中餐菜名英译原则毕业论文

于饮食文化的论文：论饮食文化汉译英中的“意译论饮食文化汉译英中的意译” 意译〔摘要〕把中国的饮食文化翻译为英语是一件很复杂的工作。要把饮食文化，尤其是菜谱忠实地传达出来，要兼顾菜名的“形美、音美、意美”，又要考虑到西方人的饮食所讲究的内容和实质，同时还需要关注菜肴本身的材料、烹调方法和人们的饮食文化心理。本文搜集了大量的菜谱英语译名并加以归纳，总结出中国饮食文化尤其是菜谱汉译英中的“意译”情况。〔关键词〕菜谱翻译 “意译” 〔中图分类号〕H315〔文献标识码〕A〔文章编号〕1009-5349（2010） 11－0042－02 引言民以食为天，饮食是人们日常生活的大事。饮食文化也是世界各族人民文化中不可缺少的一部分，在各族文化中占有非常重要的地位。在经济全球化的趋势下，越来越多的外国人到中国来工作，或者跟中国人打交道，而他们也在不断地了解中国，学习中国文化。饮食文化是中国文化中的一个很重要的部分，很多外国学者及外国游客对此兴趣浓厚。要做好饮食文化的对外宣传，我们首先就要把我国的菜谱翻译出来、整理成文。大多数中国食谱的命名方式都是“形美、音美、意美”，让食客看得舒服的同时，还充满着期待。中式菜谱的翻译除了要求语义对等，还必须注重文化联系，这就要求翻译出来的菜名符合西方人的文化、语言、价值观等思维。根据王秀芬在其论文《浅析中式菜谱的文化和翻译》的总结和归纳，我国的学者把菜名译成英文的常用方法有四种。 (1)写实型命名法。如“烤乳猪”被译为 Roast Piglot，“糖醋排骨”被译为 Spareribs with Sweet and Soysauce” (2)写意型命名法。如“红烧狮子头”被译为 Stewed Meat Balls with Brown Sauce.“芙蓉水晶虾”被译为 Shrimps Cooked with Eggwhite. (3)典故型命名法。如“东坡肉”被译为 Dongpo Braised Pork.“叫花鸡”被译为 Beggar’s Chicken. (4)以地名、数字命名法。如“北京烤鸭”被译为 Peking Duck.“八宝饭”被译为 Eight-Jewel Rice Pudding. 这四种菜谱的翻译法基本上都能被外国人所接受。然而从翻译的方法来说，许多菜名都采用了意译。一、意译意译总是与直译、音译联系在一起的。关于意译，钱歌川在其著作《翻译漫谈》中是这样定义的：“采用原文大意，或甚至有时候改变原意，依译者自己的意思写出，结果是不大忠于原文（钱歌川，1980：11）。”在汉译英中，很多时候，直译会让外国人莫名其妙。在把中国饮食文化对外宣传的翻译过程中，不管写实型命名法还是典故型命名法的菜谱，都不可避免地采用意译。二、中国菜谱的意译中国的菜谱五花八门，各具特色。有的只看菜名就对其做工材料一目了然，有的则采用历史文化典故，让客人在品菜的同时，感受文化气氛；而有的菜名确实展示了地方特色和民族风情，有的则采取的是浪漫主义的命名方式，让食客充满遐想。很多菜名还采用了文化典故、历史事件、成语、俗语、谚语来命名，这就约束了中国菜名翻译时的直译手法。因为很多时候，直译会让外国人费解，中国人若是不了解这道菜，也会被英文译文弄得莫名其妙，不知所谓。所以，在把中国菜名翻译成译文的时候，更应该多采用意译的方法。本文通过分析、归纳和总结，发现中国菜谱采用意译通常有以下三种。（一）直译表达不明时，常采用意译把菜谱译出文化的差异必然导致理解上的困难。不是所有的外国人都有那么好的中文语言基础和积淀，很多中文说法、词语在我们炎黄子孙看来毫不费劲，但是在外国人眼里，这些表达可能引起误解，或者让他们在点菜时，因为不理解不了解而无从下手。直译菜名很多时候并不适合外国人看，因为直译往往会让一样东西在两种语言中呈现出很大的差异，译文跟原文也许会互不相干或是背道而驰。因为不是所有的中文词汇都能在英文中找到语义与之对等的单词。或者有时候找到与之意思相近或者相同的单词，但是这些词不一定可以传达菜名的用意，因为菜名通常还包含着深厚的文化内涵。这时候，菜名的翻译只能采用意译，在直译不能确切表达菜名本意的时候，添加成分，以达到解释说明的作用。如，白饭，如果直译，则为 White Rice，但是中国人说“白饭”，强调的并非它的颜色而是它的内容，是指单独的米饭，不包括菜或其他配料。所以，为求更准确地表达出中文“白饭”二字的涵义，译者此时应该舍弃直译而采用意译， “Plain White Rice”，加上 plain 一词，外国人更容易联想到饭本身的材料，有 white 他们也不会想到“黑米饭去”。又如“凤凰玉米羹”这道菜，中国人大概都知道这道菜中的凤凰并非指一种鸟，而指的是鸡，称之为凤凰只是为求好听，因为这样命名会让这道菜显得更有档次。若把其中的“凤凰”译为 phoenix，则让外国人纳闷，因为凤凰仅仅是传说中的一种鸟，并非真实存在的动物，如果搬到餐桌上来了，让人难以置信。虽然很多外国人可以在不明真相的情况下点了这道菜，但是上菜时，他们总会知道这里的“凤凰”的真实身份，或许到时候很多外国食客会觉得失望。所以对于这道菜，我们可以译为 corn and chicken porridge。又如“臭豆腐”，有人直译为“Smelly tofu”。这种译法算不上错，因为 Smelly 一词本身就能很确切地描述出臭豆腐的气味特点。但是，很多外国食客也会因为“Smelly”一词而放弃对此食物的尝试。其实臭豆腐除了臭，也还有香的一面，闻起来臭，吃起来香，这就是臭豆腐的特点。所以，我们应该采用意译的方法，把“臭豆腐”译为“stinky tofu”。（二）结合菜肴所需的主要材料翻译菜名很多菜谱包含了俗语或习语，而对于俗语、习语的翻译，直译也无法正确表达其含义，此时多采用意译。然而，对于菜名的翻译，又不能完全等同于单独的俗语、习语本身的翻译。单独的俗语、习语本身的翻译采用解释、增译等方法传达其内涵和意思，然而包含俗语、习语的菜名，不仅要求翻译工作者能够通彻领悟俗语、习语本身的含义，还要注意俗语、习语本身与菜肴之间的紧密联系。习语、成语做菜名时所反映的文化内涵和历史渊源，比菜名本身更为重要。