关于魔芋的研究论文题目
魔芋属于碱性食物。魔芋中大部分是水份，还含有蛋白质、碳水化合物、脂肪、钙、磷、维生素、植物纤维、黏液蛋白及大量的甘露糖苷等营养物质。常吃有助于帮助人体内酸碱平衡度，维持人体健康;魔芋是低脂肪、低热量的食品，是女士维持身材和减肥人士的理想食品，同时还含有大量的植物纤维，可以起到促进胃肠蠕动，减少脂肪吸收，润肠通便，缓解和治疗便秘的功效。
食品工程毕业论文题目
引导语：关于食品工程这一专业，有哪些论文题目可以选择呢？以下是我为大家整理的食品工程毕业论文题目，供各位阅读与借鉴。
一、《微生物学》研究小课题
1、灵芝的生产与加工技术的观察研究
2、天麻的生产与加工技术的观察研究
3、不同消毒剂的抑菌试验
4、苏云金杆菌的药效试验
5、紫外线杀菌试验
6、紫木耳的高产生产试验
7、平菇的高产生产试验
8、木本植物的扦插试验
9、无根豆芽菜的生产试验
10、食用菌病虫害防治试验
二、食品安全、食品营养方向
1、综述转基因食品的安全性
2、保健品的发展前景
3、有关某一具体食品的营养素的分析和检测（比如，鱼，肉或红富士苹果等）
4、有关某一类人群的营养调查报告及营养监测
5、有关某一类食品的营养强化（比如，赖氨酸，锌等）
6、某一类人群的营养和健康现状及分析（比如，婴幼儿，女性，老年人，青少年等）
7、冠心病患者的饮食及防治
8、糖尿病患者的膳食原则及防治
9、如何科学饮食
10、如何正确的摄入某一类营养素（比如，钙，维生素A等）
11、改进生产某一食品的工艺流程（比如，浅谈改进啤酒泡沫质量的措施）
12、综述绿色食品
13、综述无公害食品
14、分析各国的膳食结构
15、综述膳食结构跟体质、性格等关系
三、分子生物学、现代生物技术方向
1、微生物制剂的.生产与应用
2、基因工程技术的应用与发展
3、生物菌肥对植物的影响与作用分析
4、质粒的构建和扩增
5、现代生物技术在作物品种改良上的应用
6、生物信息学的发展和应用
7、魔芋的生长特性及功用
8、植物DNA提取方法的探讨与改进
9、红曲霉的液体培养方法优化
10、大肠杆菌质粒DNA提取方法的优化
四、生物技术方向
1、生物技术经济学分析
2、生物技术在医药领域的应用
3、我国的生物多样性及其保护
4、农业生物技术的发展与展望
5、基因重组技术研究现状
6、转基因食品的安全性评价
7、如何免费利用网上资源--生物技术网络资源的利用
8、浅谈生物技术领域的知识产权保护
9、生物技术与环境治理
10、现代生物技术与食品工业
黄远新，玉永雄（通讯作者），胡 艳.南方紫花苜蓿不同外植体离体培养的研究[J].中国草地，2003,25(3):42-47黄远新，何凤发,张盛林（通讯作者）.魔芋组织培养与快繁技术研究[J].西南农业大学学报，2003,25(4):309-312黄远新，何凤发，玉永雄（通讯作者），胡 艳.青蒿花序轴离体培养的初步研究[J].四川草原，2004,4:15-17黄远新，何凤发，殷家明，林 呐.植物组织培养实验教学初探[J].农业教育研究(西南农业大学)，2004，2：62-65黄远新，王季春，何凤发，唐道彬，崔 翠，李海超，刘中文.竹姜分生组织培养与快繁技术体系研究[J].西南农业大学学报，2004，26（5）：566-569黄远新，王季春，唐道彬，何凤发.生姜茎尖离体培养研究[J].贵州农业科学，2005，33（1）：24-25黄远新，何晓阳，朱利泉，周志云.生命科学洁净实验室建设[J].实验科学与技术，2006，4(2)：92-95黄远新，何晓阳，朱利泉，彭兴中，朱亚萍.生命科学实验平台建设与管理[J].实验室研究与探索，2006，25（7）:866-868,886黄远新,卢跃进.与时俱进做好高校班主任工作[J].西南农业大学学报(社科版),2007,5(1)：163-165
酒文化在中国历史中占据着不可取代的地位。随着经济的发展，人们逐渐出现长期饮酒、过量饮酒的趋势，对身体的健康造成了种种伤害，增加患胃癌、心脑血管疾病和糖尿病的发病率[1]等。目前，市面上出现了许多解酒产品，但对于解酒酸奶的相关研究鲜有报道[2]。 酸奶是指新鲜牛乳经消毒等预处理、加入乳酸菌发酵而制成的乳制品[3]，深受广大消费者的喜爱。若在饮酒前喝酸奶，可以在胃黏膜表层形成保护膜，减少人体对酒精的吸收；若在饮酒时喝酸奶，可使酸奶中蛋白质与乙醇形成络合物，减少酒精对人体的伤害。蜂蜜具有解毒、抗氧化等功效，同时对于胃炎、胃溃疡、便秘等疾病有一定疗效。蜂蜜能够减轻胃黏膜损伤，缓解急性酒精中毒。魔芋葡甘露聚糖（Konjac glucomannan，KGM） 是存在于魔芋中的一种天然高分子可溶性膳食纤维，有助于通便、平稳血糖、降血脂和抗脂肪肝。