不洁食品论文发表

我国食品安全问题研究1 我国食品安全现状 2 我国食品不安全的危害性分析 3 我国食品安全存在问题的原因分析 4 提高我国食品安全水平的对策与建议 5 食品安全的代价前言：食品是人类赖以生存和发展的物质基础，而食品安全是关系到人类健康和国计民生的重大问题。食品安全完整的概念和范围应包括两个方面: 一是食品的充足供应（food security），即解决人类的贫穷，饥饿，保证人人有饭吃（需要政府、农牧渔业生产加工、社会服务部门的保证）；二是食品的安全与营养（food safety），即人类摄入的食品不含有可能引起食源性疾病的污染物,无毒、无害，并能提供人体所需要的基本营养元素（需要政府、农牧渔业、卫生法制与监督、食品加工企业、以及食品消费者的共同保证）。随着我国经济和社会的发展，在基本解决食物供应（food security）问题的同时，食品的卫生安全（food safety）问题越来越引起社会的关注。本文的食品安全仅限为第二种概念，即食品的卫生安全由于食品质量监测的成本高、技术性强，对普通消费者来说几乎是不可能实现的。从而造成对于食品的质量和价格在供求双方信息的不对称，市场失灵的结果有两种可能，一是消费者减少消费量，二是食品质量与价格俱下。在考虑对于食品需求量的刚性，结果就只有第二种可能。问题的解决就只能靠政府职能的发挥，从宏观调控着手，建立完善的质量监管机制。文章对问题的原因和对策分析也正是从这个角度出发的。近五、六年来，国际上食品安全恶性事件不断发生，这不仅使一国在经济上受到严重损害，还可以影响到消费者对政府的信任，乃至危及社会稳定和国家安全（关于食品卫生与人类健康和经济发展的关系见图0-1）。随着全球经济一体化的发展，食品安全已变得没有国界，世界上某一地区的食品安全问题很可能会波及全球，乃至引发双边或多边的国际食品贸易争端。有鉴于此，近年来世界卫生组织（WHO）、联合国粮食与农业组织（FAO）和国际食品法典委员会（CAC）等国际性组织和各国政府均加强了食品安全工作，包括机构设置、强化或调整政策法规、监督管理和科技投入。食品安全也引起了我国政府的高度重视，一系列的改革、改进和梳理工作正在进行中。......http://

看着金黄酥脆、香气扑鼻的“油炸年糕”，我顿时食欲大增，迫不及待地张大嘴巴狠狠地咬了一口。顿时，香味充斥着整个口腔，回味无穷。我欲罢不能，趁热又吃了几口。这是我曾经在路边摊油炸点贪吃的一幕。当时，我正站在一个被围得水泄不通的路边小摊旁，拿着一串“色香味俱全”的“油炸年糕”津津有味地吃着。周围的人也如同我一样，洋溢着幸福，津津有味地吃着手中的食物，回味着美妙的滋味，我们都陶醉在“美味”之中...... 吃着“油炸年糕”，看着锅中沸腾的油,突然，我脑海中浮现出一篇报道：地摊上使用的油，大都是用下水道里散发着恶臭的垃圾经过处理提炼而来的“地沟油”。偶尔食用“地沟油”轻者会拉肚子，重者会中毒住院；长期食用“地沟油”会破坏白血球和消化道黏膜，甚至致癌。想着想着，我咀嚼的速度也越发地慢了下来。默默地看着一旁的老板把所有客人要吃的食品一股脑地放入沸腾的油之中。顿时，食物在黑色的油中翻腾，继而被捞出来，再刷调料，又被送进人们的口中…… 突然，小商贩一个不小心，食物掉在了满是油垢的灶具上。“哎，不干不净吃了不生病！”他一边解释一边顺手捡起那块食物放入油锅中。是的，人们常说“吃干净，害痨病；吃肮脏，变菩萨。”哪里有这么多“地沟油”？就算这真是“地沟油”，可现在已煮沸了，都高温消毒了，怎么可能会像报道上写的那样玄乎？再说如果真的是“地沟油”怎么可能有这么多人天天来吃？想到这些，我悬着的心“着陆”了，放心地狂吃起来。可到了晚上，我的身体却要为我白天的愚昧、贪吃买单——晚上，我上吐下泻，肚子疼痛难忍，经医生诊断，我吃了不洁的食物。现在，再想想当初在地摊上吃的 “油炸年糕”和被商贩顺手捡起的那一串不洁食物，我仍心有余悸：路边摊的食物虽色香味俱全，但这其中的“奥妙”却使人差点走上生命的不归路！下水道里散发着恶臭的垃圾变身为清亮的“食用油”，并被油炸地摊广泛使用。掉落在了地上的食物，经过细菌、微生物的洗礼，十分肮脏，但是过了几分钟之后，它们却会落入了我们的口中。拉肚子事小，但是，如果多吃，常吃，就十分容易患上癌症！生命对于我们只有一次。我们应当更加珍惜自己生命才是，千万不能吃不健康，不卫生的食品。否则，因贪吃而危害生命，绝不是危言耸听！俗话说：“民以食为天，食以安为先。”可现在像“地沟油”这样的食品安全问题确实存在。人们稍不注意可能会吃到瘦肉精猪肉、农药蔬菜、喷洒敌敌畏的火腿，会喝到含塑化剂的白酒，生病了有可能会吃到用皮革废料做的毒胶囊，就连孩子吃奶粉也可能吃成大头娃娃……为此，国家卫生等有关部门先后出台了相关法律法规，重拳打击不法制造商和销售商，保护消费者的生命安全等合法权益。但食品安全问题的最终解决不能仅靠国家政府部门的有关法律法规治理和制造商、销售商的自觉遵守，更应当靠我们消费者自觉监督举报。所以，我们要摒弃贪便宜、图方便、随大流等不合理的消费习惯，培养看日期、查包装的科学消费习惯；更要增强维权意识，积极为有关部门提供线索，并主动协助监管部门的工作。想到这里，我赶紧带着相机来到那个“油炸年糕”路边摊，准备收集证据，向消费者协会举报。没想到，这里早已人去楼空。问了旁边的商户才知道，前几天，有人举报这个摊贩使用“地沟油”，被城管查处取缔了。的确，“民以食为天，食以安为先。” 但食品安全问题的彻底根除，除了需要生产商和销售商的自觉遵守和政府部门的有效监管，更需要我们消费者自觉监督。让我们携起手来，让食品生产商、销售商、政府部门和消费者共同努力，打造安全、卫生、有绿色的健康生活。

在平日的学习、工作和生活里，大家都写过征文，肯定对各类征文都很熟悉吧，征文具有主题鲜明、内容清楚的特点。你知道征文怎样才能写的好吗？下面是我整理的关于食品的安全征文（精选12篇），欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。

我的父亲不是一个心思细密非常考究的的人，甚至于某些事情上，他还显得粗枝大叶和不屑一顾，就像对于那句“病从口入，祸从口出”的至理名言，他是不甚在意的。所以在我每次抱怨母亲不该把“隔夜菜”搬上桌面的时候，父亲总是一贯的首先一言不发地特意往自己碗里夹那些“隔夜菜”，过了好大一会儿，才会自言自语般地对我加以施教：“现在的人就是讲究，过去的人吃树皮，啃皮带的都有，不照样活的好好的，而现在的人，这也不能吃，那也嫌脏，得绝症的人却是不比过去少。”说完也不等我发表什么意见，便自顾地吃完了那些“隔夜菜”，兀自忆起他们那个时代的苦。

父亲的这句话可真是把现世的那些以食为天的民众抨击了个遍，“祸从口出”啊。可让我欣然安慰的是，一直不屑于我的“隔夜菜不健康”的言论而持续吃着那些“隔夜菜”的父亲，如今依然健硕安康，倒真被父亲说着了，“病未必从口入”。

且不管父亲“吃隔夜菜”的做法是否科学健康。倒是让我想起一个前不久看过故事，讲述的是一个大学教授买菜专挑有虫眼甚至夹着虫子的菜，被人问起，他坦然答曰：“这菜里有这么多虫子在啃食蔬菜，虫子吃了都那么安全，那我吃了一定会更安全！”可想而知，在如今这个连绿色蔬菜都被怀疑是否洒了农药或者农药过量的社会风势下，这位教授的做法可谓是“你有张良计，我有过墙梯”，不得不承认其明智之举了。

