糖、脂肪、蛋白质三大食物成分能在体内代谢分解产生ATP，因此被称为能源物质或生物，其中糖是运动人体的第一供能营养素，这是因为⑴糖在氧充足或不足时都可以分解供能，即糖的有氧氧化和无氧酵解供能，而脂肪和蛋白质只有在氧充足的运动条件下才能分解供能；⑵糖在体内代谢分解后生成二氧化碳和水，很容易通过呼吸和排汗不断排出体外，对机体内环境影响较小，而脂肪和蛋白质有氧代谢供能时，产物除二氧化碳和水外，还会分别产生体和氨而影响体液的内稳态；⑶糖在运动时动员利用速率快，能量迅速，运动肌中的能量从糖释放比从脂肪获得要快三倍以上；⑷糖是运动时消耗最多同时也是最好的能源物质，是细胞的优质，糖氧化供能时耗氧少，相同供氧量条件下，糖的能量产生效率比脂肪高。。
糖、脂肪、蛋白质三大食物成分能在体内代谢分解产生ATP，因此被称为能源物质或生物，其中糖是运动人体的第一供能营养素，这是因为⑴糖在氧充足或不足时都可以分解供能，即糖的有氧氧化和无氧酵解供能，而脂肪和蛋白质只有在氧充足的运动条件下才能分解供能；⑵糖在体内代谢分解后生成二氧化碳和水，很容易通过呼吸和排汗不断排出体外，对机体内环境影响较小，而脂肪和蛋白质有氧代谢供能时，产物除二氧化碳和水外，还会分别产生体和氨而影响体液的内稳态；⑶糖在运动时动员利用速率快，能量迅速，运动肌中的能量从糖释放比从脂肪获得要快三倍以上；⑷糖是运动时消耗最多同时也是最好的能源物质，是细胞的优质，糖氧化供能时耗氧少，相同供氧量条件下，糖的能量产生效率比脂肪高。
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