有研究表明，KGM 具有良好的解酒作用，能明显延长小鼠的耐受时间，降低血液中乙醇浓度。以柚子和酸奶为主要原料，蜂蜜、魔芋等为辅料，通过响应面法和重铬酸钾法确定最佳成品配比和解酒效果，研制具有降解酒精、保护肝脏和胃等多种功效的功能性酸奶，可以为其他解酒产品的研制提供参考。1、产品工艺流程： 复配胶水溶液 新鲜柚子↓ （浓缩）→ ↓（鲜乳→均质→巴氏杀菌→发酵→后熟→搅拌→成品。2、实验方法2、1酸奶复配胶的确定将魔芋粉分别与卡拉胶，黄原胶复配，以单独魔芋粉为空白组，确定最佳复配胶类型。随后以 0，，，，，，的梯度筛选魔芋粉的最佳添加量。用黏度计测定酸奶黏度，以确定酸奶复配胶的最佳配方。2、2浓缩柚子及蜂蜜最适添加量的确定分别取不同的发酵后酸度 （80，85，90，95， 100 °T） 进行单因素试验，确定最佳发酵酸度。随后将 1%，2%，3%，4%，5%的蜂蜜与酸奶混合均匀，确定蜂蜜的最适添加量。在确定蜂蜜的最适添加量后，加入 6%，7%，8%，9%，10%的浓缩柚子，确定出柚子的最适添加量。3、结论通过实验表明以发酵 200 mL 酸奶为基准的柚子 - 魔芋解酒型功能酸奶最佳发酵工艺条件为菌种 g （）， 魔芋粉 g （），卡拉胶 g （），白砂糖 7 g （），浓缩柚子 18 g （9%），蜂蜜 8 g（4%），43 ℃下发酵 h。按该酸奶研制工艺发酵， 制得的酸奶组织状态良好，乳清析出较少，有发酵乳特有的香味，口感细腻、酸甜适中。用重铬酸钾氧化分光光度法对酸奶降解酒精能力进行分析，该配方酸奶在模拟人工胃液的环境中可降解酒精 15%左右，有效解酒时间 24 min。该款酸奶具有解酒功效且风味口感俱佳，易被消费者接受，具有广阔的市场前景。 参考文献：《柚子-魔芋解酒型功能酸奶的研制》赵慧芳 等
关于魔芋的研究论文
希望楼主采纳~~通过魔芋来反映妈妈一件有意义的事今年春节，妈妈从张家界引进一种美食------麻辣魔芋。极大地满足了吉首市美食者的需求，也在我的心里种下了对生活思考的种子。寒假中，我和妈妈去张家界玩。在小姨著名的香旮旯酒楼里发现了一种风味独特的小吃------麻辣魔芋干。麻辣魔芋干具有麻辣爽口、绵软上口、香味醇厚、耐细嚼、经回味等特点。令人‘‘食之难忘其味，观之难忘其色。’’每天生意非常火爆，客人络绎不绝，排着长龙。 妈妈发现顾客中，有一些人是从吉首来的。他们有的人说：‘‘我专程到张家界来，就是为了买几斤麻辣魔芋干回去，在春节招待亲朋好友！’’妈妈和我都很感动。我自己也觉得麻辣魔芋干特别好吃，怎么也吃不厌。我想：我的同学也一定喜欢吃，吉首的很多人也一定喜欢吃的，我们何不把麻辣魔芋干引进到吉首去呢？这不是一个很好的商机吗？我把我的想法告诉了妈妈。妈妈听了我的想法，先是吃了一惊，很快就赞许地笑了。她说：“你的想法很好，你蛮有生意头脑的，让我想一想，跟小姨商量一下。”当天晚上，妈妈就和小姨谈这件事情。才知道麻辣魔芋干这道小吃，是小姨酒店的独家秘方，经过九年的研磨开发，已经取得了生产专利，并且在2006年张家界国际美食节被评为“张家界十大名小吃之首”，在长沙、常德、重庆市等地都有加盟商。我们要把它引进到吉首也需要加盟。尽管是亲姐妹也要按商业操作。我妈妈问我还想不想做，我觉得可以做，妈妈也觉得不错。我们就和小姨签了加盟合同。没想到签完合同，小姨哈哈一笑说“加盟费你们就免交了，算我给家宝的创业本钱！”我开心极了！几天后，我和妈妈回到了吉首。马上紧锣密鼓地准备麻辣魔芋干的生产和销售的事情。不久，我们的麻辣魔芋干小吃店在吉首市最繁华的商业区——家乐福超市门口开业了。 从此，妈妈每天都早出晚归，辛苦异常。她早上5点就去市场上买鲜魔芋，再清洗，去皮。用机子打成魔芋浆，加碱，加水，烧开，搅拌，制成鲜香的魔芋豆腐。再经过很多道复杂的工序，制成绿色健康、风味独特的麻辣魔芋干。妈妈在大学里教的是市场营销，所以产品销售不是问题。两三个月下来，我们的麻辣魔芋干销售点发展到了十几家，被美食者普遍接受和青睐。生意很好，我们成功了。妈妈没有了往日的休闲，整天忙个不停。她做事非常认真，特别重视产品的质量和卫生，注重销售的每一个细节。从妈妈做事的态度，我感受到了坚韧，吃苦，认真的含义。她本是文弱的教师，现在无反顾地摊上了苦力，抛弃了知识分子的架子。我很佩服妈妈，她在无声中教我生存的本事。向风雨中的妈妈致敬！
