黄瓜贮藏保鲜的研究进展论文
1、放在通风处，把黄瓜用这样的蒸屉或者是菜篮子装好，挂在通风凉爽的地方 ，使它通风散热，控制微生物的生长，注意千万不能乱堆放，这种方式可以保存三到五天。 2、浸泡。拿一个小盆，里边放入清水，再倒入一点食盐，然后搅拌均匀，搅拌均匀之后将黄瓜放进去，放进去之后我们可以看到里边冒出许多小气泡，这样能增加水中的含氧量，维持黄瓜自身的呼吸作用，如果有流动水，将黄瓜放进去二十天还和刚摘的一样。
黄瓜保鲜储存方法是放冰箱冷藏。
黄瓜喜热、怕冷，其最适宜的生长温度为25～32度，在0～2度条件下植株即冻死，5～10度时有遭受冻害的可能。若经低温锻炼，可忍受3度的低温，10～12度以下生理活动失调，生长发育缓慢或停止生育。
光合作用最适宜温度为25～32度，35度左右时其同化产量与呼吸消耗处于平衡状态。高于35度时其呼吸消耗大于光合产量，40～45度时其细胞内原生质流动停止，50度温度条件下1小时呼吸作用几乎停止，再高则原生质凝聚，出现日烧，60度时仅5～6分钟组织被破坏而死亡。黄瓜种子最低发芽温度为13度，最适发芽温度为30度，35度以上时发芽率反而降低。
黄瓜的成长环境
黄瓜根伸长最适宜温度为32度，最高温度为38度，低于12度时根系生理活动受阻，最低的地温以不低于15度为宜。低夜温、大温差有利于雌花分化。苗期白天30～32度，夜温10～14度，可降低雌花形成节位，增加雌花数量，减少雄花形成。
黄瓜喜湿、怕涝、不耐旱，要求土壤的相对持水量为85%～95%，空气相对湿度白天80%、夜间90%为宜。黄瓜不同发育阶段对水分的要求不同，其中发芽期要求水分充足，但不能超过土壤含水量的90%，以免烂根；幼苗期与初花期应适当控制水分，维持土壤含水量80%左右为宜，以防止幼苗徒长和沤根。
黄瓜的贮藏保鲜研究进展论文摘要
黄瓜保鲜存放方法如下：1、用塑料袋装好后存储：将挑选后的黄瓜用小型塑料食品袋装好，每袋大约装1-1点5公斤黄瓜，袋口不要扎得太紧，放在室内阴凉的地方，在夏季这种方法可贮藏4-7天左右，而秋冬季室内温度较低可贮藏8-15天左右。2、用盐水保鲜黄瓜：将黄瓜浸泡其中。每3-5天要更换1次水，这种方法可以让黄瓜在18-25℃的常温下保存20天左右。3、用冰箱存储黄瓜：将每根黄瓜用报纸单独包好，然后在报纸外面用保鲜膜或者保鲜袋封严，放进冰箱保存，这种方法至少保鲜一周。4、水窖保鲜法：将黄瓜平铺放入水窖内，用草秆将每根黄瓜隔开，以免黄瓜之间擦伤，入窖初期白天关闭门和通风口，夜间通风降温。5、细沙保鲜法：将河滩细沙洗去土，放入锅内炒干消毒。凉至室温后喷水湿润，铺在容器底部2-3厘米码一层黄瓜，铺一层沙，顶部用沙覆盖。
黄瓜的保鲜方法
黄瓜的保鲜方法，黄瓜在春季的时候大量上市,但新采收的黄瓜常温下贮藏几天容易开始衰老，那如何做到黄瓜能够慢点衰老，并延长其保持的时间，那么让我带大家来学习黄瓜的保鲜方法。
黄瓜是我们中国人饭桌上不能够缺少的一种蔬菜，它的营养价值是非常的高的，很多人都喜欢吃，黄瓜的做法非常的多，你可以炒着吃搭配其他的食材，你也可以凉拌黄瓜，这些是非常不错的选择， 那么大家都知道黄瓜有哪些储存的'注意事项的吗。
一、黄瓜储存
黄瓜保鲜妙法
黄瓜生长温度，一般为20～25℃，对低温极为敏感，一般冷库储存温度10℃以下两天就会出现冷害，有的在低温下冷害症状不明显，但回到常温下则很快腐烂。因此，黄瓜的冷库适宜温度为12～13℃，空气相对温度为95%左右，贮藏多用塑料膜包装。黄瓜在保鲜库贮藏，可达10～14天。若采用气调保鲜库贮藏黄瓜，可达45天左右，好瓜率达80%。
黄瓜新鲜嫰绿、甘爽口感，不仅营养丰富而且还是女性的美容佳品。不过，买来的黄瓜存放一段时间后，看上去就不那么新鲜了。下面，介绍一下如何才能让黄瓜保鲜一段时间的方法。
1.在水桶里放入食盐水，把黄瓜浸泡在里面，这时会从底部喷出许多细小的气泡，从而增加了水中或气泡周围水域的含氧量，可以维持黄瓜自身的呼吸作用。如果水源充足，还可以使用流动水，如河水、溪水等。此方法保存黄瓜，在夏季18～25℃的条件下，可以使黄瓜的鲜度保持20天左右。
2.秋季，将完好无损的黄瓜摘下，放在大白菜心中。按照白菜和黄瓜的大小，每棵白菜内放两三根黄瓜为宜。然后绑好白菜，放入菜窖中，可以保存较长的一段时间，黄瓜仍然能够保持新鲜。
3.夏季，防止黄瓜长白毛的方法是不要乱堆乱放黄瓜，最好把黄瓜摆放在篮子里，把篮子放在背阴凉爽的地方，通风散热，以控制微生物的生长。
二、基本介绍