如今，随着各种食品安全隐患的出现——毒大米、大头婴儿奶粉、苏丹红鸭蛋等等——各大媒体都在大呼“今后我们该吃什么”，“我们还能吃什么”，我们广大民众受之影响，也在“该吃什么”“这个不能吃”“那个少吃”的问题上纠结不清，导致出现了一些“绝对行为者”，他们不吃一切看起来“危险”的食品：有些人因为害怕农药不敢吃绿叶蔬菜，因为害怕苏丹红不敢吃蛋类，因为害怕抗生素不敢喝牛奶……然而他们不知道的是，对于这些“危险”食品的抗拒，同样也会让人体吸收不到该有的营养，从而带来膳食营养质量的下降，最终受影响的，还是自己宝贝的身体。

所以，对于食品安全这个问题，我们所要做的不是不顾一切的回避，而是尽己所能地与之“对抗”，即学会如何从自我出发解决这个社会性的问题。

首先，我们要摒弃不正确的跟风思想——认为凡是有毒的危险食品我们都应该避而远之，殊不知，这种做法同样危险。我们应当树立食品多样化的原则，丰富食品的种类，饮食均衡，平衡膳食，自然会减少单种食物的摄入量，在安全剂量下，身体的安全防线就不会被突破。

其次，吃饭是个人的事，健康也是个人的事，换句话说，“吃自己的饭，流自己的汗，自己的事情自己干”。我们是食品的最终消费者，是优质食品的受益者，也是劣质食品的受害者。人人都是消费者，个个不是局外人，所以说，维护身体健康当然是靠我们自己。我们要摒弃贪便宜、图方便、随大流等不合理的消费习惯，培养进名店、购名品、看日期、查包装的科学消费习惯；要留意识别优劣食品的知识，不断提高鉴别水平和自我保护能力；还要放弃老好人思想，增强维权意识，积极为有关部门提供线索，并主动协助监管部门的工作。形成人人远离不洁食品，个个打击伪劣食品的良好食品消费环境。

最后，作为当代社会主流的大学生的我们，应当共同携手，宣传“食品安全的重要性”，大力抨击那些生产出“毒奶粉”“毒大米”“苏丹红鸭蛋”的麻木不仁、丧尽天良的厂商，宣传其恶劣性，让那些还未被利益熏黑了心眼的厂商们引以为戒，了解这种行为是在跟广大劳苦大众抗争，是及其不理智的犯罪行为！

当然，上面我说提及的建议只是作为一个普通老百姓该做的以及能做的，对于那些违法犯罪分子，最终制裁他们的的，必将还是我们“以人为本”的国家制度了。

希望在我们的共同努力下，今后不会在报纸上出现食品中毒事件！营造一个食品安全的环境，努力使社会更加和谐美好！

随着经济的发展，社会的进步。大家越来越关注食品的这个问提，古人云：“民以食为天，食以安为先。”这食物是我们必不可少的东西。

在食品中，分为很多类。现在，我就为大家介绍两类吧！第一类——水果类，在我们平常吃的水果中，最熟悉的当然是红通通的苹果了！在苹果的成份里含有丰富的维他命A和维他命C，当我们食用后，对身体会带来好处。但是，当我们食用了那些腐烂的苹果后，那种苹果不但没有与营养，还会给人类带来危害，使人拉肚子、咳嗽、发炎……那就要花很多治疗费了！要使我们不生病，那我们就要去选购一些新鲜的苹果了！

离中秋节的时间也不远了，中秋节到了，那就要说月饼了，月饼是节日食品。每逢中秋节，每家每户都会有吃月饼的习俗。说到月饼，大家都会一口把它给吞了。可是，别忘了，在我们吃月饼的同时，首先一定要看清楚生产日期，也得要看保质期，过期的月饼千万不要食用，要是食用了的话，那就会对人体造成很大的危害。

对于食品的安全，我们一定要多重视。在此，我也要呼吁一下：注意食品的安全！

我们的日常生活离不开食品，但是大家有没有关注过我们吃的食品是否安全，是否卫生呢？

我们大家也许都喜欢吃小摊上的油炸食品，因为这些食品不仅闻起来香，而且吃起来味道也美，使大家一看见就有想吃的冲动。

尤其是那些学生，你们看，放学了，同学们就争先恐后地去买那些小摊上的食品，其实这些小摊上的油炸食品是不卫生的，有些制作这种食品的人会为了使这些食品看起来诱人而添加了许多色素以及一些不知名的调味料。他们为了省油而把油重复使用，更可恶的是，有些小贩竟然用地沟油来做垃圾食品。

我在妈妈的手机上看到过一则新闻，有几个小孩经常到小摊上买辣条，结果吃最多的那个小孩被毒死了，其他两个小孩中毒了。

我以前也很喜欢吃这种小摊上的油炸食品，但我了解了这些食品的制作后，就再也不想吃了，大家一定要为自己的安全着想，不要因为那些小摊上的食品闻着香，味道美就不管这些食品的制作是否安全，材料质量是否好，而买来吃，希望大家都关注食品安全。

食品安全重于泰山，食品安全是一个永恒的小课堂。因为我们天天都要跟食品打交道，我们每天的生活都离不开食品。所以食品是我们的脊梁，是我们的根本。因此，食品安全的警钟要时时敲响。

随着科技的发达，经济的腾飞，人们的生活水平越来越提高。因此，我们的社会呈现了成千上万的食品。而这些食品都有各色各样的包装袋、美不胜收的外形、千奇百怪的味道。但你知道吗，举不胜举的食品也存在着许多危险和安全的隐患。下面就让我来告诉你们到底有哪些安全隐患吧！安全隐患一：黑心钱。有很多食品加工厂，为了节省原材料的成本就偷工减料，用劣质的原材料买来做成食品，然后撒很多很浓的调料，来盖住劣质食品的气味，然后卖给别人吃，从而来满足自己的钱包，赚许许多多的黑心钱。而这些食品人吃了以后都会影响人类的身体健康。安全隐患二：三无产品。所谓的三无产品是“无生产日期和保质期，无生产许可证，无生产厂家地址”。在日常的生活中，虽然三无产品很少，但还是有的，所以大家在买各种食品时，一定要看一看，此物品是否有日期，生产许可证，以及产家信息，假如没有，一定要向老板或服务员反映。我们还要学会用法律的手段保护自己的合法权益。食之安，民之本。让我们时时刻刻的敲响食品的警钟吧！

古人云：民以食为天。食品虽然存在着许许多多的安全隐患，但安全的食品还是很多的。如：苹果。人人皆知“一天一个苹果医生远离我”的这句话，的确如此，一个苹果中含有类黄酮约30铪毫升，还含有百分之十五的碳水化合物以反果胶，还含有维生素A、维生素C、维生素S、钾和氧化剂等含量。含量最多的其实是钙含量，因为苹果中多余钙含量比一般水果都丰富的多，有助减少体内中多余的盐分和其中的苹果酸能减少人体热量，防止下半身肥胖的功能。因此，我们一定要吃安全的食品。

安全的食品还有香蕉。同学们，香蕉中含有粼，（粼被人们称之为“智慧之盐”）是色氨酸和维生素B6的来源。同时香蕉中含有很多纤维，假如每一天都吃一根香蕉的话，能缓解大便不规律的功能和通肠润便的功能。芝麻很多人会认为芝麻这么小一点作用也没有，但是呢，芝麻虽小但蛋白质很高，价值能和鸡蛋、肉类相比，芝麻中含有人体中心需要的但又不能合成的8种氨基酸。还有芝麻被人们誉为“抗衰果”假如和红枣相伴还有止咳的功能。

当然除了以上这三种食品有各种不一样的作用和不同的成分以外，还有其它的食品，几乎每一个都不一样，都有自己的特点。假如想要发现它们的小秘密，能自己去尝尝看，这样它们的小秘密都会一个一个的被你们发现了！同学们，食品安全是一个永恒的小课堂，是一个永恒的主题。我们一定要时时刻刻的敲响食品安全的警钟！