一组研究人员于2007年1月18日在《科学》(Science)期刊上发表文章称，1818年一次科学探险中发现于苏门答腊热带雨林的巨型魔芋花，源自一种古代植物科，该科植物本以小花为特征。实际上，其许多同科植物所开出的花仅有几毫米宽。研究者称，被称作大戟科(Euphorbiaceae)的该类植物，还包括圣诞红、爱尔兰编钟和像橡胶树、蓖麻以及木薯这样的作物。巨型魔芋花有许多古怪的特征，长期以来，科学家们一直试图弄明白它到底属于何种植物科系。巨型魔芋花是一种寄生植物，它从其他植物中偷取营养，并迷惑昆虫为其授粉。领导这项研究的哈佛大学植物学家戴维斯(CharlesDavis)称，巨型魔芋花所属大戟科植物的起源要追踪到大约一亿年前的白垩纪，那也是恐龙生活的最后年代。开花类植物被认为就是在那时开始出现。研究者们推论出，经过大约4,600万年的进化，巨型魔芋花所开的花的外形尺寸已经增大了79倍，现在其进化的速度已经减慢。巨型魔芋有着直挺挺的外形，这种壮观的结构其实是它的花序。在佛罗里达州的费尔奇尔德热带公园开花时，巨型魔芋长达6英尺。这种植物的种子最早是吉姆·西蒙博士在印尼苏门答腊探险时采集的。近几年在费尔奇尔德热带公园，巨型魔芋三次盛开。这些花(花序)十分有趣，因为它们可以释放污秽的气味，这些气味能够吸引腐尸甲虫和其他花粉传播者，气味通常是腐肉的味道。但是，不同的种类散发不同的气味，有些气味具有独特的尿骚味，有一些闻上去像腐肉的味道，还有一种散发着丁酸气味。因此常被称为“尸臭花”，令人难以置信地是，这种植物每天能生长6到7英寸。世界最大花朵时隔20个月再度开花2012年11月19日，瑞士巴塞尔，世界最大的花朵巨型魔芋时隔20个月再度开放，此花高米，其块茎重量超过30磅。因开花时会散发出一种类似腐尸的刺鼻气味，因此人们又把它叫做“尸体花”。魔芋花的腐尸气味一般会持续三天左右，人在一千米以外的地方就能闻到，而这种气味会吸引以腐肉为食的甲虫及肉蝇来替它授粉。
应该不难买到!你可以去大的超市或者保健食品店看看!我们云南省很常见!自己都是经常弄了来吃!网上购买其实也不见就都是不好!关键要选择信誉好的商家!如果您需要可以要求我代购并邮寄给您!云南陆良县(我的家乡)推广桑园果园套种魔芋模 2005年12月31日8时20分 信息来源：云南农业信息网 在桑园套种魔芋取得成功的基础上，陆良县充分发挥蚕桑大县的优势，大力扶持魔芋产业发展，力争到2010年把魔芋培育成为农民增收、促进县域经济发展的又一个优势产业。今年，该县在桑园等地中种植魔芋2000亩，经过精心栽培，收获了2000吨，实现产值 300 万元，平均每亩收入达1500元，经济效益显著。在此基础上，该县决定将魔芋作为富民强县的又一支柱产业来抓，利用现有的万亩桑园及今后逐年新发展的15万亩桑园，在桑园、果园、林下广泛套种，并推广到其他田块，从2006年开始每年种植1万亩，力争 2010 年发展到5万亩，实现产量 万吨，实现产值1亿元以上。 为实现这一目标，该县广泛动员机关、团体、企业、经济能人、农民群众等多种开发主体，争取各方面对魔芋产业的支援，办好魔芋种植科技示范样板，定期举办实用技术培训。通过利益驱动、市场拉动、产供销联动、科技推动、企业带动等多种方式，使魔芋产业形成公司联基地、基地带农户的生产经营格局。对种植魔芋的地块进行科学合理布局，适当把种植面积向种植大户、种植能手集中，通过典型引路来逐步扩大种植面积。加强与科研院校的联系合作，广泛开展技术攻关，解决魔芋病虫害防治、脱毒良种繁育建设、专用肥示范推广、产品初加工、深加工等问题。 该县还想方设法解决群众卖难的问题，对己经具备相当实力的陆良银芋公司等魔芋加工龙头企业给予大力扶持，大力支持魔芋加工企业做好魔芋产品的质量论证、商标注册、品牌申报等工作，积极创建名牌产品。在做强做大龙头企业的基础上，对魔芋种植科技措施推广给予资金补助。实行魔芋收购保护价制度，按“公司十基地＋农户”的产业化方式，对魔芋实行订单生产。云南魔芋优良地方品种特性分析Study on the Characteristics of the Dominant Local Varieties of Yunnan Amorphophallus SP.彭凤梅 董文汉 赵庆云 张发春 黄荣春 杨冰 谢世清 摘 要：从征集自云南高原的一批魔芋地方品种中筛选出6个有代表性的魔芋优良地方品种,进行对其植物学形态特征、种芋萌芽出苗特性及球茎产量的比较分析,结果表明:魔花7号、魔花3号、魔白4号、魔白10号的综合性状较好,生产力水平高,在魔芋生产上有较大的推广利用价值.关键词：魔芋;地方品种;特性分类号：S632 文献标识码：B基金项目：该项目得到云南省科技厅列项资助作者简介：彭凤梅,讲师, 作者单位：彭凤梅（云南农业大学魔芋研究所,云南昆明,650201） 董文汉（云南农业大学魔芋研究所,云南昆明,650201） 赵庆云（云南农业大学魔芋研究所,云南昆明,650201） 张发春（云南农业大学魔芋研究所,云南昆明,650201） 黄荣春（云南农业大学魔芋研究所,云南昆明,650201） 杨冰（云南农业大学魔芋研究所,云南昆明,650201） 谢世清（云南农业大学魔芋研究所,云南昆明,650201） 魔芋的主要成分是葡甘露聚糖，是全球稀有的膳食纤维、世界公认的天然健康食品和食品添加剂。