酸性对魔芋凝胶的影响研究论文
一、首先，魔芋主要经济成分是葡甘聚糖，其化学结构是由分子比1:～的葡萄糖和残基通过β-1，4 糖苷键聚合而成的高分子杂多糖。魔芋热不可逆凝胶类，其典型代表是（糕、丝）及衍生的、魔芋粉丝、魔芋片、魔芋及仿生食品如素虾仁、素腰花、素肚片、素蹄筋、素、素、素海参、、贡丸等。这类不可逆凝胶食品是在高温（100℃）、强碱（PH值12）使葡甘聚糖支链上的乙酰基脱离，分子间便联结成立体网状结构，网眼间保持着不能自由流动的水分，使该物系成具弹性的半固体状，充分体现了葡甘聚糖的赋形性 及持水保水性，这种凝胶不能再恢复到。魔芋凝胶食品特点是加热（水煮）变硬，明显区别于其他类似的凝胶食品（如豆腐等），但是是什么机理目前还没有人做专门的研究，但是肯定与其特别的分子结构密切相关。二、很明确的告诉你，魔芋米不是化学米！他是通过微波加热将魔芋精粉和大米粉的混合物直接低温熟化，然后再塑形后用超声波灭菌、热风干燥等技术将魔芋米制成米粒状，所以取名魔芋米！所以这里也可以告诉大家，其实魔芋米不是米！至于你问为什么泡一下就可以吃，是因为在加工过程中魔芋精粉和大米粉已经被熟化了，所以泡一下就可以吃啦！
魔芋粉丝相比较一般的粉丝更不容易熟烂，否则粉丝质量问题了。魔芋是多年生长草本植物，其主要成分是葡甘聚糖，并含有多种对人体不能合成的氨基酸及钙、锌、铜等矿物质，是一种低脂、低糖、低热、无胆固醇的优质膳食纤维。魔芋葡甘聚糖具有亲水性、凝胶性、抗菌性、可食性、低热值等多种特性，可作为凝胶剂、乳化剂、增稠剂、稳定剂和填充剂，不仅在食品加工中应用前景十分广泛，在医药、保健及其他工业中也有着广泛的发展前景。 魔芋作为食品原料已有相当长的历史，魔芋食品的品种亦越来越多，主要有魔芋粉丝、魔芋丝结、魔芋粉皮、魔芋蹄筋、魔芋梅花、魔芋蝴蝶、魔芋虾仁、魔芋豆腐、魔芋面条等等。我国的云南、贵州、四川、广东、福建等地魔芋食品消费量较大，江苏、北京、上海等地的消费者对魔芋食品及其保健功能的认识逐步提高，其消费量呈上升趋势。 魔芋食品现已被联合国食品卫生组织认定为“宝贵的天然保健食品”。魔芋食品的保健功能在于葡甘聚糖所具有的各种特异的物理、化学性质。蒸熟，晒干，打成粉，不是熟的做不成干粉。1、魔芋生长在疏林下，是有益的碱性食品，对食用动物性酸性食品过多的人，搭配吃魔芋，可以达到食品酸、碱平衡。此外，魔芋还具有水平降血糖、降血脂、降压、散毒、养颜、通脉、减肥、通便、开胃等多功能。2、魔芋全株有毒，以块茎为最，不可生吃，需加工后方可食用。中毒后舌、喉灼热、痒痛、肿大。民间用醋加姜汁少许，内服或含嗽，可以解救。
很明确的告诉你，魔芋米不是化学米！他是通过微波加热将魔芋精粉和大米粉的混合物直接低温熟化，然后再塑形后用超声波灭菌、热风干燥等技术将魔芋米制成米粒状，所以取名魔芋米！所以这里也可以告诉大家，其实魔芋米不是米！至于你问为什么泡一下就可以吃，是因为在加工过程中魔芋精粉和大米粉已经被熟化了，所以泡一下就可以吃啦！
