面点师论文发表

没有糕点师考试，只有中式面点师和西式面点师这两个考试。

中、西面点师的级别，目前国家认可就是五级到一级（初级，中级，高级，技师到高级技师）这五个级别，一般一年只有一次机会，但不是每年都有（因为中级以上考核间隔时间长，且报考人数总是凑不齐），一般都在一年的中间，3-4月报名，6-7月考理论，7-8月考实践及论文答辩（高级以上），初级（五级）报考门槛很低，稍有工作经历即可，一般以理论为主，实践以基础为主，考核项目较多而繁杂，（反倒比较麻烦），之后继续3-6年的工作经历就可报考中级（四级），再经历3-6年,或有13年工作经历直接考高级（三级），再过3-6年考技师（是国家二级，必须是高级持证3年以上），会有论文答辩项目，技师持证3年以上可报考高级技师（国家一级），论文从3千字提到5千字，考试合格即是相当于副教授级别，（技师，高级技师均享受国家技术津贴）。

别的比如特级，特几级什么的是地方上的级别，其中：中级分中三，中二，中一，高级，特级也分一二三，纯粹钱的，另外所谓“国家一级烘培师”是野路子，国家并不承认的。想考国家承认的专业等级，必须是到有资格许可的培训中心，劳动技能考核点等正规的机构去报名并参加培训的，只要你能通过审核，报名后培训时，各种相关资料也就下发了，必定有专业人员讲解理论考核的相关内容，以及考试重点什么的，并会随时指导，也不需要自己另外去找理论考核的相关书籍，只要认真听讲，好好复习。一定可以过关的。

用奶油，果酱，水果等制作西式、中式甜点糕点的厨师。西式糕点班教学以天天实际操作为主。全面教授各式面包制作，蛋糕制作，蛋糕装饰(如生日蛋糕)和各种点心。如月饼、老婆饼、曲奇饼、宫廷桃酥等等。

糕点师培训可以就近找一下西点厨师学校或者周边的蛋糕店学习培训，具体要根据你所在的地理位置寻找

高校食堂是高校后勤的重点,而高校后勤,是我国高等教育事业中,不可缺少的重要部分,它是一项最具有保障性,建设性与基础性的工作。下面是我为大家整理的高校食堂管理论文，供大家参考。

浅论高校的学生食堂管理

高校食堂管理论文内容

“民以食为天”。高校食堂伙食的质量，学生的满意程度，直接关系到学校的稳定。难怪社会上流传这样一句话“全国稳定看高校，高校稳定看食堂”。此言并非危言耸听，它反映了办好高校食堂伙食的重要性。2008年10月30日，海南华南高级职业技术学校的一百多名学生就因学校食堂伙食不好、水电使用不方便，集体“出逃”，冲到校外用餐，其他学生则在操场和教学楼起哄，致使当天课堂停课，在社会上产生了极大的负面影响。

随着人们生活水平的不断提高，以人为本的办学理念日益得到彰显和落实，高校学生的伙食质量也在不断得到改善。但是，一些高校追求学生食堂利益最大化的现象依然存在。这主要体现在以下几个方面：

一是食堂经营者只追求经济利益，对食品安全的重要性认识不足，安全意识淡薄。二是不讲究食堂功能区分，把所有的场地都租赁出去，造成食堂布局凌乱不堪。三是食堂内设施不足，食品不能完全进行分类摆放，加工流程不能避免生熟交叉污染，动物类食品与植物性食品加工未能分开，餐用具洗消设施简陋，清洗消毒不到位。四是进货渠道不规范，贪图便宜，常采购假冒伪劣物品，甚至使用地沟油，严重危害师生员工的身体健康。

如何加强对高校学生食堂的有效管理，笔者认为，湖南科技经贸职业学院的方法值得学习和借鉴。

一、加强质量管理，落实规章制度

高校的食堂管理和企业管理一样，没有严格的质量意识、健全的管理制度、强有力的管理队伍和科学的管理方法，是什么事情也干不好的。湖南科技经贸职业学院的作法是：一是建立各项规章制度和办事程序，用制度管人。该院制定了《学生食堂管理制度汇编》，对食堂的生产服务流程进行全面的细化管理，做到事事有人管，人人有事做，各项工作有章可循、奖罚分明，充分调动了食堂工作人员的工作积极性。

二是加强对炊管人员的教育和培训。学院将《食品安全法》分解到各个工种的职责之中;定期请防疫站的执业医生给炊管人员讲授食品安全、营养卫生知识和食物搭配方法;利用暑期，选派热爱厨师工作、有一定烹调技术的同志到烹饪学校学习厨艺，增加食堂的花色品种和提高饭菜质量。

三是建立和完善检查落实制度。成立食堂安全卫生工作领导小组，建立食堂安全卫生责任追究制。定期检查食堂各项制度的落实情况，对食堂卫生安全、食堂操作规程等进行严格的检查和把关，使检查工作经常化、规范化，保证各项规章制度落到实处。

四是学习借鉴兄弟院校的先进管理办法。每年都要组织食堂管理和工作人员到省内各兄弟院校学习取经，用外校的先进管理经验来指导、改进自己的工作。

五是加强炊管队伍建设。注重提高食堂工作人员的思想素质和业务技能，培养良好的职业道德，逐年提高食堂人员的工资福利待遇，尽量为他们解决实际困难，建立一支稳定可靠的食堂工作人员队伍，使他们热爱本职岗位，做好服务工作。

