枇杷的现代营养学研究进展论文
1、枇杷的起源和历史：介绍枇杷的原产地、传播历史、种植区域等，以及对其在文化与经济方面的影响，例如，枇杷最早起源于中国南方地区，已有数千年历史，是中国四大名果之一，在日本、韩国、越南等亚洲国家也被广泛种植。2、枇杷的分类和形态特征：简单介绍枇杷的分类体系、生长习性、植株形态等基本特征，例如，枇杷属于蔷薇科，乔木状灌木类植物，具有长势缓慢、耐旱耐寒的特点，果实为小型圆锥形，表面光滑。3、枇杷的营养价值和药用价值：说明枇杷所含的营养成分、药用价值及功效，例如，枇杷富含维生素C、胡萝卜素、钾、镁等营养成分，可清肺润喉、止咳化痰、润肺止渴，同时，枇杷还有消炎、抗菌、解毒等作用，常被用于制备食品、保健品、中药等领域。4、枇杷在现代社会中的应用和发展前景：介绍枇杷在现代食品、医药、美容等领域中的应用和开发前景，以及需要注意的问题和挑战，例如，枇杷汁、蜜、干果等产品已成为市场上的畅销品，而枇杷提取物在医药、化妆品工业中也有广阔的应用前景，但同时，也需要关注枇杷的病虫害防治、品质稳定性等问题。
产地:枇杷属蔷薇科，枇杷属常绿乔木的果实。枇杷树高达 8 米，叶长而阔厚，粗糙。果球形或长圆形，直径约 厘米，夏末成熟。熟时果皮黄色至橙黄色，有茸毛，皮较薄，果肉橙黄色，多汁液，味甜或酸甜，中央有种子。产地几遍中国各省。广东、台湾的枇杷，较小而微酸，不及苏州洞庭湖一带所产，果实大而圆，核细，色较深黄，汁多味甜。岭南派赵少昂先生擅绘枇杷，常题「摘尽枇杷一树金」，正是果熟时满树金黄的写照。枇杷叶与枇杷果，同属可食可药之品。枇杷叶医家之外，市民寻常亦多应用。中药店出售的是乾品，已经切片丝。枇杷果熟后甜酸，味美适口。未熟之果味酸。性味、归经:枇杷果：甘、微酸，凉。归肺、胃经。未熟时味酸者，入肝经。枇杷核：苦，平。枇杷叶：微苦，凉。功效:枇杷果：润肺止咳，生津止渴，和胃降逆，平肝清热，滑大肠。枇杷核：除痰止咳。枇杷叶：清肺和胃，降气化痰。若肺热咳嗽而体质虚寒的，用蜜炙过(炮制)，则减低凉性。临床应用:1. 用於肺热咳嗽，虚热肺痿，肺燥咳嗽或咯血。生食枇杷或以带种子的枇杷煎汤取汁，加蜂蜜熬膏服。或批柑核 9-15 克，捣烂，加生姜 3 片，水煎服，早晚各一次。2. 用于胃热口渴，烦渴咽乾，小便短赤，乾呕少食。生食枇杷或煎汤饮。或用熟透鲜枇杷 250 克，去皮核吃，早晚各一次。3. 用于小儿惊风发热。未熟者煎汤饮。4. 用于急、慢性咽喉炎。鲜枇杷 90 克 (去皮和核)，冰糖 15 克，炖半小时后吃果肉及水，每天早晚各一次。5. 用于老年性便秘。枇杷核 9-15 克，捣烂后水煎，滤取煎液，加蜜糖 30 克，调匀服。用量、用法:生食，煎汤，熬膏，亦可榨汁或制成饮料供饮用。使用注意:多食枇杷果可助湿生痰。脾虚易泄泻者，最宜浅尝辄止。叁考资料:《本草纲目》： "枇杷叶，治肺胃之病，皆属於火，大都取其下气之功耳。气下则火降痰顺，而逆之不逆，呕者不呕，渴者不渴，咳者不咳!"《本草逢原》： "食之令人中满泄泻。"毒副作用:现代研究:枇杷果含还原糖、戊聚糖、蛋白质、脂肪、纤锥素、胡萝卜素、鞣质、果胶、钠、钾、钙、磷、铁、维生素 B1、维生素 C、无机盐、苹果酸、柠檬酸、酒石酸等。枇杷核含脂肪油及苦杏仁等。枇杷果熟后甜酸，味美适口。未熟之果味酸，入肝经，能平肝清热，用於小儿惊风发热，一般不食用，免伤脾胃。《本草逢原》谓： "食之令人中满泄泻。"枇杷果、叶润肺止咳，近数十年，市上有各种字号的成药「枇杷露」之类，取名标榜枇杷，定为主药，可见其清肺热、除痰止咳之深入人心。
枇杷是我们国家常见的一种水果，不仅口感好，还具有一定的食疗价值，在咳嗽方面有治疗作用，因而深得人们的喜爱。
一.枇杷的营养价值
每年的3到4月份是枇杷盛产的季节，成熟的枇杷果十分的甘甜，营养价值也很高，富含有纤维素、果胶、胡萝卜素以及维生素A、B、C等成分，此外，其所含的维生素B17，还是防癌的营养素，由此枇杷果也有了“果之冠”的美称。
二.枇杷的功效主治
枇杷在中医当中，以它的果实、叶子为入药部位，认为枇杷性凉、味甘、酸，有润肺下气和止咳的功效，临床上针对肺热咳喘以及吐逆、烦渴等疾病症状有治疗作用。《本经逢原》当中记载：
必极熟，乃有止渴下气润五脏之功。若带生味酸，力能助肝伐脾，食之令人中满泄泻。
三.吃枇杷对人体的好处
1.润肺止咳
枇杷最为突出的功效就是可以润肺止咳，药理研究显示，枇杷当中含有苦杏仁甙，对于肺热咳嗽所致的痰多咳嗽等症状有治疗作用。
2.预防流感
前面我们提到，枇杷当中含有丰富的维生素，其中，丰富的维生素C可以帮助提高机体的免疫力，进而抵抗外来病毒的入侵，从而有预防流感的作用。
3.润肤护眼
枇杷当中含有的维生素B可以滋润肌肤，同时丰富的维生素A可以帮助改善视力，因而日常吃些枇杷可以起到润肤护眼的效果。
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枇杷叶现代研究论文