在制作过程中，如果魔芋粉太少水太多的话，那就很难定型，而且在制作的时候还会加使用碱辅助定型。第一、种子原因所谓的魔芋种子其实就是小魔芋，小魔芋也属于鲜货，鲜货就存在难储存，难运输的问题，在储存过程中，魔芋种子具有呼吸作用，如果大量堆积，就会出现闷仓，闷芽，从而发霉腐烂。运输过程中就会出现磨损，给魔芋种子带来伤口，具有伤口就容易滋生细菌。魔芋种子在整个魔芋种植环节当中至观重要，种子一出问题，其他一切努力都白费。所以在购买种植前，价格高低不重要，重要的是买好买对魔芋种子，不能贪图便宜。有的魔芋种子你看着是非常好，等你种植下去以后，一般是先从魔芋种子屁股开始烂，根本不影响它发芽，等到6月份左右苗全部发起来以后，就逐渐死了。第二、高温引发魔芋软腐病魔芋是属于半阴性的植物，不喜欢高温，不喜欢太阳直射。温度过高魔芋就受不了，阳光太强，就容易给魔芋叶面烧伤，从而形成魔芋叶枯病，叶枯病引发魔芋软腐病。种植魔芋适宜套种和林下种植，一年之中就是7月8月是高温，提前做好遮阴工作，有备无患。不要等到温度高了，魔芋叶面全部被晒枯了，那时候才发现做什么都于事无补。
硫酸铜对碱性的影响研究论文
因为硫酸铜是一种较易水解的盐,易水解成氢氧化铜沉淀,加入几滴硫酸使硫酸铜溶液处于一个酸性的环境中,以阻止硫酸铜的水解.五水合硫酸铜（CuSO4·5H2O）为天蓝色晶体，水溶液呈弱酸性，俗名胆矾、石胆、胆子矾、蓝矾。硫酸铜是制备其他铜化合物的重要原料。同石灰乳混合可得波尔多液，用作杀菌剂。硫酸铜也是电解精炼铜时的电解液。硫酸铜常见的形态为其结晶体，一水合硫酸四水合铜([Cu（H2O）4]SO4·H2O，五水合硫酸铜），为蓝色固体。其水溶液因水合铜离子的缘故而呈现出蓝色，故在实验室里无水硫酸铜常被用于检验水的存在。在现实生产生活中，硫酸铜常用于炼制精铜，与熟石灰混合可制农药波尔多液。硫酸铜属于重金属盐，有毒，成人致死剂量。若误食，应立即大量食用牛奶、鸡蛋清等富含蛋白质食品，或者使用EDTA钙钠盐解毒。硫酸铜属中药中的涌吐药。性寒；味酸、辛；因其有毒，误服、超量均可引起中毒。胆矾产于铜矿床的氧化带，也经常出现在矿井的巷道内壁和支柱上，这是由矿井中的水结晶而成的。胆矾的晶体成板状或短柱状，这些晶体集合在一起则呈粒状、块状、纤维状、钟乳状、皮壳状等。我国主产地有云南、山西、江西、广东、陕西、甘肃、湖北等地亦有矿产。硫酸铜的相对分子质量为64+32+4*16=160物理性质蓝色透明晶体。溶于水，微溶于稀乙醇而不溶于无水乙醇。无水硫酸铜粉末无水硫酸铜为灰白色粉末，易吸水变蓝绿色的五水合硫酸铜。(无水硫酸铜化学式为CuSO4)硫酸铜常压下没有熔点，受热失去结晶水后分解，在常温常压下很稳定，不潮解，在干燥空气中会逐渐风化。硫酸铜为蓝色不对称三斜晶系的结晶，比重。在常温下化学性质稳定，易溶解水，在15℃水中可以溶解，其水溶液呈蓝色，并呈酸性。在空气中久置会逐渐失去结晶水，变成白色。化学性质化学式CuSO4，是强酸弱碱盐，由于水解溶液呈弱酸性。吸水性很强，吸水后反应生成蓝色的无水合硫酸铜(俗称胆矾或蓝矾)。(CuSO4+5H2O=CuSO4·5H2O)水溶液呈蓝色。将硫酸铜溶液浓缩结晶，可得到无水硫酸铜蓝色晶体，俗称胆矾、铜矾或蓝矾(相对密度 ，相对分子质量为，蓝色三斜晶体，在干燥空气中易风化)。