成葛粉、葛片，精制颗粒状速溶葛粉，葛根茶还可提取葛根素等，目前，我镇生产面积达2000多亩，年产量达5000多吨，产品远销省内外，市场旺销。那好，介绍几款简单易做又可口的。春季多雨，潮湿，饮食应以化气去湿温补为主。现提供几款适合在这种气候里喝的汤以及做法。鲤鱼咸菜汤此菜味道鲜美。选新鲜鲤鱼1条，500g左右，去净内脏，不用去鳞，此汤务求清澈，因此不必将鲤鱼油煎。选用优质的咸菜脯，切片后浸淡，然后与鲤鱼同煮至出味即成。鲮鱼粉葛汤选购粉葛时，留意两端露出红色肉地的为佳品，去皮后切大件。选新鲜鲮鱼两条，煎香后放煲汤袋中．与粉葛、赤小豆及果皮几小片同煲2—3小时即成。味道清甜鲜美。赤小豆和胃，50g即可，此汤于春天饮用尤佳。马蹄猪肚汤在这里为你提供一个简单而有效的清洗猪肚法，于镬中将油半杯烧至大热，放入猪肚烫至粘潺去清．取出用清水略为冲洗即可。选质地坚硬及重手的马蹄，去皮后与猪肚、排骨、白果及腐竹同煲3小时即可，此汤清甜鲜美。苋菜肉片汤春季的青苋菜比红色马齿苋食味为佳．烹调后菜滑汤鲜，以菜壮梗短的为上品。只需将水煮开．加油盐后放肉片及苋菜煮开即成。此汤浓香扑鼻，煮苋菜略多加点儿油，会使其更油滑可口。瑶柱粉肠汤选购猪粉肠时请肉商于肠身一处切一刀．挤出少许“粉”察看，如“粉”色带黄，粉肠必苦，如“粉”色白净则可放心购买。清洗粉肠只需于肠头放入蒜头一粒直通至肠尾，蒜头不单去污垢，还可去异味。粉肠清洗后与浸软的瑶柱、芡实及杞子同煲3小时即成。此汤温补。味鲜美。猪胰脏枸杞汤枸杞于春夏间最为肥嫩，配合猪胰脏及猪肝滚汤，苦甘清甜，非常有益。猪胰脏，与猪舌无干．猪肝切片后可用清水洗片刻才加腌料拌腌，经过清洗的猪肝可免血水于汤中产生浮起杂质，可保证汤水清澈。饮用前倘加入鸡蛋，色香味更佳。
葛根来源有两种，一种为野葛，一种为甘葛藤，后者习称粉葛。 葛根性味，《本经》谓之“甘、平”，《本草纲目》："甘辛，平，无毒"，《中药学》教材则言“甘、辛，凉”，结合临床实际来看，当以《中药学》更为准确。辛能散、能行，葛根能发汗解肌，透发麻疹，又能主“诸痹”，宣通经脉，以辛味言之是为恰当。葛根能解肌退热，治消渴、身大热，其气当凉，非平也。《别录》又云：“生葛汁，大寒，疗消渴，伤寒壮热”。生葛汁即鲜葛根之汁，其性大寒，由是可知葛根（晒干）应为凉性。 医家多谓葛根为阳明之主药，如元·张元素说："用此（葛根）以断太阳入阳明之路，即非太阳药也，故仲景治太阳阳明合病，桂枝汤加麻黄、葛根也。又有葛根黄芩黄连解肌汤，是知葛根非太阳药，即阳明药。"而《纲目》云："葛根乃阳明经药，兼入脾经，脾主肌肉。”可见李时珍又是从经络角度来解释葛根为阳明药的。 此说让人疑惑，首先阳明、太阳之谓，究竟是指六经病而言，还是经络而言？我们今天认为伤寒六经病是指六种疾病类型，与脏腑经络之六经不能等同。我们先从六经病角度看，张仲景葛根汤、桂枝加葛根汤、葛根芩连汤，皆有太阳表证，因而葛根是太阳药无疑。 清·陈士铎《本草新编》又说：“葛根原是阳明之药，少用则散肌中之风，多用则解胃中之热，一物而可以两用也。”陈士铎认为用量不同，葛根的作用有所不同，但我们看张仲景葛根汤、桂枝加葛根汤以及葛根芩连汤等方，葛根用量皆是最大，是发挥其解肌退热之功效，并非解胃中之热，可见陈士铎“少用则散肌中之风，多用则解胃中之热”之说非也。 再看阳明病为实热之证，气分热盛必用白虎汤及白虎加人参汤治之，而阳明腑实之证，又有三承气所汤主之，可见阳明之温热皆不用葛根，葛根并非清火生津之品。关于这一点，《本草经疏》更是自相矛盾："葛根，解散阳明温病热邪主要药也，故主消渴，身大热，热壅胸膈作呕吐。