魔芋是我国边远山区的重要经济作物，主要分布在西部地区的甘肃、陕西、四川、云南、贵州、湖南、湖北和重庆。 魔芋的主要用途：一是面粉类食品添加剂，如蛋糕、面包、面条、饼干等；二是果冻食品和仿生食品，如果冻、冰淇淋、雪糕、素虾仁等；三是肉类食品，如午餐肉、火腿肠等；四是乳制品，如酸奶、豆奶、牛奶里面均可添加魔芋。此外，魔芋在医药保健、石油化工等方面也得到了广泛的应用。 魔芋作为添加剂添加在食品中，既能增加食品中纤维素的含量，又能改良食品结构和调节食品口感，长期食用魔芋食品不但能降低人体内的血脂、血糖，还能通肠、通便，提高人体免疫功能。 由于魔芋属膨胀系数特别大、透明度较高的凝胶食品添加剂，所以全国95％以上的果冻制造商选用魔芋精粉、微粉作为主要原料和辅助原料，因该项产品添加剂附加值特别高，又是健康型食品。
关于魔芋的研究论文怎么写
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食品工程毕业论文题目
引导语：关于食品工程这一专业，有哪些论文题目可以选择呢？以下是我为大家整理的食品工程毕业论文题目，供各位阅读与借鉴。
一、《微生物学》研究小课题
1、灵芝的生产与加工技术的观察研究
2、天麻的生产与加工技术的观察研究
3、不同消毒剂的抑菌试验
4、苏云金杆菌的药效试验
5、紫外线杀菌试验
6、紫木耳的高产生产试验
7、平菇的高产生产试验
8、木本植物的扦插试验
9、无根豆芽菜的生产试验
10、食用菌病虫害防治试验
二、食品安全、食品营养方向
1、综述转基因食品的安全性
2、保健品的发展前景
3、有关某一具体食品的营养素的分析和检测（比如，鱼，肉或红富士苹果等）
4、有关某一类人群的营养调查报告及营养监测
5、有关某一类食品的营养强化（比如，赖氨酸，锌等）
6、某一类人群的营养和健康现状及分析（比如，婴幼儿，女性，老年人，青少年等）
7、冠心病患者的饮食及防治
8、糖尿病患者的膳食原则及防治
9、如何科学饮食
10、如何正确的摄入某一类营养素（比如，钙，维生素A等）
11、改进生产某一食品的工艺流程（比如，浅谈改进啤酒泡沫质量的措施）
12、综述绿色食品
13、综述无公害食品
14、分析各国的膳食结构
15、综述膳食结构跟体质、性格等关系
三、分子生物学、现代生物技术方向
1、微生物制剂的.生产与应用
2、基因工程技术的应用与发展
3、生物菌肥对植物的影响与作用分析
4、质粒的构建和扩增
5、现代生物技术在作物品种改良上的应用
6、生物信息学的发展和应用
7、魔芋的生长特性及功用
8、植物DNA提取方法的探讨与改进
9、红曲霉的液体培养方法优化
10、大肠杆菌质粒DNA提取方法的优化
四、生物技术方向
1、生物技术经济学分析
2、生物技术在医药领域的应用
3、我国的生物多样性及其保护
4、农业生物技术的发展与展望
5、基因重组技术研究现状
6、转基因食品的安全性评价
7、如何免费利用网上资源--生物技术网络资源的利用
8、浅谈生物技术领域的知识产权保护
9、生物技术与环境治理
10、现代生物技术与食品工业
●魔芋的习性及其分类——魔芋为天南星科魔芋属植物的通称，别名蒟蒻、蒟芋、蒟头、磨芋、蛇头草、花杆莲、麻芋子等，是一种生长在海拔250—2500米山间的多年生草本植物。已知的魔芋属植物有135种，主要分布在东南亚和非洲，美洲和欧洲没有种植的记载。全球目前已开发利用的魔芋属植物有12种，我国有10种， 而进行产业化开发的仅有2种，即白魔芋和花魔芋，其余8种均处于零星种植和野生状态，如黄魔芋、红魔芋等抗病野生品种。从产量和规模上来看，魔芋主要集中分布在中国、日本、缅甸、越南、印度尼西亚等国。中国以云南和四川两省及长江中下游栽培较多。●魔芋的药用价值——魔芋在中国已有2000多年的民间栽种历史，古人用魔芋来治病。晋代左思《蜀都赋》中有魔芋在四川成都的园苑中栽培的记载。宋代的《开宝本草》、明代的《本草纲目》、清代的《湖南通志》和《湖北通志》，都有关于魔芋的记载，元代王祯在《农书》中还认为魔芋是一种救荒植物，“魔芋豆腐”的名称最早出现在明末清初的《物理小识》一书中。从前只是在民间有零星食用魔芋，而真正的魔芋精粉加工是从二十世纪八十年代中期才开始的。含有丰富的葡甘露聚糖的品种主要有花魔芋、白魔芋、疏毛魔芋、东川魔芋等。白魔芋品质最好，葡甘露聚糖含量比花魔芋要高，但是花魔芋的产量比白魔芋高，而且更适宜广大山区栽培，中国当前大量种植加工的是花魔芋。