俗话说：“君以民为天，民以食为天，食以安为先。”我国的君与民都已有了一片蓝蓝的天，而食品这个每人每天的必需品却并不安全，反而成了贪婪者谋财害命的凶器。如今的时代以经济为中心，那些贪财的人就不择手段地“喂养”着自己的小金库，而食品的安全却被他们抛到了九霄云外。最恶心的还是生产食品的工厂为了谋利，生产出了不计其数令人厌恶的——黑心食品、垃圾食品、三无食品……正因如此，食品安全是一个永恒的话题，所以，我们要时时刻刻不忘食品安全，只有食品安全了，我们才能开开心心的生活、健健康康的成长。

我们的生活假如食品安全都没有保障，那么我们的生活就没有健康而言。我们每一个人的生命都是宝贵的，不要用它赖以生存的食物来毁灭他。我清清楚楚的记得，有几个典型的食品中毒案例：在2011年5月7日，某建筑工地里住有几十名工人，工地内的自助食堂就是他们的就餐点，伙食由两位大妈供应。有一天，工人就餐后发生了令人意想不到的事。看，几十名工人先后出现了头晕、呕吐、昏厥等现象。后因抢救及时，并无人员伤亡。若不是抢救及时，后果就不堪设想。食品中毒的事件常常会在我们的身边发生。因此，我们一定要时时刻刻的不忘食品安全。

哦，食品卫生，连着你和我，连着千万家；食品无小事，健康是大事。我还清清楚楚的记着，在2012年12月25日的晚上8时左右，有两名学生被送往妇幼保健院救治，他们都来自滨海新村小学的学生，经医生临床诊断为亚硝酸盐中毒。这两名学生都是在学校附近某晚托班吃过晚饭后发病的。因为救治及时，这两名学生很快脱离了危险，第二天就出院回家，正常回校上课。虽然只有两名学生，但他们的生命是用什么也换不来的。啊，食品安全是一个永恒的`话题。食之安，是民之本。只有食品安全了，我们的千家万户才能美美满满的生活。

食品安全是一个永恒的话题。无论做什么事，都要牢记食品安全是第一。同学们，小店里的那些“物美价廉”的零食中就含有23种添加剂、色素；菜市场里蔬菜、鱼肉，里面含有多少残留农药、瘦肉精、孔雀石绿等添加剂；就是我们常吃的水果与五谷杂粮也变得不再安全、不再健康了。因此，时时刻刻的讲究食品安全是一个永远不能忘记的主题。

“食品安全第一，以人为本。”这是多么贴近生活的一句话啊！假如人体是一座山，那么食品安全便是山的四个角，而食品安全就是最重要同时也是最脆弱的那一个角，若是哪个角塌了，那么整座山就倒了，人也就不可能出现在地球之上。同学们，我们的每一个家庭都希望能健康、快乐的成长，那么我们必须从现在开始重视食品安全、时刻不忘食品安全。

曾听过这样一个故事，苍蝇一家飞进超市里吃东西。哥哥扑向香肠，大吃大嚼；弟弟扑向面包，狼吞虎咽；结果不一会儿，兄弟俩双双口吐白沫。母亲见状，悲痛欲绝，扑到灭蝇药上准备自杀。虽然大口吞咽，却仍然毫发无损。

这个故事虽然有些夸张，却反映出来，我们现在的食品安全是多么的没有保障啊！近几年，社会上出现了许多关于食品安全的问题：

“地沟油”、“舒丹红”、“染色馒头”、“激素黄瓜”、“瘦肉精”这一个个刺眼的词语，不禁引起人们的深思：还有什么东西能吃呢？

记得有一次，我去超市买了一包“妙脆角”，回到家后，我一边看书一边津津有味地吃着。快吃完时，我把袋子竖起来，把剩下的小碎块、小渣子全部倒进嘴里，“咯吱吱”咀嚼着。突然，我的牙被一个硬东西咯了一下，生疼生疼的。我连忙吐出来一看，居然是一粒黑色的小石子，擦一擦，似乎还有些脏。我有些害怕，将那粒石子扔掉，继续嚼着。没想到，过了一会，我竟然连续在嘴里发现了三四粒小石子，都不大，混在黄色的“妙脆角”里，根本发现不了。我非常担心，这一袋“妙脆角”里，除了我已经发现的四五粒石子，还有多少粒石子被我不知不觉地吞下了肚啊？这还是一袋“妙脆角”，超市里那么多“妙脆角”是不是都是这种情况？除了“妙脆角”，还有那么多各种各样的食品，它们安全吗？它们有保障吗？甚至，它们能吃吗？这一串串问题萦绕在我的脑海里，久久挥之不去

不光小食品里有这种现象，大饭店、大超市无不存在食品安全问题，。“地沟油”就是一个广为应用的垃圾食品。它主要是用下水道里的油污，剩饭剩菜里的油渍提炼而成的黑色油。更有甚者，用动物内脏反复熬制，也能做出“地沟油”。这些“地沟油”，不光流进小摊小贩，饭店超市，更有可能流进我们千家万户。想一想，我们每天吃进肚里这样的油，多么可怕。而制造这些垃圾的罪魁祸首，就是我们人类自己——那些急功近利的人。他们为了一个“钱”字，不惜“残害”我们的同胞。

所以，食品安全，人人有责。我们消费者能做到的就是擦亮眼睛，提高警惕，决不购买“三无”食品，让不法商贩没有了销售的渠道，从跟本上扼杀住他们。也请政府相关部门发现不法商贩，严惩不怠。同胞们，生命是我们自己的！食品安全，让我们一起来努力吧！

安全如一根纤长易断的七彩线条，只要我们把这根易断的线呵护好，我们所有美好的愿望都能够一一实现。而在所有的安全之中，最大的威胁就是食品的安全。俗话说得好，“病从口入”，是啊，所有的病都会从嘴巴里进入，为了我们身体的健康、个人的幸福、家庭的美满，我们一定要时时敲响食品心灵的警钟。

随着科技的发展、时代的进步，人们的生活水平也日益的提高。于是我们的生活中呈现了数不胜数的食品，而在那琳琅满目的食品中，有许许多多的食品都是由那些只为自己私利的黑心厂家重新“改头换面”后送上商店的有害的食品，为了身体的健康，我们一定要拒绝这些食品，时时刻刻的敲响食品心灵的警钟。

食品安全是一个永恒的课题。由于食品管理的不严，在现实的生活中食品中毒的事例不计其数。作文我清清楚楚的记着有一天，好溪乡村小学有两名学生因为吃了学校附近某晚托班的饭后出现了呕吐、头晕等不良症状，很快被送往医院。经医生的临床诊断，两名学生为亚硝酸盐中毒，幸好被送往医院救治及时，两名学生很快脱离了危险。啊，食品安全心系千家万户，只有食品安全了，我们才能健健康康、快快乐乐的生活。

食品安全是一个永恒的课题。我还清清楚楚的记着在某建筑工地上，住着几十个工人。某天，工人们一如既往的来到由两位大妈供应伙食的自助餐厅用餐。可用餐后，发生了前所未有、令人意想不到的事情。几十名工人先后出现了不良症状，工人们汗如雨下，汗珠如一颗颗豆子砸在地上。工人们疼的无法工作，于是被送往医院抢救。一场因蔬菜中含有农药发生的中毒事件给工地带来了严重的损失。同学们，像这样的事例举不胜举。因此，我们一定要敲响食品心灵的警钟。

那么什么是食物中毒呢？食物中毒是指食用了对人体有害的食品或有毒食品后出现的急性、亚急性疾病。那么，我们又要如何防范食品安全的危害呢？我们要大力开展食品安全的知识或食品安全的宣传；我们要在校园、社会上大力开展板报、橱窗宣传食品安全的知识；更重要的是要时时刻刻的提高食品安全意识。啊，食之安，民之本。只有食品安全了，我们才能健康快乐的成长。

食品安全是一个永恒的课题。为了我们的身体健康、个人的平安、家庭的幸福美满，我们一定要远离有害食品，时时刻刻的敲响心灵食品的警钟。

“军以民为天，民以食为天，食以安为天”随着科技的发展，现在的小康生活，人们要什么就有什么，可是自打经过了一桩桩食品案连续爆发，人们开始提心吊胆，变得想吃而有不敢吃了！

