食品包装技术的论文题目大全高中

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你可以写现在很热门的功能性多糖类物质，像壳聚糖之类的，还有像最近因为立顿出现的关于农药标准我国与欧美差距那么大，你可以就我国的食品安全标准的漏洞写。食品包装当面像果蔬涂蜡之类也可以写

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题目就叫——习惯与健康，孰轻孰重？

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食品塑料包装的种类及安全性　　食工051 2081605127 程鹏　　摘要食品包装是现代食品生产的最后一个环节，起着保护食品质量和卫生、方便储藏和运输、延长或假期和提高商品价值等重要作用。塑料是以合成树脂的单位为原料，加入适量的稳定剂、增塑剂、润滑剂、抗氧化剂、着色剂、杀虫剂和防腐剂等助剂后制成的一种高分子材料。塑料的安全性主要决定于合成树脂中的游离单位含量（例如聚氯乙烯中的游离氯乙烯单体含量等）以及所添加的助剂的品种。　　关键字食品；塑料包装；安全性；　　食品包装是现代食品生产的最后一个环节，起着保护食品质量和卫生、方便储藏和运输、延长或假期和提高商品价值等重要作用[1]。包装在对食品提供保护，防止食品受外界微生物或其它物质的污染，防止或减少食品氧化和其它反应方面有着不可替代的作用。用于食品包装的材料必须有适当的阻隔性，如油脂食品要求高阻氧性和阻油性；干燥食品要求高阻湿性；芳香食品要求高保香性；而果品、菜类鲜活食品又要求包装有一定的氧气、二氧化碳和水蒸气的透过性。此外食品包装材料还要有良好的抗拉伸强度、耐撕裂、耐冲击等机械性能；良好的化学稳定性，不应与内装食品发生化学反应，确保食品安全。另外还要有较高的耐温性，适合食品的高温消毒和低温储藏等特点。　　包装自古就有，但直至成为食品不可缺少的组成部分，还是第二次世界大战以后的事情。原来许多传统不包装的食品，如鲜肉、水果、蔬菜现在也使用了包装。目前我国允许使用的食品包装容器、材料主要有以下几种：塑料制品及软塑材料（如复合薄膜等）；天然、合成橡胶制品；陶瓷、搪瓷容器；铝、不锈钢、铁质容器；玻璃容器；食用包装用纸[2]。其中塑料包装容器和材料以其重量轻、不易破损、运销方便、易于加工、成本低和装饰效果好等特点而被广泛应用于食品包装上[3]。　　塑料是以合成树脂的单位为原料，加入适量的稳定剂、增塑剂、润滑剂、抗氧化剂、着色剂、杀虫剂和防腐剂等助剂后制成的一种高分子材料[1]。　　随着科学技术的不断发展，人们对生活质量的要求越来越高。高性能、多功能性塑料软包装材料正成为热点开发的包装材料。　　一、塑料包装的种类　　（一）高阻隔性塑料包装材料　　高阻隔性塑料包装材料是随着食品工业的迅速发展而发展起来的，它对食品起到了保质、保鲜、保风味以及延长货架寿命的作用。保存食品的技术多种多样，象真空包装，气体置换包装，封入脱氧剂包装、食品干燥包装、无菌充填包装、蒸煮包装液体热充填包装等等。在这些包装技术中许多都要使用到塑料包装材料，虽要求其具备多种性能，但重要的一点是都须具备良好的阻隔性。　　（二）、新型保鲜膜　　由于农业生产的专业化，远程运输越来越多，鲜活呆蔬的远距离运输，以及人们对生活质量要求的提高，使得对能够使鲜活果蔬保存期和货架期延长的保鲜薄膜的需求越来越大。随着食品工业的发展以及材料科学的进步，作为食品包装材料不仅要求高阻气性，而且进一步要求发展选择透过性的功能，这类选择透过性包装材料在国外已进入实用化阶段，主要有添加溶解气体物质的薄膜，添加多孔沸石或氧化硅等粉末的薄膜，用咖玛射线照射使薄膜性质发生变化以及利用扩散系数对含水率的依存性、引入含有羟基基团和酰胺基基团的薄膜等　　（三）、无菌和抗菌塑料包装材料　　无菌包装可以在无菌条件下，不用添加防腐剂，在常温下就能最大限度地保留食品原有的营养成分和风味。可延长货架寿命，方便运输和贮存。无菌包装主要应用于食品、高调味品，医药及化妆品等领域。所使用的软包装材料为纸、塑、铝塑复合膜，含高阻隔性塑料的多层共挤无菌包装片材等。　　（四）、高耐热必塑料包装材料　　耐热性塑料软包装材料以前多为耐蒸煮杀菌用，满足耐蒸煮杀菌的包装要求在120℃、10～20mln蒸煮杀菌或加热的情况下，外观形状、品质均无明显的变化，包装食品在贮存过程中不产生容器破损、内容物泄漏、微生物二次污染以及光和热使内容物变质等情况。基本是以具有遮光性的铝箔为中间层，高阻隔性塑料PA、PET为外层，具有热封性的PE、PP为内层的多层复合蒸煮膜制成的蒸煮袋使用的最多。一些新型的含高阻隔性材料的EVOH、PVDC、MXD6，硅氧化物蒸镀膜等的多层复合材料也日渐使用。　　塑料的安全性主要决定于合成树脂中的游离单位含量（例如聚氯乙烯中的游离氯乙烯单体含量等）以及所添加的助剂的品种。塑料包装对食品造成的污染来自四方面：一是塑料中有毒物质游离出来并迁移到食品内部；二是塑料包装表面污染物，造成包装表面微尘杂质污染食品；三是塑料包装材料的缺损导致的食品污染；四是塑料包装材料回收或处理不当，再利用时引起食品的污染。其中塑料本身的安全性最为重要。　　二、食品塑料包装的安全性　　（一）塑料自身的安全性　　塑料树脂的安全性　　目前用于食品包装的大多数塑料树脂是无毒的，但是它们的单体分子却大多有毒性。有的甚至是明确的致癌物[4]。如PVC和PVDC，其单体有明显的致突变性；聚氯乙烯制品在50度以上就会缓慢析出对人体有害的氯化氢气体；塑料中的这些有害单体、低聚物残留与向食品迁移直接影响食品安全性，因此，塑料包装的使用须严格控制塑料单体的含量。　　塑料助剂的安全性　　塑料助剂通常都存在安全卫生问题，一种塑料是否能应用于食品包装，关键取决于是否选用无毒或低毒的助剂。　　复合塑料薄膜粘合剂的安全性　　目前复合薄膜食品包装袋通常采用聚氨酯型粘合剂，带来甲苯二异氰酸酯，在食品蒸煮时，会迁移至食品中并水解生成具有致癌性的TDA。不符合GB9683-1988《复合食品包装袋卫生标准》[5]。　　（二）塑料包装材料、容器的表面污染　　塑料包装材料和容器在生产、运输和储存以及用于食品加工等过程都有可能受到外界微生物或者微尘杂质的污染，因此，必须严格进行消毒[6]。不同的塑料包装容器应选择适宜的消毒方法。　　（三）塑料包装材料的缺损　　塑料包装材料，尤其是塑料薄膜等包装材料在制作中由于过失导致的小孔，或弯曲、折叠、变形所产生的破裂，以及不正确的封口等会导致包装渗透或密封性丧失，从而导致虫害及微生物污染包装内食品。　　目前塑料包装材料的发展趋势是朝着高性能、无毒无害、绿色环保、物美价廉、方便使用的方向发展。于此同时随着国家安全管理体系和安全评估体系的完善、塑料包装对人类健康和环境的损害必将能够降到更低程度。　　参考文献　　[1]、章建浩。食品包装学[M]中国农业出版社，　　[2]、王晓华，杨兴章。浅谈食品容器、包装材料的安全隐患及控制措施[J]轻工机械2006，24（3）。　　[3]、王敏常用塑料包装材料优劣对比[J] 中国包装， 2007，(02)　　[4]、董士华食品包装材料的种类及安全卫生性[J]。中国商检，1998，[3]　　[5]、颜亦斌食品包装与食品安全[J]包装与食品机械，2004，22(2)　　[6]、邓开发，陈新，包装的安全性和毒性机理研究[J]包装工程，2002，23（1）　　这个是我自己原先交的论文希望对你有帮助！　　我就是本科的啊？是不是字数不够啊你自己再修改一下吧或者格式方面的。