加热至190℃时失去四分子结晶水变为CuSO4·H2O(相对分子质量为，淡绿色粉末)。至258摄氏度变成无水盐常利用这 一特性来检验某些液态有机物中是否含有微量水分。将胆矾加热至650℃高温，可分解为黑色氧化铜、二氧化硫及氧气 。三者都有毒，溶于水，不溶于乙醇。在空气的作用下铜与浓硫酸反应或将氧化铜溶于稀硫酸后，经蒸发，结晶而得。用作定氨催化剂，棉丝媒染剂，木材防腐剂，农用杀虫剂，水质杀菌剂，医用呕吐剂:作为电镀，染料和皮革工业的原料，无水硫酸铜用作脱水剂和气体干燥剂。用途用于制造其他铜盐如氯化亚铜、氯化铜、焦磷酸、氧化亚铜、醋酸铜、碳酸铜等。染料和颜料工业用于制造含铜单偶氮染料如活性艳蓝、活性紫等。分析试剂几种化学分析都需用到硫酸铜。它用于斐林试剂和班氏试剂中检验还原糖。在反应中，二价铜离子被还原成一价的不溶红色沉淀氧化亚铜。硫酸铜还可用于双缩脲试剂中用来检测蛋白质。硫酸铜可用于检验贫血。将血样滴入硫酸铜溶液中，若血样中含足够血红蛋白，血样会快速下沉;若血红蛋白含量不够，血样会悬浮在溶液中。焰色反应中硫酸铜显蓝绿色，比钡离子的颜色蓝得多。有机合成硫酸铜可以用于有机合成。 无水盐用于催化转缩醛反应。无水盐与高锰酸钾反应生成一种氧化剂，用于伯醇的转换。有机工业用作合成香料和染料中间体的催化剂，甲基丙烯酸甲酯的阻聚剂。药用硫酸铜可以用作催吐剂，认为这样用毒性太大。但其仍是世界卫生组织ATC代码_(V03)列出的一种解毒剂。农业硫酸铜可以用于杀灭真菌。与石灰水混合后生成波尔多液，作为杀菌剂，用于控制柠檬、葡萄等作物上的真菌，防止果实等腐烂。稀溶液用于水族馆中灭菌 以及除去蜗牛。由于铜离子对鱼有毒，用量必须严格控制。大多数真菌只需非常低浓度的硫酸铜就可被杀灭，大肠杆菌也可以被控制。 此外，养殖业也用作饲料添加剂微量元素铜的主要原料。化学教育硫酸铜通常被包含在儿童的化学实验试剂中，用于晶体的生成试验和电镀铜实验。因为它的毒性，不建议幼儿使用。硫酸铜常用于演示放热反应，演示时将镁条插入硫酸铜溶液中。硫酸铜还可以用来演示晶体失水风化和得到结晶水的过程。 在初中实验考试中，利用硫酸铜与铁发生的置换反应验证质量守恒定律。还可制取硫酸。
碱性溶液中含有OH-离子，而硫酸铜中的二价铜离子与硫酸根离子反应生成蓝色絮状沉淀氢氧化铜。所以可以鉴别出污水含碱性！！！
溶液中加入碱和少量的硫酸铜就有紫红色铜的络合物生成。任何蛋白质或蛋白质水解中间产物都有双缩脲反应。这个性质的显示与蛋白质分子中所含肽键的数目有一定关系。肽键数目越多，颜色越深。它能显色是由于生成了2价铜的络合物。
氢氧化铜是沉淀。
关于魔芋的研究论文
希望楼主采纳~~通过魔芋来反映妈妈一件有意义的事今年春节，妈妈从张家界引进一种美食------麻辣魔芋。极大地满足了吉首市美食者的需求，也在我的心里种下了对生活思考的种子。寒假中，我和妈妈去张家界玩。在小姨著名的香旮旯酒楼里发现了一种风味独特的小吃------麻辣魔芋干。麻辣魔芋干具有麻辣爽口、绵软上口、香味醇厚、耐细嚼、经回味等特点。令人‘‘食之难忘其味，观之难忘其色。’’每天生意非常火爆，客人络绎不绝，排着长龙。 