有句古联说的好，“人品，食品，品品相照；苍生，民生，生生相连”每天放学回家总能在学校前的小摊前看见一群小朋友围在那而买油炸食品，但是他们从来不知道这些貌似好吃的食品给自己带来了多大的危害。

下午，放学了，同学们整理好书包冲出校门，朝小摊蜂拥，小摊的师傅早就准备好了，在自己的锅里倒上油，开火，又摆上各种各样的食品，供大家挑选，我也禁不住垂涎三尺，摸出口袋里仅有的一元钱，捏在手里，朝小摊飞奔而去。我对师傅说：“老板，我要……”话未断，老板就说“等一下”。边说边用抹布擦一下油腻的手，我无意中发现油锅上飘散着呛人的黑烟，不禁想起了报纸上看到的一条消息：专家李庆天研究发现，油炸食品是对人体健康造成的巨大危害之一，如长期食用很可能导致其得重肾脏甚至心脏血管受到损害。想到这里，我连忙捂住鼻子退出人群，看看犹如潮水般滚来的人群，我真想冲上去对他们说：“别吃了！”但是看看他们争先恐后的样子，我胆怯了。

再比如水果中的苹果，不仅香甜可口，而且含有丰富的维生素A和维生素C，但是如果你买了烂了的苹果，那可就不得了，它们不仅对人体没有什么帮助，还会损害你的健康。

我们就是展翅高飞的雄鹰，我们是祖国的花朵，为了我们的健康，我们不要再吃对身体有害的食品了，毕竟我们还管不住小摊的贩卖，只好先管住自己的嘴巴。

关于食品安全这一项问题，政府也是十分重视的。猪肉中注水，喂奶粉吃出大头娃娃，和黄酒丢了性命。一种种假冒伪劣食品不断在揭穿；一起起触目惊心的制假伪劣食品被打击；一条条鲜活的生命被扼杀；一颗颗善良的心被愚弄。照这样下去，我们还能吃什么呢？中央电视台记者曾经问过国家食品药品监督管理局的曾局长，曾局长回答说：“我也是一名消费者，从这个意义上说，我对我吃的东西也不是很放心。”连局长都这么说，那么我们这些老百姓究竟该吃什么呢？

“民以食为天，食以安为先”，人类的生长，社会的进步和人口的急剧增长都离不开食品安全、卫生。“我们究竟该吃什么呢？”这个问题在广大群众以市场有的是了。群众的喊声，在催促我们去行动。

“没有规矩，不成方圆”，食品安全有赖于政府部门的有效监管，虽然，对食品安全的工作是十分艰辛的，但还是不符合广大群众的要求。

食品安全是最重要的，只有食品安全了，人吃起来才会放心，只有放心了，食品安全这个问题才会永远不存在。

“以人为本，安全第一”！为了更加美好的明天，让我们携起手来，让食品企业、政府部门、消费者共同努力，打造安全、卫生、有质量的生活。

食品，是人类不可缺少的东西。故人说“民以食为天”，说明食品和人类息息相关，人类无法离开食品。如果没有了食品，人类将会无法生存。

随着人民生活水平不断提高，我们的食品越来越丰富，各式各样的食品应有尽有，不管什么样子的，什么味道的都有，而且美观又好吃。可就是有些商家为获取更大的利润，不择手段，用一些劣质原材料，制造出许多不合格的产品，放了许多添加剂、合成色素，有的甚至有致癌物质，如：苏丹红、掉白块等等，给人民的身体健康带来极大的损害。

在一些路边的小摊上，有许多的食品很不卫生。虽然，老远就可以闻到食品的香味，让人觉得很想吃，但是，在这些食品里，有许多“垃圾”配料。爸爸曾经告诉我，这些小摊里的食品，有的用的油是地沟油，有的用的是变质食物，有的是“三无产品”，还有的细菌超标，甚至带有传染病菌，危害人体健康。

为了提高食品质量，保证食品安全，国家相应提高了食品标准，并实行市场准入制，要求在食品包装上表明产地、日期、执行标准、成分等等。所以，食品好与坏，有国家标准，完全可以鉴别。

因此说，我们在购买食品时，要在正规的商场购买正规厂家生产的食品，注意看保质期、成分、QS标志等，不要在学校门口、路边小摊里随意购买，更不能吃变质食品。只要我们时刻注意食品安全，就能保证身心健康，人人把好食品安全关，世界将会变得更美好。

俗话说得好：“民以食为天，食以安为先。”这句话深刻地写出了，人的生存离不开食物，而食物的安全关系到人的健康与生命，可见食品安全是多么重要呀！

记得有一次放学，当我看到那些大哥哥、大姐姐都在小店门口买那些三无产品，我也经不住诱惑，再加上肚子咕噜咕噜地叫着，似乎在说：“小主人，我饿了！”可是想想老师今天上课时刚刚讲过有关食品的安全问题，我又有些犹豫了，但再看看哥哥姐姐们吃得这么欢，我实在时忍不住，从口袋里拿出1元钱，买了一杯面条。我一边津津有味地品尝着面条，一边大步流星地走回了家。

当天晚上，不幸的事情就发生了。我躺在床上，突然肚子疼痛不已，我赶紧叫妈妈。妈妈听到我的叫声，三步并作两步地来到我的房间。他见到我这个样子，连问都不问，立刻背起我，朝医院走去。那天一直忙到了半夜三更。事后，我将情况一五一十地告诉了妈妈。妈妈心疼地摸摸我的头说：“孩子，妈妈和老师不是经常性和你们在说，学校门口的食物不要去买。希望经过这一次教训，你能懂得老师和家长们的良苦用心。”我红着脸、低着头，不好意思地说：“妈妈，我以后再也不会了。”

经过这次教训，我懂得了不要随意购买、食用路旁小摊贩出售的劣质食品，这些不卫生的食品吃到肚子里会伤害我们的身体健康。我在此，呼吁同学们：我们都要牢记，为了我们的身体健康，坚决做到，不吃三无食品以及无卫生许可证的油炸食品。

人们常常呼吁“珍惜生命，保持健康”。但试想一下，健康从何而来呢？“民以食为天”我觉得之所以会不健康，是因为食品惹的祸，正所谓“病从口入。”用现代话讲，就是食品安全。

食品安全问题在我们山区并不常见，但在城市也就不算稀奇了。每天中小学生上学、放学的时候，便是各种小商贩们忙碌的时候。他们忙什么？制作垃圾食品销售。而同学们往往因为低价、便宜、美味，上了他们的钩。

这不，前几日某高校学生小林放学后在归途上吃了几根羊肉串，结果当晚就被送进了医院。经诊断，是吃了不干净的食物所致。这时小林才吞吞吐吐道是吃了几根羊肉串。找到了原因，医生才告诫小林“路边小吃极不卫生，最好不要吃！”在这里，不卫生包括哪些你知道吗？

路边小吃极不卫生的原因首先在于空气。空气中的扬尘与患感冒者所携带的病毒经常与小食品所接触，然后消费者通过食用，继而染上疾病。

其次路边的小吃制作方法极其简单。

每天来校早的同学都会发现，商贩们能在短时间内满足成百上千顾客的需求，而他们如何做到的？为节约时间，常采用“一遍制”牟取利益，何为“一遍制”？就是用制作加工过的原料再次加工其他食品，如此循环以得高效率。

最后，路边的小吃是毫无保障的三无食品。

众所周知，三无食品往往最便宜最容易吸引中小学生的喜爱，什么辣条、方便面数不胜数，这是使人患病的重要原因。其实人们往往只顾一时嘴馋，而招来无数病根，虽一日两日无明显变化，但天长日久日积月累的各种疾病就爆发了。

食品安全，关乎你我。何不让我们远离垃圾食品，以保持健康，尔后一起珍爱生命呢？

食品期刊投稿快不快

不好投。投核心期刊，从投稿到正式刊出用了将近三四个月的时间。《中国食品添加剂》是经国家科技部和国家新闻出版署批准，由中国食品添加剂和配料协会主办的国内外公开发行的科技期刊。

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食品加工就是把可以吃的东西通过某些程序，造成更好吃或更有益等变化。下面我给大家分享一些面点食品加工技术论文，大家快来跟我一起欣赏吧。