如今人们对魔芋有了新的认识，各产区竞相发展，“魔芋热”已扩展到我国15个省区，我国逐渐成为世界上最大的魔芋原料国。我国魔芋的种植面积约43万亩，鲜芋年产量约20万吨。我国魔芋食品年产量约万吨，外销约1万吨。全球每年需求魔芋精粉约5万吨，而各产出国每年的总生产量约4万吨，仍缺1万吨。随着科技的进步，魔芋的利用领域将会不断扩大，魔芋的生产前景十分广阔。 ●魔芋的营养价值——魔芋是卫生部公布的既是食品又是药品的物品名单中作为普通食品管理的食品新资源。魔芋的食用部分是膨大的地下扁圆形块茎，其中含有大量的水分。魔芋干品含葡甘露聚糖约为50％，含粗蛋白质为％，16种氨基酸总含量为％，7种人体必需氨基酸总量为％，还含有钙、磷、铁、锌、锰、铬、铜等矿物质。魔芋是一种低热量高膳食纤维的食品，高膳食纤维才是它有效的营养成分。魔芋是目前发现的最好的可溶性（水溶性）膳食纤维，具有良好的保健作用。由魔芋经过物理方法加工获得的魔芋精粉被称为“东方魔粉”，是有效营养成分的浓缩品，其中主要的有效成分就是葡甘露聚糖，食用后不在胃中消化，能有效地吸附胆固醇和胆汁酸，并能抑制肠道对胆固醇和胆汁酸的吸收。作为一种可溶性的膳食纤维，葡甘露聚糖可在食物四周形成一种保护层，从而防止消化酶与食物发生作用。所以魔芋被称为“胃肠清道夫”、“血液净化剂”。我国古代医学典籍《本草纲目》、《三元延寿》、《开宝本草》等均有所记载：魔芋有毒、味辛、性寒，有解毒、消肿、行瘀、化痰、散积等多种功能，能医治疟疾、闭经、疔疮、丹毒、烫伤、乳痈、疝气、痈疖肿毒、毒蛇咬伤等病症。 ●其他用途——现代的医学和营养学表明，如今人们对于魔芋有了更多更新的认识。魔芋中含有大量的膳食纤维—葡甘露聚糖，而膳食纤维是人体消化器官固有的消化酶不能水解的食用动植物的构成成分，人体不能消化吸收，也不能产生热量。膳食纤维在人体内具有不可替代的生理功能，使人体免遭多种疾病的侵害。 1．排毒：魔芋葡甘露聚糖能够促进肠道的生理蠕动，加快排泄体内的有害毒素，预防和减少肠道系统疾病病变发生率。 2．减肥：魔芋葡甘露聚糖具有很强的膨胀力，可以填充胃肠，使得食后具有饱腹感，消除饥饿感，从而减少人体摄入食物的数量和能量，又因为魔芋所含热量极低，所以无须刻意节食便能够控制体重，达到自然减肥的效果。 3．通便：魔芋葡甘露聚糖能有效地刺激肠壁，使小肠酶分泌增加，加快清除肠壁上沉积物，魔芋葡甘露聚糖吸收水分后体积增大，大便变得松软，使其更有利于尽快排出体外，所以魔芋既能开胃化食，又能清除肠道垃圾。 4．洁胃：魔芋葡甘露聚糖能够促进胃肠蠕动，可以减少有害物质在胃肠、胆囊中的滞留时间，从而有效地保护胃粘膜和清洁胃壁。 除此以外，魔芋还含有一种天然的抗菌素，以魔芋精粉为主要原料，配上其它原料制做成食品后，魔芋能在食品表面形成抗菌膜，可以防止细菌侵袭，延长贮存时间，起到防菌和保鲜的作用。魔芋地下块茎可以加工成魔芋精粉供食用，魔芋精粉可以制做成魔芋豆腐、魔芋御膳丝结、魔芋素肉片、魔芋素鱿鱼片等●魔芋的图片——
希望楼主采纳~~通过魔芋来反映妈妈一件有意义的事今年春节，妈妈从张家界引进一种美食------麻辣魔芋。极大地满足了吉首市美食者的需求，也在我的心里种下了对生活思考的种子。寒假中，我和妈妈去张家界玩。在小姨著名的香旮旯酒楼里发现了一种风味独特的小吃------麻辣魔芋干。麻辣魔芋干具有麻辣爽口、绵软上口、香味醇厚、耐细嚼、经回味等特点。令人‘‘食之难忘其味，观之难忘其色。’’每天生意非常火爆，客人络绎不绝，排着长龙。 妈妈发现顾客中，有一些人是从吉首来的。他们有的人说：‘‘我专程到张家界来，就是为了买几斤麻辣魔芋干回去，在春节招待亲朋好友！’’妈妈和我都很感动。我自己也觉得麻辣魔芋干特别好吃，怎么也吃不厌。我想：我的同学也一定喜欢吃，吉首的很多人也一定喜欢吃的，我们何不把麻辣魔芋干引进到吉首去呢？这不是一个很好的商机吗？我把我的想法告诉了妈妈。妈妈听了我的想法，先是吃了一惊，很快就赞许地笑了。她说：“你的想法很好，你蛮有生意头脑的，让我想一想，跟小姨商量一下。”当天晚上，妈妈就和小姨谈这件事情。才知道麻辣魔芋干这道小吃，是小姨酒店的独家秘方，经过九年的研磨开发，已经取得了生产专利，并且在2006年张家界国际美食节被评为“张家界十大名小吃之首”，在长沙、常德、重庆市等地都有加盟商。我们要把它引进到吉首也需要加盟。尽管是亲姐妹也要按商业操作。我妈妈问我还想不想做，我觉得可以做，妈妈也觉得不错。我们就和小姨签了加盟合同。没想到签完合同，小姨哈哈一笑说“加盟费你们就免交了，算我给家宝的创业本钱！”我开心极了！几天后，我和妈妈回到了吉首。马上紧锣密鼓地准备麻辣魔芋干的生产和销售的事情。