二、抓好饭菜质量，平抑食堂价格

提高饭菜质量和控制饭菜价格是办好高校食堂的重要举措。在丰富饭菜品种的前提下，学生食堂的价格必须从就餐者经济状况的实际出发，使绝大多数同学，尤其是经济困难的同学能吃得起、吃得饱、吃得好。在物价不断攀高的现在，该院仍然保留有4元/餐，且保证吃好吃饱的伙食标准。

一是每年组织一次烹调技能比赛。该院每年都要组织食堂厨师、面点师举行技能比武活动，比武项目分为规定品种和自选品种，对优胜者给予奖励，通过技能比武活动，提高了烹调技术，促进新菜式品种的推出，达到了改善伙食的目的。

二是每年组织两次饭菜质量、服务质量评比活动。为提高食堂的饭菜和服务质量，食堂每学期都要组织一次质量评比活动，对优胜者给予张榜表扬和奖励，促进了食堂人员内部比学赶超的积极性，从而提高了师生员工对食堂的满意率和就餐率。

三是每学期召开一次针对食堂问题的学生代表座谈会。征集学生对伙食管理的意见，认真听取学生的建议。让高校食堂实行民主监督管理。

四是积极利用网络平台及时解决学生反映的伙食问题，主动做好服务工作。学生对伙食有意见，就会马上发帖到校园网上。为搞好伙食管理，及时处理学生反映的意见和建议，避免意见扩大化，或造成不良的影响，该院要求食堂管理人员每天上班第一时间首先浏览校园网，查看学生有无对食堂伙食的投诉，对学生反映的意见和建议，后勤及食堂管理人员要及时作出回帖和做好解释处理工作，使学生反映的问题和意见尽快得到妥善的答复和解决。同时后勤处也要充分利用校园网做好伙食管理宣传工作，与学生交流对话，把当前饮食服务部门的一些做法、当前市场物价情况、伙食管理的热点和难点问题等等，发帖到校园网，使学生更多的了解伙食管理的全过程，把被动服务变为主动服务，化解服务与被服务人员之间的矛盾，共同搞好食堂伙食管理。

五是认真解决贫困生的吃饭问题。该校的每个学生食堂都设置了贫困生打饭窗口(或经济饭菜窗口)，切实做好和解决贫困学生的生活饮食问题。

三、引进特色经营，丰富饮食品种

该院为满足不同地域、不同民族和不同消费层次学生对饮食的需求，积极引进南北风味的地方特色小吃进入校园，开办了具有独特地方风味特色的小吃、粉、面、粥、经济快餐等，同时开办好夜宵，方便晚自习学生的饮食需要。把大众食堂办成餐厅式的服务，创造条件办好餐厅宴席，接待学生、亲朋好友聚餐，增加营业收入。使食堂在经营服务上达到人气旺盛，充满生机活力的新型学生食堂。不断提高食堂经济效益，使食堂逐步走向自我良性发展的道路。

湖南科技经贸职业学院食堂以人为本、薄利多销、品种丰富、质量上乘的成功经验，受到了全院师生的一致欢迎，也赢得了周边院校的纷纷效仿。

高校食堂管理论文文献

[1] 李佳・论高校食堂食品卫生安全管理现状与对策《南华大学学报(社会科学版)》 2010年06期

[2] 蒋贤根・对我国学生食堂加强卫生管理的建议《教学与管理》 2001年20期

[3] 梁建宁・学校食堂量化动态管理工作分析《医学动物防制》2006年第11期

关于高校食堂管理的探索

高校食堂管理论文摘要

【摘要】学校食堂为学生提供饮食服务，这与学生的健康密切相关，因此饮食安全问题是食堂工作的重中之重，而近年来食品安全问题层出不穷，故学校必须加强对食堂卫生安全的监管。本项目就是通过对学校食堂现状及其管理制度与监管力度进行分析，并加以运用IOS9000的质量管理体系的建设思路，来构建食堂规范化和标准化的操作运行流程。

高校食堂管理论文内容

【关键词】ISO9000体系高校食堂 KACI

【中图分类号】C931.2 【文献标识码】B 【文章编号】2095-3089(2014)03-0233-02

随着高校的扩招，高校学生人数剧增。这种现象直接给食堂带来了巨大的管理压力。寻求高效的管理制度，运用有力的监督机制以确保食堂餐饮服务卫生安全的任务迫在眉睫。本文就以推进食堂的安全监管入手，引入ISO9000体系，对食堂管理的规范、高效进行探索。

1.高校食堂管理现状

现今大多数食堂采用的是承包经营的模式。承包者通过变换量、价、质等的食品属性，赚取大额利润。盲目的招标还会导致食堂培养的技术骨干大量流失。同时，食堂招人，对于非技术人员，应聘者大多是受教育程度低的人。另外，招聘、解聘从业人员手续过于简单，从业人员流动性大，给学校带来很多不安全因素。

2.高校食堂管理模式探索

应对以上管理现状，要提高其运行管理，就必须从承包方选择、食堂人员、管理制度、食堂责任和食品等方面出发，可以借用ISO9000体系，通过构建与运行现状相适应的安全管理体系来保证食堂的安全有效运行。

2.1 初步建设ISO9000质量管理体系

建立ISO9000后的高校食堂将以顾客为关注焦点，了解师生对食堂产品的需求，制定符合实际的质量方针、目标以及管理体系。通过规定相关的过程，使其能持续受控，生产师生所能接受的食堂产品。

根据其管理特点和总体过程规范建立相应的文件体系。体系中应该包含食堂在其运行的各个管理方面的质量方针和质量目标，形成包括：食堂的质量手册，管理程序文件，监管控制程序指导书以及各种相应记录的可控文件，并根据文件的特性予以保存和更新。