试论中西面点加工工艺的区别

【摘要】中西方面点在制作理论和技术上相互融合，各取所长，但由于中西方饮食的差异，在加工制作方法上还有一些不同。本文以紫薯面点为例，就中西面点在加工制作等方面所存在的一些差异做一浅谈。

【关键词】中西面点;紫薯;营养保健

1.中西面点简介

1.1中式面点

中式面点指源于我国的点心，简称“中点”，双称为“面点”，它是以各种粮食、畜禽、鱼、虾、蛋、乳、蔬菜、果品等为原料再配以多种调味品经过加工而制成的色、香、味、形、质俱佳的营养食品。面点在中国饮食行业中通常被称为“白案”。它在饮食形式上呈现出多样性，既是人们不可缺少的主食又是人们调剂口味的补充食品。

1.2西式面点

西式面点以面、糖、油脂、鸡蛋和乳品为原料，辅以干鲜果品和调味料，经过调制成型、装饰等工艺过程而制成的具有一定色、香、味、形、质的营养食品。是西方饮食文化中的一颗璀璨明珠，它同东方烹饪一样，在世界上享有很高的声誉。面点行业在西方通常被称为“烘焙业“，在欧美国家十分发达。烘焙食品以款式美观、色香味美、新鲜可口的高品质制品来吸引顾客，促进产品销售。

2.中西面点加工方法的差异

在悠悠历史长河中，中西方不同的思维方式和处世哲学造就了中西文化的差异，从而造就了中西方饮食文化的不同。也就是说，中国饮食以食表意、以物传情，其博大精深不可言喻。西方饮食精巧专维、自成体系。虽然饮食文化差异较大，但是在中西方饮食中大部分以面食为主，那么面食在制作和加工方面不同的国家有不同的侧重点，也就是说，中西式面点为了迎合各自的饮食习惯，在制作加工方面存在以下差异。

2.1中西方糕点在选料和成形加工方面存在的差异

由于我国幅员辽阔，特产丰富，这就为中式面点制作提供了丰富的原料，再加上人口众多，各地气候条件不一，人们生活差异也很大，所以选料要求比较精细，花样品种繁多。又由于我国传统思想的影响，在中方糕点制作的过程中要求纯手工制作，这就彰显出中式面点在加工制作上的难度和技巧。中式面点要求成形技法多样，造型美观，面点成形是面点制作中一项技术要求高、艺术性强的重要工序，归纳起来，大致有 18 种成形技法，即：包、捏、卷、按、擀、叠、切、摊、剪、搓、抻、削、拨、钳花、滚沾、镶嵌、模具、挤注等。通过各种技法，又可形成各种各样的形态。通过形态的变化，不仅丰富了面点的花色品种，而且还使得面点千姿百态，造型美观逼真。西式面点用料也很讲究，大多以乳品、蛋品、糖类、油脂、面粉、干鲜水果等为常用原料，其中蛋、糖、油脂的比例较大，而且配料中干鲜水果、果仁、巧克力等用量大。西点的加工制作要求从造型到装饰，每一个图案或线条，都清晰可辨，简洁明快，给人以赏心悦目的感觉。西方糕点的加工装饰属于用一两种装饰材料进行的一次性装饰，操作简便、速度快适合大批量生产。其制作表现形式主要有：仿真形式、抽象形式、卡通形式等等。

2.2中西面点在烹制加工方法上的差异

中国的面食，制作的时候以蒸、煎、烘、煮、烙、炸为主，口感较为轻淡，不像西点，太甜，中式面点多以油炸为主，多油腻，其实这点和中国人的饮茶文化有很大的关系，因为茶可以去油腻。西方的点心，制作的时候以烘、烤为主，主要依靠模具一次性成型。这样制作起来可以节省很多的时间而且形状统一，看起来比较整齐、美观。自改革开放以来，随着中西方文化的相互交流和传播，中西方的烹制方法也在相互学习，相互促进，在烹制面食的时候就可以选择多种烹制方法相结合，这样就能让人们品尝到各种口味不同、风格各异的美食。综上所述，不管是中点还是西点，在加工工艺上应该取长补短，相辅相成，推陈出新。

这本来就是餐饮工作人员不变的信条。随着全球一体化进程的加快，餐饮文化也在逐步走向理解、包容、融合、贯通。餐饮从业人员在保护好历史积淀下来的传统工艺的同时，也要努力学习西式面点的制作技巧。内外兼收，洋为中用，为国人的餐桌上献上更多的面点制品，做出符合中国人口味的美味佳肴。

3.芝麻莲蓉酥的制作

材料：

油皮：中筋面粉200克(高粉150克+低粉50克)、细砂糖36克、猪油65克、温水70-80克、盐3克

油酥：低筋面粉200

克、猪油90克

内馅：红莲蓉(广州莲香楼出品)500克、

装饰：蛋液适量，生白芝麻适量

(以上量可做成品20个)

(1)油皮：面粉加入其余材料揉成面团，静置15分钟，分成20份备用。

(2)油酥：面粉与油揉成团，分成20个备用。

(3)内馅：黑芝麻蓉分成20份，葡萄干洗净沥干水，每份芝麻蓉包入3、4粒葡萄干滚圆备用。

(4)油皮包入油酥，擀卷两次，再擀成圆皮，包入内馅，收口朝下，略压成扁圆状，刷蛋液，再沾上一层白芝麻，放入烤盘。

(5)烤箱预热，190度中层烤约25-30分钟即可。

4.紫薯面点的制作

紫薯又叫黑薯，英文名称 Purple Potato，紫薯因其表皮和肉质均呈迷人的紫色而更加的惹人喜爱。紫薯不但颜色可爱，而且还有多种人体必需的物质，其富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸维生素及多种矿物质，同时还富含硒元素和花青素。

4.1在馅心上的应用

将紫薯清洗、去皮、切片、蒸煮后制成紫薯泥，紫薯泥与牛奶、椰浆、大枣、果仁、砂糖等常用面点馅心原料搭配，可以制作出十几种甚至几十种风味独特、营养丰富的馅心。

4.2在西式面点上的应用

蒸煮熟制的紫薯泥不仅仅可以制成馅心，还可以直接放入调制的面团或面糊中。制出别具一格的可口美食。

例一：紫薯蛋糕：

原料：鸡蛋500克，砂糖400克，蛋糕油40克，紫薯泥500克，低粉500克，小苏打10克，泡打粉10克，香粉10克，色拉油300克，水 300克。做法：(1)预热烤箱至 170℃(或上火175℃、下火160℃)，在烤盘上铺上垫纸，再放好蛋糕圈备用。(2)将鸡蛋液放入搅拌桶，加砂糖快速搅拌至发白。(3)在搅拌桶依次加入蛋糕油、低筋粉、泡打粉、苏打粉和紫薯泥，打发至中性发泡。(4)依次慢速加入水、色拉油拌匀，装入烤盘进烤箱烘烤。(5)约烤40分钟，至蛋糕完全熟透取出，冷却后即可使用。

例二：紫薯糕

原料：紫薯500克，温水1100克，糖200克，鱼胶粉18克做法：(1)将紫薯蒸熟后去皮，用搅拌机加600克温水搅拌成糊状。(2)鱼胶粉用冰水泡开，沥干后和温水一起放锅内，小火烧开使之熔化。(3)把紫薯倒入锅内，再加入糖煮沸后再煮5分钟，需一直搅拌。(4)倒入干净的容器内，冷藏至凝固，取出切块即可。

4.3在中式面点上的应用

(1)紫薯面条、饺子。

面条作为中国面食家族的重要一员，深受人们喜爱。紫薯全粉与一定量的面粉混合(通常 1：3)，运用常用的面条加工工艺，可以制作出美味的紫薯面条。一碗热气腾腾的紫薯面条，再配以当地各具特色的酱卤，保证让你胃口大开、回味无穷。当热喜欢吃饺子的朋友也可以用紫薯面团来包饺子，无论是荤是素您做的紫薯面饺子不仅馅心鲜美，饺子里还会有紫薯带给您的香甜。

(2)紫薯馒头、花卷。

面粉中加入紫薯面，通过发酵制成的馒头、花卷更容易消化吸收，紫薯的保健功能会更好的发挥作用。尤其适用于老年人、特殊人群食用。

【参考文献】

[1]余建忠.烘培业从同质化走向细分化 [J].农产品加工(综合刊)，2010，(08)：14-15.