不久，我们的麻辣魔芋干小吃店在吉首市最繁华的商业区——家乐福超市门口开业了。 从此，妈妈每天都早出晚归，辛苦异常。她早上5点就去市场上买鲜魔芋，再清洗，去皮。用机子打成魔芋浆，加碱，加水，烧开，搅拌，制成鲜香的魔芋豆腐。再经过很多道复杂的工序，制成绿色健康、风味独特的麻辣魔芋干。妈妈在大学里教的是市场营销，所以产品销售不是问题。两三个月下来，我们的麻辣魔芋干销售点发展到了十几家，被美食者普遍接受和青睐。生意很好，我们成功了。妈妈没有了往日的休闲，整天忙个不停。她做事非常认真，特别重视产品的质量和卫生，注重销售的每一个细节。从妈妈做事的态度，我感受到了坚韧，吃苦，认真的含义。她本是文弱的教师，现在无反顾地摊上了苦力，抛弃了知识分子的架子。我很佩服妈妈，她在无声中教我生存的本事。向风雨中的妈妈致敬！
酸性对魔芋凝胶的影响研究论文
一、首先，魔芋主要经济成分是葡甘聚糖，其化学结构是由分子比1:～的葡萄糖和残基通过β-1，4 糖苷键聚合而成的高分子杂多糖。魔芋热不可逆凝胶类，其典型代表是（糕、丝）及衍生的、魔芋粉丝、魔芋片、魔芋及仿生食品如素虾仁、素腰花、素肚片、素蹄筋、素、素、素海参、、贡丸等。这类不可逆凝胶食品是在高温（100℃）、强碱（PH值12）使葡甘聚糖支链上的乙酰基脱离，分子间便联结成立体网状结构，网眼间保持着不能自由流动的水分，使该物系成具弹性的半固体状，充分体现了葡甘聚糖的赋形性 及持水保水性，这种凝胶不能再恢复到。魔芋凝胶食品特点是加热（水煮）变硬，明显区别于其他类似的凝胶食品（如豆腐等），但是是什么机理目前还没有人做专门的研究，但是肯定与其特别的分子结构密切相关。二、很明确的告诉你，魔芋米不是化学米！他是通过微波加热将魔芋精粉和大米粉的混合物直接低温熟化，然后再塑形后用超声波灭菌、热风干燥等技术将魔芋米制成米粒状，所以取名魔芋米！所以这里也可以告诉大家，其实魔芋米不是米！至于你问为什么泡一下就可以吃，是因为在加工过程中魔芋精粉和大米粉已经被熟化了，所以泡一下就可以吃啦！
魔芋粉丝相比较一般的粉丝更不容易熟烂，否则粉丝质量问题了。魔芋是多年生长草本植物，其主要成分是葡甘聚糖，并含有多种对人体不能合成的氨基酸及钙、锌、铜等矿物质，是一种低脂、低糖、低热、无胆固醇的优质膳食纤维。魔芋葡甘聚糖具有亲水性、凝胶性、抗菌性、可食性、低热值等多种特性，可作为凝胶剂、乳化剂、增稠剂、稳定剂和填充剂，不仅在食品加工中应用前景十分广泛，在医药、保健及其他工业中也有着广泛的发展前景。 魔芋作为食品原料已有相当长的历史，魔芋食品的品种亦越来越多，主要有魔芋粉丝、魔芋丝结、魔芋粉皮、魔芋蹄筋、魔芋梅花、魔芋蝴蝶、魔芋虾仁、魔芋豆腐、魔芋面条等等。我国的云南、贵州、四川、广东、福建等地魔芋食品消费量较大，江苏、北京、上海等地的消费者对魔芋食品及其保健功能的认识逐步提高，其消费量呈上升趋势。 魔芋食品现已被联合国食品卫生组织认定为“宝贵的天然保健食品”。魔芋食品的保健功能在于葡甘聚糖所具有的各种特异的物理、化学性质。蒸熟，晒干，打成粉，不是熟的做不成干粉。1、魔芋生长在疏林下，是有益的碱性食品，对食用动物性酸性食品过多的人，搭配吃魔芋，可以达到食品酸、碱平衡。此外，魔芋还具有水平降血糖、降血脂、降压、散毒、养颜、通脉、减肥、通便、开胃等多功能。2、魔芋全株有毒，以块茎为最，不可生吃，需加工后方可食用。中毒后舌、喉灼热、痒痛、肿大。民间用醋加姜汁少许，内服或含嗽，可以解救。
很明确的告诉你，魔芋米不是化学米！他是通过微波加热将魔芋精粉和大米粉的混合物直接低温熟化，然后再塑形后用超声波灭菌、热风干燥等技术将魔芋米制成米粒状，所以取名魔芋米！所以这里也可以告诉大家，其实魔芋米不是米！至于你问为什么泡一下就可以吃，是因为在加工过程中魔芋精粉和大米粉已经被熟化了，所以泡一下就可以吃啦！
在制作过程中，如果魔芋粉太少水太多的话，那就很难定型，而且在制作的时候还会加使用碱辅助定型。第一、种子原因所谓的魔芋种子其实就是小魔芋，小魔芋也属于鲜货，鲜货就存在难储存，难运输的问题，在储存过程中，魔芋种子具有呼吸作用，如果大量堆积，就会出现闷仓，闷芽，从而发霉腐烂。运输过程中就会出现磨损，给魔芋种子带来伤口，具有伤口就容易滋生细菌。魔芋种子在整个魔芋种植环节当中至观重要，种子一出问题，其他一切努力都白费。所以在购买种植前，价格高低不重要，重要的是买好买对魔芋种子，不能贪图便宜。有的魔芋种子你看着是非常好，等你种植下去以后，一般是先从魔芋种子屁股开始烂，根本不影响它发芽，等到6月份左右苗全部发起来以后，就逐渐死了。第二、高温引发魔芋软腐病魔芋是属于半阴性的植物，不喜欢高温，不喜欢太阳直射。温度过高魔芋就受不了，阳光太强，就容易给魔芋叶面烧伤，从而形成魔芋叶枯病，叶枯病引发魔芋软腐病。种植魔芋适宜套种和林下种植，一年之中就是7月8月是高温，提前做好遮阴工作，有备无患。不要等到温度高了，魔芋叶面全部被晒枯了，那时候才发现做什么都于事无补。