形成的可控文件应该从管理上和产品上明确资源管理。在人力资源方面，食堂管理和技术人员从教育、培训、技能等方面择贤录用，并适时提供培训以帮助其获得由于需求变化所需的新技能。在基础设施和工作环境方面，定期维护或更新生产所需要的设施设备，保证生产所需的条件要求，优化工作环境。

对于食堂采购部分，食堂应该明确采购信息，包括产品材料、程序、过程和设备的批准、人员资格、质量管理体系等要求。同时，食堂要做好采购产品的验证，以确保采购符合采购要求。如果食堂采取采购外包政策，就应根据外包方提供产品的能力评价和选择采购外包方。

最后，食堂还应该对所提供的食品或服务做好分析和监督监控，持续改进自身的食品和服务，对已发现和潜在的不合格因素采取相应的纠正和预防措施，从而保证食堂质量管理体系的有效性，

2.2 食堂ISO9000体系对现今高校管理现状的改进

食堂在运用ISO9000体系后，学校对承包方进行评审，择优录取，避免了高校食堂承包存在的承包方资质不足导致食堂运行管理效率低下现象。

建立了ISO9000体系的高校食堂将明确自身所拥有并能使用的人力、物力以及管理资源。在人才管理方面，食堂将确定从事影响食堂产品与要求的符合性工作的人员所必要的能力，并可能会通过技术培训或遗失交流的形式增加其对岗位的符合性。同时，通过明确内部人员的职责权限，做好内部沟通来建立并实施质量管理体系并为持续提高其有效性提供依据。

建立了ISO9000体系的高校食堂将有明确的食堂产品生产程序，确保食堂产品的实现，制定出食堂产品的质量计划，并通过与学校师生的有效沟通做到食堂提供满意的食堂产品的能力。

食堂还将建立有效的生产监督过程，持续改进程序和相关的管理过程。在明确自身职责后，从内部管理出发，在明确质量方针、目标的基础上，通过有效的沟通进而实现高效管理。

3.RACI模型分

RACI模型是用以明确组织变革过程中的各个角色及其相关责任的相对直观的模型，主要用来定义活动参与人员的角色和责任。具体意义如下：

●谁批准(A=Accountable)：对任务全面负责，决策任务是否进行。

●谁负责(K=Responsible)：执行任务的角色，具体负责操控项目、解决问题。

●咨询谁(C=Consulted)：在任务中提供指定性意见的人员。

●告知谁(I=Informed)：被通知结果的人员。

3.1 RACI模型对现阶段食堂的分析

现以中国民航大学食堂的运行管理现状作为研究对象。

中国民航大学食堂内相关工作人员有：总经理、运行副总经理、安全值班员、组长、销售员、厨师、清洁员、伙计。管理制度为责任制，以小组为单位，小组间竞赛的形式进行窗口经营。小组成员包括：组长、销售员、厨师和伙计。小组内具有明确的分工，组长负责小组的管理、协调和卫生工作，以小组责任的形式担下整个小组的安全责任，并负责执行生产前准备和生产前准备监督工作。小组内销售员主要负责执行食堂产品销售。小组内也分配相应的厨师，厨师对食品生产负责，并负责执行生产前准备。在小组之上设立安全值班员，负责并执行对食堂工作人员与工作质量的监管与生产前的准备监督。清洁员主要负责食堂卫生和回收并清理餐具。伙计对食堂工作区的生产工作提供协助。运行副总经理对生产任务进行分配。总经理为食堂最高管理者，对食堂整体运行负责。

由上表的分析可以看出，在生产前准备阶段出现了两个“R”(负责)，即出现交叠，组长与厨师都对食堂生产前准备工作负全责，这就产生了责任冲突。

3.2 RACI模型对ISO9000体系食堂建设分析

对比3.1 RACI模型对现阶段食堂的分析，运用ISO9000体系对现状进行改进。

改进后总经理对任务分配负责，对食堂总体安全运行负责：运行副总经理对制定非配负责：安全值班员负责产品生产监督，并对生产全过程进行监督;组长对生产前准备、生产前准备监督、产品销售负责，并带领小组成员执行产品生产、产品生产监督工作;销售员负责产品销售;厨师负责产品生产，执行组长下达的生产前准备工作：伙计则执行生产前准备和食堂产品生产工作：清洁员主要对回收与清理餐具负责。

经过ISO9000体系的改进，厨师在生产前准备阶段将不负责准备，而改由组长负责、厨师执行。从上表可以看出在食堂运行的各个阶段都有相应的、唯一的人员对该项目负责，都有着明确的分工与责任。相较于原先的食堂管理模式，每个食堂工作人员的责任相对集中，只对其职责范围内的工作内容富有责任。

高校食堂管理论文文献

[1]高校食堂管理问题的分析和对策台诚膳食新闻网，2011-12-09

[2]质量管理体系GB/T19001-2008/ISO9001：2008

[3]王向前RACI自适应软件研究与实现，平顶山学院，煤炭技术，2010(12)