此外，翻译人员在翻译时还必须注意把菜肴所需的主要材料表达出来，但又不能过多剔除习语、成语本身的意蕴。因为如果仅仅传达了成语、俗语等意思，而忽略菜肴材料的介绍，则会让食客在点菜的时候难以兼顾营养的搭配和均衡。如果食客只是对菜名好奇而点菜，到时候上的菜全部是肉类，这会让客人觉得很油腻，整个饭局吃得不够尽兴。同时从营养的角度来说，也是不科学的。所以，翻译人员在翻译的过程中，不能仅仅把菜名当作是简单的一个词语来翻译，而应该把菜名与菜肴所需的主要材料结合起来，力求使菜谱的翻译能够完美、忠实地表达原意。如，中国有道菜叫“过山峰炖清汤”，如果翻译此菜名时采用直译，则会将其译为 Guoshan Peak clear soup。对于此译文，不仅外国人看不懂，就连土生土长的中国人也摸不清这道菜是用什么做的，点了这道菜他们将会品尝到什么。实际上，这是一道鸡汤。“过山峰”在此当然不可能是一座山峰，也不可能是山上的某块材料，而是指鸡块本身。为此，我们的翻译工作者把此菜译为 Mountain Peak chicken clear soup。译文既表达了中文原意，又指出了菜肴所需的材料，同时也不会让外国食客误解 Mountain Peak 在此菜名中的含义。又如，我们日常生活中常见的一道家常菜“麻婆豆腐”，很多饭馆将其译为 Ma Po’s bean curd。此种译法对于熟悉此菜的中外食客而言是无关紧要的，然而并非所有的外国食客都了解中国的饮食文化。Ma Po 会被理解为一个人名。她的豆腐可做菜名，对食客当然具有一定的吸引力，但是这菜毕竟还是豆腐，不管是谁的牌子，对很多外国食客而言不一定有吸引力，或者说他们并不一定清楚这个豆腐与其他豆腐的不同之处。但是如果我们采用“意译”的方法，把菜肴的材料填补上去，说不定可以引发食客的兴趣，刺激其的食欲。“麻婆豆腐” 的特别之处在于它的烹饪所需的配料。所以，我国的翻译工作者也把它译为 “Bean curd with mince and chili oil”。还有“蚂蚁上树”一菜，单看中文菜名，很多中国食客也会认为是吃蚂蚁，因为在中国的饮食文化当中，蚂蚁也是可以吃的，也可以泡酒，或是打汤。而实际上，这道菜是面条跟碎肉末一起烹饪的。煮熟以后，肉末附在面条上，就如蚂蚁爬到了树上一样。此菜的中文菜名的命名是采用比喻的方法，所以我们在翻译此菜名时，不可以简单地译为 Ants climbing trees，因为 Ants 会让外国人食欲尽失。同时，此种译法又不能正确地反映出这道菜的真正内涵，所以把这个菜名译为 Vermicelli with cpicy minced pork 更受青睐。（三）意译关注菜肴的烹饪方法用“意译”翻译出其材料固然好，但是单看材料也不一定就能表达出一道菜的真正风味，因为同一材料根据不同的刀法和烹调方法可以做出千变万化的多种佳肴。饮食文化很讲究刀法和烹调方法，如烘（baking）、蒸（steaming）、煮（boiling）、炸（deepfrying）、剥皮（skinning）、腌制（pickling）、切片（slicing）、切碎（mingcing）、熏（smoking）等。烹饪方法在食物、菜肴的制作过程中非常重要，因为它不仅影响了食物的味道，还影响了食物的营养和口感。所以，在直接翻译菜名材料不能传达菜肴的本质意思的时候，我们可以采用意译的方法，在意译中注重烹饪方法的翻译。如“千层饼”被译为“multiple-layer steamed bread”突出了饼的形状， “steamed”又明确了这种饼的烹调方法。此种译法又让外国食客门路清晰而不至于会错意点错菜，这比“multiple-layer bread”多了一层“multiple-layer bread”的意思，而多出的这层意思就是烹饪的方法。“multiple-layer bread”可以让外国食客明白千层饼的外表和材料，而 steamed 又能让客人了解这道事物的做工程序。又如“茄汁鸡脯”这道菜，从菜名就可以看出其材料的主要成分：茄汁和鸡肉。然而单看菜名，一般食客并不知道其中的制作过程和方法，因为任何人都很难从菜名中寻究出很明显的答案来。用茄汁和鸡肉混在一起可以做出几个样式的菜来，而直译这两个材料并不能让客人想象出菜肴的味道。事实上，这里的鸡肉是油炸过的。熟悉这道菜的真正内容和其烹调方法之后，我们就可以将其译为“Fried chicken in tomato sauce”。此菜译文突显了烹调方法，又充满了西方饮食风味，让外国食客倍感亲切。又如“桶子鸡”，若直译为“Chicken in pail”，则让人误以为此菜为炖品，拿桶来盛装以求新鲜。事实上，这道菜是干的，跟盐焗鸡差不多，只是这里选用的鸡为童子鸡。所以，这道菜译为“Spring chicken in salt”时，则会让外国食客更容易从菜名上最快地获取其所需信息而不影响菜肴文化内涵的传达。菜谱的翻译有时候让人费心费力，但有时候也可以让人舍繁从简。在很多大餐馆的菜单上，菜谱旁边大都附上图片。有了图片，食客无需从文字上考虑太多菜肴所包含的材料。此时，菜谱的翻译尽可以从简，只突出其刀法或者其烹调方法即可。如“铁扒比目鱼”，在有图片说明的情况下，我们可将其译为“Grilled Sole”。在此不需要突出盛装菜肴的器皿，也不需强调此菜为汤类还是干炒类或是其他的。三、结语把中国菜谱翻译成英文，既要兼顾菜名给人留下的特有意象，又要考虑到西方人的饮食思维和爱好，兼顾菜肴本身的材料、烹调方法和人们的饮食文化心理。因为文化上的差异，加上翻译中出现的语义上的困难，所以“意译”在菜谱的翻译中占着非常重要的地位，因为“意译”比直译更能让译者更好地传达中国的饮食文化，其译文也能更易为外国食客所接受。当然，因为意译本身有时候也会让译文失去菜名原有的韵味，语言也失去了色调，所以，中国菜谱的翻译还将是未来长期的研究话题。【参考文献】 [1]王秀芬.浅析中式菜谱的文化和翻译[J].金华职业技术学院学报,2001(01). [2]伦淑新.直译与意译浅析[J].中国校外教育(理论),2007(11). [3]钱歌川.翻译漫谈[M].北京:中国对外翻译出版公司,1980. [4]卫虹.短命的意译词语[J].语文研究,1984(01).