妈妈发现顾客中，有一些人是从吉首来的。他们有的人说：‘‘我专程到张家界来，就是为了买几斤麻辣魔芋干回去，在春节招待亲朋好友！’’妈妈和我都很感动。我自己也觉得麻辣魔芋干特别好吃，怎么也吃不厌。我想：我的同学也一定喜欢吃，吉首的很多人也一定喜欢吃的，我们何不把麻辣魔芋干引进到吉首去呢？这不是一个很好的商机吗？我把我的想法告诉了妈妈。妈妈听了我的想法，先是吃了一惊，很快就赞许地笑了。她说：“你的想法很好，你蛮有生意头脑的，让我想一想，跟小姨商量一下。”当天晚上，妈妈就和小姨谈这件事情。才知道麻辣魔芋干这道小吃，是小姨酒店的独家秘方，经过九年的研磨开发，已经取得了生产专利，并且在2006年张家界国际美食节被评为“张家界十大名小吃之首”，在长沙、常德、重庆市等地都有加盟商。我们要把它引进到吉首也需要加盟。尽管是亲姐妹也要按商业操作。我妈妈问我还想不想做，我觉得可以做，妈妈也觉得不错。我们就和小姨签了加盟合同。没想到签完合同，小姨哈哈一笑说“加盟费你们就免交了，算我给家宝的创业本钱！”我开心极了！几天后，我和妈妈回到了吉首。马上紧锣密鼓地准备麻辣魔芋干的生产和销售的事情。不久，我们的麻辣魔芋干小吃店在吉首市最繁华的商业区——家乐福超市门口开业了。 从此，妈妈每天都早出晚归，辛苦异常。她早上5点就去市场上买鲜魔芋，再清洗，去皮。用机子打成魔芋浆，加碱，加水，烧开，搅拌，制成鲜香的魔芋豆腐。再经过很多道复杂的工序，制成绿色健康、风味独特的麻辣魔芋干。妈妈在大学里教的是市场营销，所以产品销售不是问题。两三个月下来，我们的麻辣魔芋干销售点发展到了十几家，被美食者普遍接受和青睐。生意很好，我们成功了。妈妈没有了往日的休闲，整天忙个不停。她做事非常认真，特别重视产品的质量和卫生，注重销售的每一个细节。从妈妈做事的态度，我感受到了坚韧，吃苦，认真的含义。她本是文弱的教师，现在无反顾地摊上了苦力，抛弃了知识分子的架子。我很佩服妈妈，她在无声中教我生存的本事。向风雨中的妈妈致敬！
一组研究人员于2007年1月18日在《科学》(Science)期刊上发表文章称，1818年一次科学探险中发现于苏门答腊热带雨林的巨型魔芋花，源自一种古代植物科，该科植物本以小花为特征。实际上，其许多同科植物所开出的花仅有几毫米宽。研究者称，被称作大戟科(Euphorbiaceae)的该类植物，还包括圣诞红、爱尔兰编钟和像橡胶树、蓖麻以及木薯这样的作物。巨型魔芋花有许多古怪的特征，长期以来，科学家们一直试图弄明白它到底属于何种植物科系。巨型魔芋花是一种寄生植物，它从其他植物中偷取营养，并迷惑昆虫为其授粉。领导这项研究的哈佛大学植物学家戴维斯(CharlesDavis)称，巨型魔芋花所属大戟科植物的起源要追踪到大约一亿年前的白垩纪，那也是恐龙生活的最后年代。开花类植物被认为就是在那时开始出现。研究者们推论出，经过大约4,600万年的进化，巨型魔芋花所开的花的外形尺寸已经增大了79倍，现在其进化的速度已经减慢。巨型魔芋有着直挺挺的外形，这种壮观的结构其实是它的花序。在佛罗里达州的费尔奇尔德热带公园开花时，巨型魔芋长达6英尺。这种植物的种子最早是吉姆·西蒙博士在印尼苏门答腊探险时采集的。