黄瓜(学名：Cucumis sativus L.)葫芦科一年生蔓生或攀援草本植物。茎、枝伸长，有棱沟，被白色的糙硬毛。卷须细。叶柄稍粗糙，有糙硬毛;叶片宽卵状心形，膜质，裂片三角形，有齿。雌雄同株。雄花：常数朵在叶腋簇生;花梗纤细，被微柔毛;花冠黄白色，花冠裂片长圆状披针形。雌花：单生或稀簇生;花梗粗壮，被柔毛;子房粗糙。果实长圆形或圆柱形，熟时黄绿色，表面粗糙。种子小，狭卵形，白色，无边缘，两端近急尖。花果期夏季。
中国各地普遍栽培，且许多地区均有温室或塑料大棚栽培;现广泛种植于温带和热带地区。黄瓜为中国各地夏季主要菜蔬之一。茎藤药用，能消炎、祛痰、镇痉。
黄瓜储存的基本方法上面的文章里介绍得很明确了， 而且考虑到大家家里的工具不是很齐全就选择了三种比较简便的方法，感兴趣爱吃黄瓜的朋友可以按照上面的方法保存家里的黄瓜，还是建议大家最好是现吃现买，不要说储存了很久了还不吃哦。
黄瓜在春季大量上市，但新采收的黄瓜常温下贮藏几天便开始衰老。所以黄瓜在贮藏中的主要问题是后熟蜕变和腐烂，控制黄瓜的衰老是贮藏中的关键问题。黄瓜对低温极为敏感，10℃以下两天就会出现冷害，有的在低温下冷害症状不明显，但回到常温下则很快腐烂。因此，黄瓜适宜的贮藏温度为12~13℃，空气相对温度为95%左右，贮藏多用塑料膜包装。黄瓜的贮藏方法主要有以下几种：
水窖贮藏法 在地下水位较高的地方，东西向挖深约2米、宽约1米、长6~10米的窖。窖底有一定坡度，低端挖一深井，以防积水太深。坑的四周用土筑成厚约米、高约米的土墙。窖墙上架设木檩，其上铺25~30厘米厚的苇席，并覆土厚19厘米，构成棚顶，棚顶开设米见方的天窗通风。
窖内高约米、水深约米，在贮藏架上铺一层苇席，四周再围以草席，以免黄瓜与壁接触，然后用草秆纵横格成3~4厘米见方的格子，将黄瓜柄朝下插入格中，以免黄瓜之间擦伤。摆好后用湿席盖在上面，入窖初期白天关闭门和通风口，夜间通风降温，5~7天检查1次，及时挑出萎蔫黄瓜，室温大多在5~10℃之间。
地窖贮藏法 挖长米、宽2米、深米的地窖，窖帮、窖底和四壁铺上脱叶的秫秸。然后码放黄瓜，一般不高过米。随时注意检查，剔除腐烂果。此法可贮藏30~50天。
筐贮法 采前将筐及草袋清洗干净并消毒，然后将草袋浸湿铺在筐底及四周。入筐时黄瓜柄朝里，头朝筐壁，层层码至离筐口3~5厘米为止，筐面上用消过毒的湿麻袋盖上，湿度以不滴水为宜。贮存期间，每隔5~7天检查1次，及时挑出萎蔫瓜条以防腐烂。
沙藏法 将河滩细沙洗去土，放入锅内炒干消毒。凉至室温后喷水湿润，铺在容器底部2~3厘米码一层黄瓜，铺一层沙，顶部用沙覆盖。将容器放入阴凉室内或窖内，7~8℃存放20~30天，可使黄瓜色香味正常。
涂膜保鲜法 将一定量的蔗糖脂肪酸酯加入定量的水，加热至60~80℃搅拌溶解，并缓慢加入一定量的海藻酸钠，继续搅拌至充分溶解，冷却至室温备用。将黄瓜浸到涂膜液中，浸渍30秒后取出黄瓜自然风干，用塑料袋包装至室温下贮藏，此法可贮10天以上。
气调保鲜法 控制含氧量为2%~5%以下，贮温为10~13℃。用甲基本托津加15虫胶混合液涂被，气调帐内放置高锰酸钾饱和液浸泡的砖块载体，以吸收乙烯，延缓后熟过程。
黄瓜贮藏的三种方法：
一、缸贮藏
在刷洗干净的缸里加入10~12厘米深的清水，在距水面3~4厘米处放置木架，架上铺木板，木板上再铺一层干净的麻袋片，然后将选好的黄瓜果柄朝外，沿着缸边转圈摆放，一直摆到离缸口9~10厘米处，使缸中心形成1个洞，以利上下通气。缸口用牛皮纸封严，并用绳子扎紧，最后将缸放在阴凉处。黄瓜一般可贮藏20~30天不变质。
也可先在缸底铺一层湿润细沙，再放一层黄瓜，这样铺一层细沙放一层黄瓜，一直放至缸满为止，最后将缸口封严，置于阴凉处。
二、窖贮藏
将选好的黄瓜装入纸箱内，每箱装15公斤左右，然后将箱子堆放在永久性菜窖或土窖内；或在窖底铺一层秸秆，再把黄瓜一层一层摆上，每层之间用两根秸秆隔开。黄瓜堆码好后，堆高不要超过60~70厘米。
用塑料(8295,)薄膜密封。入窖后每隔5~7天检查1遍，把烂瓜和变色瓜挑出，以免感染好瓜。管理的关键是利用风道和门窗通风，以降低窖温。这种方法适宜大量贮藏黄瓜。
三、大白菜包埋贮藏
将大白菜心叶摘去，把成熟适中的黄瓜埋放在大白菜心叶的位置，并用大白菜叶覆盖封严，放入白菜窖中和白菜同窖贮藏。这种贮藏方法能很好保持黄瓜的水分、色泽和品质，是一种较好的家庭贮藏黄瓜方法，但不适宜大量贮藏黄瓜。
黄瓜保鲜存放方法：保鲜膜包裹放入冰箱、预冷处理放入冷库、减压贮藏（塑料袋抽真空）、保鲜剂贮藏；
万能制冷温馨提示：
黄瓜在贮戴期间对15℃以上温度比较敏感，高于15℃时，极易变黄衰老，温度控制在10~13℃为宜。黄瓜对二氧化碳比较敏感，因此在贮藏时应多注意通风换气。
参考资料：
黄瓜育种研究进展论文
大棚黄瓜的栽培技术及病害防治论文