# 健康 2021# 秋冬气候干燥，流感盛行，每到此时，身边会有很多人感冒，咳嗽不止，今天中药小课堂就给大家介绍一味止咳良药——枇杷叶。 枇杷叶又名巴叶、枇芦桔叶，它味苦，性微寒，归肺、胃经，可以清肺止咳，和胃降逆，止渴。中医常用于治疗肺热咳嗽、阴虚劳嗽、咳血衄血、气逆喘急，胃热呕逆，烦热口渴等症。是一种止咳平喘的常用药物，临床上根据病情会选用不同制法的枇杷叶来治疗疾病。其中：①新鲜枇杷叶长于清肺止咳、降逆止呕。多用于肺热咳嗽、胃热呕哕或口渴；②蜜制枇杷叶，可增强其润肺止咳的作用，对于肺燥咳嗽的效果尤佳。[撒花]必须注意的是：但使用枇杷叶前，需要把表面的绒毛处理干净，否则可能会刺激咽喉，诱发咳嗽。 现代研究表明，枇杷叶中含有皂苷、苦杏仁苷、橙花叔醇、金合欢醇、酒石酸、乌索酸、柠檬酸、齐墩果酸、鞣质、维生素等营养成分，其中含的苦杏仁苷在肠道中被微生物酶分解出微量的氢氰酸，对呼吸中枢有镇静作用,有平喘镇咳的作用。枇杷叶提液中含有熊果酸和总三萜酸，可以抗炎、止咳。研究发现枇杷叶还具有降血糖、抗癌作用，用枇杷叶煮水喝，能给人体提供丰富的维生素和矿物质，可以促进新陈代谢，提高免疫力，增强体质。 下面给大家介绍几个关于枇杷叶的食疗小偏方： 1、枇杷叶金桔汤：选用枇杷叶30克、金桔4 5个、红糖适量。将枇杷叶表面的绒毛处理干净，切段备用，金桔洗净切块，放入锅中，加入清水1200ml，大火烧开后，加入红糖，转小火炖煮15 20分钟，过滤当做茶饮，可以止咳化痰，清利咽喉。 2、枇杷青梅瘦肉汤：选用枇杷叶20克、青梅10克、猪瘦肉250克、盐适量。将枇杷叶表面的绒毛处理干净，切段备用，猪瘦肉洗净切块，热水烧开汆去血水捞出晾干，青梅洗净切块，一起重新放入锅中，加入清水1500ml，大火烧开后，转小火炖煮40分钟，加入食盐调味，吃肉喝汤，可以清气化痰，降气止呕。 3、枇杷叶雪梨汤：选用枇杷叶25克、雪梨1个、老冰糖适量。将枇杷叶表面的绒毛处理干净，切段备用，雪梨洗净切块，放入锅中，加入清水1000ml，大火烧开后，加入老冰糖，转小火炖煮15 20分钟，过滤当做茶饮，可以清热润肺，降气止咳。 枇杷叶是治疗咳嗽的常用药，目前临床使用的各类枇杷止咳制剂，不少是以枇杷叶为主药制成的。用枇杷叶制成枇杷膏、枇杷露、枇杷冲剂等的枇杷膏只适用于风热咳嗽、燥热咳嗽等症状，枇杷叶清泻苦降，寒咳或者有胃寒呕逆者慎。服用未去毛的枇杷叶对口腔黏膜有刺激性，容易引起咳嗽加剧、喉头水肿、呕吐、痉挛等。此外大量服用新鲜枇杷叶可引起中毒导致共济失调。此外枇杷除叶入药，其他部位亦可供药用，枇杷花蒸蜂蜜食用，可以治疗伤风感冒咳嗽；枇杷果肉可以润肺止咳，和胃降逆，治肺痿咳嗽吐血、呕逆，但不能多食，容易发痰热、伤脾；枇杷核疏肝理气，主治疝痛、淋巴结核、咳嗽等。以上就是今天中药小课堂的全部内容，希望大家可以喜欢 [来看我]
还可以清热解渴，促进肠胃道消化，起到养胃的作用，还可以在一定程度上改善呼吸系统，有很强的止痛作用，可以消除身体的炎症。
清肺热，止咳利尿，降气化痰，杀菌消炎，去痰平喘，这些都是枇杷叶的好处。
好处就是可以止咳平喘，可以用来做一些食物，可以用来凉拌，可以用来改善血液浓稠的问题，也可以降低血压，还可以促进血液流通。
枇杷酒的工艺研究论文
枇杷果酒的制作方法和步骤
枇杷果酒的制作方法和步骤，我们都到枇杷果是一种可以化痰止咳的水果，味道很甘甜，而且食用价值非常高。人们还会把枇杷制成果酒来喝，下面是我给大家分享枇杷果酒的制作方法和步骤！
方法一
1、自己在家中制作枇杷果酒时，要选择那些已经完全熟透的枇杷果，还有准备适量冰糖枇杷果与冰糖之间的比例应该是2：1左右，另外还要准备干净的无油无水的玻璃瓶，再准备适量的柠檬汁。
2、准备好的枇杷果洗净以后，从中间切开，去掉它中间的果核，再把得到的果肉切成块状，放入的准备好的干净玻璃瓶中，放入枇杷果肉时要随时放入冰糖，让它与冰糖交替放入最后放入准备好的柠檬汁，然后把它的瓶口密封好放在阴凉地方发酵，每天摇晃1~2次，持续浸泡40天左右，里面的枇杷果酒就能做好。
方法二
1、枇杷果酒还有一种比较简单的制作方法，在制作时要准备那些完全熟透的新鲜枇杷果，把它洗净后晾干表面的水分，再准备适量的`清酒和冰糖，把准备好的玻璃瓶用高温消毒以后控干里面的水分，把枇杷果从中间切开，挖掉果和得到的果肉放入到玻璃瓶中。
2、加入准备好的冰糖和清酒用干净的筷子调匀，然后把玻璃瓶的瓶口密封好放在温暖地方浸泡，持续浸泡10~15天里面的枇杷果酒就能泡好，取出饮用时可以把里面的枇杷果肉一起取出食用，这时会感觉枇杷有淡淡的酒香，而且枇杷酒的口感也特别好。
一、枇杷泡酒的制作方法
1、将水果市场买回来的枇杷挑拣出来清洗干净（尽量挑选色泽好的饱满的鲜枇杷来制作），晾干，去皮，不去皮的要去掉两头，表皮划上纹路。
2、取一干净容器，将白砂糖放入容器内，然后加入枇杷，这样一层白砂糖一层枇杷，放至容器的百分之八十左右。
3、最后倒入高度米酒，密封好瓶子，静置2～3个月的时间，然后打开盖子即进行过滤、去渣，即可饮用。
二、枇杷酒泡制完成后的功效与作用
1、抗衰老、软化血管。 枇杷酒里含有一种独特物质———多酚，它能扩张血管，使血管壁保持弹性，防止动脉硬化并维持血管的渗透性，防止机体氧化。
2、保护视力，保持肌肤健康。 胡萝卜素，这种来源于枇杷果实的神奇元素对保护肌肤健康有直接作用。