关于菊芋论文范文资料
菊科植物菊科是比较年青而进化程度较高的一个大科。虽然出现在地球上的时间较晚，但由于该科植物在形态结构上先进，对环境适应能力强，使这个年青的科在较短的时间内，不论在种的数量上还是分布范围上，均跃居世界种子植物之冠。许多植物分类专家和系统演化专家都一致认为它在被子植物（尤其是双子叶植物）系统演化中的地位，发展到了最高阶段。菊科植物的绝大部分属、种的营养体都是草本，木本者甚少，仅占本科植物种数的。从进化角度看，草本植物以种子或地下器官（根、根茎、块茎、球茎等）度过环境的不良时期，比木本植物适应性强，因而较木本植物进化。菊科植物除少数种类（如百日草、鬼针草）为对生叶外，多为互生单叶。1．菊科植物繁殖器官的特点是头状花序。头状花序是由许多无柄小花（或仅有一朵花）密集着生于花序轴的顶部，聚成头状。外形酷似一朵大花，实为由多花（或一朵）组成的花序。一般再由许多头状花序组成圆锥花序、伞房花序等。漏芦属的头状花序小，只包含一朵花，由许多小的头状花序又组成较大的复头状花序。头状花序的最外面，包有总苞，一般为绿色，叶状，它的功能无疑是在头状花序未开放之前，包在外面起保护作用。但本科中许多属、种的总苞，特化成具有特殊用途的器官，如蜡菊的总苞变成膜质，并有鲜艳的色彩，用它吸引昆虫；牛蒡、苍术及苍耳等的总苞变成钩刺，腺梗菊、豨莶等的总苞上具粘质的腺毛，可利用动物来传播果实、种子。由许多小花集成头状花序，这就使本来不太明显的每个小花集在一起，显得较大而醒目，尤其当某些属、种花序边缘的舌状花开放后，使花序变得更大、更醒目，以利于招引更多的昆虫。有些属、种的头状花序中，各小花之间有了明确的分工，如向日葵，花序边缘的舌状花是不能结实的无性花，中间的管状花既能产生花粉，又能结果实，是两性花，而金盏菊与之不同，边缘的舌状花是能结实的雌花，而中间的管状花全是只能产花粉而不能结实的雄花。2．头状花序上每朵花的结构，简要概括有如下几点：萼片变成冠毛，花瓣5枚连合，雄蕊聚药、子房2心皮下位。但各属、种之间差异很大，简化或特化现象很普遍。萼片：萼片是保护器官，尤其在花蕾时期。菊科的头状花序外围有总苞统一保护，所以萼片失去了它原有的作用，有些种类特化成为果实顶端刺状、毛状或片状的“冠毛”，成为果实种子的传播器官，如蒲公英、鸦葱等具毛状冠毛，可借风力使果实到处飘扬。又如鬼针草，冠毛变成刺状，可使果实附着于动物身体上，借以传播。花瓣：5枚，互相连合成管状或舌状。从进化角度看，合瓣花是后出性状，要比离瓣花进化。若花瓣的基部连合成较长的管，顶端五个花瓣呈辐射对称排列的，叫管状花，如向日葵花序中央的小花。若花瓣基部连合成较短的管，五个花瓣连合成为片状，两侧对称，向一侧伸展的叫作舌状花，花瓣顶端五个齿，表明该舌状花是由五枚花瓣连合而成。如蒲公英的花。有的种类花瓣基部连合成较长的管，但花瓣五枚形成唇形，分上下二唇，往往有的只发育一个唇，另一个唇退化，形成假舌状花，如金盏菊和向日葵花序外围的小花。在花冠管的基部，有环形的蜜腺，可分泌花蜜贮存在管的基部。雄蕊：5枚，花丝互相分离而花药边缘互相连合形成空筒形，即聚药雄蕊。每当花药成熟时，将花粉粒撒在聚药雄蕊的“筒”中，待雌蕊花柱生长时，将它们“推”出筒外。有些种类花药的基部特化成“尾”状，其功用是保护花瓣管基部的蜜腺和花蜜，免遭灰尘或雨水的侵蚀。在每个花药的顶端有突出的“药隔”，在雄蕊未成熟时，此五个药隔互相靠合形成一个“盖子”，封住花药管的口部，起防护作用。雌蕊：子房下位，二心皮构成，一室，一枚倒生胚珠，基底着生。花柱一条，伸于花药管中，顶端柱头2裂，但在雌蕊尚未成熟时，柱头不张开。在花柱上部，常生有一圈毛，叫“扫粉毛”，每当花柱发育而伸长的过程中，此“扫粉毛”即可将雄蕊花药“撒”在花药管中的花粉粒“推”出，便于来访的昆虫携带。菊科植物花一般都是雄蕊先熟，花柱伸长过程中将花粉粒“推”出后，顶端的柱头再张开来接受其它花传来的花粉。这是避免自花传粉的适应。但是，一旦柱头上没接受到其他花传来的花粉，即异花传粉遭到失败，也无妨，柱头可以下弯，将“授粉面”接触到自己的花柱上，沾上自花产生的花粉粒，完成自花授粉。3．菊科的果实是不开裂的干果，果皮致密，其中只含有一粒种子，一般认为是瘦果。但它来源于二心皮，并且是子房下位形成的，这与由一心皮形成的子房上位的瘦果有所不同，严格说起来应叫“菊果”或“连萼瘦果”（Cypsela）。