发散而升，风药之性也，故主诸痹。”先云葛根为解散阳明温病热邪之主药，此即一错，前已述及；又云葛根是升散之风药，升散之药更助火势，岂能治阳明温病之里热？ 那么《本经》所言“主消渴，身大热”又当作何解呢？葛根虽性凉能胜热，然其功效特点在能升发脾胃清阳之气， 此即是葛根为阳明主药之意义 。诚如张山雷《本草正义》中说：“（消渴）病机不仅在于火旺，而在燥令太过，胃气下行，有降无升，所以饮虽多而渴不解，……惟葛根既能胜热，又升清气，助胃输化而举其降气之太过，斯消可减而渴可已”。这与天花粉（瓜蒌根）清热生津而“主消渴，身热”大是不同，葛根不可单用于生津止渴，否则有叶天士所谓“葛根竭胃汁”之弊，当注意。 葛根升发清阳之性，可奏止泻之功，脾虚泄泻之人，在健脾益气基础上，酌加葛根助脾气之升，其效甚捷，如钱乙《小儿药证直诀》之七味白术散。 《本经》又言葛根主“呕吐”，其止呕之机理，亦与其升发清阳之性有关，呕吐责之于胃气上逆而清气不升，若脾之清气上升，胃之浊阴可降而不致逆于上，故呕吐可止。 《本经》谓葛根“起阴气”，甚是费解。人之生理，清阳宜升，浊阴宜降，岂有升阴气之理？葛根升举清阳，医所共识，前述之止呕、止泻及透疹等功效皆是因于此。张山雷认为“阴”字为“阳”字之误，其说可信。 葛根解身大热，亦非如石膏、知母之直清里热，乃治外邪客于肌腠阳气郁极而发热，其证必是太阳病或阳明病初起太阳阳明合病，取葛根轻清升散之性，故而能解肌发汗而身热自退。因葛根辛凉，其解散之性宜于热病，但若配伍使用，则风寒、风热外感皆能用之，仲景葛根汤、桂枝加葛根汤即是用于风寒外感。 葛根解肌有缓解项背强急的特性，《伤寒论》“太阳病，项背强几几”，无论是“无汗恶风”，还是“反汗出恶风者”，皆用葛根配伍来治疗即是明证。今人多以葛根汤化裁来治疗颈椎病，或于高血压病项背强痛者而用之，有良效，然其用量宜大，多用30-60克。 #小柴胡中药漫谈#
葛根..药用价和食用。其中，黄豆苷原、黄豆苷、葛根素是葛根的主要活性成分，尤以葛根素含量最高。明代李时珍对葛根进行了系统的研究，认为葛根的茎、叶、花、果、根均可入药。"现代医学研究表明葛根中的异黄酮类化合物葛根素对高血压、高血脂、高血糖和心脑血管疾病有一定疗效。葛根的食用方法。2.葛根粉粥。葛根磨粉，清水泡洗粟米一晚，第二天滤水取出，与葛粉同拌均匀，按常法煮粥，粥成后酌加调味品。
对于葛根降血糖研究的论文
葛根为豆科植物野葛或甘葛藤的干燥根，甘葛藤习称“粉葛”。
野葛在我国大部分地区有产，一般均自产自销，以湖南、河南、广东、浙江、四川为主。
粉葛多为栽培，主产于广西、广东等地，一般南方产者粉性大，质佳；北方产者粉性小，稍逊。
01 重剂效验
一
朱良春教授常以重剂葛根治疗顽固性泄泻、颈椎病和消渴。
朱教授认为：①葛根善升清降浊，对顽固久泻者，必重用葛根；②葛根解痉通脉，善治项强，和解肌肉痉挛效佳，对颈椎增生者除辨证用药外，必重用葛根；③葛根能升举阳气，生津止渴，为治消渴之要药。（《朱良春用药经验集》）
按语：
《本草纲目》、《本经逢原》等言葛根“生津止渴”，而《本草害利》及《重庆堂随笔》等却谓葛根之“生津止渴”，其“生”乃“升”字笔误。
黄和医师认为，葛根之“止渴”，恰在既“生津”，且又“升津”也。
盖葛根甘凉濡润，清胃益脾，所以生津也；葛根又禀其辛甘之性，鼓舞阳明、太阴之清阳之气上行，故能升津也。
二
刘绍武教授治疗心肌炎时， 在辨证方剂中常重用葛根以解肌祛毒。 （《名中医治病绝招》）
三