食品包装技术论文食品包装的安全性

食品包装材料的安全隐患（1）包装材料本身的隐患目前，我国允许使用的食品容器、包装材料比较多，不同类型的材料可能带来的安全隐患也各不相同。塑料是使用最广泛的食品包装材料之一。其危害主要来源于制品中残留的有毒单体、裂解物等。纸制品也是一种传统的食品包装材料，生产食品包装纸的原材料本身可能不清洁，存在重金属、农药残留等污染问题，甚至使用回收废纸作为原料，造成化学物质残留以及微生物污染。而常作为食品包装材料的衬垫使用的橡胶制品就可能存在合成橡胶单体或加工助剂渗出的潜在危害。另外，金属包装材料可能出现有毒金属离子析出，玻璃材料可能溶出二氧化硅，陶瓷包装的瓷釉中也可能溶出金属氧化物。（2）生产过程中违规添加各种加工助剂包装材料或容器生产的不规范也是造成食品安全隐患的主要原因之一。现在绝大多数食品企业不允许包装企业在产品上打上自己的标志，这使消费者无法辨识包装的“出身”。因为消费者无法监督，食品企业多以成本是否低廉来决定购买各种加工助剂，从而造成食品安全隐患。例如塑料属于高分子聚合物，为单体在适当条件和引发剂的作用下，发生聚合反应而形成的，为了改善塑料的加工性能和成品的使用性能，在制成成品的过程中还要加入增塑剂、抗静电剂、爽滑开口剂、热稳定剂等加工助剂。塑料单体和加工助剂都属于低分子化合物，在一定的介质和温度条件下，会从塑料中溶出，转移到食品中去，从而污染食品，给人体健康造成危害。（3）包装印刷带来的污染油墨是包装印刷不可缺少的基本材料，也是食品污染的主要源头之一。传统的包装印刷油墨主要有树脂型和溶剂型两种，用这两种油墨进行印刷，存在重金属、有机挥发物和溶剂残留等有害物质。