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翻译是将一种语言所表达的意思用另一种语言准确而完整地表达出来。下文是我为大家整理的关于的范文，欢迎大家阅读参考! 篇1 漫谈英文定语从句的翻译摘要：英文中有大量的定语从句，在翻译时不仅要正确理解定语从句和句子其它成分之间的语法关系和内在逻辑关系，进行必要的句子结构分析和语义分析，还要根据表达的需要对句式做适当变动和调整，使译文顺畅，符合汉语表达习惯。关键词：定语从句前置后置状语在英文中，用来修饰、限制、说明句中某一名词、代词、名词或代词短语乃至整个句子的从句叫定语从句。在语序上，定语从句置于先行词之后，是句子中起形容词作用的主谓结构。定语从句是英语语言表达中重要的基本句型之一，在英语中大量出现，它的句子有长有短，结构有繁有简，对先行词的限制作用有强有弱，还有的定语从句在逻辑上具有表示原因、结果、让步、目的、条件、假设等意义。由于英汉两种语言分属于不同的语系，它们的行文结构存在很大的差异。定语从句虽然在英文中很常见，但却是中文中所没有的结构之一。所以，在将英文中含有定语从句的复合句翻译成汉语时，需要作适当的调整，具有较大的灵活性。在具体翻译时，必须正确体会原文的逻辑概念，合理安排译文的语序，根据其结构和含义采用不同的译法。一、前置译法前置译法主要用于限制性定语从句，尤其是一些较短的限制性定语从句。此时，定语从句与它所修饰的先行词关系非常密切，如果分开译会影响主句意思的完整。翻译时可按照汉语定语前置的习惯，将其译成带“的”的定语片语，放在先行词的前面，使译文简洁明了，符合汉语的行文习惯。例如： 1The boy who just went out is my nephew. 刚出去的那个男孩是我的侄儿。 2The old lady died on the day when her son arrived. 那个老太太在她儿子到达的那天去世了。 3Objects that do not transfer light cause shadows. 不透光的物体会造成阴影。 4Shanghai is the place where he was born. 上海是他出生的地方。 5I know the reason why he came late. 我知道他来迟的原因。 6I want to buy a watch which is waterproof. 我想买一块防水的表。 7This is the reservoir that we bulit after the flood last year. 这就是去年洪水过后我们修建的水库。 8Our two countries are neighbors whose friendship is of long standing. 我们两国是有着悠久友好历史的邻邦。除此之外，一些非限制性定语从句，或因结构短小，或因与先行词关系较密切，或因拆译后会造成译文结构松散，在翻译时也可以译成前置定语结构。例如： 1My brother-in-law’s laugh，which was very infectious，broke the silence. 我姐夫富有感染力的笑声打破了沉默。 2The American busines *** an，who had long been interested in Chinese products，was invited to visit a development zone in East China. 早就对中国产品感兴趣的那个美国商人应邀参观了华东地区的一个开发区。 3He likes his sister，who is warm and pleasant，but he doesn’t like his brother，who is aloof and arrogant. 他喜欢热情愉快的妹妹，而不喜欢冷漠高傲的哥哥。 4Last night I saw a very good film，which was about the French revolution. 昨晚我一部关于法国革命的精彩电影。 5A man，who bites others，gets bitten himself. 害人者，反害已。二、后置译法后置译法在翻译非限制性定语从句时使用比较普遍。英语中的非限制性定语与先行词的关系较为松散，在文字上一般有逗号与先行词隔开。非限制性定语从句对先行词不起限制作用，有些只是用来对其先行词加以描述、解释或补充说明，在语意上与主句接近于并列结构。翻译时可将其与主句分开，译成一个独立的汉语句子，放在先行词的后面。将非限制性定语从句单独译成一句可以使译文层次分明，并符合汉语简洁、明了的表达习惯。例如： 1She has two brothers，who are both doctors. 她有两个兄弟，他们都是医生。 2We will put off the party until next week，when we won’t be so busy. 我们将把聚会推迟到下星期，那时我们不会这样忙。 3They turned a deaf ear to our demands，which enraged all of us. 他们对我们的要求置之不理，这使我们大家都很气愤。 4I told the interesting story to Jessica，who told it to her hu *** and. 我把这个有趣的的故事告诉了杰西嘉，杰西嘉又告诉了她的丈夫。 5Nevertheless the problem was solved successfully，which showed that the putations were accurate. 不过问题还是圆满地解决了，这说明计算很准确。 6Mechanical energy is changed into electric energy，which in turn is changed into mechanical energy. 机械能转变为电能，电能又转变为机械能。 7He had talked to Vice-President Nixon，who assured him that everything that could be done would be done. 他和副总统尼克松谈过话。副总统向他担保，凡是能够做到的都会去做。另外，有些较长的限制性的定语从句结构相对复杂，若译成前置定语结构往往显得冗长，而且也不符合汉语的表达习惯。在这种情况下，也可译成后置的并列分句。例如： 1A fuel is a material which will burn at a reasonable temperature and produce heat. 燃料是一种物质，在适当温度下能够燃烧并放出热量。 2Statuses are marvelous human inventions that enable us to get along with one another and to determine where we fit in society. 身份是人类的奇妙发明，它可以使人们相互之间相处融洽，并使人们得以确定在社会中所处的恰当地位。 3Philosophy is speculative in that it attempts to construct patterns from life experiences that give meaning to reality in the universe. 哲学的推断性在于试图从生活经历中构筑模式，这些模式给天下存在的万物赋以意义。 4The airline has a booklet that will tell you most of the important things about the trip to Eorope. 这家航空公司备有一本小册子，小册子会告诉你有关欧洲之行的大部分重要事情。 5Late last century all the universities in the United States adopted the credit system which benefited students a great deal. 上世纪末，美国所有大学都实行了学分制。学生们从中受益匪浅。三、合成译法英语中有些限制性定语从句与主句关系十分紧密，并且在意义上突出了全句的重点;而主句仅起结构上的作用，其本身的意义并不突出。这时，可将原句中的主句和定语从句融合在―起译成一个独立的汉语句子。英语中带定语从句的There be…结构和它的变体结构或先行词在逻辑上与定语从句中的动词构成主谓或动宾关系时，汉译时常用这种方法来处理。例如： 1There are some metals that are lighter than water. 有些金属比水轻。 2There are many people who want to see the film. 许多人要看这部电影。 3There is a man downstairs who wants to see you. 楼下有人要见你。 4What's the time you usually go to bed? 你通常什么时候睡觉? 5Her hair is the same color as her mother's. 她的头发和她母亲的头发一样颜色。 6ABC is a triangle whose sides are of unequal length. ABC是不等边三角形。 7This is the paper mill that they set up in 1980. 这个造纸厂是他们在1980年建造的。 8I saw a cow that was grazing under a tree. 我看见一头牛在树下吃草。四、转换译法英语中有些定语从句，其表层结构虽为定语，实际上却起状语的作用，兼有状语从句的职能，在逻辑上与主句有状语关系，具有说明原因、结果、目的、让步、假设等含义。翻译时不能只注意定语从句及其所修饰的先行词，而应善于从原文的字里行间发现整个从句和主句的内在联络及它们之间逻辑上的关系，增译“由于”， “结果”，“尽管”，“不论”，“当”等词，将其译成相应意义的汉语偏正复句。例如： 1The newswoman wishes to write an article that will attract public attention to that assassination. 这位女记者想写一篇文章，以便能够引起公众对那起暗杀事件的注意。译成目的状语从句 2Electronic puters， which seems to play the role of a human brain， is often called an electronic brain. 由于电子计算机起著类似人脑的作用，所以常常被称做电脑。译成原因状语从句 3An automatic production line is excellent for the automotive industry where thousands of identical parts are produced. 自动生产线最适合用于汽车工业，因为那里要生产成千上百个同样的零件。译成原因状语从句 4Those who are in favor please hold up their hands. 如果赞成，就请举手。译成条件状语从句 5He insisted on buying another coat，which he had no use for. 他坚持要再买一件上衣，虽然他用不着。译成让步状语从句 6My assistant，who had carefully read through the instructions before doing his experiment，could not obtain satisfactory results. 虽然我的助手在做试验之前已经仔细阅读过说明书，但他还是未能得到满意的结果。译成让步状语从句 7Electronic puters，which have many advantages，cannot carry out creative work and replace man. 虽然电子计算机有很多优点，但它不能进行创造性的工作，也代替不了人。译成让步状语从句 8Friction，which is often considered as a trouble，is sometimes a help in the operation of machines. 摩擦虽然常被看作是一种麻烦，但有些时候却有助于机器的运转。