张云鹏教授习以自制方降压饮（黑芝麻、黄芩、夏枯草、天麻、葛根）治疗原发性高血压I、II级。（《方药传真》）
按语：
葛根既轻扬升散，又能开郁以通降气血。
《本草新编》曰：“盖葛根轻浮，少用则浮而外散，多用则沉而内降矣。”
现代药理研究显示，葛根有扩张血管、改善心脑及外周血液循环、降血压之作用。
四
岳景林教授认为， 葛根具有扩张血管的作用，在治疗缺血性卒中、冠心病、心肌炎等疾病时必用疗效显著。 （《方药传真》）
五
赵冠英教授认为，凡血管阻力增加，组织缺氧时当用葛根。 颈项强痛时，必用该药。 （《方药传真》）
六
王瑞海主任医师习用 葛根二藤汤（葛根、鸡血藤、钩藤）加减 治疗颈椎病，总有效率。[山东中医杂志,1991,(1):18]
七
刘兴旺医生以清热除湿、疏经通络为主旨， 自拟大葛根汤，随证加减，治疗热痹。
药用葛根、桂枝、白芍、炙甘草、薏苡仁、忍冬藤、连翘、黄柏、石膏。[山西中医,1992,8(6):17]
八
顾仲明医生曾以大剂葛根汤治疗局限性硬皮病，药用葛根、桂枝、麻黄、生姜、白芍、甘草、大枣。
顾医生认为重用葛根解肌除痹润肤，配伍桂枝温运肌肤气血，麻黄引药达表， 且现代药理研究显示，葛根、桂枝有扩张血管，改善微循环之作用，本方不失为治疗局限性硬皮病之效药。[浙江中医杂志,1997,(4):176]
九
黄和医师常在辨证方中配伍葛根治疗颈椎病、颈肩综合征、颈性眩晕、肌痛症、糖尿病、干燥综合征等。
黄医师认为葛根甘凉入脾，功擅理肌肉之邪，解肌止痉，缓解肌痛，更能升发阳气，开窍生津，扩张心脑血管而改善心肌及脑血液循环，通塞定眩。 但剂量小则效不著，宜在适当配伍下重剂应用。
曾有报道， 用葛根，川芎，钩藤，专治颈性眩晕。
02 评 析
葛根，辛、甘，凉，归脾、胃经，散之剂也，其气轻味薄，轻扬宣发，善升善散，善通善降。
散，指散风热，散表邪，散胃中郁火，解肌退热，透疹宣斑；
升，指鼓胃气上行而生津止渴，升阳明、太阴清气而止泻，升清阳之气而荣脑止晕、止头痛，引诸药上行；
通，指通经络，通血脉，通气血，通脑窍、心窍、鼻窍，通滞行瘀；
降，指清降胃之郁火浊气，推降大肠秽浊，使上郁之气血得以宣疏而降行。
葛根解肌发表，退热透疹，生津止渴，升阳止泻，且又能以其甘凉之性，润柔筋肉经脉，解痉止痛，亦以疏活经络，通利气血之功见长。
主治风寒或风热外感，温病初起，斑疹不透，热病口渴，阴虚消渴，热呕热痢，牙齿疼痛，大头瘟毒，高热抽搐，大便不通，脾虚泄泻，酒疸等。
常用量： 煎服。 解肌退热宜生用，升阳止泻宜煨用。
阴虚火旺或下虚上盛者慎用，否则易致火逆上冲，头晕耳鸣；胃寒者慎用，表虚多汗者忌用。
现代药理研究： 葛根具有扩张冠脉、改善心肌及脑血液循环、改善外周循环、抗心律失常、抑制血小板聚集、降血糖、降血脂、降血压、调节胃肠运动、解痉、解热、增强巨噬细胞吞噬功能、抗变态反应、抗氧化、抗癌、改善学习记忆功能等作用。
重剂效验中所举9例，分别从脏腑（心、脾、胃肠、脑）、肌表、经络、血管、骨关节等多方面辨证应用葛根，可见重剂葛根可用治心脑血管病、心肌炎、高血压、硬皮病、泄泻、消渴、疼痛等病证。
不良反应： 葛根的毒性很小，不同品种的葛根其毒性各不相同。周云鹏比较了几个品种葛根的LD50，云南葛的毒性最大，峨嵋葛和野葛次之，粉葛毒性最小。