在现实的学习、工作中，大家都尝试过写论文吧，论文是进行各个学术领域研究和描述学术研究成果的一种说理文章。那么你有了解过论文吗？以下是我收集整理的大棚黄瓜的栽培技术及病害防治论文，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。
摘要：
黄瓜在所有的农业种植当中是一种非常重要的、经济效益较好的果蔬类农作物，在人们的日常饮食当中是最主要的食用蔬菜之一。随着市场上对黄瓜的需求量不断地扩大，人们对黄瓜的口感及品质有了很高的要求，因此，学习良好的黄瓜大棚种植技术，以及对黄瓜的病虫害进行防治工作的研究有着很大的意义。本篇文章对黄瓜的大棚种植技术进行简单的介绍，并对黄瓜病虫害提出一些防治措施。
关键词：
大棚黄瓜;种植技术;病虫害;防治措施;
引言
随着近些年来大棚黄瓜种植技术被广泛的应用，延长了黄瓜在上市的时间。目前，黄瓜在产量上有很大的提升，进而使大棚黄瓜种植能够满足很大的市场需求，因为大棚种植技术具有的优势，使黄瓜种植在很大程度上减少季节和气候上的影响，从而可以实现黄瓜的全年供应，使市场上的需求得到有效缓解。
1、大棚黄瓜种植技术的分析
、大棚黄瓜的种植品种选择和育苗
选择适合种植区域的黄瓜品种，是对黄瓜在品质上及产量上的有效保障。优良的黄瓜品种不但可以收获更高的产量，还可以在一定程度上减少病虫的危害。当选择完适合种植的黄瓜品种后，就需要进行育苗的工作。首先需要将选好的黄瓜种子搁置在清水中润湿，然后将这些种子搁置在55℃的水中，再对这些种子进行搅拌6h后将种子取出，再把这些种子静置2h以上以备使用，晒种环节在27℃左右的室内进行，再利用一些营养土以及锯末混在一起进行培育工作，最后选择一个温度合适的大棚，并在大棚内加小拱棚的方法，以此来确保育苗工作时可以顺利地完成。
、黄瓜幼苗阶段的管理
将黄瓜播种后就可以等待黄瓜的子叶从土里生长出来，在这段时间中一定要将温度控制在20℃左右，且不要产生比较剧烈的温差波动，大概经过一个星期后就可以把幼苗移植到营养钵中，当黄瓜的幼苗进入到花芽分化的这一阶段，就需要将白天的温度控制在25℃左右，以便可以让黄瓜的幼苗进行光合作用，在夜间要把温度控制在13-15℃，这样就可以抑制住呼吸上的消耗，还能够帮助黄瓜在体内积累一些营养物质，从而就可以有效增加雌花的数量和降低节位，在此期间要做到床土湿润，合理的使用磷酸二氢钾及尿素对幼苗追肥，确保黄瓜幼苗可以茁壮地成长。
、黄瓜幼苗定植
当黄瓜幼苗的苗龄在30-40天左右，茎横径大概在之间，株高在10cm以内，黄瓜幼苗的叶片平展且肥厚，其颜色表现为深绿，达到三叶一心或者是四叶一心，这样的幼苗就可以进行定植工作了，定植时候苗与苗之间的行距要保持在60cm左右，每行的苗间距要控制在33cm。对幼苗进行定植工作是移植黄瓜幼苗的关键阶段，如果在这个阶段对黄瓜的幼苗操作不当，就会对黄瓜的幼苗存活率产生很大的影响。所以在进行定植工作前，可以对幼苗进行合理的施肥松土，这样就可以使幼苗在定植场地的土壤中保证一个良好的状态，此外还需将温度湿度及肥力都控制在一个最佳的程度。在保证黄瓜幼苗定植工作后的存活率的同时还要将温度保持在25℃，从而就可以保证黄瓜幼苗在短时间内恢复活力，规避温度上的影响致使幼苗的存活率不高，最后影响到定植的效果。
、田间管理
在进行定植工作前半个月，需要对种植区域挖沟施肥，经过对土壤中营养的成分测定以及根据在目前的生长环境中对黄瓜幼苗成长过程中所需要的肥量进行确定，通常情况下需要在每亩田块中施入30kg复合肥、2000-3000kg腐熟有机肥及10kg优质生物菌肥作为底肥。在黄瓜生长过程中需要随时追肥，其总量为每亩田块内施入50kg尿素及55kg硫酸钾。在施肥时要做到少量多餐的原则，让土壤肥力保持在一个适当的范围之中，这样不但可以满足幼苗在生长上的需求，还能够保持良好的土壤结构。与此同时，还可以使用滴灌的方法，使土壤中的含水量得到有效的控制，保障幼苗生长的需要。在使用大棚进行黄瓜栽培时，也使用地膜覆盖住种植区域，这样不但可以控制杂草的生长，还可以保障幼苗茁长的成长。
2、大棚黄瓜病害防治
、黄瓜的黑腐病
黑腐病是一种在黄瓜生长中比较普遍的病害，其主要表现就是在叶子上产生淡褐色或者是黄褐色的`圆形的病斑，在黄瓜的枝蔓上会出现菱形的病斑，此外，还经常会渗出一些透明色的胶状体，甚至在严重时还会产生蔓烂的状况。因为这种病主要是借助子囊随病株残体隐藏在土壤中，所以，对这种病害防治就是要做到及时处理病株，将病株进行挖走深埋或者是挖走焚烧，除此之外还需选用无病田和无病株作留种株留下种子，若种子有染病嫌疑时可进行消毒工作。当用作物植株制作有机肥时，还可以使用酵素菌充分发酵沤制成堆肥，杀灭黑腐病病菌。在对病害进行防治时最主要的是要控制好在不一样的发病时期适当的用药，对药物的浓度要控制好。一般会用大生M-45进行治理，可将80%大生M-45与50%多菌灵以1∶1的比例充分混合后稀释600倍喷洒防治[1]。