近几年在费尔奇尔德热带公园，巨型魔芋三次盛开。这些花(花序)十分有趣，因为它们可以释放污秽的气味，这些气味能够吸引腐尸甲虫和其他花粉传播者，气味通常是腐肉的味道。但是，不同的种类散发不同的气味，有些气味具有独特的尿骚味，有一些闻上去像腐肉的味道，还有一种散发着丁酸气味。因此常被称为“尸臭花”，令人难以置信地是，这种植物每天能生长6到7英寸。世界最大花朵时隔20个月再度开花2012年11月19日，瑞士巴塞尔，世界最大的花朵巨型魔芋时隔20个月再度开放，此花高米，其块茎重量超过30磅。因开花时会散发出一种类似腐尸的刺鼻气味，因此人们又把它叫做“尸体花”。魔芋花的腐尸气味一般会持续三天左右，人在一千米以外的地方就能闻到，而这种气味会吸引以腐肉为食的甲虫及肉蝇来替它授粉。
应该不难买到!你可以去大的超市或者保健食品店看看!我们云南省很常见!自己都是经常弄了来吃!网上购买其实也不见就都是不好!关键要选择信誉好的商家!如果您需要可以要求我代购并邮寄给您!云南陆良县(我的家乡)推广桑园果园套种魔芋模 2005年12月31日8时20分 信息来源：云南农业信息网 在桑园套种魔芋取得成功的基础上，陆良县充分发挥蚕桑大县的优势，大力扶持魔芋产业发展，力争到2010年把魔芋培育成为农民增收、促进县域经济发展的又一个优势产业。今年，该县在桑园等地中种植魔芋2000亩，经过精心栽培，收获了2000吨，实现产值 300 万元，平均每亩收入达1500元，经济效益显著。在此基础上，该县决定将魔芋作为富民强县的又一支柱产业来抓，利用现有的万亩桑园及今后逐年新发展的15万亩桑园，在桑园、果园、林下广泛套种，并推广到其他田块，从2006年开始每年种植1万亩，力争 2010 年发展到5万亩，实现产量 万吨，实现产值1亿元以上。 为实现这一目标，该县广泛动员机关、团体、企业、经济能人、农民群众等多种开发主体，争取各方面对魔芋产业的支援，办好魔芋种植科技示范样板，定期举办实用技术培训。通过利益驱动、市场拉动、产供销联动、科技推动、企业带动等多种方式，使魔芋产业形成公司联基地、基地带农户的生产经营格局。对种植魔芋的地块进行科学合理布局，适当把种植面积向种植大户、种植能手集中，通过典型引路来逐步扩大种植面积。加强与科研院校的联系合作，广泛开展技术攻关，解决魔芋病虫害防治、脱毒良种繁育建设、专用肥示范推广、产品初加工、深加工等问题。 该县还想方设法解决群众卖难的问题，对己经具备相当实力的陆良银芋公司等魔芋加工龙头企业给予大力扶持，大力支持魔芋加工企业做好魔芋产品的质量论证、商标注册、品牌申报等工作，积极创建名牌产品。在做强做大龙头企业的基础上，对魔芋种植科技措施推广给予资金补助。实行魔芋收购保护价制度，按“公司十基地＋农户”的产业化方式，对魔芋实行订单生产。云南魔芋优良地方品种特性分析Study on the Characteristics of the Dominant Local Varieties of Yunnan Amorphophallus SP.