[2]顾尧臣.主食面制品加工技术的探讨和建议[J].粮食与食品工业，2003，(03)：8-127.

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食品加工质量安全管理工作是保障企业产品质量安全符合质量标准的关键、是维护企业市场信誉的关键,是企业在现代激烈市场竞争中赢得市场竞争力的关键。下面是我为大家推荐的食品加工论文，供大家参考。

食品加工论文范文一：食品工业泡沫分离技术的应用

泡沫分离又称泡沫吸附分离技术，是以气泡为介质，以各组分之间的表面活性差为依据，从而达到分离或浓缩目的的一种分离方法 [1].20世纪初，泡沫分离技术最早应用于矿物浮选，后来应用于回收工业废水中的表面活性剂.直到20世纪70年代，人们开始将泡沫分离技术应用于蛋白质与酶的分离提取[2-3].目前，在食品工业中，泡沫分离技术已经应用于蛋白质与酶、糖及皂苷类有效成分的分离提取.由于大部分食品料液都有起泡性，泡沫分离技术在食品工业中的应用将越来越广泛.

1泡沫分离技术的原理及特点

1.1泡沫分离技术的原理

泡沫分离技术是依据表面吸附原理，基于液相中溶质或颗粒之间的表面活性差异性.表面活性强的物质先吸附于分散相与连续相的界面处，通过鼓泡形成泡沫层，使泡沫层与液相主体分离，表面活性物质集中在泡沫层内，从而达到浓缩溶质或净化液相主体的目的.

1.2泡沫分离技术的特点

1.2.1优点

(1)与传统分离稀浓度产品的方法相比，泡沫分离技术设备简单、易于操作，更加适合于稀浓度产品的分离.(2)泡沫分离技术分辨率高，对于组分之间表面活性差异大的物质，采用泡沫分离技术分离可以得到较高的富集比.(3)泡沫分离技术无需大量有机溶剂洗脱液和提取液，成本低、环境污染小，利于工业化生产.

1.2.2缺点

表面活性物质大多数是高分子化合物，消化量比较大，同时比较难回收.此外，溶液中的表面活性物质浓度不易控制，泡沫塔内的返混现象会影响到分离效果[4].

2泡沫分离技术在食品工业中的应用

2.1蛋白质的分离

在分离蛋白质的过程中，表面活性差异小的蛋白质，吸附效果受到气-液界面吸附结构的影响，因此蛋白质表面活性的强度是考察泡沫分离效果的主要指标.谭相伟等[5]研究了牛血清蛋白与酪蛋白在气-液界面的吸附，并发现酪蛋白对牛血清蛋白在气-液界面处的吸附有显著影响.此后，Hossain等[6]利用泡沫分离技术对β-乳球蛋白和牛血清蛋白进行分离富集，结果得到96%β-乳球蛋白和83%牛血清蛋白.Brown等[7]采用连续式泡沫分离技术从混合液中分离牛血清蛋白与酪蛋白，结果表明酪蛋白的回收率很高，而大部分的牛血清蛋白留在了溶液中.Saleh等[8]研究了利用泡沫分离法从乳铁传递蛋白、牛血清蛋白和α-乳白蛋白3种蛋白混合液中分离出乳铁传递蛋白，在牛血清蛋白和α-乳白蛋白的混合液中加入不同浓度的乳铁传递蛋白，并不断改变气速，优化了最佳工艺条件.结果得出：在最佳工艺条件下，87%的乳铁传递蛋白留在溶液中，98%牛血清蛋白和91%α-乳白蛋白存在于泡沫夹带液中.由此可见，利用泡沫分离法可以有效地从3种蛋白质混合液中分离出乳铁传递蛋白.Chen等[9]利用泡沫分离技术从牛奶中提取免疫球蛋白.考察了初始pH值、初始免疫球蛋白浓度、氮流量、柱的高度及发泡时间等因素对反应的影响，结果表明：采用泡沫分离方法可以有效地从牛奶中分离出免疫球蛋白.Liu等[10]从工业大豆废水浓缩富集大豆蛋白，最佳工艺条件:温度为50℃，pH值为5.0，空气流量为100mL?min-1，装载液体高度为400mm，得到大豆蛋白富集比为3.68.Li等[11]为了提高泡沫析水性，研发了一种新型的利用铁丝网进行整装填料的泡沫分离塔，利用铁丝网整体填料塔泡沫分离法对牛血清蛋白进行分离.通过研究填料对气泡大小、持液量、富集比和在不同条件下以牛血清蛋白水溶液作为一个参考物的有效收集率的影响，评价填料的作用.结果表明，填料可以加速气泡破裂、减少持液量、提高泡沫析水性和牛血清蛋白的富集比.研究表明，在积液量为490mL，空气流速为300mL?min-1，牛血清蛋白初始浓度为0.10g?L-1，填料床高度为300mm和初始pH值为6.2的条件下，最佳的牛血清蛋白富集比为21.78，是控制塔条件下富集比的2.44倍.刘海彬等[12]以桑叶为原料，采用泡沫分离法对桑叶蛋白进行分离，并分析了影响分离效果的主要因素，结果测得桑叶蛋白回收率为92.50%、富集比为7.63.由此可见，利用泡沫分离法对桑叶进行分离可得到含量较高的桑叶蛋白.与传统的叶蛋白分离方法如酸(碱)热法、有机溶剂法相比较[13-14]，泡沫分离法分离效果好，避免了加热导致蛋白质变性以及减少有机溶剂带来的环境污染等问题.李轩领等[15]以亚麻蛋白浓度、NaCl浓度、原料液pH值以及装液量为主要考察因素，用响应面法优化了从未脱胶亚麻籽饼粕中泡沫分离亚麻蛋白的工艺条件.在最佳工艺条件下，得到95.8%的亚麻蛋白质，而多糖的损失率仅为6.7%.可见，采用泡沫分离技术可以从未脱胶亚麻籽饼粕中有效分离出亚麻蛋白.

2.2酶的分离

蛋白质属于生物表面活性剂，包含极性和非极性基团，在溶液中可选择性地吸附于气-液界面.因此，从低浓度溶液中可泡沫分离出酶和蛋白质等物质.Linke等[16]研究了从发酵液中泡沫分离胞外脂肪酶，考察了通气时间、pH值及气速等主要因素对回收率的影响，研究得出通气时间为50min、pH值为7.0及气速为60mL/min时，酶蛋白回收率为95%.Mohan等[17]从啤酒中泡沫分离回收酵母和麦芽等，结果表明，分离酵母和麦芽所需的时间不同，而且低浓度时更加容易富集.Holmstr[18]从低浓度溶液中泡沫分离出淀粉酶，研究发现在等电点处鼓泡，泡沫夹带液中的淀粉酶活性是原溶液中的4倍.Lambert等[19]采用泡沫分离技术考察了β-葡糖苷酶的pH值与表面张力之间的关系，研究表明，纤维素二糖酶和纤维素酶的最佳起泡pH值分别为10.5和6~9.Brown等[7]利用泡沫分离技术对牛血清蛋白与溶菌酶以及酪蛋白与溶菌酶的混合体系分别进行了分离纯化的研究.结果表明，溶菌酶不管与牛血清蛋白混合还是与酪蛋白混合，回收率都很低，但是由于溶菌酶可提高泡沫的稳定性，从而提高了牛血清蛋白与溶菌酶的回收率.Samita等[20]对牛血清蛋白与酪蛋白、牛血清蛋白与溶菌酶两种二元体系分别进行了研究，发现在牛血清蛋白与酪蛋白的蛋白质二元体系中酪蛋白在气-液界面处的吸附占了大部分的气-液界面，从而阻止了牛血清蛋白在气-液界面处的吸附.而在牛血清蛋白与溶菌酶的二元体系中，研究表明溶菌酶提高了牛血清蛋白的回收率，同时提高了泡沫的稳定性.针对这种现象，Noble等[21]也采用泡沫分离法分离牛血清蛋白与溶菌酶的二元体系，研究发现泡沫夹带液中存在少量的溶菌酶，提高了泡沫的稳定性，牛血清蛋白溶液在低浓度下本来不能产生稳定泡沫，溶菌酶的存在使得其也能产生稳定的泡沫.这些研究表明，泡沫分离技术可以在较低的浓度下分离具有表面活性的蛋白质，为泡沫分离技术在蛋白质分离中的应用研究开辟了新的领域.国内泡沫分离技术已应用在酶类物质分离中，范明等[22]设计了泡沫分离装置，利用泡沫分离技术分离脂肪酶模拟液和实际生产生物柴油的水相脂肪酶溶液，对水相脂肪酶进行回收并富集.考察了通气速度、进料酶浓度及水相脂肪酶溶液中pH值等主要因素对分离效果的影响，当通气速度为10L/(LH)、进料酶浓度为0.2g/L、pH值为7.0时，蛋白和酶活回收率接近于100%，富集比为3.67.研究表明，初始脂肪酶浓度对泡沫分离的富集比和蛋白回收率有显著影响，pH值对富集比、蛋白和酶活回收率无显著影响，而气速是影响蛋白回收速率的一个重要因素.回收水相脂肪酶的过程中酶活性无损失.可见，泡沫分离是一个回收液体脂肪酶的有效方法[22].