、黄瓜的猝倒病
这种病害常在黄瓜的幼苗期间产生，如果幼苗患上这种病害，就会对幼苗的根茎部产生重创，这样致使黄瓜幼苗不立，更严重的可能会导致幼苗死亡。对于猝倒病的防治工作仅需要使用高效无毒的杀菌剂对其处理，比较常用的杀菌剂是大生M-45。可以将80%的大生M-45和50%的多菌灵用1∶1的比例进行混合，混合后稀释600倍，将这些药物每7-10天喷施一次，连续2-3周。
、黄瓜花的打顶现象
黄瓜在幼苗期到结瓜的初期在秧苗顶部出现了雌雄花间杂的花簇以及生长点无法生长为新叶的现象，这种现象就是打顶。这种病害致使黄瓜的生长滞后，在产量以及口感上大打折扣。对于这种病害的防治，需要将地表温度提高到10℃以上，在必要的情况下可以挖沟晒土，这种方法主要目的是将土壤中的含水量降低。除此之外，将小一点的黄瓜摘掉，保秧促根，对于夜温比较低的打顶现象，在前半夜要将温度保持在15℃，后半夜的温度保持在10℃左右。
3、结束语
总而言之，对于大棚黄瓜的种植需要在很多方面进行关注，与此同时，还要引进先进的技术，譬如互联网技术。这样就可以做到对大棚内的温湿度进行控制，从而可以建立起以预防为主体的体系，全面做好对大棚黄瓜病虫害防治的措施，大棚黄瓜的种植将得到更好的发展，收获更多的高品质、高产量的黄瓜。
参考文献
[1]金春范.大棚黄瓜种植技术及病虫害防治[J].农技服务，2015，32(10):68.
[2]兰德岭.大棚黄瓜种植技术及病虫害防治技术[J].河南农业，2018(26):17+20.
怎么写开题报告呢？首先要把在准备工作当中搜集的资料整理出来，包括课题名称、课题内容、课题的理论依据、参加人员、组织安排和分工、大概需要的时间、经费的估算等等。第一是标题的拟定。课题在准备工作中已经确立了，所以开题报告的标题是不成问题的，把你研究的课题直接写上就行了。比如我曾指导过一组同学对伦教的文化诸如“伦教糕”、伦教木工机械、伦教文物等进行研究，拟定的标题就是“伦教文化研究”。第二就是内容的撰写。开题报告的主要内容包括以下几个部分：一、课题研究的背景。 所谓课题背景，主要指的是为什么要对这个课题进行研究，所以有的课题干脆把这一部分称为“问题的提出”，意思就是说为什么要提出这个问题，或者说提出这个课题。比如我曾指导的一个课题“伦教文化研究”，背景说明部分里就是说在改革开放的浪潮中，伦教作为珠江三角洲一角，在经济迅速发展的同时，她的文化发展怎么样，有哪些成就，对居民有什么影响，有哪些还要改进的。当然背景所叙述的内容还有很多，既可以是社会背景，也可以是自然背景。关键在于我们所确定的课题是什么。二、课题研究的内容。课题研究的内容，顾名思义，就是我们的课题要研究的是什么。比如我校黄姝老师的指导的课题“佛山新八景”，课题研究的内容就是：“以佛山新八景为重点，考察佛山历史文化沉淀的昨天、今天、明天，结合佛山经济发展的趋势，拟定开发具有新佛山、新八景、新气象的文化旅游的可行性报告及开发方案。”三、课题研究的目的和意义。课题研究的目的，应该叙述自己在这次研究中想要达到的境地或想要得到的结果。比如我校叶少珍老师指导的“重走长征路”研究课题，在其研究目标一栏中就是这样叙述的：1、通过再现长征历程，追忆红军战士的丰功伟绩，对长征概况、长征途中遇到了哪些艰难险阻、什么是长征精神，有更深刻的了解和感悟。2、通过小组同学间的分工合作、交流、展示、解说，培养合作参与精神和自我展示能力。3、通过本次活动，使同学的信息技术得到提高，进一步提高信息素养。四、课题研究的方法。在“课题研究的方法”这一部分，应该提出本课题组关于解决本课题问题的门路或者说程序等。一般来说，研究性学习的课题研究方法有：实地调查考察法(通过组织学生到所研究的处所实地调查，从而得出结论的方法)、问卷调查法（根据本课题的情况和自己要了解的内容设置一些问题，以问卷的形式向相关人员调查的方法）、人物采访法（直接向有关人员采访，以掌握第一手材料的方法）、文献法（通过查阅各类资料、图表等,分析、比较得出结论）等等。在课题研究中，应该根据自己课题的实际情况提出相关的课题研究方法，不一定面面俱到，只要实用就行。五、课题研究的步骤。课题研究的步骤，当然就是说本课题准备通过哪几步程序来达到研究的目的。所以在这一部分里应该着重思考的问题就是自己的课题大概准备分几步来完成。一般来说课题研究的基本步骤不外乎是以下几个方面：准备阶段、查阅资料阶段、实地考察阶段、问卷调查阶段、采访阶段、资料的分析整理阶段、对本课题的总结与反思阶段等。六、课题参与人员及组织分工。这属于对本课题研究的管理范畴，但也不可忽视。因为管理不到位，学生不能明确自己的职责，有时就会偷懒或者互相推诿，有时就会做重复劳动。