译成让步状语从句 9Rubber is a light，elastic，durable and water-resistant material，which makes rubber industry very important. 橡胶是一种质轻、富有弹性、经久耐用和防水的材料，因此橡胶工业十分重要。译成结果状语从句 10He took Chinese medicine，which relieved her symptoms. 他服了中药，结果缓解了症状。译成结果状语从句综上所述，中、英文关于定语修饰语的差别使得我们在翻译时必须善于变通，充分考虑汉语的表达习惯。英文中的大多数定语从句在翻译成汉语时并不译成中文中的定语，而是灵活变通，转换成其他型别的从句或译成各种型别的状语，并体现他们之间因果、让步、并列等的关系，还有的甚至译成汉语的独立句。这就要求我们在实际的翻译中，不仅要正确理解定语从句和句子其它成分之间的语法关系和内在逻辑关系、进行必要的句子结构分析和语义分析，还要根据表达的需要对句式做适当变动和调整，使译文顺畅，符合汉语表达习惯。参考文献： [1]浩瀚，马光.轻松掌握英语翻译[M]395-398.北京：中国书籍出版社，2001. [2]张先刚.英文被动语态的汉译技巧[J].安阳师范学院学报，2006，3. [3]任爱民.定语从句的状语功能例说[J].青海教育，2005，12. 篇2 浅谈中国菜肴的英文翻译【摘要】饮食文化是中国悠久历史文化的重要组成部分，内涵丰富、博大精深.随着对外贸易的进一步扩大和全球化程度的不断加深，中国与国际交往日益频繁.外国朋友在品尝中国美食的同时，也想了解每道菜名的含义、使用原料、烹饪方法等.因此，中餐菜肴的准确英译在传播中华饮食文化上起着重要的作用.本文以宣传中国饮食文化为出发点，分析了中餐菜名和主食在英译中的基本原则，并结合具体示例提出了六种中餐菜名英译的方法和建议。【关键词】中国菜名;翻译原则;方法俗话说，“民以食为天”，中国的烹饪艺术博大精深、源远流长，享有“烹饪王国”之美誉。近年来，随着全球化程度的不断深入，来华投资经商、旅游观光的外国客人越来越多。他们在工作之余或饱览中国的美丽风光之后也极想品尝一下中国的菜肴。因此，中餐菜名和主食的英译问题就突出地摆在了我们面前。因为这既是增进友谊与了解的需要，也是传播博大精深的中国传统文化的重要工作。一、中国菜肴英译的基本原则一求实避虚原则根据Newmark对实用文字的划分，中餐菜名翻译文字应属资讯型文字，翻译的目的是让外国朋友了解菜肴的内容，以及菜名所包含的文化内涵。因此译者在翻译中餐菜名时所要遵循的首要原则应是求实避虚原则，如实翻译出菜肴的主料、配料、调料、烹调方法等真实内涵，而不是完全按照菜名的字面意思翻译。例如：有一道菜叫“金玉满堂”，其实就是虾仁鸡蛋汤，如果照菜名字面意思翻译成“Hall full of Gold and Jades”，外国客人准得大吃一惊，“How can Chinese people eat gold and jades?”;但如果译成 “shrimp and egg soup”，大家就很容易理解了。又如“百鸟归巢”应根据菜名组合实译为“chicken and pork with egg and bamboo shoots”。由此可见，对于这类改变了以原配料、加工形状和烹饪手段等常规命名方式的雅致菜名，必须化“虚”为“实”，翻译出该菜的原配料成分和烹调方法等辅助因素。二避免文化冲突原则在中式菜谱里，以龙、凤、鸳鸯、如意、芙蓉、翡翠、元宝、荷包等中华民族象征吉祥意义的动植物和象征著荣华富贵的物品来命名的菜名比比皆是。有些甚至借用了一些实际无法食用的物品或西方人所忌讳食用的动物名。如“龙凤配”这道名菜有些中餐馆直译成“Dragon & Phoenix”显然不妥。因为在西方文化中Dragon含有邪恶之意，而Phoenix是只在中国神话中才出现的飞禽，西方人对它没有感性认识。因此该菜名的翻译是不合适的。实际上这道菜的主料是Lobster龙虾和Chicken老母鸡，因此，我们可以译成Lobster and Chicken。又如脆皮乳鸽，象征著和平的鸽子烹而食之，西方人是无法接受的，还有诸如动物内脏、青蛙等。因此，又有如鱼香牛肝、火爆腰花、麻辣肥肠等菜名。译者应该具有跨文化意识，特别要注意那些根据联想意义而命名的菜肴，以免引起文化冲突和不必要的麻烦。三舍繁取简原则与西餐菜名相比，中国菜名显得过于冗长繁杂，如果将主料、配料、调料、烹调方法、刀工或蕴含的文化等全部逐字翻译，很难被外国人接受，应力求简明扼要。如corned beef罐头碎牛肉，corned的英文释义为pre-served in salt or brine用盐或盐卤腌制的，在这里涵盖了大量的资讯。有的菜名并不强调烹调方式、或者根据主配料的搭配可知其烹制程式，翻译时可将其省去。同样的道理，有些英译菜名可省去调料，甚至可省去配料。如蒜茸猪红拌时蔬，菜名太繁琐，把蒜茸省去，用spiced表示其部分语义，译为spiced pig’s blood with vegetables即可。省略调料或配料。如蜜汁烤叉烧：barbecued pork 略去调料蜜汁凉拌海蜇：special seaweed略去凉拌的调料，而用“special”来表示。二、中餐菜名英译的方法上面提到了中餐菜名英译的三个基本原则。下面通过一些范例对中餐菜名的英译进行一些具体探讨。一直译法烹调法+原料烹调法是指中国菜的做法，即煎、炸、煸、炒、蒸、煮等等。英译时把对应的制作法译出来，再以该菜的主要砂料为中心词就可以了。例如：炒肉丝 Sauteed Stir-fried Pork Slices 炖牛肉Stewed Beef 清蒸桂鱼Steamed Mandarin Fish 煎鸡蛋Fried Eggs 红烧鱼 Braised Fish with Brown Sauce 灼海螺片 Scalded Sliced Conch 回锅肉 Twice-cooked Pork/Double Cooked Pork 软炸里脊soft-fried pork fillet 二直译+释意法该方法就是在英译时直接按中文菜名译出其意，然后再补充说明其内在的含义。示例如下：全家福Happy Family-A bination of shrimps， pork， beef， chicken， lobster and mixed vegetables with brown sauce 龙凤配Dragon & Phoenix Two separate dishes characterize this distinctive plate. On one side， lobster meat in Sichuan chili sauce， which is and inviting. On the other is house special chicken， which never fails in delighting. 左宗鸡General Tso’s Chicken A mouth watering dish made with large chunks of marinated chicken， sautéed with scorched red chili peppers in special， tangy sauce. 三意译法 1.原料+with+作料用原料为中心词，有时捎带把烹调法也译出，再加上用介词with或in与作料构成的短词即可。示例如下：鱼香肉丝 Shredded Pork with Garlic Sauce 豆豉桂鱼 Mandarin Fish in Black Bean Sauce 黄焖大虾 Braised Prawns in Rice Wine 海米白菜Chinese Cabbage with Dried Shrimps 2.作料+原料此方法是把作料用作修饰语，放在中心词原料的前面，用英文译出。示例如下：咖哩鸡 Curry Chicken 麻辣豆腐 Spicy Bean Curd 怪味鸡 Multi-flavored Chicken 古老肉 Sweet & Sour Pork 3.以“实”对“虚”法从严格的意义上说，该法也是意译法的一种。其方法是舍去中餐菜名里的喻义、夸张等说法而采用直接、明白的英语把它翻译出来。示例如下：白玉虾球 Crystal White Shrimp Balls 红烧狮子头 Braised Meat Balls with Brawn Sauce 发财好市 Black Moss Cooked with Oysters 龙虎凤大烩 Thick Soup of Snake， Cat and Chicken 4.“移花接木”法这种方法是用西方人熟悉并了解的欧洲菜名或主食名来译部分中国菜名与少数主食，因为它们之间有许多相似之处，故借彼之法为我所用。译文地道、通俗易懂，能收到事半功倍的效果。示例如下：烤排骨 Barbecued Spare Ribs 盖浇面 Chinese-style Spaghetti 饺子 Chinese-style Ravioli 锅贴Pot Stickers 鸡肉串 Teriyaki Chicken Stick 这里的teriyaki一词是从日语来的借用词即“烤”的意思，该字用于此类英译在美国的中餐馆里十分流行。另外，spaghetti和ravioli两字均源自义大利语，其含义与吃法恰巧分别与我们的“盖浇面”和“饺子”非常相似，外国人都异常熟悉。PotStickers乃是一种通俗、诙谐的译法，较之呆板的译文pan-frieddumplings更显出其幽默而传神。另外，dumpling一字似有滥用之嫌，例如，在译“烧卖”、“馄饨”、“元宵”、“锅贴”、甚至“粽子”时，都用该字，往往容易引起误解。 5.音译+释义法该方法是指先按中文用汉语拼音译出，然后再加以解释性的英译，使英译文保留点“中国味儿”。示例如下：包子 Baozi Stuffed Bun 饺子 Jiaozi Chinese-style Ravioli 馒头Mantou Steamed Bread 锅贴 Guotie Pot Stickers 木须肉 Moo Shu Pork A bination of shredded pork and assorted vegetables as fillings rolled in *** all thin pan-cakes 6.“随机应变”法原料+地名+style 应用此方法可以灵活地处理一些难以对付的坟风味特色菜名。英译出原料名后，再稍加“点拨”就可以大功告成。示例如下：广东龙虾 Lobster Cantonese Style 家常豆腐 Bean Curd Home Style 麻婆豆腐 Bean Curd Sichuan Style 中式泡菜 Chinese-style Pickles 湖南肉 Pork Hunan Style 另外，关于中餐主食的一些英译较之于中餐菜名来说就容易多了，这里简单举几个示例：汤面 Noodles in Soup 炒面 Stir-fried Noodles 炒饭 Fried Rice 蛋炒饭 Egg Fried Rice 叉烧炒饭 Roast Pork Rice 由此可见，中餐菜名的英译方法是灵活多变的。至于我们在翻译中最终采用哪种方法，则可根据各人的习惯和具体情况确定。同时，有些译法也不是正式或固定译法，因为在口译或笔译时往往因人而异、因语境而异，常常会有不同的英译。随着全球化程序的加快和我国对外交往活动的日益增多，餐饮业也逐渐走向世界。中国饮食文化历史悠久，博大精深，中国菜系多样，烹饪方法众多，各种菜式均有自己的品评标准和鲜明的民族特色。中餐菜名与主食的英译是中国饮食文化对外宣传工作中的重要一环。上面介绍到的几种翻译方法并非孤立，而是相互联络，可以并用。但不管采用哪种翻译方法，都要求译者首先必须熟悉中西饮食文化的差异，了解中餐菜名的构成及其内涵，这样才能对中餐菜名有更加准确的翻译，才能对中国文化的传播和促进世界烹饪文化的交流做出应有的贡献。参考文献 [1]钟述孔.实用口译手册[M].北京：中国对外翻译出版公司，1999. [2]何川.英语导游口译手册[M].北京：中国青年出版社，1989. [3]黄海翔.中餐选单英译浅谈[J].中国科技翻译，1999，1. [4]吴冰.汉译英口译教程[M].北京：外语教学与研究出版社，1995. [5]何高大.实用英汉汉英口译技巧[M].长沙：中南工业大学出版社，1997. [6]冯庆华.实用翻译教程[M].上海：上海外语教育出版社，1997. [7]黄承球.中国菜谱英译初探[J].广西师范学报，1997，2. [8]陈洪薇.汉英翻译基础[M].上海：上海外语教育出版社，1998. [9]林克难.新闻宣传英语[M].天津：南开大学出版社，1998. [10]罗赛群.中国饮食文化菜谱的翻译探讨[J].韶关大学学报，1998，5. [11]黄海翔.中餐选单英译浅谈[J].中国科技翻译，1999，1：18-21.