彭凤梅 董文汉 赵庆云 张发春 黄荣春 杨冰 谢世清 摘 要：从征集自云南高原的一批魔芋地方品种中筛选出6个有代表性的魔芋优良地方品种,进行对其植物学形态特征、种芋萌芽出苗特性及球茎产量的比较分析,结果表明:魔花7号、魔花3号、魔白4号、魔白10号的综合性状较好,生产力水平高,在魔芋生产上有较大的推广利用价值.关键词：魔芋;地方品种;特性分类号：S632 文献标识码：B基金项目：该项目得到云南省科技厅列项资助作者简介：彭凤梅,讲师, 作者单位：彭凤梅（云南农业大学魔芋研究所,云南昆明,650201） 董文汉（云南农业大学魔芋研究所,云南昆明,650201） 赵庆云（云南农业大学魔芋研究所,云南昆明,650201） 张发春（云南农业大学魔芋研究所,云南昆明,650201） 黄荣春（云南农业大学魔芋研究所,云南昆明,650201） 杨冰（云南农业大学魔芋研究所,云南昆明,650201） 谢世清（云南农业大学魔芋研究所,云南昆明,650201） 魔芋的主要成分是葡甘露聚糖，是全球稀有的膳食纤维、世界公认的天然健康食品和食品添加剂。魔芋是我国边远山区的重要经济作物，主要分布在西部地区的甘肃、陕西、四川、云南、贵州、湖南、湖北和重庆。 魔芋的主要用途：一是面粉类食品添加剂，如蛋糕、面包、面条、饼干等；二是果冻食品和仿生食品，如果冻、冰淇淋、雪糕、素虾仁等；三是肉类食品，如午餐肉、火腿肠等；四是乳制品，如酸奶、豆奶、牛奶里面均可添加魔芋。此外，魔芋在医药保健、石油化工等方面也得到了广泛的应用。 魔芋作为添加剂添加在食品中，既能增加食品中纤维素的含量，又能改良食品结构和调节食品口感，长期食用魔芋食品不但能降低人体内的血脂、血糖，还能通肠、通便，提高人体免疫功能。 由于魔芋属膨胀系数特别大、透明度较高的凝胶食品添加剂，所以全国95％以上的果冻制造商选用魔芋精粉、微粉作为主要原料和辅助原料，因该项产品添加剂附加值特别高，又是健康型食品。
土壤酸碱性对农业的影响研究论文
因为碱性的土地往往这个氢和钠含量较多，对于钙元素往往是很缺少的，这样的话就很难形成一个良好的土壤结构，对于农作物来说肯定是不利于它的生长。
影响特别严重，这样的话就会导致土壤结构被破坏，会导致土壤当中的很多类生物都没有达到相应的标准，也有可能会导致农作物减产，也有可能会导致出现了烂根的情况，也会导致农作物减产。
1、不利土壤的良性发育，破坏土壤结构 2、抑制土壤微生物的活动，从而影响氮素及其他养分的转化和供应 3、碱性土壤中可溶盐分达一定数量后，会直接影响作物的发芽和正常生长
使土壤养分的有效性降低 ，钙、镁在强碱性土壤中溶解度低，有效性降低。硼、锰、铜等微量元素，在碱性土壤中有效性大大降低不利土壤的良性发育 ，破坏土壤结构。强碱性土壤中氢和钠较多，而钙缺少，难以形成良好的土壤结构，不利于作物生长不利土壤微生物的活动。土壤微生物一般较适宜的pH 值是 ～ 之间的中性范围。过碱则严重地抑制土壤微生物的活动，从而影响氮素及其他养分的转化和供应
关于魔芋的研究论文题目