因此课题参与人员的组织分工是不可少的。最好是把所有的参与研究的学生分成几个小组，每个小组通过民主选举的方式推选出小组长，由小组长负责本小组的任务分派和落实。然后根据本课题的情况，把相关的研究任务分割成几大部分，一个小组负责一个部分。最后由小组长组织人员汇总和整理。七、课题的经费估算。一个课题要开展，必然需要一些经费来启动，所以最后还应该大概地估算一下本课题所需要 的资金是多少，比如搜集资料需要多少钱，实地调查的外出经费，问卷调查的印刷和分发的费用，课题组所要占用的场地费，有些课题还需要购买一些相关的材料，结题报告等资料的印刷费等等。所谓“大军未动，粮草先行”，没有足够的资金作后盾，课题研究势必举步维艰，捉襟见肘，甚至于半途而废。因此，课题的经费也必须在开题之初就估算好，未雨绸缪，才能真正把本课题的研究做到最好。
低温气调贮藏的研究进展论文
果蔬保鲜技术论文篇二 切分果蔬的贮藏保鲜技术研究进展 摘要：指出了近年来人们的消费模式不断发生着变化，促进了速食工业的快速发展，可以直接食用、营养、卫生的新鲜切分果蔬的需求迅速增加。鲜切果蔬除具有新鲜、使用方便等优点外，还具有重要的环境保护效应。鲜切果蔬更好地保持了果蔬的风味和营养，但耐贮性低于完整果蔬。主要阐述了切分果蔬经过加工处理而导致的贮存期缩短等保鲜技术的研究进展。 关键词：切分果蔬;保鲜技术;研究 1 引言 目前在欧洲、美国、日本等发达国家和地区鲜切果蔬已经实现系统化、规范化生产，产品大量进入食品商店和超市。据报道，美国等西方发达国家鲜切果蔬的消费已经占果品、蔬菜消费的1/3。在我国，鲜切果蔬生产刚刚起步，加工规模比较小。我国的鲜切果蔬生产量和品质还不能满足社会发展的需要，主要原因是鲜切果蔬加工工艺和保鲜技术存在问题，价格高，货架期(7d左右)得不到保证，而且对鲜切果蔬的质量没有检测标准。我国是一个水果、蔬菜生产大国，约占世界总产量的l/3，鲜切果蔬生产和技术的落后，不仅影响农民收入水平的提高，还影响我国农业及农村产业结构的战略性调整，因此研究鲜切果蔬的保鲜技术具有重大的经济意义和深远的社会意义。 2 切分果蔬的贮藏保鲜技术 低温保鲜 低温处理能有效地减缓酶和微生物的活动，抑制果蔬呼吸作用，降低各种生化反应的速率，延缓衰老和抑制褐变。由于酶活性化学反应的温度系数Q10为2～3，温度每下降10℃，生理生化反应就下降到1/3～1/2，因此，切分材料时在低温下操作，可以将乙烯和呼吸速率的上升及其他劣变的生理代谢减到最低，保存期可大大延长。孙伟、丁宝莲等[1]通过研究马铃薯、胡萝卜、甜椒、萝卜、莴苣、芹菜、甘蓝、大白菜、青花菜、蘑菇、花椰菜、香菇等切割后在10～30℃不同的温度下的呼吸速率发现，切割蔬菜加工场所适应温度应在15℃以下，多数研究认为切分水果在0～5℃条件下贮藏较适合。切割产品加工后在5℃条件下运输和销售，其表面微生物的数量至少可以在10d保持稳定，而在10℃条件下，只能使切割蔬菜表面微生物在3d保持基本稳定，之后就急剧上升。不同果蔬对低温的忍耐力不同，每种果蔬都有其最佳的加工和贮藏温度。 气调保鲜 气调保鲜作为无公害保鲜技术，在国际上倍受重视。水果经预加工后进行气调包装 (modified atmosphere package，MAP) 可以大大延长水果的货架期。MAP 结合冷藏可显著提高切分水果的贮藏质量，延长贮藏期。在贮藏过程中创造一个低O2和高CO2的环境，可降低呼吸，抑制乙烯的产生，延迟切分果蔬的衰老，延长贮藏时间。在降低O2浓度升高CO2浓度的同时，防止嫌气环境的形成，因为这种环境的形成，容易导致水果无氧呼吸产生异味。合适的气体环境可通过适当的包装由果蔬的呼吸作用而获得，也可以人为地改变贮藏环境的气体组成(control atmosphere)。切分果蔬包装内部通常要保持2%～5%O2和5%～10%CO2，以利于保持品质。BAI [2]在研究中发现用具有不同CO2和O2透过率的聚乙烯薄膜密封包装可使切分糙皮甜瓜的保鲜期从不包装时的6d延长到12d，而且品质也优于不包装处理。包装薄膜的厚度和组成成分对保鲜效果也有较大的影响。周涛等[3]发现使用高密度聚乙烯薄膜比使用低密度聚乙烯薄膜包装更能抑制切分茭白的木质化，保持嫩度。王清章等[4]采用010mm和008mm厚的低密度聚乙烯薄膜以及008mm和006mm厚的PA/PE复合薄膜真空包装切分莲藕，结果表明PA/PE能极显著地抑制莲藕的褐变，并能保持较多的营养成分。 涂膜保鲜 涂膜技术将可食性膜涂于切分果蔬表面形成涂层，可保持和改善产品品质。可食性膜可减少水分损失，防止芳香成分挥发;阻止氧气进入，降低水果表面的氧气浓度，提高CO2浓度，进而可抑制呼吸作用，延迟乙烯产生，延缓果蔬的后熟和衰老，有利于贮藏;抑制果蔬的褐变，在成膜剂中加入抗氧化剂、抗褐变剂可以降低切分果蔬的氧化变质与变色。