中餐菜名英译论文答辩问题

地方菜可直接用拼音巧用人名地名

过于直译，而少了其中的韵味。

一般有以下规律：（一）地方菜可直接用拼音：在美国和欧洲的中餐馆中，中文菜单翻译英文最直接的方法就是“音译”。音译就是把菜品的中文名字用拼音写出来，这种方法简洁直接也很有特色。比如豆腐，虽然可以译成“大豆乳酪”，但更多的是用“TOFU”一词即可，美国人点菜已经会正确地说“TOFU”，还知道它有益健康呢。还有像“担担面”(DAN DAN NOODLES)“云吞”(WONTON)等餐点，直接用拼音命名，含有一种“我有人无”的自豪。反正国外没有相对应的食品，那么就用我们的称呼好了。这种方法，在其他国家的餐饮里也屡见不鲜:日本寿司(SUSHI)，日本清酒(SAKE)，朝鲜泡菜(KIMCHI)都是直接用音译，这已经在西方获得广泛的采用。而现在国内所说的法国的“香槟”，意大利的“比萨”都是原汁原味音译而来，如今还有谁不知道那些是什么东西呢。（二）意译有三大讲究：不用说，这是最要功夫的译法。意译法仔细讲来也分3种: 以用料为主的翻译——主要介绍菜肴的主料和配料，先写好其中的鸡肉、牛肉或海鲜的种类名称，再加上青菜、果仁等配料的名称，像香菇(BLACK MASHROOM)、鲜笋(BAMBOO SHOOT)都是中餐常用的材料，外国人多数不会大惊小怪，会照吃不误。以味道为主的翻译——在用料之外，强调调味的作料，把椒盐、麻辣、甜酸等味道注明在菜单上，这对外国人点菜会有很大帮助。要知道外国人给予中国菜“用舌头来吃的饭菜”的美誉，很多时候他们来吃的就是味道。加了青葱、芝麻等，都是特色风味，不妨一一写出。不过，在北美有一道很受欢迎的菜“甜酸肉(鸡)”SWEETAND SOUR PORK(CHICKEN)，与国内所说的“糖醋里脊”并不完全相同，它的色泽金黄，味道也偏甜，有果汁味，可能吃惯了这道菜的外国人到了国内会弄混。以烹饪法为主的翻译——把常用的煎炒烹炸方式译入菜名，既符合中国菜的传统，又能显示中国菜的制作艺术。菜肴爆炒的浓香、油炸的酥脆、清蒸的清淡都可以充分在文字中显示出来。在海外，红烧一般会明说是用酱油(SOY BEAN SAUCE)做的，而不是笼统地说是BROWN SAUCE，这样不喜欢酱油的外国人就可以不点这道菜了。（三）巧用人名地名：这个译法似乎又回到了音译法，但实际上却增加了更多的文化底蕴。细看外国菜谱会发现，法国的奶酪、德国的香肠有很多都注明了产地和风味，而且他们的这些地名即使出现在英文菜单上，也全都使用原文拼写。所以我们的“西湖牛肉羹”、“蒙古烤肉”、“上海酱鸭”，也可以写上这些特色地名的汉语拼音，或者加注“SHANGHAI STYLE”(上海风味)，顺便也给外国朋友们来点地理知识。同样，借类似“东坡肉”、“左公鸡”、“麻婆豆腐”等菜式中的人名，就可以向外国人介绍一下这是中国诗人苏东坡，著名将军左宗棠等人所喜爱的食品以及四川妙手阿婆的拿手菜等，增加进餐时的趣味话题和交流。两点注意： 1.使用所在地通用名称和烹调法，可以取得事半功倍的效果。比如“叉烧肉”，只要写成“BBQ烤肉”(涂了浓调味汁的烤肉)，北美人就心领神会了。而我们常说的“荷兰豆”，在美国和加拿大被称为“雪豆”，翻译时需要注意。 2.我们中华民族历来是礼仪之邦，要尽量避免暴力、性等字眼。比如“童子鸡”，只要写成“很嫩的鸡肉”就可以了，有的餐馆翻译成“未过性生活的鸡”就会被笑话了。想来咱们老祖宗发明这道菜的本意，也只是要标榜材料的鲜嫩爽滑而已，没有谁要打听鸡宝宝的私生活。举例： “宫保鸡丁”翻译三选一。中餐菜名翻译成英文，可以用多种不同的表达方法。例如“宫保鸡丁”这道菜就有以下3种译法: ■音译:GONGBAO CHICKEN (宫保鸡丁)■以用料为主的翻译: SAUTEED CHICHEN CUBE WITH PEANUTS (炒鸡块，添加花生) ■以味道为主的翻译: DICED CHICKEN WITH PEANUTS IN CHILI SAUCE (鸡肉花生在辣椒酱中)