3、增进食欲，帮助消化。 水果酸、柠檬酸可增进食欲，帮助消化。
4、止咳润肺。 自古以来，枇杷入药可清肺、舒气、止咳、润肺爽声、清热解署、养颜益寿。 枇杷酒发酵实验表明，枇杷鲜果的芳香成分主要为己醛、己酸乙酯、丁酸乙酯，而且极微量；在发酵过程可产生很多新的呈香物质，如苯乙醇、内脂、酯类物质；发酵过程枇杷果实的芳香化合物有较大的损失，对枇杷果酒的风味产生较大的影响。
制作枇杷酒时需要提前准备材料，它需要新鲜饱满自然成熟的枇杷和白砂糖，两者之间的比例应该是二比一，最后还要准备一些高粱酒和一个干净的大口玻璃瓶。
把准备好的新鲜枇杷挑选一下，去掉有伤有虫的坏果，然后把余下的枇杷用清水洗净，再把它表面的水分晾干，去掉它果皮，再把它的两头全部去掉，用干净的水果刀在枇杷表面上划几刀。
把准备好的大口玻璃瓶用高温消毒，去掉里面的水分，再往里面放一层白糖，然后放一层枇杷，再放一层白砂糖，放到玻璃瓶七成满时，就要加入准备好的高粱酒。
倒入高粱酒以后要把玻璃瓶的瓶口密封好处，然后放在阴凉的地方保存三个月，三个月以后里面的枇杷酒就已经发酵完成，这时可以取出过滤，得到的液体就是枇杷，不过泡酒以后的枇杷还有一定的营养价值，最好不要把它扔掉，平时喝枇杷时把它放到杯子中，特别好看，在饮用酒以后还可以把它直接吃下去。
上面介绍的枇杷酒做法是家庭做，如果大规模生产，这种制作方法并不可，那时需要专业的机器，把枇杷的果肉制成果浆，然后加入酒曲发酵，最后要经过蒸馏和提纯以及灌装等多道加工工艺，才能得到市场上出售的枇杷酒。
1、原料配方：脱臭酒精升、枇杷600克、丁香2克、香草豆6克、柠檬皮10克、白砂糖450克、冷开水升。
2、将枇杷挑拣洗干净，去皮，去核，待用。
3、取干净锅，将糖放入，加少量沸水，使其充分溶解，然后加入枇杷，浸泡2小时，再将捣碎的香草豆放入，搅拌均匀，待用。
4、将柠檬皮挑拣洗干净，然后放入温水中浸泡30分钟，用刀切成丝，待用。
5、取干净容器，先将脱臭酒精放入，然后将柠檬丝放入，搅拌均匀，浸泡30分钟，待用。
6、取干净容器，将枇杷混合液放入，然后再将柠檬混合液放入，搅拌至混合均匀，最后倒入冷开水，搅拌均匀。
7、静置后放入贮存桶内贮存1～2个月，即进行过滤，去渣取酒液，即可饮用。
动物营养代谢病研究的进展论文
博士，博导，四川省学术与技术带头人后备人选。1985年本科毕业，1990年获四川农业大学兽医寄生虫与寄生虫病学硕士，2003年获四川农业大学预防兽医学博士学位。2002-2003年到芬兰赫尔辛基大学和荷兰万豪学院从事野生动物保护科研合作研究。现为中国畜牧兽医学会兽医寄生虫病学分会理事，四川省动物学会常务理事。在大熊猫、林麝等珍稀野生动物寄生虫病学方面进行了较系统的研究，先后承担省部级省重大科技项目11项，获省科技进步一等奖1项、三等奖1项。主（副）编专著（教材）10部，在国内外重要学术刊发表论文70余篇，招收和培养博士（硕）士研究生22名。 博士，博导，四川农大动物医学院副院长。1995年山西农业大学动物医学本科毕业，1998年获四川农业大学预防兽医学硕士，2004年获四川农业大学预防兽医学博士学位，2004年12月晋升为副教授。主要从事预防兽医学专业动物传染病学的相关教学和科研工作，曾主讲《动物传染病学》、《禽病学》和《猪病学》等课程。先后承担和主研省部级重大科研项目10余项。在动物疫病的快速诊断和检测等技术方面取得重要进展，在国内专业刊物上发表学术论文34篇，参编专著有《动物防疫检疫手册》、《动物微生态学》、《犬的饲养调教与疾病防治》和《养鹅与鹅病防治》等4部，其中《动物防疫检疫手册》一书任副主编。已经协助培养硕士生20余名。 硕士生导师，四川省学术与技术带头人后备人选。1985年兽医专业本科毕业，1988年获四川农业大学预防兽医学硕士学位。主要在鸡、鸭传染病病原学及免疫学方面进行了较系统的研究，先后承担省部级省重大科技项目5项，获省科技进步一等奖1项、二等奖1项。主（副）编专著（教材）3部，在国内外重要学术刊发表论文20余篇，招收和培养硕士研究生13名。 博士，博导，四川省学术与技术带头人后备人选。1992年本科毕业，2001年获四川农业大学兽医病理学硕士学位，2004年获四川大学遗传学博士学位。2004—2006年在四川大学轻纺与食品博士后流动站学习。现为中国畜牧兽医学会兽医病理学分会理事。主要从事药物化学、制药工程、天然药物的分离和纯化方面的教学和科研工作。先后承担和主研了国家级、省部级和企业横向科技项目10余项，在国内外重要学术刊物上发表论文30余篇，招收和培养硕士11名。 博士，博导，四川省学术与技术带头人后备人选。1996年7月四川农业大学预防兽医学专业硕士毕业留校任教，从事动物传染病的教学和科研工作，1997年12月晋升讲师职称，2000年9月～2003年6月于扬州大学农业部畜禽传染病学重点实验室攻读博士学位, 2003年12月晋升副教授，2004年6月被遴选为四川农业大学硕士生导师，2004年9月进入四川农业大学博士后科研流动站，2005年3月被评为四川农业大学学术骨干，2006年6月被评为四川省学术和技术带头人后备人选。