Mei等[5]采用5%的葡萄糖酸钙和乳酸钙的混合物，其中含有的VE，来涂膜处理切分胡萝卜，较好地保持了切分产品的品质和营养成分。 涂膜剂可分为糖类、蛋白质类、复合类。糖类涂膜剂主要包括壳聚糖类、海藻酸钠类、淀粉类及魔芋可食性膜。蛋白质类可分为玉米醇溶蛋白、大豆蛋白、乳清蛋白等。复合型膜是由糖、脂肪、蛋白质等多种物质经过一定的处理而形成的膜。由于它们之间的性质不同和功能上的互补性，所形成的膜有更为理想的性能。彭丽霞等[6]用2%的壳聚糖涂膜处理切分荸荠较好地抑制了褐变。 3 切分果蔬微生物的控制 鲜切果蔬，尤其是切分水果，切分后汁液外渗，其汁液中糖分和其他营养成分含量较高，有利于微生物的生长，很容易导致腐烂。目前，日本、法国等国家对鲜切果蔬产品都制定了严格的微生物控制标推，保证鲜切产品的卫生及质量。 鲜切果蔬防止微生物生长主要是控制水分活度(aw)和酸度(pH值)，应用防腐剂及低温冷藏等栅栏因子。蔬菜上的微生物主要是细菌，霉菌、酵母菌数量较少;水果上除有一定细菌外，霉菌、酵母菌数量相对较多。不同种类的蔬菜和水果上的微生物群落差别很大。果蔬上常见的细菌有欧文氏菌属、假单孢菌属、黄单孢菌属(Xanthomonas)、棒杆菌属(Corynebacterium)、芽孢杆菌属、梭状芽孢杆菌属等，尤以欧文氏菌属、假单孢菌属常见。欧文氏菌属、某些假单孢菌 (如边缘单孢菌，Pseudomonas marginalis)、芽孢杆菌以及梭状芽孢杆菌可以引起果蔬发生细菌性软化腐烂。这些细菌可分泌果胶酶，分解果胶，使蔬菜组织软化;有时有水渗出，并产生臭气。 化学防腐剂 醋酸、苯甲酸、次氯酸钠、山梨酸及其盐类、H2O2等可有效抑制微生物生长繁殖，有效控制那些在低温下仍能生长的腐败菌和致病菌。在生产上，常在清洗液中加入防腐剂，进行清洗处理。陈胜民[7]使用次氯酸钠、双氧水及氯化钙分别处理切分莴苣，其中100mg/kgNaClO浸泡3min的贮藏效果最好。但是使用次氯酸钠一般来说只有一个星期的保鲜期，若想获得更长的保鲜期，则要配合使用其他防腐剂如山梨酸钾等。鲜切蔬菜组织的pH值一般为～，正适合于各种腐败菌的生长，加入适当的醋酸、柠檬酸和乳酸等，可降低果蔬组织的pH值，抑制微生物的生长繁殖。但是，过多的酸会破坏果蔬本身的风味。 生物防腐剂 生物防腐剂是指来自植物、动物、微生物中的一类抗菌物质。由于鲜切果蔬为即食产品，化学防腐剂的应用受到一定限制，因此来自生物的天然防腐剂的研究和应用，便日益受到重视。近年来，经过大量的研究发现，乳酸菌的代谢物细菌素或类细菌素，能有效地抑制鲜切果蔬中嗜水气单胞菌和单核李氏杆菌等有害微生物的生长。Vescovo等[8]成功地应用乳酸菌保存生菜色拉。由于生物防腐剂的防治成本高和防治效果较单一，目前的应用受到较大的限制。 物理方法 近年来采用辐照、臭氧、超声波、紫外照射、超高压、脉冲电场和脉冲磁场来控制切分果蔬中的微生物研究取得了较大的进展。这些物理方法与传统的热处理相比，温度变化小，既不使产品发生显著的化学变化，也不会产生异味，既可保持产品的营养成分，又可保持产品的新鲜感和良好风味，近年来在生产上得到较广泛的应用。高翔等[9]采用辐照鲜切西洋芹，结果表明辐照剂量为1kGy可有效控制微生物繁殖，使细菌数降低2个数量级;霉菌和酵母菌降低一个数量级;大肠菌群未检出;同时大大抑制酶活力，多酚氧化酶的活力较对照降低60个单位;各项营养指标良好，贮藏至第6d，Vc含量高于对照15%;感官品质优良。但采用辐照方法来保鲜切分果蔬时应注意：由于不同的果蔬具有不同的辐照耐受性，当辐照剂量超过一定值，会造成细胞膜的损伤。 紫外照射也能较好地控制切分果蔬微生物，对细菌、霉菌、酵母、病毒等各类微生物都有显著的杀灭作用。紫外线不仅可以杀灭果蔬表面的微生物，同时紫外线还可以诱导切分果蔬产生一些次生代谢物质，这些次生代谢物质有抑菌的作用，从而延长切分果蔬的保鲜期。超高压杀菌是将食品物料以某种方式包装以后，放入液体介质中，在100～1000MPa压力下作用一段时间后，使之达到灭菌的要求，其基本原理就是压力对微生物的致死作用。日本一家公司，在25℃条件下，使用606×108Pa，在20min内可将土豆色拉上的芽孢菌全部杀死。超声波杀菌近年来也得到了应用，超声波杀菌单独使用不能取得较好的杀菌效果，它可以和其他的杀菌 措施 结合使用可取得较好的效果。目前，一般用超声波来清洗切分果蔬。脉冲电场和脉冲磁场杀菌机理尚未完全清楚，但是用它杀菌所用的时间较短，可取得较好的杀菌效果。 