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本标准对初级、中级、高级、技师、高级技师的技能要求依次递进，高级别包括低级别的要求。初级职业功能工作内容技能要求相关知识一、操作前的准备（一）操作间的整理能清理工作台、地面、带手布环境卫生知识（二）个人的仪表仪容能保持工作服、围裙、帽子等个人卫生个人卫生知识（三）工具、设备准备能使用、保养常用工具、设备面点机械、设备常识（四）原料准备 1．能够正确识别面点主要原料2．能够正确识别常用杂粮 1．面点原料知识2．面点制作基本技术动作知识二、制馅（一）准备制馅原料能用摘洗、去皮、去核、去杂质等方法进行原料的初加工原料初加工知识（二）调制馅心能制作常见的咸馅常见咸馅制作工艺三、调制面坯（一）调制水调面坯 1．能调制水调面坯2．能根据水调面坯特性制作一般品种 1．水调面基本知识2．水调面坯工艺注意事项（二）调制化学膨松面坯 1．能用发酵粉调制膨松主坯2．能用矾、碱、盐调制膨松主坯 1．化学膨松面坯基本知识2．化学膨松面坯工艺及注意事项（三）调制杂粮面坯 1．能用玉米面等杂粮制作常见的面食品2．能用高粱、小米、莜麦等杂粮制作面食品 1．玉米面食品制作工艺及注意事项2．高粱、小米、莜麦食品制作工艺及注意事项四、成型（一）搓能运用搓的方法搓条及搓型搓的要点及要求（二）切能运用切的方法成型切的要点及要求（三）卷能运用单卷法和双卷法成型卷的要点及要求（四）包能运用包的方法成型包的要点及要求（五）擀能使用单手仗、双手仗和走槌成型擀的要点及要求（六）模具成型能用印模、盒模成型印模操作要点及要求五、熟制（一）烤能合理选择炉温烤制食品烤的基本方法及要求（二）煮能用煮的工艺方法煮制食品煮的基本方法及要求（三）烙能用烙的工艺方法烙制食品烙的基本方法及要求六、装饰码盘 1．能将制品摆放整齐2．能用几何图形法合理装盘 1．装盘的基本方法和注意事项2．几何构图的基本方法和注意事项中级职业功能工作内容技能要求相关知识一、操作前的准备选择原料 1．能根据工作内容正确选用制馅原料2．能根据工作内容正确选用辅助原料3．能根据工作内容正确选用调味原料面点原料知识二、制馅（一）制馅原料的加工能运用正确的加工刀法制馅常用面点原料的加工、使用方法（二）调制馅心能制作常见的甜馅常见甜馅制作工艺三、调制面坯（一）调制生化膨松面坯 1．能用面肥或酵母调制发酵面团，能兑碱2．能制作生化膨松面坯无馅类点心制品 1．生化膨松面坯工艺方法2．生化膨松面坯工艺注意事项（二）调制层酥面坯 1．能正确调制水油面、干油酥2．能用大包酥的开酥方法制作暗酥类点心 1．层酥面坯分类2．层酥面坯工艺方法（三）调制物理膨松面坯能用适量的原料、正确的方法，调制蛋糕面坯物理膨胀面坯工艺及注意事项（四）调制米及米粉面坯 1．能用大米面食品2．能用米粉制作面食品 1．饭皮制作工艺2．米粉面坯工艺（五）调制杂粮面坯 1．能用薯类制作点心2．能用豆类制作点心 1．薯类面坯工艺及注意事项2．豆类面坯工艺及注意事项四、成型（一）叠能用叠的方法成型叠制的要求及操作要点（二）摊掌握半成品及成品的摊制方法摊制的要求及操作要点（三）按能用按的方法成型按的要求及操作要点四、成型（四）剪能用剪的方法成型剪的要求及操作要点（五）滚、沾能用滚、沾的方法成型滚、沾的要求及操作要点（六）拧能用拧的方法成型拧的要求及操作要点（七）捏能用捏的方法成型捏的要求及操作要点（八）镶嵌能合理利用原料的色泽、口味镶嵌烹饪美学知识五、熟制（一）蒸能用蒸的方法熟制，做到熟、不沾屉、不互相粘连、不掉底蒸的基本方法及要求（二）烤能用烤的方法熟制，并达到成品的一般质感要求 1．烤的温度2．烤制注意事项（三）烙能用水烙的方法烙制 1．烙制工艺分类2．烙制注意事项六、装饰装盘 1．能将制品整理、摆放整齐、美观2．能用沾、撒、挤、拼摆等简单方法点缀装饰制品 1．沾、撒、挤、拼摆等一般装饰法的基本内容和注意事项2．色彩基础知识高级职业功能工作内容技能要求相关知识一、操作前的准备、（一）原料的选择与保管能正确选择和保管原料，减少浪费原料知识（二）原料的合理使用能采用正确方法使用原料，减少营养损失营养知识（三）计算面点价格能计算面点价格成本核算知识二、制馅（一）调制馅心能根据所做点心品种配备合适的馅心馅心常识（二）馅心的质量鉴定能正确鉴定馅心的色泽、口味、质感三、调制面坯（一）调制生化膨松面坯 1．能制作生化膨松面坯有馅类点心制品2．能在不同外因条件下，制作生化膨松的面坯生化膨松面坯的基本原理影响生化膨胀面坯的诸因素（二）调制层酥面坯 1．能运用小包酥的开酥方法制作明酥类点心2．能制作擘酥类点心 1．层酥面坯的基本原理2．明酥、擘酥工艺及注意事项（三）澄粉面坯能制作澄粉类点心澄粉面坯工艺及注意事项（四）果蔬面坯能制作果蔬类点心果蔬面坯工艺及注意事项（五）鱼虾面坯能制作鱼虾类点心鱼虾面坯工艺及注意事项四、成型（一）抻能溜面，掌握出条工艺抻的操作方法及工艺要求（二）削能用削的方法成型削的操作方法及工艺要求（三）拨能用拨的方法成型拨的操作方法及工艺要求（四）钳花能运用各种钳花工具钳花钳花的操作方法及工艺要求（五）挤能用挤、拉、带、收的挤注技巧成型挤注的操作方法及工艺要求五、熟制（一）炸能采用热油炸的方法炸制食品炸的操作方法及工艺要求（二）煎能采用油煎和水油煎的方法煎制食品煎的操作方法及工艺要求（三）复合成熟 1．能运用两种以上复合的熟制方法使制品成熟2．能评估面点制品成熟质量 1．复合成熟方法2．成熟方法在不同制品中的运用六、装饰盘饰 1．能用挤、捏、搓、撒等方法做简单的盘饰2．能用简单的裱花方法装饰蛋糕 1．常用的装饰方法和注意事项2．装饰蛋糕的工艺方法和注意事项七、膳食营养合理制作能够对不同原料进行合理的面点制作加工 1．加工中营养素损失的原因2．加工中保护营养素的措施技师职业功能工作内容技能要求相关知识一、操作前的准备（一）确定工作内容能根据服务对象的民族特点及要求确定点心品种 1．我国各民族饮食文化习俗2．面点常识3．成本核算知识（二）准备原料 1．能根据点心品种的特点及原料的性质配备原料2．能根据宴会性质配备点心（三）计算售价能计算点心的售价二、成型成型根据成型要求，合理选用主料原料和熟制方法 1．原料知识2．熟制知识三、熟制熟制能根据制品的色、香、味、质，选用不同的熟制方法 1．熟制的基本原理2．食品色、香、味形成的基本原理四、装饰制作盘饰 1．能综合运用本地区和其他地区的成型手法成型2．能依据制品的主题要求装饰制品3．能用澄面做装饰物 1．食品造型与布局的一般知识2．装饰工艺常识五、技术与指导指导工作 1．能够在技术上指导初、中、高级面点师工作2．能够撰写简单教案，并讲授专业基础知识和技能知识3．能撰写面点工艺方面的论文 1．面点制作工艺原理2．教学教法常识3．教案的编写方法4．论文写作知识六、厨房管理生产管理 1．能合理安排工作岗位2．能管理好各种物品厨房管理知识七、膳食营养营养配餐能够为不同客人设计营养膳食营养知识高级技师职业功能工作内容技能要求相关知识一、成型成型能根据成型要求，选用辅料原料和熟制方法 1．原料知识2．熟制知识二、熟制熟制懂得原料中的化学成分在食品中的变化主要化学成分在食品加工中的变化三、装饰制作盘饰能做立体装饰物装饰工艺知识四、培训与指导（一）知识讲授 1．能够制定各级面点师知识、技能培训大纲及实施计划2．能根据教学大纲和计划进行培训3．能编写各等级的考卷和评定标准教育学、心理学一般知识（二）操作指导演示五、厨房管理（一）技术管理 1．能制定生产计划2．能科学配置各工种的技术力量，并给予技术指导 1．现代管理基本知识2．成本管理与控制基本知识（二）质量管理能全面管理食品制作的质量（三）成本管理与控制能全面管理与控制食品成本六、膳食营养营养配餐 1．能科学配置宴席点心2．能根据不同客人配备不同膳食营养知识七、技术创新研究、创新 1．能结合本地区的实际情况，使用新原料、新工艺2．能撰写面点方面较高水平的论文和书籍3．能与本行业其他专家进行技术交流4．能借助工具书阅读古代面点的一般文献资料5．能利用新老原料进行工艺创新论文和书籍的撰写方法