教学上多年从事兽医、营养、生工、动保等本科专业的《动物传染病学》、《禽病学》和预防兽医学专业硕士研究生《预防兽医学实验技术》等课程的教学工作，教学效果优良。科研上主持省级项目3项，主研国家和省部级科研项目7项，已获省部级科技进步奖一等奖二项、三等奖一项。参编专著3部。以第一作者在国内外共发表研究论文20余篇，参编专著3部。现任四川畜牧兽医学会动物预防医学专业委员会秘书长。招收和培养硕士研究生11名。 在读博士，硕士生导师，动物疫病与人类健康实验室副主任。1987年兽医本科毕业，1990年于中国人民解放军兽医大学（现吉林大学农学部）临床兽医学专业硕士毕业，2004年攻读预防兽医学博士学位。现任中国畜牧兽医学会家畜内科学分会常务理事、动物毒物学分会理事。主讲本科《兽医临床诊断学》、《兽医内科学》、《小动物疾病学》、《兽医学》、《症状鉴别诊断与处方治疗学》；研究生《兽医诊疗新技术》、《兽医内科学专题》、《兽医临床实践》、《野生动物及小动物疾病》、《动物营养代谢病及中毒病研究进展》等课程。长期从事兽医临床工作（奶牛、犬猫、家禽、猪等动物疾病防治）10余年，为大型养殖场、站和养殖户开展对外兽医技术服务工作，先后在大型GMP兽药企业从事兽药开发、生产、销售及技术服务的指导和管理工作。研究方向为动物营养代谢病及中毒病、小动物疾病、奶牛胚胎移植、新兽药研究开发。在动物营养代谢病及中毒病、奶牛胚胎移植等领域的研究取得一定的成就。先后主持或主研国家及省部级科研项目11项，获科技进步二等奖3项，三等奖2项。副主编教材和参编教材8部，发表研究论文40余篇。已经招收和培养硕士生30余名。 博士，教授，博士生导师。1986年本科毕业，1995年获四川农业大学基础兽医学硕士学位，2003至今攻读四川农业大学预防兽医学博士学位。现为兽药典（中药部）委员会成员、中国畜牧兽医学会兽医药理与毒理学分会理事、中国畜牧兽医学会中兽医学西南区副理事长。在中西医结合兽药制剂的研究与开发方面作了较多工作，先后承担省级重大科技项目5项，主（副）编专著4部，在国内外重要学术期刊发表论文50余篇，招收和培养硕士研究生31名。 博士，博导。1990年本科毕业，1993年获四川农业大学预防兽医学硕士，1998年获南京农业大学预防兽医学博士学位。2006-2007年到加拿大农业部食品研究所访问学习一年。现为中国畜牧兽医学会动物微生态学分会副理事长兼秘书长。在猪、鸡、鱼等动物肠道正常菌群组成方面进行了较系统的研究，先后承担省部级科技项目7项。副主编专著（教材）2部，参编专著3部，在国内外重要学术期刊发表论文40余篇，招收和培养硕士研究生21名。 博士，博导。1992年兽医专业本科毕业，1995年获四川农业大学传染病与预防兽医学专业硕士学位，2005年获四川农业大学预防兽医学专业博士学位。1995年至今一直在四川农业大学动物科技学院承担兽医生物技术、微生物学、野生动物疫源疫病监测等方面的教学科研工作。现为中国畜牧兽医学会、四川省畜牧兽医学会会员。在猪繁殖障碍性病毒病的诊断、病毒的基因工程改造方面进行了较系统的研究；在大熊猫、林麝等珍稀野生动物传染病方面进行了较多的研究。主持或主研国家、省部级省重大科技项目10余项；参编专著（教材）5部，在国内外重要学术刊发表论文20余篇，招收和培养硕士研究生32名。 博士，博导。1994、1998和2003年在四川农业大学获预防兽医学学士、硕士、博士学位，2004-2006年进西南大学博士后工作站。主持有国家和省部级科研项目7项。获省科技进步二等奖1项，国家科技进步奖二等奖1项。在国内高水平核心刊物发表科技论文20余篇，副主编编写了我国第一部适用于本科教学的《兽医病毒学》，参加了面向21世纪教材《动物微生物学》的编写工作。积极协助指导和研究生培养工作，作为第二导师已招收硕士4人，毕业1人，第一导师独立招收硕士4人。 博士，硕士生导师。 1992年本科毕业，2000年获四川农业大学预防兽医学硕士，2006年获四川农业大学预防兽医学博士学位。主要从事微生物学、免疫学、基因工程、分子生物学、动物检疫等相关专业的教学及科研工作，发表与猪类、兔类、水产、大熊猫等疾病控制相关论文10余篇，主研水产、猪类疾病控制项目获得四川省科技进步二等奖，伪狂犬病基因缺失疫苗的研究获国家二等奖，参加编写教材动物微生物学及科普读物禽病防治和奶牛疾病控制。从事动物疾病的研究及动物检疫等工作。