4 切分果蔬的品质变化 切分产品褐变及软化 鲜切果蔬发生的褐变和白化在生产上主要采用酶的抑制剂和抗氧化剂来控制酚氧化酶的活性，或降低氧浓度，来抑制酶促褐变。传统上采用的化学物质有亚硫酸钠盐、柠檬酸等，近年又研究发现醋酸锌、氯化钙、异抗坏血酸及其钠盐、L-半胱氨酸、4-取代基间苯二酚等对于酶促反应的控制具有显著效果。国外对土豆切片、苹果切片、鲜切杨桃片的研究表明结合使用多种褐变抑制剂对褐变的控制效果更好。 硬度下降及组织透明化 潘勇贵等[10]对切分菠萝进行研究发现切分菠萝硬度快速下降，其机理可能是伤乙烯和伤呼吸加快果蔬组织的衰老进程，尤其是跃变型果实，伤乙烯和伤呼吸诱导一些与成熟相关酶类的活性，如果胶酶、纤维素酶、脂酶、过氧化物酶等活性，从而使组织细胞崩溃，果肉软化;切分导致的细胞破裂，使细胞降解酶被激活，或与底物接触机会增加，使细胞破坏所致;微生物的入侵分泌果胶酶、纤维素酶等破坏果蔬组织。组织透明化在切分哈密瓜上的表现尤为严重。哈密瓜切分后，如切分时的温度过高，或切分的工艺不正确，切分后哈密瓜片会在几小时之内出现透明化，透明率可达到整个切分瓜片的60%。 2013年3月 绿 色 科 技 第3期5 结语 在生产过程中对果蔬进行整理、清洗、切分等操作，果蔬不再以完整状态而存在，从而引起一系列的生理生化变化，这些变化将会影响切分果蔬的质量，进而影响切分产品的安全性和货架期，因而切分果蔬的生理生化变化研究受到广泛重视，有待于进一步地深入研究。 参考文献： [1] 孙 伟，丁宝莲，虞冠军，等.半加工切割蔬菜生产的生理和品质保持问题[J].上海农业学报，1999，15(4)：80～83. 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长期以来，稻谷的干燥主要通过人工翻倒晾晒来实现，从新中国成立至1965年，在一些粮食主产区，人工晾晒这种干燥方式已经逐步被塔式烘干机所取代。往后20年，关于稻谷干燥方面的研究越来越多，受到社会的广泛重视，出现了一些供风装置和循环式烘干机、网柱式烘干机以及流床式烘干机等新型烘干机型，极大改善了劳动条件并降低了劳动强度，也减少了人工晾晒对稻谷造成的污染，避免了因占用车道晾晒稻谷而引发的交通事故。到90年代末，新型混流式粮食烘干机等国外的一些新型设备在我国得到推广，1998年开始，稻谷进行就仓干燥，时至今日，该体系不断得到完善。21世纪，还出现了红外干燥技术，因其节能、环保、高效的特点而受到业内人士的广泛关注。在稻谷干燥技术取得突飞猛进的同时，粮仓机械化水平也在不断提升。1949年—1960年，在平房仓中稻谷一般通过移动式皮带机进行出入仓。1970年以后，扒谷机、堆垛机、打包机等一些实用高效的设备相继问世。改革开放前后配备有专业的进仓、出仓、倒仓、清理、称重等现代化技术设备完善的立筒仓也在我国进行建造和应用。1980年起，在散粮出仓方面已开始应用移动式吸粮机。20 世纪80年代末，浅圆仓成为了一种新型储粮设备，其与立筒仓机械化程度相当。另外，随着粮仓逐步向高大方向发展，粮层愈来愈高，稻谷的深层扦样面临问题，20 世纪70年代末，负压式粮食扦样器的出现可以很好地完成较深的粮食扦样，有效解决了粮食深层扦样的难题。1980年至今，国家粮食储备库引进了“四合一”技术装备，并在实践中不断完善，很大程度上降低了粮食保管员的工作强度。到2000年前后，机械化作业已在我国大部分粮库得到普遍应用与推广。
粮食气调储藏技术的优势及应用前景但由于二氧化碳气源不能够现场制备只能通过购买方式获取致使使用成本较高、充气时机受限氮气气调在能够获
气调贮藏是现在最先进的果蔬保鲜贮藏方法。它是在冷藏的基础上，增加气体成分调节，通过对贮藏环境中温度、湿度、二氧化碳、氧气浓度和乙烯浓度等条件的控制，抑制果蔬呼吸作用，延缓其新陈代谢过程，更好地保持果蔬新鲜度和商品性，延长果蔬贮藏期和销售货架期。通常气调贮藏比普通冷藏可延长贮藏期2—3倍。传统的果蔬贮藏保鲜方法有简易贮藏、通风库贮藏、辐射保鲜、化学保鲜、冷库贮藏。简易贮藏、通风库贮藏设备简单、投资少，但贮藏效果差，贮藏期短，腐烂损失严重。辐射及化学保鲜在部分水果上有一定适用性，但存在辐射及化学残留污染，不是所有果蔬都能应用。气调贮藏能在适宜低温条件下，通过改变贮藏环境气体成分、相对湿度，最大程度地创造果蔬贮藏最佳环境，其效果表现在以下方面：气调贮藏营造的低氧(一般O2含量为l%—5%)、适当CO2浓度能有效地抑制呼吸作用，减少果蔬中营养物质的损耗，同时抑制病原菌的滋生繁殖，控制某些生理病害的发生；清除贮藏环境气体中的乙烯，以抑制其对果蔬的催熟作用，延缓后熟和衰老过程；增加环境气体中的相对湿度，以降低果蔬的蒸腾作用，从而达到果蔬长期贮藏保鲜的目的。因此，经过气调贮藏的果蔬具有以下特点：(1)很好地保持果蔬原有的形、色、香味；(2)果实硬度高于普通冷藏；(3)贮藏时间延长；(4)果实腐烂率低、自然损耗(失水率)低；(5)延长货架期。由于果蔬长期受低02和高C02的作用，当解除气调状态后果蔬仍有一段很长时间的“滞后效应”或休眠期；(6)适于长途运输和外销。果蔬质量明显改善，为外销和运销创造了条件；(7)许多果蔬能够达到季产年销周年供应，创出良好的社会和经济效益。