与中餐菜名的翻译相关毕业论文

Because the our country joins WTO and associates outward an activity to increase increasingly, the dining industry also faces to head for this problem in the , we are the employees of dining industry, or many or understand 1:00 professional English concerning dining littlely, is very necessary. The dining professional English mainly includes daily conversation terminology, terminology and the menu etc. of Chinese food English of the cooking technique, but this among them particularly with Chinese food English menu use most is widespread. To translate Chinese food menu into English get the understanding Chinese food vegetables first to constitute and assign name to a food vegetables usually from raw material name, the geneses person or source etc. who boil an aroma form machine, food of making the method, food kind of contents and special features of the reflection food assign name to a method to be called a realistic life a method, still having the deep meaning of the reflection food in addition of comfortable life method. Because Chinese language and the difference of English are very big, we should adopt a realistic life a method at the time of translating to°from Chinese a Chinese food vegetables English, as far as possible the raw material of food, boil a flavor type etc. translation of making the method, food to come out, in order to let the guest is clear at a glance. A, anticipate the translation method of beginning by lord1?The lord which introduces a food anticipates and assists to anticipate: Formula:The lord anticipates(shape)(with) to assist to anticipateExample:Almond chicken cube chicken cubes with almondBeef bean curd beef with beancurdTomato scrambled egg Scrambled egg with to tomato2?The lord which introduces a food anticipates with flavor juice:

菜单翻译相关文献，英文2篇、中文3篇，如需要，请留邮箱或直接hi我。

你好这是我学校图书馆网站黄忠廉. 变译理论[M] . 中国对外翻译出版公司,2002任津升. 进一步谈谈中国菜的英译[J]，中国翻译. 2001 年第6期第56页陈宏微 . 汉英翻译基础[M]：上海外语教育出版社1998年朱虹. 文学翻译：中译英琐谈[J]. 读书,1997年第4期张林 . 旅游资料翻译反映出的文化因素[J],中国翻译. 2000 年第5期饮食文化的翻译我国由于历史和地域的不同，形成众多菜系及佳,代写医学论文在翻译时充分考虑它的中、西文化差异、其原料成份及烹调方法等[7]。（1）、直译：烹饪方法+原料名如：清真桂鱼Steamed Mandarin Fish 、回锅肉Twice-cooked Pork、炖牛肉Stewed Beef 。（2）、音译+释义如：饺子Jiaozi (Chinese-style Ravioli) 、包子Baozi (Stuffed Bun) 、锅贴Guotie (Pot Stickers)。（3）、意译+释义：全家福 Happy Family---A combination of shrimps, pork beef, chicken, lobster and mixed vegetables with brown sauce 、左宗鸡General Tso' Chicken---A mouth watering dish made with large chunks of marinated chicken, sauted with scorched red chili peppers in special, tangy sauce。（4）、音译+意译：稳得福酒楼 Wonderful Restaurant、麻婆豆腐 Bean Curd Sichuan Style、西菀饭店 Xiyuan Hotel。（5）、意译：红烧狮子头Braised Met Ballswith Brawn Sauce、龙虎凤大烩Thick Soup of Snake, Cat and Chicken、红茶Black Tea、棕子Pyramid -shaped Dumpling 、冰糖燕窝 A bird Nest Soup with Rock Sugar。希望对你有帮助华夏文化与汉英翻译武汉大学出版社卢红梅编著2006年5月第一版第六章饮食文化与汉英翻译119页-132页陈小慰.新编实用翻译教程[M] 北京：经济科学出版社2006212页-227页中国烹调方法刘子孝编著黑龙江科学技术出版社

从目的论角度看英语电影名称的翻译策略OntheTranslationStrategyoftheTranslationoftheNamesofEnglishFilmsinLightoftheSkoposTheory论英语广告中双关语的翻译OntheTranslationofPunsinEnglishAdvertisements中式菜名的文化要素分析及其翻译AnalysisandTranslationsofChineseDishNamesintheViewofTheirCulturalConstituents关于翻译方向的论文还是比较多的

论文题目英译原则

A Contrastive Study between English and Chinese Idioms

（题目：二号，黑体，加粗，居中,除了英语小词外，其他单词首字母都要大写；另外：除了题目外，论文中所有英文的字体均采用“Times New Roman”）

（学院、专业、学号、作者姓名、指导教师姓名（小四号宋体字，加粗），依次排印在论文题目下，上空二行，居中）

【Abstract】 This paper centers on the different expressions of …… （英文摘要：上空二行；题目采用五号“Times New Roman”字体，加粗，置于粗体方括号【】内。

顶格放置；随后的内容与前面的粗体方括号【】之间空一格，不用其他任何标点符号；采用五号“Times New Roman”字体，不加粗；单倍行距。）

论文正文

有标题页和提纲页的英语论文,其正文第一页的规范格式为:论文标题居中,其位置距打印纸顶端约5cm,距正文第一行约。

段首字母须缩进五格,即从第六格打起。正文第一页不必标页码(但应计算其页数),自第二页起,必须在每页的右上角(即空出第一行,在其后部)打上论文作者的姓,空一格后再用阿拉伯数字标出页码；阿拉伯数字(或其最后一位)应为该行的最后一个空格。

在打印正文时尚需注意标点符号的打印格式,即:句末号(句号、问号及感叹号)后应空两格,其他标点符号后则空一格。

参考资料来源：百度百科-英语论文

英文题名以短语为主要形式，尤以名词短语(noun phrase)最常见，即题名基本上由1个或几个名词加上其前置和(或)后置定语构成。

例如： The Frequent Bryophytes in the Mountain Helanshan(贺兰山习见苔藓植物)；Thermodynamic Characteristics of Water Absorption of Heattreated Wood(热处理木材的水分吸着热力学特性)。短语型题名要确定好中心词，再进行前后修饰。

各个词的顺序很重要，词序不当，会导致表达不准。题名一般不应是陈述句，因为题名主要起标示作用，而陈述句容易使题名具有判断式的语义；况且陈述句不够精练和醒目，重点也不易突出。

少数情况(评述性、综述性和驳斥性)下可以用疑问句做题名，因为疑问句可有探讨性语气，易引起读者兴趣。例如：Can Agricultural Mechanization be Realized Without Petroleum?(农业机械化能离开石油吗?)。