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在动医方面，比基础和临床好点…………临床兽医学王振勇，男，生于，山东农业大学副教授。 就读于山东农业大学动物医学专业，获农学学士学位，就读于山东农业大学动物病理学专业，师从我国著名的动物病理学专家陶履祥教授，获农学硕士学位，就读于东北农业大学临床兽医学专业，师从我国著名动物营养代谢病专家石发庆教授，获农学博士学位。 现为山东农业大学临床兽医系主任，山东农业大学动物保健医院院长，山东农业大学临床兽医学学科组组长，山东农业大学动物科技学院教授委员会委员，中国畜牧兽医学会家畜内科学分会理事，所在学科为临床兽医学，研究方向为动物营养代谢性疾病，目前承担的课题有《奶牛附红细胞体病的综合防治》（济南市青年明星科技项目）、《不同砷制剂添加剂量对动物免疫器官及免疫功能的影响》（山东农业大学博士基金）、《不同精料浓度对奶牛机体的影响》（山东农业大学博士后基金）、《酒精阳性乳的分子机理研究》（自选课题）四项。 发表的论文： 《奶牛酒精阳性乳与自由基代谢及乳腺损伤关系的研究》，畜牧兽医学报2006年第4期（单月刊） 《奶牛酒精阳性乳与微量元素Zn、Cu、Mn、Fe含量及自由基代谢关系的研究》，中国兽医学报2007年第1期（单月刊）（通讯作者） 《硒、碘代谢与酒精阳性乳发生关系的研究》，中国兽医学报2007年第3期（单月刊）（第一作者） 《奶牛酒精阳性乳中Zn代谢水平与相关酶活力关系的研究》，中国畜牧杂志2006年第13期（通讯作者） 《奶牛酒精阳性乳中S代谢水平与相关矿物元素代谢的关系》，中国畜牧杂志2006年第17期（第一作者）。 《奶牛蹄病与相关矿物元素关系的研究》，中国畜牧兽医2005第8期（第一作者） 《酒精阳性乳的营养成份研究》，中国畜牧兽医（单月刊）2005年第7期（通讯作者） 《奶牛酒精阳性乳与热应激关系的研究》，家畜生态学报（双月刊）2005年第5期（通讯作者） 《钙代谢及其相关激素与酒精阳性乳关系的研究》，动物医学进展（单月刊）2006年第五期（通讯作者） 《不同砷制剂添加剂量对雏鸡免疫功能的影响》，中国畜牧兽医（单月刊），2006年第十期（通讯作者） 《酒精阳性乳的发病原因与防制》，四川畜牧兽医（单月刊）2004年第7期（第二作者） 《奶牛酒精阳性乳与离子平衡、乳腺细胞损伤关系的研究》，中国畜牧兽医（单月刊）2006年第4期（通讯作者）等30余篇 参加编写《动物内科学》，（郭定宗，全国高等学校农林规划教材，高等教育出版社，）等教材和科普读物10余部。 2004年3月获山东农业大学教学成果三等奖，2005年2月获山东农业大学高等教育改革与发展研究论文二等奖。 为本科开设的课程有《动物内科学》、《动物临床诊断学》、《特种动物疾病学》、《动物毒理学》、《动物营养代谢性疾病与中毒病》等，为研究生开设了《高级动物内科学》、《禽病鉴别诊断》、《猪病鉴别诊断》、《兽医临床专题讲座》等课程。通讯作者 葛利江， 1966年1月生，博士，副教授，硕士研究生导师。2003年毕业于东北农业大学，获临床兽医学博士学位，主要从事家畜胎盘生殖免疫学和影像学研究。现主讲动物产科学、动物医学影像学、猪病兔病学、高级动物产科学、生殖内分泌学和兽医专业英语等多门课程。近些年来曾先后主持黑龙江省教委课题、黑龙江农垦总局课题、山东农大博士基金和博士后课题各一项，参与课题三项并获农垦总局三等奖一项、黑龙江省畜牧局三等奖一项，省科技二等奖一项。参编全国统编教材《兽医专业英语》，先后主编或副主编《猪病学》和《动物疾病诊断图谱》等著作6部。近些年来先后在《中国兽医杂志》、《西南农业学报》、《家畜生态学报》、《中国生化和药理杂志》、《动物医学进展》等杂志发表科研论文近10篇。谢之景，博士，副教授，于2001年，考入中国人民解放军军需大学军事兽医研究所，攻读预防兽医学博士学位。2004年7月博士毕业后，到山东农业大学从事教学科研工作。主要从事小动物及野生动物疾病研究。在《中国兽医学报》、《农业生物技术学报》、《病毒学报》以及《兽类学报》等杂志发表学术论文6篇。1.犬细小病毒核酸疫苗的构建及其免疫小鼠检测，农业生物技术学报，200614(4):503-506.(第一作者)2.表达犬细小病毒VP2蛋白重组犬2型腺病毒的构建及鉴定，病毒学报，2006，22（3）：214-219. (第一作者)3.犬细小病毒基因型的调查，中国兽医学报2004，24（5）：421-424. (第一作者)4.犬细小病毒分离鉴定及其基因型调查的基础研究.中国动物保健. 2003 ,12: 21-23. (第一作者)5. TaqMan 荧光定量RT-PCR 检测犬瘟热病毒方法的建立与初步应用. 兽类学报. 2007, 27 (3):293 -297. (通讯作者)6.幼犬犬瘟热的治疗实验.山东畜牧兽医.2006,3:1~3. (通讯作者)马卫明, 博士，副教授,硕士生导师，中国畜牧兽医学会小动物医学分会常务理事，中国畜牧兽医学会兽医外科学分会理事，中国畜牧兽医学会高级会员。1996年7月起在山东农业大学动物科技学院临床兽医系任教至今，主讲《动物外科手术学》、《动物外科学》、《动物普通病学》、《动物性药材的人工培植与开发利用》等本科课程以及硕士生课程《高级动物外科学及外科手术学》。在《中国农业科学》、《畜牧兽医学报》、《科学技术与工程》、《中国兽医杂志》等刊物上发表论文十余篇，主编《狗病临床手册》（金盾出版社，2006），副主编《犬病诊断与防治彩色图册》（山东科学技术出版社，2001）、《动物产品卫生检验》（中国农业大学出版社，2004）、《安全优质兔肉的生产与加工》（中国农业出版社，2005），参编《养狐与狐病防治》（山东科学技术出版社，1999）、 《高效养牛技术问答》（山东科学技术出版社，1998）、《牛病防治技巧》（山东科学技术出版社，1997）、《安全优质鸡蛋生产与加工》（中国农业出版社，2005）、《新编兽医实用手册》（山东科学技术出版社，2006）、《奶牛临床疾病学》（中国农业科学技术出版社，2007）。