魔芋属于碱性食物。魔芋中大部分是水份，还含有蛋白质、碳水化合物、脂肪、钙、磷、维生素、植物纤维、黏液蛋白及大量的甘露糖苷等营养物质。常吃有助于帮助人体内酸碱平衡度，维持人体健康;魔芋是低脂肪、低热量的食品，是女士维持身材和减肥人士的理想食品，同时还含有大量的植物纤维，可以起到促进胃肠蠕动，减少脂肪吸收，润肠通便，缓解和治疗便秘的功效。
食品工程毕业论文题目
引导语：关于食品工程这一专业，有哪些论文题目可以选择呢？以下是我为大家整理的食品工程毕业论文题目，供各位阅读与借鉴。
一、《微生物学》研究小课题
1、灵芝的生产与加工技术的观察研究
2、天麻的生产与加工技术的观察研究
3、不同消毒剂的抑菌试验
4、苏云金杆菌的药效试验
5、紫外线杀菌试验
6、紫木耳的高产生产试验
7、平菇的高产生产试验
8、木本植物的扦插试验
9、无根豆芽菜的生产试验
10、食用菌病虫害防治试验
二、食品安全、食品营养方向
1、综述转基因食品的安全性
2、保健品的发展前景
3、有关某一具体食品的营养素的分析和检测（比如，鱼，肉或红富士苹果等）
4、有关某一类人群的营养调查报告及营养监测
5、有关某一类食品的营养强化（比如，赖氨酸，锌等）
6、某一类人群的营养和健康现状及分析（比如，婴幼儿，女性，老年人，青少年等）
7、冠心病患者的饮食及防治
8、糖尿病患者的膳食原则及防治
9、如何科学饮食
10、如何正确的摄入某一类营养素（比如，钙，维生素A等）
11、改进生产某一食品的工艺流程（比如，浅谈改进啤酒泡沫质量的措施）
12、综述绿色食品
13、综述无公害食品
14、分析各国的膳食结构
15、综述膳食结构跟体质、性格等关系
三、分子生物学、现代生物技术方向
1、微生物制剂的.生产与应用
2、基因工程技术的应用与发展
3、生物菌肥对植物的影响与作用分析
4、质粒的构建和扩增
5、现代生物技术在作物品种改良上的应用
6、生物信息学的发展和应用
7、魔芋的生长特性及功用
8、植物DNA提取方法的探讨与改进
9、红曲霉的液体培养方法优化
10、大肠杆菌质粒DNA提取方法的优化
四、生物技术方向
1、生物技术经济学分析
2、生物技术在医药领域的应用
3、我国的生物多样性及其保护
4、农业生物技术的发展与展望
5、基因重组技术研究现状
6、转基因食品的安全性评价
7、如何免费利用网上资源--生物技术网络资源的利用
8、浅谈生物技术领域的知识产权保护
9、生物技术与环境治理
10、现代生物技术与食品工业
黄远新，玉永雄（通讯作者），胡 艳.南方紫花苜蓿不同外植体离体培养的研究[J].中国草地，2003,25(3):42-47黄远新，何凤发,张盛林（通讯作者）.魔芋组织培养与快繁技术研究[J].西南农业大学学报，2003,25(4):309-312黄远新，何凤发，玉永雄（通讯作者），胡 艳.青蒿花序轴离体培养的初步研究[J].四川草原，2004,4:15-17黄远新，何凤发，殷家明，林 呐.植物组织培养实验教学初探[J].农业教育研究(西南农业大学)，2004，2：62-65黄远新，王季春，何凤发，唐道彬，崔 翠，李海超，刘中文.竹姜分生组织培养与快繁技术体系研究[J].西南农业大学学报，2004，26（5）：566-569黄远新，王季春，唐道彬，何凤发.生姜茎尖离体培养研究[J].贵州农业科学，2005，33（1）：24-25黄远新，何晓阳，朱利泉，周志云.生命科学洁净实验室建设[J].实验科学与技术，2006，4(2)：92-95黄远新，何晓阳，朱利泉，彭兴中，朱亚萍.生命科学实验平台建设与管理[J].实验室研究与探索，2006，25（7）:866-868,886黄远新,卢跃进.与时俱进做好高校班主任工作[J].西南农业大学学报(社科版),2007,5(1)：163-165