2.3糖的分离

糖一般存在于植物和微生物体内，可根据糖与蛋白质或者其他物质的表面活性差异性，利用泡沫分离技术对糖进行分离提取[23].Fu等[24]采用离心法从基隆产的甘薯块中分离提取可溶性糖和蛋白，得到的回收率分别为4.8%和33.8%;而采用泡沫分离法时，可溶性糖和蛋白的回收率分别为98.8%和74.1%.Sarachat等[25]采用泡沫分离法富集假单胞菌生产的鼠李糖脂，最佳工艺条件下得到鼠李糖脂97%，富集比为4.__洲[26]利用间歇式泡沫分离法从美味牛肝菌水提物中分离牛肝菌多糖，考察了pH值、原料液浓度、空气流速、表面活性剂用量及浮选时间等主要因素对分离效果的影响，以回收率为指标评价分离的效果，并优化了分离牛肝菌多糖的工艺条件.在最佳工艺条件下，牛肝菌多糖回收率为83.1%.国内关于食用菌多糖的提取一般利用水提醇析法，但是该法需要消耗大量的乙醇，操作周期长，能耗大[27-28]，而泡沫分离法具有快速分离、设备简单、操作连续、不需高温高压及适合分离低浓度组分等优势，因此间歇式泡沫分离法是提取食用菌多糖的一种有效方法.

2.4皂苷类有效成分的分离

皂苷包含亲水性的糖体和疏水性的皂苷元，具有良好的起泡性，是一种优良的天然非离子型表面活性成分，因此可采用泡沫分离法从天然植物中分离皂苷[29].泡沫分离法已广泛用于大豆异黄酮苷元、人参皂苷、无患子皂苷、竹节参皂苷、文冠果果皮皂苷等有效成分的分离.

2.4.1大豆异黄酮苷元的分离Liu等[10]

采用泡沫分离与酸解方法从大豆乳清废水中分离大豆异黄酮苷元，指出从工业大豆乳清废水中提取的异黄酮苷元主要以β-苷元的形式存在，并利用傅里叶变换红外光谱分析发现大豆异黄酮和大豆蛋白以复合物的形式存在.研究结果表明，利用泡沫分离技术可以从大豆乳清废水中有效地富集大豆异黄酮，分离出大豆异黄酮苷元和β-苷元.

2.4.2无患子总皂苷的分离魏凤玉等[30]

分别采用间歇和连续泡沫分离法分离纯化无患子皂苷，利用正交试验，考察了原始料液浓度、气体流速、温度、pH值等因素对无患子皂苷回收率的影响，确定了泡沫分离最佳工艺条件.林清霞等[31]采用泡沫分离技术分离纯化无患子皂苷，利用紫外分光光度计测定无患子皂苷含量，通过富集比、纯度及回收率判断分离纯化的效果.在进料浓度为2.0g/L、进料量为150mL、气速为32L/h、温度为30℃、pH值为4.3时，得到富集比为2.153，纯度与回收率分别为74.68%和79.19%.研究结果表明：无患子皂苷的回收率随着进料浓度的增大而减小，随着气速、进料量的增大而增大;富集比随着进料浓度、气速及进料量的增大而减小，pH值对富集比的影响较小;纯度随着进料浓度、气速的增大而降低，进料量、pH值对纯度的影响较小.

2.4.3竹节参总皂苷的分离

竹节参的主要成分皂苷是一种优良的天然表面活性剂，而竹节参中的竹节参多糖、无机盐及氨基酸等是非表面活性剂，因此可根据表面活性的差异，采用泡沫分离技术对竹节参皂苷进行分离纯化[32-34].张海滨等[35]考察了气泡大小、pH值、原料液温度及电解质物质的量浓度等主要因素对泡沫分离竹节参总皂苷的影响，以富集比、纯度比及回收率等为指标分析分离纯化的效果，得出最佳工艺条件：气泡直径为0.4~0.5mm，pH值为5.5，温度为65℃，电解质NaCl浓度为0.015mol?L-1.在最佳工艺条件下，总皂苷富集比为2.1，纯度比为2.6，回收率为98.33%，能够得到较好的分离.张长城等[36]研究了利用泡沫分离技术对竹节参中皂苷进行分离纯化的方法与条件，指出泡沫分离技术分离纯化竹节参皂苷具有产品回收率高、工艺简单、能耗低及不使用有机溶剂等优点，为竹节参皂苷的开发利用提供了技术支持.

2.4.4文冠果果皮皂苷的分离

文冠果籽油是优质的食用油，含油率达35%～40%[37]，同时可作为生物柴油的原料.文冠果果皮含有皂苷1.5%～2.4%.研究表明，文冠果果皮皂苷具有抗肿瘤、抗氧化及抗疲劳等功效[38].文冠果果皮皂苷的开发利用带来的附加价值可以有效地降低生物柴油的生产成本.在生产生物柴油的过程中需要处理大量的果皮，因此需要寻求一种简单可行、成本低、收率高以及对环境污染小的皂苷分离方法.吴伟杰等[39]使用自制起泡装置，研究了泡沫分离技术分离文冠果果皮总皂苷的可行性及最佳反应条件.研究得出泡沫分离文冠果皂苷的最佳工艺条件为：料液气体流速为2.5L?min-1，初始浓度为2mg?mL-1，温度为20℃，pH值为5.与泡沫分离人参、三七等皂苷的气体流速相比较，文冠果果皮的气体流速较低，这样可以更大限度地降低能耗、节约成本.同时，泡沫分离文冠果果皮皂苷可在室温条件下进行，降低了加热所需的能耗.此外，由于文冠果果皮皂苷的水溶液pH值在5左右，泡沫分离时无需调节pH值.在最佳工艺条件下，得到富集比为3.05，回收率为60.02%，纯度为63.35%.研究表明，泡沫分离文冠果果皮皂苷可以达到较高的富集比、回收率和纯度，对于大力开发利用生物能源、综合利用文冠果以及降低生物柴油的成本有着重要意义.

3展望

泡沫分离技术是一种很有发展前景的新型分离技术，在食品工业中的应用将会越来越广泛，今后在天然产物及稀有物质的分离提取等方面有着更加广泛的应用.同时，泡沫分离技术也存在一定的局限性，为促进泡沫分离技术在食品工业中的应用发展，应该在以下方面进行深入研究：(1)对泡沫分离复杂物料实际分离过程的泡沫形成情况建立理论模型，对标准表面活性剂的分离提取建立标准数据库，对标准表面活性剂和非表面活性物质间的分离建立指纹图谱;(2)如何减少泡沫分离非表面活性物质时的表面活性剂消耗量;(3)如何解决泡沫分离高浓度产品时回收率低的问题;(4)目前泡沫分离设备存在局限性，应研究开发新型的适合食品工业分离的泡沫分离设备，提高泡沫分离的效果[40].