作为主要参加者完成《畜禽疾病防治学》网络课程（高等教育出版社，高等教育电子音像出版社，2003）、《家畜外科手术基础》（山东农业大学电教中心制作，金盾音像出版社出版发行，2002）、《兽医临床常用外科手术》（山东农业大学电教中心制作，金盾音像出版社出版发行，2002）、《兽医临床诊疗常用技术》（山东农业大学电教中心制作，金盾音像出版社出版发行，2002）、 《牛脑包虫病的发生与摘除手术》（山东农业大学电教中心制作， 金盾音像出版社出版发行，2003）、《犬常见病手术》（山东农业大学电教中心制作，金盾音像出版社出版发行，2002）等多部多媒体教学光盘。获奖情况：《牛体外牛黄发生器内培植牛黄研究》获2000年山东省科技进步二等奖一项（第三位），《新世纪网络课程建设-畜禽疾病防治学及其配套电视教材研制与应用》2005年获山东省高等教育教学成果二等奖，2004年获山东农业大学教学成果一等奖一项（第二位）。现主持校博士基金课题一项、省博士基金课题一项。
营养学研究进展论文题目
摘 要：随着人类社会的不断进步和发展，对人类自身素质的要求也越来越高。不仅要有一个灵活的聪明的头脑，还要有一个健康的身心，更要有一种拼搏向上的精神。因此要提高人类的自身素质和生活质量，延长人类的生存时间，就必须对孕妇的营养膳食和**进行研究探讨。因为孕妇肩负着孕育新一代的特殊任务，直接关系到未来国计民生的兴衰，甚至影响到一个国家一个民族的强盛与发展。因而合理、科学的饮食与健康，对孕妇及胎儿的健康都是不可缺少的重要组成部分。通过对吉林市各妇幼**站100多位孕妇的营养饮食及**的调研随访，我初步掌握制定了孕妇营养膳食和**的方案及原理，同时也查阅了国内相关这方面的资料，对更好地保证孕妇健康及胎儿发育都有着更重要的意义。关键词：孕妇、营养膳食、**、误区、探讨。一、要了解和掌握孕妇每日膳食的营养素标准，必须掌握对正常成人的营养素标准，孕妇在此基础上适当增加。根据，中国营养学会常务理事会通过的《推荐每日膳食中营养素供给量的说明》的规定，每日膳食营养素供给量是作为保证正常人身体健康而提出的膳食量标准，供作设计和评定膳食的依据，并规定国家和地方事物发展计划和指导食品加工的参考。在正常情况下，人体必须有一定是营养储存，能够动用以维持正常的生理功能，较长期的摄入不足，必然耗尽体内的储存，导致营养缺乏病的发生。具体如下：（一）能量：人体所需要能量以供代谢，生长，泌乳，维持体温和从事体力劳动是消耗。正常情况下，人体是能量的需要与其食欲相适应。但与劳动强度，生理状况，气候和体型有关。孕期除了维持本身热能的需要外，还要负担胎儿的生长发育，以及胎盘和母体组织增长所需要的能量。此外，还需要储备一定的脂肪和蛋白质，为以后做准备。因此，热能需要量应在极轻体力劳动者所需的9200千焦的基础上，再增加1250千焦。较高的热量是通过提高主食的量，孕中后期应当摄入400-500克以上的主食①。适当地提高脂肪的摄入量及增加肉类等食物实现的。（二）蛋白质：根据1985年FAO/WHO/UNO报告认为，承认蛋白质需要量为每月克/千克体重，孕妇约为克范围。怀孕期间，不仅胎儿的生长需要蛋白质，而且孕妇本身也需要一定数量的蛋白质，以满足子宫增长，乳房增大以及胎盘、羊水和血容量增加的需要。孕期蛋白质摄入不足可使胎儿生长发育低下，致使新生儿出生体重小于2500g的低体重儿发生率增加；蛋白质营养不良还可影响胎儿的脑发育，并使脑成分发生改变。中国营养学会建议，孕中期妇女每日应较一般非孕妇女增加蛋白质摄入量15g，孕后期增加20g，除保证数量外，还应提高蛋白质的质量，应保证摄入至少三分之一以上的优质蛋白质。（三）碳水化合物，脂肪和膳食纤维。碳水化合物提供的能量在70%，脂肪能量不宜超过30%，膳食纤维是植物中的一种成分，不能为人体利用的碳水化合物，没有营养功能，但对人体健康有益。可使一些有害代谢物较快排除体外。过多，也将影响矿物质的吸收。（四）矿物质和微量元素1，钙 ：500--600mg/月（健康人）800mg/月（孕妇）2、铁： 15mg/月（健康人）；孕妇30----60mg/月。这在一般膳食中不能达到，产后还要补充2--3月。3、锌、硒、碘。根据近年来的研究报告，确定了其供给量。（五）维生素1、维生素A，供约800微克/日2、维生素D，供给量10微克/日3、维生素E，指生育酚类，其作用与生育有关。4、硫胺素、核黄素、烟酸。前两种为，后一种6mg。孕妇则分别为和、抗坏血酸，成人健康与孕妇均30--75mg二、孕妇在孕期胎儿生长发育重点补充合理的膳食营养 （一）在怀孕的前三个月，胎儿各器官处在分化形成阶段，特别是胎儿的神经管及主要内脏器官，因此孕妇要特别注意膳食中的营养均衡，保证各种维生素、微量元素和其它无机盐的供给。而此期又逢不同程度的恶心、呕吐、厌食、偏食等早孕反映，故增加营养应注意饮食的质量，多以清淡，合口味，益消化，并富有营养的食物并注意多吃一些粗制食品，宜少吃多餐，争取不要减少总的摄入量。