题名不应过长。国外科技期刊一般对题名字数有所限制。例如，美国医学会规定题名不超过2行，每行不超过42个印刷符号和空格；

美国国立癌症研究所杂志J Nat Cancer Inst要求题名不超过14个词；英国数学会要求题名不超过12个词。这些规定可供我们参考。

总的原则是，题名应确切、简练、醒目，在能准确反映论文特定内容的前提下，题名词数越少越好。

同一篇论文，其英文题名与中文题名内容上应一致，但不等于说词语要一一对应。

在许多情况下，个别非实质性的词可以省略或变动。例如：工业湿蒸汽的直接热量计算，The Direct Measurement of Heat Transmitted Wet Steam。英文题名的直译中译文是“由湿蒸汽所传热量的直接计量”，与中文题名相比较，二者用词虽有差别，但内容上是一致的。

在早年，论文题名中的冠词用得较多，近些年有简化的趋势，凡可用可不用的冠词均可不用。

例如：The Effect of Groundwater Quality on the Wheat Yield and Quality．其中两处的冠词the 均可不用。

题名字母的大小写有以下3种格式：

1）全部字母大写。例如：OPTIMAL DISPOSITION OF ROLLER CHAIN DRIVE

2）每个词的首字母大写，但3个或4个字母以下的冠词、连词、介词全部小写。例如：The Deformation and Strength of Concrete Dams with Defects

3）题名第1个词的首字母大写，其余字母均小写。

例如：Topographic inversion of interval velocities．目前第二格式用得最多，而第三格式的使用有增多的趋势。

已得到整个学界或本行业权威人员公认的缩略词语，才可用于题名中，否则不要轻易使用。

1) 作者。中国人名按汉语拼音拼写；其他非英语国家人名按作者自己提供的罗马字母拼法拼写。

2) 单位。单位名称要写全(由小到大)，并附地址和邮政编码，确保联系方便。前段时间一些单位机构英译纷纷采取缩写，外人不知所云，结果造成混乱。

FAO,WHO,MIT尽人皆知，而BFU是Beijing Forestry University,恐怕只有“圈内”人知。另外，单位英译一定要采用本单位统一的译法(即本单位标准译法)，切不可另起炉灶。

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据学术堂了解，英文题名以短语为主要形式，尤以名词短语(noun phrase)最常见，即题名基本上由1个或几个名词加上其前置和(或)后置定语构成。例如： The Frequent Bryophytes in the Mountain Helanshan(贺兰山习见苔藓植物)；Thermodynamic Characteristics of Water Absorption of Heattreated Wood(热处理木材的水分吸着热力学特性)。短语型题名要确定好中心词，再进行前后修饰。各个词的顺序很重要，词序不当，会导致表达不准。题名一般不应是陈述句，因为题名主要起标示作用，而陈述句容易使题名具有判断式的语义；况且陈述句不够精练和醒目，重点也不易突出。少数情况(评述性、综述性和驳斥性)下可以用疑问句做题名，因为疑问句可有探讨性语气，易引起读者兴趣。例如：Can Agricultural Mechanization be Realized Without Petroleum?(农业机械化能离开石油吗?)。题名不应过长。国外科技期刊一般对题名字数有所限制。例如，美国医学会规定题名不超过2行，每行不超过42个印刷符号和空格；美国国立癌症研究所杂志J Nat Cancer Inst要求题名不超过14个词；英国数学会要求题名不超过12个词。这些规定可供我们参考。总的原则是，题名应确切、简练、醒目，在能准确反映论文特定内容的前提下，题名词数越少越好。同一篇论文，其英文题名与中文题名内容上应一致，但不等于说词语要一一对应。在许多情况下，个别非实质性的词可以省略或变动。例如：工业湿蒸汽的直接热量计算，The Direct Measurement of Heat Transmitted Wet Steam。英文题名的直译中译文是“由湿蒸汽所传热量的直接计量”，与中文题名相比较，二者用词虽有差别，但内容上是一致的。在早年，论文题名中的冠词用得较多，近些年有简化的趋势，凡可用可不用的冠词均可不用。例如：The Effect of Groundwater Quality on the Wheat Yield and Quality．其中两处的冠词the 均可不用。题名字母的大小写有以下3种格式：1）全部字母大写。例如：OPTIMAL DISPOSITION OF ROLLER CHAIN DRIVE2）每个词的首字母大写，但3个或4个字母以下的冠词、连词、介词全部小写。例如：The Deformation and Strength of Concrete Dams with Defects3）题名第1个词的首字母大写，其余字母均小写。例如：Topographic inversion of interval velocities．目前第二格式用得最多，而第三格式的使用有增多的趋势。已得到整个学界或本行业权威人员公认的缩略词语，才可用于题名中，否则不要轻易使用。1) 作者。中国人名按汉语拼音拼写；其他非英语国家人名按作者自己提供的罗马字母拼法拼写。2) 单位。单位名称要写全(由小到大)，并附地址和邮政编码，确保联系方便。前段时间一些单位机构英译纷纷采取缩写，外人不知所云，结果造成混乱。FAO,WHO,MIT尽人皆知，而BFU是Beijing Forestry University,恐怕只有“圈内”人知。另外，单位英译一定要采用本单位统一的译法(即本单位标准译法)，切不可另起炉灶。

中餐菜谱英译论文参考文献格式

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英文参考文献标准格式字体

在数学论文时需要借鉴参考文献，那么在论文中英文参考文献的格式是怎样的呢?字体是怎样的呢?下面是我分享给大家的英文参考文献标准格式字体，希望对大家有帮助。

英文参考文献标准格式字体

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9. 词典

Hornby, A. S. 2000. Oxford Advanced Learner’s Dictionary of Current English (6th edition) [Z], ed. Sally Wehmeier. Oxford: OUP.

中国社会科学院语言研究所词典编辑室(编)，2002，《现代汉语词典》(The Contemporary Chinese Dictionary)(汉英双语)[Z]，外语教学与研究出版社语言学与辞书部双语词典编辑室翻译编辑。北京：外语教学与研究出版社。

10. 报刊文章

田志凌，2005，《魔戒》的尴尬与文学翻译的危机，《南方都市报》，2005-8-24。

英语论文参考文献格式范文1：

[1] Ellis, M. ,. . Shanghai:Shanghai Foreign Language Education Press. 2002.

[2] Samovar, ., Porter, . and Stefani, . Communication Between Cultures[M]. Beijing:Foreign Language Teaching and Research Press. 2000.

[3] Scollon, R. , Scollon, S. W. Intercultural Communication: A Discourse Approach[M].Beijing: Foreign Language Teaching and Research Press. 2000.

[4] 杜文增.中英(英语国家)文化习俗比较[M].北京：外语教学与研究出版社， 1998.