酒文化在中国历史中占据着不可取代的地位。随着经济的发展，人们逐渐出现长期饮酒、过量饮酒的趋势，对身体的健康造成了种种伤害，增加患胃癌、心脑血管疾病和糖尿病的发病率[1]等。目前，市面上出现了许多解酒产品，但对于解酒酸奶的相关研究鲜有报道[2]。 酸奶是指新鲜牛乳经消毒等预处理、加入乳酸菌发酵而制成的乳制品[3]，深受广大消费者的喜爱。若在饮酒前喝酸奶，可以在胃黏膜表层形成保护膜，减少人体对酒精的吸收；若在饮酒时喝酸奶，可使酸奶中蛋白质与乙醇形成络合物，减少酒精对人体的伤害。蜂蜜具有解毒、抗氧化等功效，同时对于胃炎、胃溃疡、便秘等疾病有一定疗效。蜂蜜能够减轻胃黏膜损伤，缓解急性酒精中毒。魔芋葡甘露聚糖（Konjac glucomannan，KGM） 是存在于魔芋中的一种天然高分子可溶性膳食纤维，有助于通便、平稳血糖、降血脂和抗脂肪肝。有研究表明，KGM 具有良好的解酒作用，能明显延长小鼠的耐受时间，降低血液中乙醇浓度。以柚子和酸奶为主要原料，蜂蜜、魔芋等为辅料，通过响应面法和重铬酸钾法确定最佳成品配比和解酒效果，研制具有降解酒精、保护肝脏和胃等多种功效的功能性酸奶，可以为其他解酒产品的研制提供参考。1、产品工艺流程： 复配胶水溶液 新鲜柚子↓ （浓缩）→ ↓（鲜乳→均质→巴氏杀菌→发酵→后熟→搅拌→成品。2、实验方法2、1酸奶复配胶的确定将魔芋粉分别与卡拉胶，黄原胶复配，以单独魔芋粉为空白组，确定最佳复配胶类型。随后以 0，，，，，，的梯度筛选魔芋粉的最佳添加量。用黏度计测定酸奶黏度，以确定酸奶复配胶的最佳配方。2、2浓缩柚子及蜂蜜最适添加量的确定分别取不同的发酵后酸度 （80，85，90，95， 100 °T） 进行单因素试验，确定最佳发酵酸度。随后将 1%，2%，3%，4%，5%的蜂蜜与酸奶混合均匀，确定蜂蜜的最适添加量。在确定蜂蜜的最适添加量后，加入 6%，7%，8%，9%，10%的浓缩柚子，确定出柚子的最适添加量。3、结论通过实验表明以发酵 200 mL 酸奶为基准的柚子 - 魔芋解酒型功能酸奶最佳发酵工艺条件为菌种 g （）， 魔芋粉 g （），卡拉胶 g （），白砂糖 7 g （），浓缩柚子 18 g （9%），蜂蜜 8 g（4%），43 ℃下发酵 h。按该酸奶研制工艺发酵， 制得的酸奶组织状态良好，乳清析出较少，有发酵乳特有的香味，口感细腻、酸甜适中。用重铬酸钾氧化分光光度法对酸奶降解酒精能力进行分析，该配方酸奶在模拟人工胃液的环境中可降解酒精 15%左右，有效解酒时间 24 min。该款酸奶具有解酒功效且风味口感俱佳，易被消费者接受，具有广阔的市场前景。 参考文献：《柚子-魔芋解酒型功能酸奶的研制》赵慧芳 等