（二）在孕中期（4--6月）是胎儿生长发育及大脑发育的迅速阶段。胎儿除体重迅速增加外组织器官也不断地分化完善，孕妇体重也60%以上在此期增加的，此期的营养饮食质与量都必须保证。并注意食物的基本营养，碳水化合物，蛋白质，脂肪，纤维素和矿物质搭配合理。有学者指出，此期间多食植物性食物，可以使胎儿大脑沟回增多，脑组织发育迅速，出生后的孩子聪明过人，因而孕妇膳食应重点做到：1、避免挑食，偏食，防止矿物质及微量元素的缺乏。2、做到荤素搭配，合理营养。3、把好食物质量及烹调关，切忌食用未煮熟的鱼和肉。4、对热量的需要明显增加，适当增加米面等主食及鱼、肉、蛋、奶、豆制品、花生、核桃等副食。5、胎儿发育的关键时期，对钙的增加量较大，奶，豆制品，海产品，多叶的绿色蔬菜等都是较好的营养素来源。（三）孕晚期（7--10个月）：胎儿生长更快，是其肌肉，骨骼，脂肪及大脑发育完善的时期，孕妇所需要营养也达到高峰。因此孕妇在膳食方面进行调整，主要应增加蛋白质及钙、铁、锌等微量元素的摄入，并适当限制碳水化合物（糖、淀粉）及脂肪的摄入，以免造成孕妇体重过重或胎儿偏大，增加难产机会。因此，孕妇在此期的饮食重点应做到：1、适当增加豆类蛋白质，如豆腐和豆浆；2、可多食一些海产品，如：海带、紫菜、动物内脏和坚果类也是不错是食品：3、注意控制盐分和水分的摄入量，尤其是有水肿的孕妇，以免发生水肿从而引起怀孕中毒症；4、孕妇应选择体积小，营养价值高的食物，如动物性食品，减少营养价值低而体积大的食物，如土豆和红薯等；5、易少吃一些能量高是食物，如白糖，蜂蜜、肥肉等甜食，防止食欲降低影响其它营养素的摄入；6、有水肿的孕妇，食盐量每人应限制在5克以下。三、孕妇应注意饮食中的误区。既然孕妇肩负着特殊的重担，适时的补充营养是必要的。但必须合理、科学的膳食，盲目吃喝，不仅损害母体健康，而且影响胎儿的发育，甚至导致畸形胎。为了优生优育，孕妇的日常饮食要注意走出以下误区：1、多吃肉可生胖娃娃。因多食肉类可使孕妇体内脂肪的贮藏增多，同时妊娠量消耗较多而糖的贮存减少，这对分解脂肪不利，所以需因氧化不定产生酮体，使同体血症倾向增加，孕妇可出现尿中酮体，严重脱水，唇红，头晕，恶心，呕吐等症状。美国医学研究发现，孕妇高脂肪饮食，可增加女儿患癌的概率。2、多吃蛋孕育聪明儿。孕妇多吃蛋类，摄入蛋白质过多，在体内可产生大量硫化氢，组织胺等有害物质，同时可导致胆固醇增高，可引起腹胀、食欲减退、头晕疲倦等症状，还可以加重肝脏的负担，不利于孕妇的**。有学者研究指出，过高的蛋白质贮存在人体的结嫡组织内，可以引起组织和器官的变性，使人罹换癌症。3.酸性食品可防孕吐德国学者研究发现，妊娠早期的胎儿酸性低，母体摄入的酸性物质，容易大量聚积在胎儿组织中，影响胚胎细胞的正常分裂增殖与发育生长，并易诱发遗传物质突变，导致胎儿畸形。4.多补钙小儿筋骨壮营养学家认为，孕妇补钙过量，胎儿有可能患高钙血症，出生后，患儿会囟门太早关闭，颚骨变宽而突出，鼻骨前倾，主动脉狭窄等先天性疾病。5.吃咸食物有滋味现在医学认为，摄入过多钠盐，会加重患有妊高症孕妇的症状，使浮肿、高血压和蛋白尿加重，甚至头痛、眼花、胸闷、晕眩，因发生子痫而危及母婴安康。6.多吃糖孕妇有精神 意大利医学家发现，因血糖偏高的孕妇出生体重过重胎儿的可能性胎儿畸形的发生率出现妊娠毒血症的机会或需剖腹产的次数升高，同时加重肾脏负担，降低机体免疫力，易受病毒、病菌感染。7.服食补品可壮体质孕妇盲目服用鹿茸、桂圆、胡桃等温热性补品，易致阳虚阴亢，加剧孕妇水肿、高血压、便秘等症状，甚至发生流产和死胎。8.霉变的食物孕妇如受霉菌毒素的侵害，可使染色体断裂和畸形，有的停止发育，发生死胎流产，有的产生遗传性疾病或胎儿畸形，如先天性心脏病、先天性愚型等。四、孕妇在各孕期阶段的膳食原则根据孕妇在各期膳食的不同特点及一些不合理的饮食，总结出孕妇的膳食原则，供参考如下：（一）、怀孕期的膳食原则：1、胎儿生长慢，营养上没有特别要求，按正常营养膳食即可。2、处理妊娠反应，调整进餐次数与食物内容，尽量达到营养供给标准。3、忌烟、酒，忌兴奋性饮料，忌辛辣刺激等食物。（二）、孕中期的膳食原则：1、平衡膳食，特别要注意保证充足的优质蛋白质、高钙、高 铁、健脑等食物。2、要有新鲜充足的蔬菜、水果。3、每天饮水不少于1500毫升。4、每日食盐量不超过5毫克。5、忌烟、酒，忌辛辣刺激性强的食物。（三）、孕晚期孕妇的膳食原则：1、保证有充足的蛋白质、高钙、高铁的食物，当膳食不足时要 服用钙片及维生素；2、要多吃新鲜的黄、绿色蔬菜、水果；3、每天要多饮水，不少于1500毫升；4、每天食盐不超过5克，水肿严重时要忌盐，减少饮水量；5、少食多餐6、热能供给以每周体重增加不超过千克为限。体重过高时，应适当减少主食和食物脂肪，不吃甜食，宜多吃粗杂粮、豆制品、蔬菜和清淡食物。五、孕妇在孕期的预防**孕妇在孕期不仅要充分正确地进食，努力做到均衡饮食，保持孕妇及胎儿的健康，预防**也是至关重要的。