字体要求：

(1)论文标题2号黑体加粗、居中。

(2)论文副标题小2号字，紧挨正标题下居中，文字前加破折号。

(3)填写姓名、专业、学号等项目时用3号楷体。

4)内容提要3号黑体，居中上下各空一行，内容为小4号楷体。

(5)关键词4号黑体，内容为小4号黑体。

(6)目录另起页，3号黑体，内容为小4号仿宋，并列出页码。

(7)正文文字另起页，论文标题用3号黑体，正文文字一般用小4 号宋体，每段首起空两个格，单倍行距。

(8)正文文中标题

一级标题：标题序号为“一、”， 4号黑体，独占行，末尾不加标点符号。

二级标题：标题序号为“(一)”与正文字号相同，独占行，末尾不加标点符号。

三级标题：标题序号为“ 1. ”与正文字号、字体相同。

四级标题：标题序号为“(1)”与正文字号、字体相同。

五级标题：标题序号为“ ① ”与正文字号、字体相同。

(9)注释：4号黑体，内容为5号宋体。

(10)附录： 4号黑体，内容为5号宋体。

(11)参考文献：另起页，4号黑体，内容为5号宋体。

拓展阅读

参考文献解释

按照字面的意思，参考文献是文章或著作等写作过程中参考过的文献。然而，按照GB/T 7714-2015《信息与文献参考文献著录规则》”的定义，文后参考文献是指：“为撰写或编辑论文和著作而引用的有关文献信息资源。根据《中国学术期刊（光盘版）检索与评价数据规范（试行）》和《中国高等学校社会科学学报编排规范（修订版）》的要求，很多刊物对参考文献和注释作出区分，将注释规定为“对正文中某一内容作进一步解释或补充说明的文字”，列于文末并与参考文献分列或置于当页脚地。

文献引用的目的和作用

任何一篇论文的工作，都是建立在别人工作的基础上，因此需要恰当引用别人的工作，以满足学术规范。

清华大学高等研究院朱邦芬教授在提高学术诚信的演讲中建议，要区分学术不端和学术不当。用了别人的结果而不引用属于学术不端行为，引用不规范属于学术不当行为。

有五个方面的原因要求我们引用文献：

1、为了证明你的研究考虑过别人的研究。

2、引导读者了解更多的信息。

3、为成为一名细心的研究人员建立信誉。

4、展现职业级别的诚实和礼貌。

5、为了避免被视为剽窃。

英文论文参考文献格式如下：

一、学术论文英文参考文献标注格式

按照现行规定，学术期刊中论文参考文献的标注采用顺序编码制，即在文内的引文处按引用文献在论文中出现的先后顺序以阿拉伯数字连续编码，序号置于方括号内。同一文献在一文中被反复引用者，用同一序号标示。

这一规定使得所列文献简洁明了，应该引起论文作者注意。英文参考文献和中文参考文献一样，按在文中出现的先后顺序与中文文献混合连续编码著录;英文文献用印刷体；英文书名、期刊名和报纸名等用斜体；所列项目及次序与中文文献相同，但文献类型可不标出；忌用中文叙述英文。其格式为：

专著、论文集、学位论文、报告主要责任者。文献题名。出版地：出版者，出版年。起止页码。示例：Day,C.,Veen, Walraven,G. Children and youth at risk and urban education. Research, policy and prac-tice. Leuven/Apeldoorn:Garant. 1997.

期刊文章：主要责任者。文献题名。刊名，年，卷(期)：起止页码。示例：Driessen,G.,& Van der Grinten,M. Home language proficiency in the Netherland:The evaluation of Turkish andMoroccan bilingual programmes- A critical review, Studies in Educational Evaluation,1994, 20(3)：365- 386.

论文集中的析出文献析出文献主要责任者。析出文献题名。原文献主要责任者(任选)。原文献题名。出版地：出版者，出版年。析出文献起止页码。

示例：Driessen,G.,Mulder,L.,& Jungbluth,P. Structural and cultural determinants of educational opportunities in theNetherlands. In (Ed.)，Root and migration in global perspective. Jerusalem:Magnes . 104.

二、关于英文人名的标注

现行编排规范对英文人名如何标注未作明确要求，英文人名的标注较为混乱，有标注全名的，有标注时将名缩写、姓不缩写、保持原来顺序的，还有在姓、名之间加圆点的，后者是我国翻译作品中，中文书写外国人名经常采用的一种方式。

其实，标注英文人名是有章可循的，在国外学术著作的参考文献中，关于人名的标注已约定俗成为一种统一的格式，即英文参考文献标注作者姓名时，要求姓在前、名在后，姓与名之间用逗号隔开，姓的词首字母大写，其余字母不大写;名用词首大写字母表示，后加缩写符号圆点，缩写符号不可省略。由于欧美国家人的姓名排列一般是名在前、姓在后，在标注时必须加以调整。如Georg Paghet Thomson，前面两个词是名，最后一个词是姓，应标注为Thomson,G. P为什么要如此标注呢？

1. 在应用计算机等信息工具进行英文文献检索时，以英文作者姓名中的姓作为依据之一，即以姓作为检索目标之一。

2. 在欧美人姓名表达含义里，姓比名的重要性更强、更正式。用姓而不是名来代表作者，还有尊重、礼貌的意味。名缩写后加缩写符号圆点，也含有正式、尊重和礼貌的意味，缩写符号不可省略。

3. 表示与平常书写姓名的不同，体现学术论文重要性、简约性和准确性的要求，符合科研论文文体风格。这种标注在英文学术著作、科技文献中已广泛采用，也容易被广大读者、作者理解、接受。

对于复姓情况，如Jory Albores-Saavedra等，在引用标注时，应将复姓全部写出，即Albores-Saavedra, J对于姓前带有冠词或介词的情况，如带有Mac,Le,Von,Van den等，标注时不能省略，应同姓一起提到前面标注，如Mac Donald,La Fontaina,Von Eschenbach,Van den Bery等。

一个参考文献有两位或两位以上作者时，标注时除按上述要求将每位作者的姓提前书写外，作者与作者之间用逗号分开，最后一位作者前加&符号，如示例[1],也可仅保留前三位作者，之后加etc.表示。

英文参考文献引用格式有两种：APA格式和MLA格式。

1、APA格式：APA（American Psychological Association）是一种标明参考来源的格式，主要使用在社会科学领域及其他学术准则中，国内很多期刊也是采用的APA格式。

APA文内注的参考文献格式是：“（作者姓氏，发表年份）”。

APA文末的参考文献目录格式是：Reference List, 必须以姓（Family name）的字母顺序来排列，基本结构为：

期刊类：【作者】【发表年份】【文章名】【期刊名】【卷号/期数：起止页码】Smith,J.（2006）.The title of the title of Journal,1,101-105。

非期刊类：【作者】【发表年份】【书籍名】【出版地：出版社】.（2002）.What computers can't York:Harp&Row。

2、MLA格式：MLA是美国现代语言协会（Modern Language Association）制定的论文指导格式，多用于人文学科（Liberal Arts）。

MLA文内注的基本格式：“（作者姓氏，文献页码）”。

MLA文末的参考文献目录格式：在MLA格式中称为Works Cited,同样是以姓（Family name）的字母顺序来排列，基本结构为：

期刊类：【作者】【“文章名”】【期刊名】【卷号或期数】【发表年份】起止页码】Nwezeh,.“The Comparative Approachto Modern African Literature.”Year book of General and Comparative Literature 28(1979):22。

非期刊类：【作者】【书籍名】【出版地：出版社】【发表年份】Winfield,Richard in Civil of Wisconsin P,1995。

文献引用不符合要求具体表现是：

1、所列文献范围过宽，凡所参阅过的均列出其中，如教材、内部刊物、获奖过但并未公开发表的成果报告等。

2、所列文献过多，如有些医生认为文献越多越好，将参阅过的文章书籍后的参考文献也悉数收录，有些文献作者并没有亲自阅读，只是认为跟自己的文章搭点边，也凑数其后。

3、所列文献过少，有些医生怕自己文章引述别人东西太多，被人认为抄袭，故意将一些重要参考文献略去。

4、对文献的理解偏面，以为只有引用文献原文才需要列出。

5、大而不当，将整期刊物甚至连续几期杂志或整张报纸作为参考文献。