菊科植物大多数花序较大而鲜艳，适于虫媒传粉，但另外有些属、种的花并不鲜艳，例如蒿属（Artemisia）、苍耳属（Xanthium）及豚草属（Ambrosia）等，它们的花序很小，黄绿色，很不鲜艳。这些植物是由虫媒特化成风媒的一个类型。苍耳属植物是雌雄同株，异花，雄花序较小，还保留扁平的头状花序，花期很短，花谢后即脱落，往往不被人们注意到。雌花序（即所谓的“苍子”）的花序轴（托）木质化，外有许多钩刺，其中包有两朵雌花，每朵雌花只剩下一个子房和二裂的花柱，成熟时整个花序脱落。向日葵在我国各地广为种植，取材容易，而且花序及花都较大，便于观察，下面将它的各部器官作一简述，供教学参考。向日葵是原产北美洲的一年生大型草本油料作物，种子含油量～52%。高2～4米，大型的心脏形叶，互生。头状花序单生于茎顶，一般直径30厘米，大的可达60厘米。头状花序的花序轴（托）扁平，其中充满白色海绵状的填充物（薄壁细胞）。花序边缘围有3～4层绿色的总苞。最外圈的花为鲜黄色的“舌状花”（边花），中央为黄褐色的管状花（盘花）。舌状花（边花）（见图c）是不育性的无性花，功能就是吸引昆虫来访，帮助传粉。花瓣基部连合成短管，花瓣上部扁平、伸展，由三枚花瓣连合而成，另外两枚花瓣退化，所以有人称它为“假舌状花”。子房三角柱状，内无胚珠，花柱和雄蕊皆退化，不复存在。萼片退化成膜质的“冠毛”，一般三枚，分别着生在子房三个角的顶端。子房基部无明显的苞片。管状花（盘花）（见图B）的五枚花瓣基部连合成管状，上部五个齿，辐射对称。在花瓣管的下部膨大成球形，上生纤毛，其作用有二：1．膨大的空腔内贮花蜜供来访的昆虫采食。2．膨大的部分彼此靠得紧密，填充了花冠管之间的空隙，防止雨水、灰尘或长吻昆虫伤害下面的子房。萼片退化成膜质三角形的小薄片，着生在扁平子房的两个上角，已无明显的作用，果实成熟时脱落。雄蕊的花药黑褐色，连合成管，药隔三角形，黄褐色。雌蕊的子房下位，未成熟时白色，壁薄而软，待成熟后，果皮变硬而具黑色花纹。每个子房的基部都有一枚膜质的苞片包住子房，白色，顶端有三个裂齿，当果实成熟脱落时，此苞片仍存留在扁平的花序轴上。菊科植物依据头状花序内花的形态及乳汁的有无可分为两个亚科12个族。划分标准即：管状花亚科（Asteroideae）植物体不含乳汁，头状花序皆为管状花或至少花序中的盘花为管状花。包括11个族，大多数菊科植物都属于此亚科。应当说明的是我们日常栽培的菊花（Dendranthema morifolium）虽花序中央的盘花似舌状，那是长期人工选择的结果，它无乳汁应归于本亚科。蒿属、向日葵等，也都属于本亚科。舌状花亚科（Cichorioideae）植物体含乳汁，头状花序上皆为舌状花。只包含一个族。蒲公英、莴苣、苣荬菜等都属于本亚科。菊科植物与人类生活关系较为密切。其中有许多著名的观赏花卉如菊花、大丽菊、万寿菊、金盏菊、翠菊、蜡菊、大波斯菊（秋英）、瓜叶菊、雏菊等。日常食用的蔬菜有莴苣、茼蒿（北京称蒿子秆），菊芋（姜不辣），生菜等。药用种类较多如除虫菊、红花、牛蒡、蛔蒿（花序中产驱蛔虫有效成分——山道年）、苍术、泽兰、大蓟等。可提取芳香油的植物有艾纳香（Blumeabalsamifera），蒸馏后提取的挥发性物质即冰片，黄花蒿（Artemisia annua）全草可提取芳香油。橡胶草（Taraxacum kok-saghyz）是北方较寒冷地区的草本橡胶资源植物，苏联曾大量栽培。对人类生活有害的植物如蒿属某些种，专门生长在农田中，是庄稼的大敌。豚草属一些种的花粉对某些人易产生过敏反应。
我们这说菊芋就是洋芋头啊，和菊花、菊苣都是属于菊科，菊芋块茎味甜适口，是佐餐佳品。块茎中菊糖含量较高，菊糖水解后的果糖，用于医药及制作糖果，糕点等。块茎还是制淀粉和酒精的工业原料。菊芋地上部茎叶和地下部块茎营养丰富，是优良的家畜饲料。夏秋季节植株顶部遍开盘状黄花，形如菊，兼有美化宅舍作用。食用方法：主要有洗净、去皮煮食或熬粥，洗净后腌制咸菜；晒制菊芋干。
我查阅资料知道这三个其实完全不是同一种植物。菊花具有可食用和观赏性。菊苣具有药用价值，还是廉价咖啡代用品的起源。菊芋是一种可食用和药用性的植物。给你了解一下什么是菊芋。菊芋，又名洋姜、鬼子姜，是一种多年宿根性草本植物。高1-3米，有块状的地下茎及纤维状根。原产北美洲，经欧洲传入中国，现中国大多数地区有栽培。在医药上菊芋也大有用处：块茎、茎叶（菊芋）：甘，凉。清热凉血，接骨。用于热病，肠热下血，跌打骨伤，消渴。
我看书上说菊芋俗称洋姜、鬼子姜，原产于北美洲，和菊苣、菊花系属菊科向日葵属的多年生草本植物（能形成地下块茎的栽培种），染色体数2n=102。地下块茎富含菊糖等果糖多聚物。菊芋茎直立，扁圆形，有不规则突起，茎高2～3m。叶卵形，先端尖，绿色，互生。头状花序，花黄色。块茎无周皮，瘦果楔形，有毛。