2022年1月19日，广西农科院经济作物所严华兵团队联合菲沙基因在园艺领域权威期刊 Horticulture Research （IF=）上发表了题为“ 《Chromosomal-level genome and multi-omics dataset of Pueraria lobata var. thomsonii provide new insights into legume family and the isoflavone and puerarin biosynthesis pathways》 ”的研究论文，该研究通过PacBio和Hi-C测序 构建了粉葛高质量的染色体水平基因组，解析了粉葛的基因组特征，随后利用包括基因组、转录组、代谢组在内的多组学技术深入解析了粉葛重要次生代谢物的生物合成机制 ，从而为粉葛的资源利用、遗传育种等研究提供了新见解。
鉴于粉葛杂合度较高，研究者选用了PacBio和Hi-C测序，构建的粉葛基因组大小为 ， Contig N50=598 kb ，并将的序列锚定到 11 条染色体上，BUSCO评估基因组完整性为 。通过注释，共获得了 45,270 个蛋白编码基因，其中的基因可以得到功能注释，基因组中重复序列占比为 。
将粉葛与16个近缘物种（包含5个豆科植物）进行比较基因组分析，结果表明：
通过对高葛根素ZG-19和低葛根素ZG-39进行转录组和代谢组分析，研究者检测到了614种225种 差异代谢物（DMs） ，1814个 差异表达基因（DEG） ，DMs和DEG的丰富功能类别重叠，这说明 它们都是与类黄酮、异黄酮和ABC转运相关的基因或代谢物 。
进一步分析 代谢物与基因表达的相关系数 ，结果表明代谢物和基因对在样本中高度相关，60%的显著相关性涉及上调的代谢物和下调或不变的基因，在15%的显著相关性中， 代谢物和基因表达的变化方向相同 。
此外，研究者在异黄酮生物合成途径中发现了大量的DMs和DEG。这充分解析了粉葛中异黄酮的生物合成途径。
通过 同源基因搜索 ，研究者发现编码葛根素合成途径中关键酶的9个基因家族在粉葛中都有所 扩张 ；通过分析糖基转移酶家族中催化糖基化修饰的基因，共鉴定出104个GT基因，有13个基因与8-C-葡萄糖基转移酶（8-C-GT）同源，其中6个与先前研究的催化大豆苷元C-糖基化为葛根素的PIUGT43基因同源。
编码大豆异黄酮合酶（IFS）的基因（）催化着葛根素合成的中间代谢物大豆苷元的合成， 被鉴定为与葛根素的合成途径高度相关 。总之，上述分析初步解析了粉葛中葛根素的生物合成途径。
综上，该研究通过构建高质量的粉葛基因组解析了粉葛基因组的进化特征；通过多组学分析深入解析了粉葛中重要次生代谢物异黄酮、葛根素等生物合成途径，从而为粉葛的资源利用、遗传育种等研究提供了新见解。
广西农业科学院经济作物研究所严华兵研究员团队近些年与华中农业大学、菲沙基因、上海大学、广西中医药大学、广西医科大学等单位持续开展联合攻关，在全球葛根资源收集与鉴定评价、葛属资源分类、葛根基因组与分子生物学、粉葛和野葛品种选育、健康种苗生产、高产高效栽培等方面取得了一系列的成果。团队到目前为止，已广泛收集全球葛属种质资源419份，包括野葛、粉葛、葛麻姆、大花葛、泰葛、苦葛、红葛、须弥葛、食用葛等；通过开发葛SSR分子标记，构建了广西葛核心种质库；通过广泛靶向代谢组解析葛属葛种野葛、粉葛和葛麻姆等3个变种块根中影响食用品质和药用品质的代谢差异；结合表型鉴定通过叶绿体基因组研究，揭示了葛及其近缘种之间的系统发育关系；挖掘了调控葛根素合成代谢相关的结构基因和转录因子，并正在开展相关基因功能验证工作；选育出适合开发葛花茶、高葛根素粉葛、无渣粉葛、药用野葛等系列葛根新品种，并逐步建立配套种苗繁育和高效栽培技术。以上研究相关成果先后发表在Horticulture Research、Frontier in Plant Science、Molecules、植物遗传资源学报、植物生理学报等期刊，相关研究先后得到了国家自然科学基金委、广西科技厅等部门项目的资助。粉葛基因组文章的发表将进一步推动全世界葛属植物的进化与分类研究，促进我国葛根产业的科技进步，发挥基础研究源头供给作用以进一步推动广西地方特色优势粉葛产业的高质量发展。