食品包装是非常重要的一个问题，在生活中有很多事故是包含着包装的不安全引起食物的变质导致消费者的中毒事件的发生，所以大家快花几分钟了解了解吧！食品包装这些我们都要注意，快花点时间看看吧！食物包装规划内在要求：食物包装规划的内在要求是指经过包装，使食物在其包装规划内完成保质保量的技能性要求。食物包装规划强度要求：指该包装规划能维护所包装的食物在贮藏、堆码、运送、转移过程中反抗外界的各种破坏力，如压力、冲击力及振动力等。食物包装规划强度要求相关要素许多，主要有运送方式（如轿车、飞机）、堆码形式（如多层堆码、穿插堆码）和环境（如气候、卫生环境）等三类要素。食物包装规划隔绝性要求：隔绝性是食物包装规划中重要的功用之一。许多食物在贮藏时，由于包装规划隔绝性差使食物的风味和质量发生变化，最终影响食物的质量。包装规划隔绝性要求是由食物本身特性所决议的，其特征体现有对外隔绝，对内隔绝或选择性隔绝等等。隔绝的物质有空气、水、油脂、光、微生物等等。食物包装规划呼吸要求：有些远销食物如新鲜果蔬等，在包装规划贮藏过程中仍坚持呼吸功用，因此，此类包装规划资料或容器具有透气性，或能控制呼吸作用，从而达到保鲜的意图。食物包装规划养分性要求：食物在包装贮藏过程中，会逐渐丢失养分，所以，食物包装包装规划应有利于食物养分的保存，更抱负的是能经过包装包装规划锁住养分。其他要求：食物包装包装规划的内在要求还有许多，例如耐热性要求、避光性要求、防碎要求、保湿要求等。食物包装规划外在要求：食物包装包装规划的外在要求是运用包装反映出食物的特征、功用、形象，是食物外在形象化和体现形式与手法。食物包装规划安全性要求：食物包装规划的安全性包含卫生安全、转移安全和运用安全等方面。卫生安满是指食物包装资料中不应含有对人体有害的物质；在包装规划技能方面，使处理后的食物在养分成分、色、味等尽可能坚持不变。转移安满是指包装规划能保证在运送装卸过程中的安全问题，还应包含顾客在购物时提取和购后的携带安全。运用安满是保证顾客在敞开、食用过程中不至受到伤害。食品包装这些我们都要注意，快花点时间看看吧！食物包装规划促销性要求：食物包装规划是食物促销的最佳手法之一。食物的功用、特点、食用方法、养分成分、文化内在能够在包装上加以宣传。

包装材料应适应食品的特性包装的基本功能是保护食品。因此，食品包装必须根据不同食品的特性，选用包装材料和方法，使包装完全符合食品理化性质、生物学性质等的要求。如卫生安全性，使用的包装材料不能对内装食品产生任何污染，不得产生对人体有毒有害的物质；良好的阻隔性，如隔潮、隔水、遮光等。但不同的食品对其包装阻隔性要求也不同。如油脂食品要求高阻氧性和阻油性；干燥食品要求高阻湿性；芳香食品寻求高阻异味性；而果品、蔬菜类鲜活食品又要求包装有一定的氧气、二氧化碳和水蒸气的透过性等。包装材料应具有良好的工艺性从食品包装容器制作和印刷角度来看，包装材料应该能按包装设计的要求，加工成各种形式的容器，适应于大规模生产和机械化、自动化作业，具有良好的印刷性及牢固度。包装材料应符合绿色环保从环保的角度，要求包装材料和容器除了对食品和消费者卫生安全外，还应对环境安全，也就是说，包装材料和容器在生产制造、使用过程中及废弃后均不会对环境造成污染，符合可持续发展战略，要求节能、低耗、防污染、可回收利用、弃物能安全降解等。这是目前世界各国普遍关注的一个问题，也是包装研究的新课题。包装应适应食品贮运条件食品在流通过程中，易受到震动、冲击、重压、摩擦、高温、低温等多种因素的影响，要求食品包装具有一定的机械强度，坚固耐用，并具有一定的弹性或缓冲作用，以减少包装的变形、破损，避免对食品造成损坏；在包装大小、规格、造型等方面，要方便于搬运、堆码，能提高装卸、搬运效率等。包装应标准化和通用化食品包装必须标准化，即对食品包装的容(重)量、包装材料、结构造型、规格尺寸、印刷标志、名词术语、封装方法等加以统一规定，逐步形成系列化和通用化，以便于包装容器的生产，提高包装生产效率，简化包装容器的规格，节约原材料，降低成本，易于识别和计量，有利于保证包装质量和食品安全。推行食品包装标准化还有利于内外包装的配合、套装，有利于食品在运输工具、仓库内堆码，提高货垛的稳固度及运输工具和仓库容积的利用率。

所谓食品包装，首先要注意的就是包装盒的卫生安全问题，建议采用牛皮纸包装

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