食品加工论文范文二：食品工业废水处理节能研究

食品工业包括制糖、酿造、肉类、乳品加工等，食品工业的废水主要来源于原料的处理、洗涤、脱水、过滤、脱酸、脱臭和蒸煮过程中产生的，这些废水含有大量的有机物、蛋白质、有机酸和碳水化合物，具有很强的耗氧性，如果不经处理直接排入水体会大量消耗水中的溶解氧，从而造成水体缺氧，造成水生生物的死亡。食品工业废水油脂含量高，多伴随大量悬浮物随废水排出，其中动物性食品加工排出的废水还可能含有病菌，此外，这些废水还含有铜、锰、铬等金属离子。近年来，随着食品加工业的快速发展，每年由此产生的废水量也呈现快速增长态势，许多废水未经有效处理便被直接排放，给环境产生了十分严重的破坏。因此，探讨食品工业废水处理对于生态环境保护具有非常重要的现实意义。

1食品工业废水处理工艺现状

目前，国内外对于食品工业废水的处理过程中主要采用的是生物处理工艺，其中主要包括有好氧生物处理工艺、厌氧生物处理工艺，以及由好氧生物处理工艺与厌氧生物处理工艺相结合的处理工艺。在好氧生物处理工艺方面，主要有活性污泥法(目前实际应用较为广泛的主要有SBR法)和生物膜法(具有代表性的是曝气生物滤池法)。由于厌氧生物处理工艺相较于好氧生物处理工艺无论在后期的运行管理费用还是前期的基建投资方面的费用都有较大优势，其中比较具有典型的处理工艺有厌氧颗粒污泥膨胀床(EGSB)工艺、第三代厌氧处理工艺———厌氧内循环反应器(IC)被广泛应用到了食品工业废水处理中。此外，厌氧生物处理工艺在处理食品工业废水方面具有良好的处理效果[1]。

2各种工艺特点及应用效果分析

目前国内外，食品工业废水的处理以生物处理[2]为主。在实际中运用较广，技术较为成熟的主要有厌氧接触法、厌氧污泥床法、浅层曝气、延时曝气、曝气沉淀池法等等。

2.1好氧生物处理工艺

好氧生物处理是在不断供氧的环境中，利用好氧微生物来氧化有机物。在好氧过程中，微生物对复杂的有机物进行分解，一部分被转化为稳定的无机物CO2、H2O和NH3，一部分则由微生物合成为新细胞，最后去除污水中的有机物。

2.1.1SBR法，即间歇式活性污泥系统(又叫序批式间歇活性污泥法)。SBR法目前在国内外应用较为广泛，生物反应池中集中了生物降解过程、沉淀过程以及污泥回流功能为一体，这种工艺比较简单，它是在以前间歇式活性污泥工艺基础上发展来的一种新工艺，采用SBR法处理废水的运行过程一般包括了进水、充氧曝气、静止沉淀、排水和排泥五个步骤。与连续性活性污泥工艺相比，该工艺具有的有点主要有：曝气池兼具二沉池的功能，不设二沉池，也没有污泥回流设备，系统结构简单，易于管理;耐冲击负荷，一般无需设置调节池;反应推动力大，较为简便的得到优质出水水质;污泥沉淀性能好，SVI值较低，便于自控运行，后期维护管理也较为简便。居华[3]通过SBR法在酱油、酱菜食品废水处理中的应用研究后得出，原废水CODcr在2000mg/L～4000mg/L范围内，经SBR法处理后出水水质得到了二级标准，去除率达96%以上，没有出现污泥膨胀现象，而且操作管理方便，占地面积小，运行的费用也低。

2.1.2BAF法，即曝气生物滤池法。这种工艺最早可以追溯上个世纪80年代，是由欧美等国家应用和发展起来的，大连马栏河污水处理厂是我国最早采用BAF工艺。该工艺是在生物接触工艺基础上，在滤池中填装陶粒、石英砂等粒状填料，以填料及其附着生产生物膜为介质，发挥生物的代谢功能，通过物理过滤功能，发挥膜和填料的截留吸附作用从而实现污染物的高效处理。廖艳[4]等采用混凝—ABR与曝气生物滤池(BAF)联合处理工艺，对某市肉联厂高浓度废水化学需氧量和氨氮的去除研究后发现，化学需氧量和氨氮的去除效果从原水时的1500mg/L～4500mg/L、30mg/L～85mg/L，经处理后出水COD<100mg/L，氨氮<50mg/L，达到了国家一、二级排放标准，取得良好的环境和社会效益。

2.1.3MBR法，即膜生物反应器法。是上个世纪90年代逐渐发展起来的一种废水处理技术，该工艺是将膜组件替代传统的二沉池，实现固相和液相分离。其实质是把细菌和微生物以生物膜的方式附着在固体表面上，以污水中的有机物为营养物进行新陈代谢和生长繁殖，从而达到实现净化污水的效果。该工艺具有较强的抗冲击力，对水质和水量变化具有较强适应性;污泥产量较低且沉降性能优，易于固液分离;对于低浓度污水也可以进行处理，在正常运行时可以把原水中的BOD5由20mg/L～30mg/L降至5mg/L～10mg/L;运行费用也不高，管理方便。张亮平，王峰[5]以MBR在湖北某食品厂废水处理中的应用为例进行研究后发现，采用MBR-活性炭-杀菌联合工艺，出水COD和BOD的去除率达到了99%以上，系统工艺能耗低，运行稳定。

2.2厌氧生物处理工艺

在食品废水处理过程中，厌氧处理法与好氧处理法相比由于产生的污泥少，动力流耗小，管理简便，既能节能又能降低成本，逐渐在高浓度有机废水行业———食品工业广泛推崇。

2.2.1UASB法，即升流式厌氧污泥床法。该种工艺是由高活性厌氧菌体构成的粒状污泥，在UASB装置内随上升的气流呈向上流动的状态。处理效率高、性能可靠、能耗低，也不需要填料和载体，运行成本低等优点，既可以处理高负荷废水，也不会产生堵塞等优点。也是当前应用最为广泛的高速反应器之一。王炜，何好启[6]研究发现，食品废水经由UASB+接触氧化法工艺处置后，CODcr、BOD5、SS和植物油由原水浓度的1170mg/L、570mg/L、600mg/L、150mg/L，处置后的效果为60.2mg/L、15.5mg/L、40mg/L和3mg/L，出水水质达到了《污水综合排放标准》中的一级标准，且工程的经济运行效益也良好，总运行费用约为0.54元/m3，工艺占地小，处理成本低，运行方式灵活，值得推广。

2.2.2EGSB反应器，即膨胀颗粒污泥床反应器。该工艺是在UASB基础上发展起来的一种新厌氧工艺，与UASB工艺相比，EGSB增加了出水的回流，提升了反应器中水流的速度，其速度可以达到5m/h～10m/h，比UASB的0.6m/h～0.9m/h高出近10倍。李克勋[7]等以天津某淀粉厂采用EGSB处理淀粉废水为例，EGSB的厌氧反应器对COD的去除率超过了85%，出水水质达到了国家一级排放标准，大量有机物被去除，后续单元的处理压力被减轻，此外，厌氧反应器的介入使用，可以产生沼气作为能源进行二次利用，降低运行费用(总运转费用为0.73元/m3?d)，具有良好的环境效益和社会效益。

2.2.3ASBR法，即厌氧序批式活性污泥法。ASBR厌氧序批式活性污泥法最早诞生于上世纪90年代的美国，是在SBR基础上发展起来的，该工艺的显著特点是以序批间歇运行，按次序分为进水、反应、沉淀和排水四个步骤，与连续流厌氧反应器相比，该工艺由于不需要大阻力的配水系统，因此极大地减少了系统的能耗，也不会产生断流和短流，运行灵活，抗击能力较强，实现厌氧功能，也同时兼有了SBR的优点。

3厌氧生物处理工艺优势分析

与好氧生物处理工艺相比，在食品工业废水处理方面，厌氧生物处理工艺具有很多优势：工艺运行时污泥的剩余量非常少，由于不需要附加氧源而降低运行管理费用;食品工业废水有机物浓度高，而厌氧生物处理工艺拥有良好的抗高浓度有机物的冲击负荷力优势，能够做到间接性排放;另外，厌氧生物处理工艺能够产生沼气，实现资源的二次利用，真正实现了变废为宝，降低能耗，因此，厌氧处理工艺在食品工业废水处理中是一种节能型废水处理工艺。作为低能耗而且能够产生二次能源的厌氧生物处理工艺必将成为食品工业废水处理的主流方向[8]。