1、孕早期，呕吐十分剧烈，且饮食疗法效果不好，可在医生指导下补液；2、孕妇在孕期应定期请教医生，检查了解胎儿及孕妇是否良好和健康；3、适当的运动，有助于孕妇的饮食及胎儿的营养吸收；4、保持居住环境的整洁，通风良好，预防疾病及传染病的发生；5、在医生的指导下服用一些**食品，如孕妇在怀孕期间每日需400微克叶酸来防止诸如脊柱裂之类的先天缺陷；6、注意口腔卫生，因为牙齿的发育是从胎儿期开始的，所以从母体怀孕时起，就应该注意与牙齿健康有关的食物摄取，从营养素来说最重要的是钙。正常人每公斤血清中钙与磷的乘积应为35-40毫克，这时体液中的钙与磷就能在骨的有机质先形成胶体的磷酸钙再沉淀为骨盐。当这个乘积小于30毫克，就会影响牙齿的质量并出现佝偻病、X型腿等；从消化机制来说，食物进入口腔主要靠牙齿的咀嚼将食物磨碎，并与唾液混合为滑润的食团咽入胃中，牙齿不好，会影响咀嚼，往往会诱发一系列胃病，从而影响营养物质的吸收；7、注意个人卫生，勤换洗内衣及洗澡，因为皮肤不仅能抵挡病菌的侵入，同时有利于体内废病物质的排出；饮水有利于排毒，专家建议孕妇每日饮水量不少于1500毫克。8、远离嘈杂混乱的公共场所及有毒有害区域，禁烟酒。因为它会对胎儿的生长发育影响特别大，尤其损害胎儿的智力，增加先天愚型胎儿的几率。孕妇日常饮食中少食或不食的食物有：味精、油条、咖啡和可乐，加工食品和罐头食品，未煮熟的鱼、肉、蛋等食物。六、孕妇的各阶段膳食方法1、孕妇早期膳食早期孕妇正处于胚胎细胞的分化增值和主要器官形成的重要阶段，虽然胚胎生长发育相对缓慢，平均每日增重1g，这时的营养量与孕前大致相同，大多孕妇出现不同反映，往往致变饮食习惯，影响营养素的摄入。孕早期主要是合理膳食，防止妊妊娠反应引起母体严重营养缺乏，导致胎儿发育不良，所以要鼓励孕妇进食，以清淡、易消化的食物最好，少食油腻食物，多餐少食，选择优质蛋白质的食物，如奶、蛋、鱼、禽类，适当用一些强化食品，补充B族维生素可改善食欲。2、孕中期膳食中期是胎儿生长加速加快时期，也是骨骼、牙齿、五官、四肢开始形成和大脑发育时期，因此对孕妇的食物品种数量都要增加，以保证足够的能量和营养素，经常摄入肝、动物血、大豆制品、肉禽、鱼蛋、蔬菜、水果、豆浆、奶、小米、玉米等食品，也可经常食用一些虾皮、海带、紫菜含钙量高的食品，以及深色、绿色蔬菜。3.孕后期膳食孕后期三个月胎儿生长最快，体重增长占整个孕期的一半，所以这个时期要给孕妇增加优质蛋白质和钙、铁的摄入量，每周要食两次动物肝脏或动物血，增加豆浆和牛奶以及足够的营养素。总之，对孕妇的膳食**进行探讨是相当必要的，也是复杂的，由于诸多因素的影响对孕妇随访的数量较少、时间较短、难免对其膳食及**的研究过于肤浅或不全面，有待于在日后的工作生活中进一步探讨、完善。
自己看饮食营养与健康之道 □叶永铁 老祖宗曾有说教：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补益精气”。以现在科学的说法称为蛋白质的“互补作用”，意即是要获得人体所必需的各种营养素，必须注意食品的合理搭配，切忌吃荤不吃素或吃素不吃荤。同时，合理的搭配亦能提高蛋白质的生理价值，因为各种蛋白质是由多种氨基酸组成的，甲蛋白质所缺乏的某种氨基酸恰为乙蛋白质所含有，乙蛋白质所缺乏的恰为甲蛋白质所含有。例如小麦、小米、黄豆、牛肉分别单独食用时，其生理价值分别为67、57、64、76，而混合食用时其生理价值可达89，大大提高了食物蛋白质的利用率，反之未被利用的蛋白质则排出体外，劳而无功，颇似小时曾念过的课文《一个豆瓣的旅行》。实际上，我国北方地区主食以杂粮为主（南方以大米为主）撇开气候、水土等因素，就其摄取的蛋白质看已接近或达到完全蛋白质的生理价值。因此，北方人普遍体格健壮魁梧，脸庞红润。近来随着生活的富足，都市中有相当部分的儿童出现肥胖症，其症结都在于对某类食物超常的食欲感。由于对某种营养素超常的吸收和利用能力，它与成年者出现的热能过剩、脂肪沉积出现肥胖有着本质的区别，应及时调整控制其膳食结构。 年轻时曾知晓一个人有怪癖，他常常吞食一些墙土，让人费解，其实从饮食营养学角度看，皆因其胃酸过多，无意中发现掺有石灰的墙土吞食之后人体感到舒服，达到酸碱中和的目的。而现在只要几片苏打片就可解决的问题，在当时缺医少药的情况下，人体自身的修补与对环境的适应性，令人叹为观止。而今环境条件越好，人类机体自我适应、自我完善的意识已逐渐褪化减弱，但并非消失。例如一个不会吃辣椒的人，长期在四川生活并经常吃一点辣，则就有可能会喜欢吃辣椒。一个长期吃较多肉的人，其体内消化蛋白质和脂肪的酶的活力会升高。一个长期吃素者，其消化液中的淀粉酶活性会升高，其蛋白质酶和脂肪酶活性则降低。因此，中枢神经在参与机体对营养素的摄取、消化、吸收和利用的过程中起着重要的作用。应避免进餐时精神忧郁、阅读书报或考虑其它问题。有条件可在进餐前听一段轻松愉快的音乐，在光线充足，空气流通，温度适中，布置优雅的餐厅就餐，则更为快事。 还有自己 看吧
可以选择一些有意义的内容。比如，调查某个社区街边的小吃摊，看他们提供食品的质量以及营养素含量，然后，通过有多少人每天在这里就餐，研究居民的膳食偏差。
3.没有不好的食物,只有不好的膳食这个有辨证性，好