中式面点师论文发表

一、面点行业的就业优点1.就业前景较好这是由于面食属于碳水类饮食，而碳水的摄入能够促进人类的新陈代谢，对于身体有着一定益处，所以选择本专业进行就读毕业以后找工作路径宽泛，就业前景比较可观。2.课程容易掌握这是由于面点在我国是非常具有普遍性的饮食之一，我们经常可以在各种场所看到面食的存在，包括许多人家中长辈也可能会制作面食，所以在这种饮食文化的熏陶下，会促进学习的积极性以及动手制作能力等。因此对于大部分人群来说会比较好学。3.后悔几率不大这是由于美食文化在每个国家都被赋予了深层次的意义，随着生活节奏的变快，人们对于味蕾的要求也变得越来越高，所以选择本专业就读，毕业以后不仅能够为他人带来一种饱腹的满足感，同时也能够运用自己学习到的知识为生活增添点缀，因此报考本专业就读会是一个不错的选择，不会产生过多后悔因素。4.工作环境好西点相比较其他餐饮行业，油烟较少，而且装修普遍高档，在装修风格以及档次上都颇为考究，在这样的环境中工作，心情也会非常的愉快。5.入门门槛低西点专业是零基础上手较快的技能，且对学历没有要求。不管你以前从事什么工作，学历的高低，只要你愿意学，只要你技术过关，在就业的时候普遍比较轻松。二、面点行业就业劣势1.男女占比失衡据小编了解目前中西面点工艺专业的男女占比存在一定失衡情况，其中女生占比78%,而男生只占22%，因此距离相差较大，并且在短时间之内不能完成基本平衡。2.就业选择较少据悉；学习中西面点工艺专业的同学毕业以后可在中式面点技术和餐饮类企事业单位从事西式面点技术与管理、营养与配餐，中面点制作、研发、生产管理、产品销售等职业。相对来说就业选择较少，并且前途发展方向不够宽泛。3.宴席中存在感较弱虽说面点在我国乃至各西方国家都有着举足轻重的地位，但是面点本身的存在感却并没有其他碳水食物高，所以一般宴会我们很少能看到面点的存在，因此这也是面点的一个不利于发展因素之一。