梨贮藏保鲜技术论文参考文献
京白梨可以直接存放在冰箱里。
京白梨用纸包住，再装袋放入冰箱。这样既能防止冰箱吸收水果水分，又能避免水汽凝结孳生细菌、发霉。
京白梨，又名北京白梨，原产于北京附近，为秋子梨系统中品质最为优良的品种之一，是北京果品中唯一冠以“京”字的地方特色品种。京白梨为蔷薇科植物白梨的果实，呈扁圆形，果汁多，味酸甜，香味浓，含糖量较高，具有生津，消暑，润燥，解渴，清热，化痰，健胃，解酒等作用，是历代老少皆宜的保健佳品。
扩展资料：
不需要放冰箱的水果
1、香蕉
如果香蕉放在12℃以下的地方贮存，就会出现发黑腐烂的情况，而冰箱的冷藏室里是零度。有些买回来时还未成熟的热带水果，比如颜色发青的香蕉等，耐寒性更差，因此别放入冰箱中。
2、西红柿
西红柿经低温冷冻后，肉质会呈水泡状，出现软烂或散裂现象，表面还会有黑斑、煮不熟，无鲜味，甚至会酸败腐烂。建议存放在干燥低温处，能最大限度地保持风味。
3、榴莲
榴莲具有后熟性质，应将其放在阴凉处保存，成熟后的果实会裂开，这时可将果肉取出，放入保鲜袋后于冰箱里保存，冰镇后会具有雪糕的口感。如果果肉变馊则说明榴莲已变质，不宜继续食用。
4、芒果
芒果是热带水果，喜旱，最怕低温，所以最好不要把芒果放在冰箱里，否则果皮就会变黑了，所以每次买芒果不宜过量，如果不能一次吃完，最好在购买时挑选一些稍青的芒果，让它在20-25℃的条件下自然成熟。
参考资料来源：
百度百科-京白梨
人民网-水果怎么保鲜？不是所有水果都可以放冰箱保鲜
木筐、黄蒿助白梨“后熟”●李其功，北京民间文艺家协会会员，著有《食话实说》等京白梨是秋子梨系统中的一个优秀品种。其特点是，刚采摘下来的京白梨，果皮呈绿色，一般并不能直接食用，而是要经过一个后熟期，也正是在后熟期，逐渐由绿色变成鹅黄色，果肉也在这个时期开始变得柔软、浓郁多汁。后熟的时间长短主要取决于从树上摘下来时成熟的程度，一般来讲要捂上一周时间。存放方法也很简单，只要放在阴凉避光的地方就可以了。当地过去也有加速后熟的方法，一般用木筐或者纸箱作为容具，里面垫上黄蒿，摆上一层梨，再摆上一层黄蒿。这样一层一层，最上面加盖。用黄蒿可能是为了借助它的香气熏，和梨子自己的香气相互交融，而且这样也可以保证香气尽可能少地散发出去。京白梨还有一个区别于其他梨子的明显特点，比如粗糙的手蹭一下果皮，果皮很快就会变成褐色；哪怕梨子和梨子之间相互摩擦，也会出现褐色的擦痕，特别是进入后熟期的京白梨就更是这样，这正说明它皮薄柔嫩。
京白梨采后不耐贮运且货架期短，销售难度大，造成商品价值低，影响农民收入和种植积极性。采用本研究的贮藏保鲜技术可以对京白梨进行长期贮藏而保持其原有品质，延长了京白梨上市销售期和货架期。从而对提高京白梨的经济价值，增加果农收入，带动农民脱贫治富，促进果农的种植积极性起到积极作用。京白梨是京城传统名优梨，有着浓厚的贡品文化意味，采用贮藏技术能够给果农带来较大的经济效益的同时，也提高了果农的种植积极性，从而能够很快扩大其种植面积，给门头沟区乃至全北京市带来巨大的生态效益。同时，也保护和发展了这一宝贵资源。
通过对京白梨贮藏特性的研究，延长了京白梨贮存供应期，提高了果品附加值，增加了果农收入。随着我区退耕还林政策力度加大和精品农业发展，果农及当地政府必定逐渐重视和积极发展这一特优树种，充分利用当地山间小环境，扩大种植面积，尽快形成规模，扩大产量，带动当地经济发展。若我区每年产50万斤京白梨，50%通过贮藏春节上市就能增加500000*50%*（28-12）=400万元，有着巨大的推广开发前景。由于实验条件所限，对京白梨贮藏环境的气体成分变化未能测定，定期抽气贮藏中的气压不能得到适时的调控。试验设计时没有进行交叉设计，所以不同的处理之间无法得到比较。在技术开发成功的基础上，我们准备进一步完善实验条件，在推广中试的过程中制定出详细的技术操作规程，使其规范化、标准化。
筐、箱的不同地方。在10月中下旬当外界气温降低时，将在阴凉通风处经预冷的莱阳茌梨移到空闲屋内。入室后如果室温白天较室外低，夜间较室外高时，白天宜在门窗上挂布帘，晚上应把门帘全部打开，充分利用外界低温与室温对流，以降低室温。当外界气温低于0℃时，窗要密封，再冷时，门上吊棉门帘，保持温度。室内温度以0℃为宜。贮藏过程中要注意经常打开袋口通风。