说到葛根大家一定不陌生，野葛在美国开始被用作生态治理后来泛滥成灾被列为入侵生物，泰国葛根产业及其健康功效风靡全球。最早关于葛的文献记载出现在周代，《神农本草经》记载“(葛根)主消渴，身大热，呕吐，诸痹，起阴气，解诸毒”。葛根具有解肌退热，生津止渴，透疹，升阳止泻，通经活络，解酒毒等。现代药理研究表明，葛根在改善心血管系统、抗氧化、降血糖、解热、抗炎、解酒护肝、神经保护、抗骨质疏松和雌激素样作用等方面具有较好的药理活性。
粉葛为豆科葛属植物，为药食同源两用植物，素有“亚洲人参”、“南葛北参”的美誉，广泛种植在广西、广东、江西、湖南、湖北等地，其中广西是粉葛主要种植产区，种植面积全国第一！其中梧州藤县和平镇是中国著名的“葛根之乡”，藤县葛色天香和平粉葛产业（核心）示范区被评为广西现代特色农业(核心)四星级示范区。当前广西粉葛产业发展仍然面临很多亟待解决的问题，粉葛基因组的解析将为粉葛产业高质量发展提供科技支撑。
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1、多吃葛根可以让自己看起来更加年轻，抗衰老。2、多吃葛根改善机体脂肪代谢，让女性胸部挺拔、使胸部看起来更加完美。3、如果出现腹泻腹痛拉肚子等症状，可以用葛根进行调理，能快速缓解腹泻。4、去除火气效果好，如果嘴里或者嘴角起疱疹，可以吃葛根，降火效果好。
葛根是一味比较常用的养生中药材，在农村的野外，有很多野生的葛根，春季的时候人们就会采挖出葛根的根茎用来泡茶喝。
葛根的养生价值非常高，而且它入药的应用范围也比较广，但其主要的作用有以下几个方面。
1、葛根可以疏散表邪
《本草汇言》中说到，葛根入药最能“清风寒，净表邪，解肌热”，无论是外感风寒之症，还是外感风热之症，葛根入药都是有效的。
其实古人说的表证，和我们现在说的感冒、发热等类似，也就是说经常吃葛根的话，可以有效预防及缓解感冒等疾病。
2、葛根可以生津除烦
葛根的味道甘润，泡水喝最能助人解烦渴。《本草正》之中就有记载：“烦热而兼渴者，葛根入药最为良”。此外，还有一些医书上则说葛根有“解消渴”的良效，而古人所说的消渴症，和现代常说的血糖较高症有相似的地方。
对于我们体内有燥热之邪，或者夏季暑热等引起的心中烦热、口干舌燥，以及血糖较高导致的消渴症，以葛根泡水喝，是有一定的缓解作用的。
3、葛根可以补脾健胃
中医里面认为葛根具有升发体内清阳的效果，它入药可以起到鼓舞脾胃的清阳之气，从而起到健脾胃而止泻痢的效果。
当我们体内清阳不振，脾胃虚弱，或者脾胃内有湿热凝滞而出现腹泻、痢疾等情况的时候，使用葛根泡茶、煮粥喝，也是可以起到一定缓解作用。
4、现代药理学对葛根功效的研究
现代的医学研究发现，葛根里面含有大量的黄酮类、香豆素类等成分，这些有效化学成分对人们的健康是有很大帮助的。
比如葛根里面的葛根素就可以起到抑制血小板凝固、抗血管粥样化、降低血液压力的作用；葛根总黄酮还有一定的扩张血管、改善大脑循环、降低心肌耗氧量等作用；此外，葛根还有一定的保护肝功能、肾功能、抗细胞衰老氧化、调节体内血糖血脂等作用。
由此看来，生活中经常使用葛根养生，对人们的健康还是有诸多好处的。