① 考高级厨师证要哪些条件

有厨师证书，营养师证书、中式面点师证书，这些都可以再学校边学边考哦专，厨师证是国家劳动保障属部门颁发的国家职业资格证书，也是一个厨师求职、任职、开业的资格凭证。厨师证共分初级、中级、高级、技师、高级技师五个等级

② 考面点师需要什么条件

考面点师要到劳动局报名，人数够了就能组织考试，一般是考理论和技能两科，都是100满分，60分及格，理论是笔试，技能是操作，不是很难的。费用是初级200元左右，中级是300元左右，高级400元左右，带着身份证复印件原件和照片红色背景1.5寸的5张就行可以了。

③ 中式面点师的职业等级

本职业共设五个等级，分别为：初级（国家职业资格五级）、中级（国家职业资格四级）、高级（国家职业资格三级）、技师（国家职业资格二级）、高级技师（国家职业资格一级）。初级（具备下列条件之一者）（一）经本职业初级正规培训达规定标准学时数，并取得毕（结）业证书。（二）在本职业连续见习工作2年以上。（三）本职业学徒期满。中级（具备下列条件之一者）（一）取得本职业初级职业资格证书后，连续从事本职业工作3年以上，经本职业中级正规培训达规定标准学时数，并取得毕（结）业证书。（二）取得本职业初级职业资格证书后，连续从事本职业工作5年以上。（三）取得经劳动和社会保障行政部门审核认定的，以中级技能为培养目标的中等以上职业学校本职业毕业证书。高级（具备下列条件之一者）（一）取得本职业中级职业资格证书后，连续从事本职业工作4年以上，经本职业高级正规培训达规定标准学时数，并取得毕（结）业证书。（二）取得本职业中级职业资格证书后，连续从事本职业工作7年以上。（三）取得高级技工学校或经劳动和社会保障行政部门审核认可，以高级技能为培养目标的高等职业学校本职业毕业证书。（四）取得本职业中级职业资格证书的大专以上毕业生，连续从事本职业工作2年以上。技师（具备下列条件之一者）（一）取得本职业高级职业资格证书后，连续从事本职业工作5年以上，经本职业技师正规培训达规定标准学时数，并取得毕（结）业证书。（二）取得本职业高级职业资格证书后，连续从事本职业工作8年以上。（三）高级技工学校本专业毕业生取得本职业高级职业资格证书后，连续从事本职业工作2年以上。高级技师（具备下列条件之一者）（一）取得本职业技师职业资格证书后，连续从事本职业工作3年以上，经本职业高级技师正规培训达规定学时数，并取得毕（结）业证书。（二）取得本职业技师职业资格证书后，连续从事本职业工作5年以上。

④ 中式烹调师高级技师报名条件需要哪些

中式烹饪高级技师要求一、基本要求（一）精通某一菜系的全部制作技术，并能根据市场要求，对传统名肴进行改良创新。（二）能旁通2种以上其它菜系的烹调技能，会制作旁菜系的中、高档菜肴。（三）全面掌握稀有烹饪原料的品种鉴别、保管、涨发、运用等制作技术。（四）能组织、设计大、中型高档筵席菜单，并能制作菜肴。（五）具有中式面点师的中级技能水平。（六）具有大、中型饮食业的经营管理和技术管理工作能力。（七）能培训高级技工，带领技师进行技术攻关，解决本岗位（工种）高难度的操作技术问题。（八）具有胜任本职工作的外语知识。二、考试内容方法（一）理论考核 1. 烹饪理论综合知识（1）掌握中国烹饪史及烹饪概论有关知识；（2）熟知主要客源国的风土人情、宗教信仰、饮食习惯；（3）了解稀有烹饪原料的产地、特点、营养等方面知识；（4）掌握制作菜点中的原理、方法及解决技术难度等方面知识；（5）懂得管理大、中型餐饮的运行及经营管理的知识。 2. 大型高档筵席菜单的设计（1）能根据饮食对象、总人数、要求、季节、价格标准等设计菜单。（2）大型筵席菜单中的冷菜、热菜、点心的数量、菜品结构、烹饪方法等方面均科学合理。（二）操作要求 1. 制作花色冷盘一只或一组； 2. 制作传统名肴一品； 3. 制作创新菜肴一品； 4. 制作名点或创新点心一品； 5. 食品整雕一组。（三）面试答辩根据提供的“专业论文”进行理论及技能等方面的综合面试答辩。

⑤ 报考高级中式面点师需要什么条件

必须有一定的功底和技术如果技术水平欠缺最好先学习一下去正规的学校毕竟有把握

⑥ 高级中式面点师怎么考

高级中式面点师考试报名条件：（1）取得本职业中级职业资格证书后，连续版从事本职业工作4年以权上，经本职业高级正规培训达规定标准学时数，并取得毕（结）业证书。（2）取得本职业中级职业资格证书后，连续从事本职业工作7年以上。（3）取得高级技工学校或经劳动和社会保障行政部门审核认可，以高级技能为培养目标的高等职业学校本职业毕业证书。（4）取得本职业中级职业资格证书的大专以上毕业生，连续从事本职业工作2年以上。高级中式面点师考试时间：高级中式面点师考试，原则上固定在每个月第三周周末或每个月第四周周末安排考试，中式面点师报考时间一般为：中式面点师考试时间前15天截止报名；特殊情况的视报名人数另灵活安排考试时间。

⑦ 面点师证怎么考，有什么条件

在初级正规培训达规定标准学时数，并取得毕（结）业证书，向人力资源管理部申请办理即可。

职业共设五个等级，分别为：初级（国家职业资格五级）、中级（国家职业资格四级）、高级（国家职业资格三级）、技师（国家职业资格二级）、高级技师（国家职业资格一级）。

初级要求经本职业初级正规培训达规定标准学时数，并取得毕（结）业证书。在本职业连续见习工作2年以上，本职业学徒期满。中级要求取得本职业初级职业资格证书后，连续从事本职业工作3年以上，经本职业中级正规培训达规定标准学时数，并取得毕（结）业证书。

(7)高级中式面点师条件扩展阅读：

面点师的相关要求规定：

1、掌握食品成本核算协助厨师长制定供应的面点及售价。根据货源、客源及酒店特色协助厨师长制定食品原材料的采购计划。

2、根据季节的变化、重大节庆日及客人口味特点不断推出特色点心及小。根据营业情况的要求和客源量填写每日提货单交厨师长审批。

3、根据实际需要认真填写原料申购单对原料要做到心中有数不积压、不短缺。熟练掌握各种面点的制作工艺发酵、蒸制时间严格执行质量标准，保证面点质量和及时供应。

⑧ 面点师怎样考证，有什么条件的，有几种的

没什么要求，去烹饪学校，有面点培训班，报名，交点学费，毕业发初或中级证，有中级证才能考高级，在到特级，分特一特二特三，学费也就两千上下，或一千多。

⑨ 想做面点师要什么条件

你可以先学习面点类的知识，还可以考取相关的证书，之后就能成为面点师

⑩ 中式面点师共几级别

中式面点师职业共设五个等级，分别为：初级（国家职业资格五级）、中级（国家职业资格四级）、高级（国家职业资格三级）、技师（国家职业资格二级）、高级技师（国家职业资格一级）。

不同级别的中式面点师考试内容也不一样，但都需要接受理论考试和实操测试。理论考试一般都是在电脑进行，等级比较高的考生还需要提交论文，而实操考试则是选择三种材料进行制作，让考官进行品尝评价。

(10)高级中式面点师条件扩展阅读

1、初级（具备下列条件之一者）

（一）经本职业初级正规培训达规定标准学时数，并取得毕（结）业证书。

（二）在本职业连续见习工作2年以上。

（三）本职业学徒期满。

2、中级（具备下列条件之一者）

（一）取得本职业初级职业资格证书后，连续从事本职业工作3年以上，经本职业中级正规培训达规定标准学时数，并取得毕（结）业证书。

（二）取得本职业初级职业资格证书后，连续从事本职业工作5年以上。

（三）取得经劳动和社会保障行政部门审核认定的，以中级技能为培养目标的中等以上职业学校本职业毕业证书。

3、高级（具备下列条件之一者）

（一）取得本职业中级职业资格证书后，连续从事本职业工作4年以上，经本职业高级正规培训达规定标准学时数，并取得毕（结）业证书。

（二）取得本职业中级职业资格证书后，连续从事本职业工作7年以上。

（三）取得高级技工学校或经劳动和社会保障行政部门审核认可，以高级技能为培养目标的高等职业学校本职业毕业证书。

（四）取得本职业中级职业资格证书的大专以上毕业生，连续从事本职业工作2年以上。

4、技师（具备下列条件之一者）

（一）取得本职业高级职业资格证书后，连续从事本职业工作5年以上，经本职业技师正规培训达规定标准学时数，并取得毕（结）业证书。

（二）取得本职业高级职业资格证书后，连续从事本职业工作8年以上。

（三）高级技工学校本专业毕业生取得本职业高级职业资格证书后，连续从事本职业工作2年以上。

5、高级技师（具备下列条件之一者）

（一）取得本职业技师职业资格证书后，连续从事本职业工作3年以上，经本职业高级技师正规培训达规定学时数，并取得毕（结）业证书。

（二）取得本职业技师职业资格证书后，连续从事本职业工作5年以上。

学面点是很好的，也是比较有前途的。面食算是主食之一了，特别是北方人，更喜欢面食。而面点则是由面食发展出来的，现在的早餐种类里面有百分之九十都是面食产品，面点也占据了很大的一部分，真要想用心学还是可以的。面食现在占据的市场份额还是很大的，从北方的饺子到南方的重庆小面，再从面食延伸到面点，面点在面食里面的占比是很大的，现在的人有很喜欢吃面点的食物，早上来两个包子馒头，小吃里面也有很多饼啊什么的，这些都是面点产品，面点还有很多高级的，不像是早餐这么普通的，有一些餐厅啊、酒店什么的都会有研究很多款面点作品，出现在宴席上。所以，只要你是真心想学，那肯定还是挺好的，毕竟条条大路通罗马，从面点的需求市场来说，比较合适的是学完之后开一个店，这样比较稳定，挣得也比较多。而且面点也不只有包子馒头油条什么的，还有很多小吃类的面点产品，比如南瓜饼、酥点，地方风味小吃、面塑围边制作技法等等，涉及到种类还是有很多，要是真心想发展面点的话，那肯定还是有奔头的。

只要自己喜欢，又努力的去学认认真真去做，慢慢的提高自己的技术能够做的很好的话，那肯定是有前途的呀，不管做什么？只要做得好都会有前途，面点是很多人都喜欢吃的东西，那可是非常有顾客的呀。所以只要你做的好的话，将来还是可以赚不少钱的。

发表论文版面费税点

没太看明白你在问什么，不过发票一般都是交了版面费之后，杂志社就会寄来发票，不用自己索要，也不用另外交钱，一般是寄给通讯作者，你可以打电话到杂志社问一下，还有你发的是中文的还是英文的，外国的可能得自己要了

发表一篇论文的价格费用高低跟四个要素有关系，一个是期刊的级别，一个是论文的版面字数，还有一个论文发表的时间以及查重费用这几者构成了研究生发表论文的费用。

期刊费用

（一）、发表期刊的级别影响费用

1、省级期刊费用一般在600-1500元一个版面。

2、国家级期刊自己投稿费用一般在1200-2000元一个版面，如果是特殊的发表形式，比如法律或医学类型的期刊，相对会贵一些。根据不同要求去发表，价格最高的上万元甚至是更多都会有的。

3、普通学报费用在1000元左右一个版面

4、国内核心期刊费用几千甚至上万元不等，C刊发表的费用跟期刊的类别都有很大的关系，如果你们单位指的C刊是核心的话那费用多在3-5万元不等，也有一些需要数十万元的费用。

5、一般SCI论文的版面费在1000-1500美元左右，换算成人民币的话就是7000-10000人民币左右，但是也有少数期刊的版面费非常高，达到15000元以上。而且论文还需要请专业机构润色，一般润色费用大约2000-3000元。

（二）、论文字符

论文字符数越多，所占版面越多，价格越高。这2年国家大力整顿学术界，各大杂志社纷纷整改，字符数也比原来的增加了。

1、省级、国家级刊物对论文字符数要求3000-5000字左右

2、普通学报对论文字符数要求在5000-8000

3、核心期刊对论文要求8000以上。

（三）、出刊时间影响费用

按照正常刊期发表，费用最低，加急的时间越快，费用越高。

（四）、选择投稿方式不同，价格也不一样

自己投稿和选择代发机构帮忙投稿，价格也不同。在投稿过程中有特殊要求的话，价格也会提升。想要将发表价格控制在最低，可以选择自己投稿的方式，可以省去一部分的中间费用。

一般是不用的，不过你的提前说清楚我就是社内编辑不会出现这样的问题要不然给你发表文章的就是代理

不用交，因为我们的版面费中已包含了需要交的税了。索要发票是正当权利，对方不得以任何理由拒绝！

《中华人民共和国发票管理办法》第十九条规定销售商品、提供服务以及从事其他经营活动的单位和个人，对外发生经营业务收取款项，收款方应当向付款方开具发票；特殊情况下，由付款方向收款方开具发票。

《中华人民共和国发票管理办法》第二十条规定生产、经营活动的个人在购买商品、接受服务以及从事其他经营活动支付款项，应当向收款方取得发票。取得发票时，不得要求变更品名和金额。

长期以来，部分商家以各种理由拒开发票，而部分消费者索票意识淡薄。面对商家给出的一些蝇头小利，部分消费者也就放弃了索取发票。依法索要发票，是消费者的合法权益。

扩展资料

主动纳税是个人和企业应尽的责任和义务，发票是税务机关控制税源、征收税款的重要依据。商家在出售商品的时候，必须向消费者提供发票。如果不为消费者开具发票，一方面，消费者权益受到损害时，缺少了有力凭证；另一方面，商家涉嫌偷税漏税。但在实际生活中，很多商家都不会主动为消费者开发票，有的商家甚至根本没有发票。

发票是消费者与经营者发生经济往来的依据，是税务部门监控的主要依据，消费者如若不索取发票，经营者可能就会趁机逃税，导致国家税收的流失，破坏社会经济秩序，最终也将给消费者造成各种有形的、无形的损失。

参考资料来源：百度百科-发票

参考资料来源：垫江县人大常委会-中华人民共和国发票管理办法

论文发表版面费税点

不用交，因为版面费中已包含了需要交的税了。索要发票是正当权利，对方不得以任何理由拒绝。

索要发票，结果不给，可以向税务机关举报。索取发票是正当权利，商家提供发票是其义务。发票是在购销商品或者接受服务时的付款凭证，也是消费者事后维护自己权益的重要证据。

根据我国《发票管理办法》

第十九条

销售商品、提供服务以及从事其他经营活动的单位和个人，对外发生经营业务收取款项，收款方应当向付款方开具发票；特殊情况下，由付款方向收款方开具发票。

第二十条

所有单位和从事生产、经营活动的个人在购买商品、接受服务以及从事其他经营活动支付款项，应当向收款方取得发票。取得发票时，不得要求变更品名和金额。

扩展资料：

根据《发票管理办法》，索要发票时不提供按以下条款处罚

第三十五条

违反本办法的规定，有下列情形之一的，由税务机关责令改正，可以处1万元以下的罚款；有违法所得的予以没收：

（一）应当开具而未开具发票，或者未按照规定的时限、顺序、栏目，全部联次一次性开具发票，或者未加盖发票专用章的；

（二）使用税控装置开具发票，未按期向主管税务机关报送开具发票的数据的；

（三）使用非税控电子器具开具发票，未将非税控电子器具使用的软件程序说明资料报主管税务机关备案，或者未按照规定保存、报送开具发票的数据的；

（四）拆本使用发票的；

（五）扩大发票使用范围的；

（六）以其他凭证代替发票使用的；

（七）跨规定区域开具发票的；

（八）未按照规定缴销发票的；

（九）未按照规定存放和保管发票的。

参考资料：百度百科-中华人民共和国发票管理办法

参考资料：百度百科-发票

大创论文要交税点。根据查询相关公开信息显示，具体交多少要看什么样的杂志了，核心的因为版面费本身较贵，所以税点低一些，普刊就贵了，有些是15%的。